RANCANGAN PELAJARAN TAHUNAN

SAINS RUMAH TANGGA 2019

TINGKATAN 5

MINGGU STANDARD STANDARD OBJEKTIF STANDARD PRESTASI STRATEGI / CATATAN

KANDUNGAN PEMBELAJARAN PEMBELAJARAN KAEDAH / TEKNIK

6.0 KESELAMATAN DI TEMPAT KERJA DALAM INDUSTRI HOSPITALITI

1 6.1 Nota: -
1/1/2019 Tanggungjaw Murid boleh: Mengetahui TP1 Cadangan Aktiviti:
– ab kepentingan  Jenis tempat kerja
3/1/2019 Mematuhi 6.1.1 Menyenaraikan jenis menjaga Mengetahui kepentingan dalam bidang
( 3 JAM) Peraturan tempat kerja dalam keselamatan di menjaga keselamatan di tempat hospitaliti:
Keselamatan industri hospitaliti. tempat kerja dalam kerja dalam industri hospitaliti. - Restoran
di industri hospitaliti.
Tempat Kerja
- Hotel
dalam Industri - Kantin/ dewan
Hospitaliti makan asrama
- Kafe
6.1.2 Menerangkan  Kepentingan -
kepentingan menjaga Memahami TP2  Mendapatkan menjaga
keselamatan di tempat peranan agensi maklumat dan keselamatan di
kerja dalam industri yang Memahami peranan agensi yang bahan tempat kerja:
hospitaliti. bertanggungjawab bertanggungjawab dalam daripada
dalam menguatkuasakan undang- pelbagai - Mengurangkan
menguatkuasakan undang dan peraturan sumber risiko kemalangan
undang-undang keselamatan pekerjaan. (internet,media dan kecederaan
dan peraturan cetak) - Memperoleh margin
keselamatan keuntungan
pekerjaan.
- Reputasi perniagaan
yang baik
 Contoh Akta yang -
6.1.3 Menghuraikan Mengaplikasi TP3  Menghasilkan berkaitan
peraturan prosedur Mengaplikasi prosedur brosur/ risalah peraturan
keselamatan dan keselamatan di keselamatan di tempat kerja yang menarik keselamatan:
garis panduan tempat kerja dalam dalam industri hospitaliti. tentang
kesihatan mengikut industri hospitaliti. peraturan - Akta
Akta Keselamatan Keselamatan dan
keselamatan
dan Kesihatan Kesihatan
dan garis
Pekerjaan 1994 Pekerjaan 1994
panduan
(Akta 514). (Akta 514)
kesihatan di
bilik atau - Akta Kualiti
bengkel Alam Sekitar
masakan. 1974 (127)
 6.1.4 Menama dan  Agensi yang
Menganalisis kesan TP4
menjelaskan tidak mematuhi berkaitan:
peranan agensi
yang
prosedur Menganalisis kesan tidak - Jabatan Bomba
keselamatan di mematuhi prosedur dan Penyelamat
menguatkuasaka tempat kerja dalam keselamatan di tempat kerja
n undang-undang Malaysia
industri hospitaliti. dalam industri hospitaliti.
dan peraturan - Kementerian
keselamatan Sumber Manusia
pekerjaan.
- Kementerian
Kesihatan Malaysia

6.1.5 Membuat kesimpulan Menentukan garis TP5

kesan tidak panduan
mematuhi prosedur keselamatan di Menentukan garis panduan
keselamatan di tempat kerja dalam keselamatan di tempat kerja
tempat kerja dalam industri hospitaliti dalam industri hospitaliti
industri hospitaliti. berdasarkan analisis berdasarkan analisis yang telah
yang telah dibuat. dibuat.
6.1.6 Mengesan Mencadangkan TP6
kerosakan prosedur
peralatan dan keselamatan di Mencadangkan prosedur
keadaan yang tidak tempat kerja yang keselamatan di tempat kerja
selamat di tempat sesuai dan berkesan yang sesuai dan berkesan
kerja dalam industri berdasarkan garis berdasarkan garis panduan
hospitaliti. panduan keselamatan.
keselamatan.
 Kesan -
6.1.7 Menghuraikan tidak
tindakan untuk mematuhi
mengatasi prosedur
masalah keselama
kerosakan tan:
peralatan dan
keadaan yang - Tindakan disiplin
tidak selamat di - Pendakwaan
tempat kerja
dalam industri
- Denda
hospitaliti. - Pemecatan

6.1.8 Mematuhi
peraturan
keselamatan
semasa berada di
tempat kerja.

2 6.2 Murid boleh: Cadangan Aktiviti: Nota:

