DIETETIC INTERNSHIP MANAJEMEN PENYELENGGARAAN MAKANAN

LITTLE BOX CATERING

PROGRAM STUDI DIETISIEN JURUSAN GIZI
FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG
Jl. Veteran No. 7 Malang Telp. (0341) 560491 Fax : (0341) 564755

LEMBAR PERSETUJUAN PANELIS

Saya adalah mahasiswa Program Studi Profesi Dietisien Jurusan Gizi Fakultas Kedokteran
Universitas Brawijaya Malang yang bernama Resty Lindiawati, dan saat ini sedang melakukan
pengambilan data untuk uji organoleptik menggunakan Hedonic Scale Scoring pada produk pangan
fungsional saya yaitu ………………………………………………………………….. yang berdasarkan referensi dapat
mencegah dan atau mengatasi masalah sindrom metabolic berupa kegemukan dan obesitas pada
anak. Kegiatan ini dilakukan untuk melengkapi data laporan saya yang mana menjadi salah satu syarat
dalam penilaian data uji organoleptik. Oleh karena itu, saya memohon kesediaan waktu
saudara/saudari untuk menjadi panelis dalam produk pangan fungsional yang peneliti uji cobakan.

Informed Consent :
Setelah saya mendapat penjelasan mengenai tujuan dan manfaat pengambilan data tersebut,
dengan ini saya :
Nama :
Alamat :
Pekerjaan :
Telp/HP :

Secara sukarela dan tanpa ada paksaan setuju untuk menjadi panelis dalam penelitian ini.

Malang, 15 Maret 2018

Panelis Mahasiswa

(...................................) (...................................)
 DIETETIC INTERNSHIP MANAJEMEN PENYELENGGARAAN MAKANAN
LITTLE BOX CATERING
PROGRAM STUDI DIETISIEN JURUSAN GIZI
FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG
Jl. Veteran No. 7 Malang Telp. (0341) 560491 Fax : (0341) 564755

UJI ORGANOLEPTIK
(Hedonic Scale Scoring)

Tanggal :
Nama Panelis :
Nama Produk :
Petunjuk : Dihadapan anda tersaji 2 sampel produk. Anda diminta untuk memberikan penilaian
terhadap warna, aroma, rasa, tekstur, serta penerimaan secara keseluruhan.
a. Minumlah air mineral terlebih dahulu.
b. Cicipi sampel yang disediakan satu persatu.
c. Berikan penilaian dengan tingkat kesukaan Saudara dengan mencantumkan angka 1 – 5 mulai
dari yang sangat tidak suka hingga sangat suka. Hasil penilaian saudara akan dinyatakan dalam
skala angka seperti contoh dibawah ini :
Skala penelitian :
1 = SANGAT TIDAK SUKA
2 = TIDAK SUKA
3 = NETRAL
4 = SUKA
5 = SANGAT SUKA
d. Anda TIDAK BOLEH MEMBANDINGKAN sampel.
e. Penilaian tiap sampel BOLEH SAMA.
f. Gunakan air mineral sebagai penetral tiap berpindah sampel.

Kode Sampel
Deskripsi
279 312
Warna
Aroma
Rasa
Tekstur
Keseluruhan
Komentar :