3.

1 Waktu dan Tempat

Praktikum : Praktikum
Topik : Modifikasi Resep
Hari/Tanggal : Kamis, 15 Oktober 2020
Tempat : Lab ITP/Ilmu Pangan

3.2 Nugget Ikan Gabus

BAHAN BAHAN UNTUK NUGGET IKAN GABUS
Siapkan 500 gr daging ikan gabus giling.
Perlu 100 gr wortel, diserut halus.
Siapkan 50 gr keju, diparut.
Perlu 2 btr telur ayam.
Ambil 1 bks kaldu ayam bubuk.
Perlu 1 sdt merica bubuk.
Ambil 6 btr bawang putih.
Ambil 1 bh bawang bombai uk kecil.
Siapkan 50 gr maizena.
Perlu Secukupnya minyak goreng.
Perlu Bahan pencelup.
Perlu 100 gr terigu.
Ambil 150 ml air.
Ambil 1 sdt garam.
Siapkan Secukupnya tepung panir.
Prosedur Kerja
Siapkan semua bahan nugget.
Tumis duo bawang hingga matang. Dinginkan.
Campur jadi satu wortel, keju, telur, kaldu bubuk, merica, dan duo bawang yang telah
ditumis, haluskan menggunakan blender..
Masukkan daging ikan giling bersama bahan yang telah dihaluskan dan maizena dalam
wadah. Aduk hingga tercampur rata (me: menggunakan sendok nasi).
 Tempatkan pada loyang sambil ditekan-tekan hingga padat dan rata lalu kukus selama 30
menit. Dinginkan lalu potong-potong sesuai selera..
Siapkan bahan pencelup dan panir. Masukkan potongan nugget ke adonan pencelup lalu
gulingkan ke dalam panir..
Lakukan hingga selesai, simpan di freezer sebagai stok lauk. Kapan pengen tinggal
digoreng..
3.3 Resep Roti Tuna

Nugget ayam homemade (step by step) foto resep utama

Nugget ayam homemade (step by step)

Yuk bikin sendiri nugget ayam kita bunda... lebih murah, terja...selengkapnya

Novi Ummu Husna

Novi Ummu Husna

Kota Medan

61 recook

Bahan-bahan

500 gr dada ayam (dagingnya saja) cuci bersih

3 sdm tepung panir

2 sdm tepung terigu

2 sdm tepung tapioka/kanji

2 butir telur ayam

5 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam halus

1 sdt merica bubuk

1/2 sdt royco ayam (jika suka)

Bahan pencelup:

4 sdm terigu

Secukupnya air dan garam

Bahan pelapis:

Secukupnya tepung panir kasar

Prosedur Kerja

Potong kecil-kecil daging ayam

Nugget ayam homemade (step by step) langkah memasak

Blender daging ayam bersama telur sampai halus (saya 2x blender, alias sekali blender 250gr, biar
lancar ga ngadat)

Nugget ayam homemade (step by step) langkah memasak 2

Tuang hasil blenderan ke dalam wadah, masukkan, terigu, panir, kanji, bawang putih, garam, merica,
dan royco

Nugget ayam homemade (step by step) langkah memasak

Aduk rata hingga menjadi adonan seperti dibawah ini

Nugget ayam homemade (step by step) langkah memasak

Masukkan adonan ke dalam loyang yg telah dioles minyak goreng, ratakan

Nugget ayam homemade (step by step) langkah memasak

Kukus ± 30 menit, angkat dan biarkan dingin

Nugget ayam homemade (step by step) langkah memasak

Potong-potong NUGGET sesuai selera

Nugget ayam homemade (step by step) langkah memasak

Buat bahan pencelup: campur terigu garam dan air secukupnya hingga kekentalan seperti adonan
peyek, tidak encer dan tidak terlalu kental, lalu celupkan nugget ke dlm pencelup

Nugget ayam homemade (step by step) langkah memasak

Lalu gulingkan kedalam tepung panir kasar sambil ditekan-tekan agar panir menempel sempurna
dan nugget tertutup rapi

Nugget ayam homemade (step by step) langkah memasak

Nugget homemade siap digoreng, atau dikemas/ simpan dlm wadah kedap udara untuk stok di
dalam Freezer, insyaallah tahan sebulan di dalam freezer ya...(saya bikin 2x resep ini ya)

Nugget ayam homemade (step by step) langkah memasak

Goreng NUGGET dlm minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan, sajikan dgn saos
sambal

Nugget ayam homemade (step by step) langkah memasak

Selamat mencoba...