Pelatihan TTG Pengolahan Pangan FTP UNISRI 19 Juli 2003

NUGGET

Nugget merupakan salah satu produk olahan yang praktis dengan cita rasa
yang lezat, sehingga nugget telah menjadi favorit anak-anak maupun ibu rumah
tangga. Nugget sebagai makanan olahan sangat menolong para ibu rumah tangga
untuk menyiasati keterbatasan waktu untuk menyiapkan hidangan . Banyak produsen
telah mamproduksi nugget dengan berbagai variasi. Cara pembuatan nugget
sebenarnya sangat sederhana sehingga ibu-ibu rumah tangga dapat membuat
sendiri jika ada waktu luang. Nugget dapat disimpan di dalam freezer dan digunakan
kapan saja dibutuhkan.

A. ORIGINAL CHICKEN NUGGET

BAHAN :
 500 gram daging ayam giling/cincang
 2 lembar roti tawar
 1 bungkus (10 gram) kaldu ayam bubuk
 2 siung bawang putih
 3 siung bawang merah
 ½ sdt merica bubuk
 ½ sdt pala bubuk
 ½ sdt garam
 2 btr telur ayam

Untuk pelapis :
 3 btr telur ayam dikocok dengan ½ sdt garam
 250 gram tepung terigu
 150 gram tepung roti ( panir )

CARA MEMBUAT :
1. Roti tawar direndam dalam susu cair sebentar, kemudian diperas
2. Bawang putih dan bawang merah dihaluskan
3. Semua bahan dicampur kemudian dihaluskan menggunakan blender atau food
processor
4. Adonan dimasukkan dalam loyang segi empat 19X19CM dijadikan 2 loyang
yang telah dilapisi plastik dan diolesi margarin.
5. Dikukus sampai matang (selama 30 – 45 menit)
Pelatihan TTG Pengolahan Pangan FTP UNISRI 19 Juli 2003

6. Setelah dingin dipotong-potong sesuai selera atau dapat dicetak menggunakan

cetakan kue kering
7. Potongan-potongan tersebut digulingkan pada tepung terigu, lalu dicelup dalam
telur kocok, kemudian digulingkan pada tepung roti.
8. Dibungkus kantung plastik , kemudian disimpan dalam freezer minimal 1 jam.Siap
digoreng

B. BBQ CHICKEN NUGGET

BAHAN :
 500 gram daging ayam tanpa tulang (fillet)
 2 sdm seasoning sauce
 1 bungkus (10 gram) kaldu ayam bubuk
 2 sdm kecap inggris
 3 siung bawang merah
 ½ sdt merica bubuk
 ½ sdt garam

Untuk pelapis :
 3 btr telur ayam dikocok dengan ½ sdt garam
 250 gram tepung terigu
 150 gram tepung roti

CARA MEMBUAT :
1. Bawang merah dihaluskan
2. Daging ayam dipotong-potong ukuran 1 x 1 x 4 cm
3. Semua bumbu dicampur dengan daging ayam, kemudian disimpan dalam
lemari es selama 3 – 4 jam.
4. Daging ayam digulingkan pada tepung terigu, lalu dicelup dalam telur kocok,
kemudian digulingkan pada tepung roti.
5. Dibungkus kantung plastik , kemudian disimpan dalam freezer minimal 1 jam .
Siap digoreng.