RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Program : Food and baverage service

Standar` Kompetensi : MENYEDIAKAN ROOM SERVICE
Kode Kompetensi : PAR.HT02.001.01
Alokasi Waktu : 18 x 60 Menit

I. KOMPETENSI DASAR
1. Mengambil dan memproses pesanan room service
2. Menata nampan dan Trolley
3. Menyajikan room service untuk hidangan makanan dan minuman
4. Menyajikan tagihan room service
5. Membersihkan area room service

II TUJUAN PEMBELAJARAN
Diharapkan pada akhir pelajaran peserta pelatihan dapat :
1. Peserta pelatihan dapat Mengambil dan memproses pesanan room service
2. Peserta pelatihan dapat Menata nampan dan Trolley
3. Peserta pelatihan dapat Menyajikan room service untuk hidangan makanan dan minuman
4. Peserta pelatihan dapat menyajikan tagihan room service
5. Peserta pelatihan dapat Membersihkan area room service
III MATERI PEMBELAJARAN
1. Tata cara menjawab telepon sesuai dengan prosedur perusahaan dan standar pelayanan tamu.
2. Teknik penjualan Makanan dan minuman
3. Cara mencatat menu dengan akurat dan interpertasi doorknob menu secara benar.
4. Tata cara menyiapkan Jenis-jenis minuman dan makanan
5. Perlengkapan layanan kamar
6. Menata nampan dan trolley
7. Cara menghidangkan makanan ke dalam kamar tamu
8. Tata letak makanan dan minuman sesuai dengan prosedur perusahaan
9. Cara menyajikan tagihan room service
10. Prosedur membersihkan area room service

IV METODE PENGAJARAN
1. Ceramah
2. Diskusi
3. Demonstrasi
V METODE PENILAIAN
1. Written Tes
2. Interview Test
3. Simulasi

VI SUMBER BELAJAR
1. Waiter Hand Book
2. Modul Food And Beverage Service
 3. Peralatan Restoran

VI STRATEGI / SKENARIO PEMBELAJARAN

K E G I A T A N
NO
INSTRUKTUR PESERTA DIDIK
1 KEGIATAN BELAJAR 1 Jumlah JP
 Berdoa  Ketua kelas memimpin untuk berdoa 4 JP
 Mengecek kehadiran peserta pelatihan Menjawab pertanyaan yang diberikan
 Mengulangi kembali pelajaran yang lalu instruktur
dengan cara :  Memberikan pertanyaan jika masih ada
 Memberikan pertanyaan-pertanyaan materi yang belum dimengerti atau
yang berhubungan dengan materi dipahami
yang terdahulu
 Memberikan keterangan singkat
mengenai materi yang lalu dan
menghubungkan dengan materi yang
akan dipelajari
 Menjelaskan :  Mendengarkan dan memperhatikan
 Cara menjawab telepon dengan cepat dengan konsentrasi, serta mencatat hal-
dan sopan sesuai dengan prosedur hal yang penting
perusahaan dan standar pelayanan  Demonstrasi
tamu.
 Role play (Masing-masing peserta
pelatihan diberikan kesempatan untuk
menjawab telepon sesuai dengan
prosedur dan standar pelayanan
tamu)
2 KEGIATAN BELAJAR 2
 Berdoa  Ketua kelas memimpin untuk berdoa 2 JP
 Mengecek kehadiran peserta pelatihan  Menjawab pertanyaan yang diberikan
 Mengulangi kembali pelajaran yang lalu instruktur
dengan cara :  Memberikan pertanyaan jika masih ada
 Memberikan pertanyaan-pertanyaan materi yang belum dimengerti atau
yang berhubungan dengan materi dipahami
yang terdahulu
 Memberikan keterangan singkat
mengenai materi yang lalu dan
menghubungkan dengan materi yang
akan dipelajari
 Menjelaskan :  Mendengarkan dan memperhatikan
 Tata cara Menata nampan dan Trolley dengan konsentrasi, serta mencatat hal-
 Role play (masing-masing peserta hal yang penting
pelatihan diberikan kesempatan untuk
menata nampan dan trolley secara
 bergilir)
3 KEGIATAN BELAJAR 3
 Berdoa  Ketua kelas memimpin untuk berdoa 2JP
 Mengecek kehadiran peserta pelatihan  Menjawab pertanyaan yang diberikan
 Mengulangi kembali pelajaran yang lalu instruktur
dengan cara :  Memberikan pertanyaan jika masih ada
 Memberikan pertanyaan-pertanyaan materi yang belum dimengerti atau
yang berhubungan dengan materi dipahami
yang terdahulu
 Memberikan keterangan singkat
mengenai materi yang lalu dan
menghubungkan dengan materi yang
akan dipelajari

Menjelaskan :  Mendengarkan dan memperhatikan

 Cara mencatat menu dengan akurat dan dengan konsentrasi, serta mencatat hal-
interpertasi doorknob menu secara hal yang penting
benar.  Demonstrasi
 Tata cara menyiapkan Jenis-jenis
minuman dan makanan
 Role play (masing-masing peserta
pelatihan diberikan kesempatan untuk
menata berperan mencatat menu dan
menyiapkan jenis makanan dan
minuman secara bergiliran)
4 KEGIATAN BELAJAR 4 dan 5
 Berdoa  Ketua kelas memimpin untuk berdoa 2JP
 Mengecek kehadiran peserta pelatihan  Menjawab pertanyaan yang diberikan
 Mengulangi kembali pelajaran yang lalu instruktur
dengan cara :  Memberikan pertanyaan jika masih ada
 Memberikan pertanyaan-pertanyaan materi yang belum dimengerti atau
yang berhubungan dengan materi dipahami
yang terdahulu
 Memberikan keterangan singkat
mengenai materi yang lalu dan
menghubungkan dengan materi yang
akan dipelajari
Menjelaskan  Mendengarkan dan memperhatikan
 Perlengkapan layanan kamar dengan konsentrasi, serta mencatat hal-
 Menata nampan dan trolley hal yang penting
 Role play (masing-masing peserta  Demontrasi
pelatihan diberikan kesempatan untuk
memberikan pelayanan dan menata
nampan dan trolley secara bergilir)
6 KEGIATAN BELAJAR 6
 Berdoa
 Mengecek kehadiran peserta pelatihan
 Menyimpulkan kembali hasil diskusi
peserta didik dengan cara:
Tanya jawab
 Memberikan keterangan singkat
mengenai materi yang telah
didiskusikan.
 Written Test ( Tes tertulis )
7 KEGIATAN BELAJAR 7
 Mengadakan remedial bagi peserta
pelatihan yang belum kompeten
8  Berdoa
 Mengecek kehadiran peserta pelatihan
 Menjelaskan
 Cara menghidangkan makanan ke
dalam kamar tamu
 Tata letak makanan dan minuman
sesuai dengan prosedur perusahaan
 Berdoa
 Mengecek kehadiran peserta pelatihan
 Menjelaskan
 Cara menyajikan tagihan room
service
 Prosedur membersihkan area room
service
 Role play (masing-masing peserta
pelatihan diberikan kesempatan untuk
menyajikan tagihan room service)
KEGIATAN BELAJAR 8
 Berdoa
 Mengecek kehadiran peserta pelatihan
 Menyimpulkan kembali hasil diskusi
peserta didik dengan cara:
Tanya jawab
 Memberikan keterangan singkat
mengenai materi yang telah
didiskusikan.
 Written Test ( Tes tertulis )
 Ketua kelas memimpin untuk berdoa 2 JP
 Menjawab pertanyaan yang diberikan
instruktur
 Memberikan pertanyaan jika masih ada
materi yang belum dimengerti atau
dipahami
 Mengikuti tes tertulis
 Mengikuti remedial bagi peserta pelatihan 2JP
yang belum kompeten
 Ketua kelas memimpin untuk berdoa 2 JP
Menjawab pertanyaan yang diberikan
instruktur
 Memberikan pertanyaan jika masih ada
materi yang belum dimengerti atau
dipahami
 Demonstrasi
 Ketua kelas memimpin untuk berdoa 2 JP
 Menjawab pertanyaan yang diberikan
instruktur
 Memberikan pertanyaan jika masih ada
materi yang belum dimengerti atau
dipahami
 Demonstrasi

 Ketua kelas memimpin untuk berdoa 2 JP
 Menjawab pertanyaan yang diberikan
instruktur
 Memberikan pertanyaan jika masih ada
materi yang belum dimengerti atau
dipahami
 Mengikuti tes tertulis
VII EVALUASI
Written Test
SOAL
1. Jelaskan secara singkat tata cara menjawab telepon sesuai dengan prosedur perusahaan dan standar
pelayanan tamu.
2. Sebutkan teknik penjualan Makanan dan minuman
3. Apa saja alat alat yang dibutuhkan pada saat melakukan pelayanan room service
 Tes Praktik
SOAL
1. Anda diminta untuk menghidangkan makanan ke dalam kamar tamu sesuai dengan prosedur
perusahaan
2. Anda diminta untuk membersihkan area room service