761/2019 Persekitaran Mengetahui punca TP1
 Kriteria
–
10/1/2019 Selamat dan 6.2.1 Memerihalkan kemalangan di  Mendapatkan
persekitar
persekitaran tempat kerja. Mengetahui punca kemalangan maklumat dan
( 3 JAM ) Ergonomik di tempat kerja. an
selamat di bahan
Pergerakan di selamat di
daripada
Tempat Kerja tempat kerja. pelbagai tempat
sumber kerja:
(internet, - Lantai tidak licin
media cetak)
- Lantai kering
- Susun
atur
perabot
tidak
menghala
ng laluan
- Pencahayaan
dan pengudaraan
yang mencukupi
- Peralatan tajam
disimpan baik
- Bahan
berbahaya
diasingkan dan
disimpan.

6.2.2 Menerangkan  Menjalanka -

Menjelaskan
punca kemalangan di
langkah mencegah
TP2
n  Pun
tempat kerja. pemeriksaa ca
6.2.3 Memberi justifikasi kemalangan di Menjelaskan langkah mencegah
tempat kerja. kemalangan di tempat kerja. n tempat kemalanga
kepentingan kerja n di
persekitaran tempat
selamat di tempat kerja:
kerja.
- Kecuaian manusia
- Pakaian semasa
bekerja
- Susun atur
peralatan
dan
kelengkap
an
- Keadaan
lantai


6.2.4 Menerangkan Mengaplikasi postur
badan yang baik TP3
 ketika bekerja.
maksud ergonomik Mengaplikasi postur badan yang
pergerakan di baik ketika bekerja.
tempat kerja.

6.2.5 Menerangkan
kepentingan menilai
beban, saiz dan
risiko sebelum
mengangkat objek.

6.2.6 Mempertimbangkan Menganalisis TP4

aspek pergerakan persekitaran tempat
kerja yang selamat. Menganalisis persekitaran
sebelum mengangkat
tempat kerja yang selamat.
dan memindahkan
objek:
(i) keadaan dan
bentuk beban
(ii) menilai berat
beban
(iii) jarak lokasi
pemindahan
(iv) keperluan
bantuan
menilai risiko
Demonstrasi
6.2.7 Menunjuk cara postur Mencadangkan TP5 mengangkat objek
badan yang baik kaedah
semasa mengangkat mengangkat objek Mencadangkan kaedah
dan memindahkan yang betul mengangkat objek yang betul
berdasarkan berdasarkan ergonomik
objek berat.
ergonomik pergerakan di tempat kerja.
pergerakan di
tempat kerja.

6.2.8 Merumuskan langkah Menyediakan TP6

pencegahan panduan
kemalangan yang mengangkat objek Menyediakan panduan
efektif di tempat kerja dengan mengangkat objek dengan
mempertimbangkan mempertimbangkan aspek
aspek ergonomik ergonomik pergerakan
pergerakan menggunakan pelbagai media.
menggunakan
pelbagai media
3 6.3 Amalan - Ca Nota:
131/2019 Keselamatan Murid boleh: Mengenal pasti TP1
– Mencegah ruang dan punca
 Ruang
dangan tempat kerja
17/1/2019 Kebakaran dan 6.3.1 Mengenal pasti berlaku kebakaran Mengenal pasti ruang dan punca Aktiviti: yang terdedah
Rawatan Awal ruang tempat kerja di tempat kerja. berlaku kebakaran di tempat kepada risiko
Kecederaan yang berisiko tinggi kerja.
Akibat kepada kebakaran.
 Latihan amali kebakaran:

Kebakaran menggunakan - Dapur

pemadam api - Bilik gas
6.3.2 Menerangkan punca
kebakaran di tempat  Latihan
kerja. kebakaran  Antara punca
menggunakan
fire marshal, kebakaran:
pelan laluan - pendawaian elektrik
kecemasan
dan tempat
- dapur gas
berkumpul - aktiviti memasak
 Murid meneliti - merokok
kandungan kerosakan peralatan
serta elektrik
menyatakan
kegunaan
setiap bahan
dan alat kecil
di dalam Kit
Pertolongan
Cemas
Mendapatkan
maklumat dan bahan
daripada pelbagai
sumber (internet,
media cetak)

6.3.3 Menjelaskan tindakan Menerangkan TP2

jika berlaku kebakaran: tindakan perlu
diambil jika berlaku Menerangkan tindakan perlu
(i) membunyikan kebakaran diambil jika berlaku kebakaran
penggera
(ii) membuat panggilan
kecemasan
(iii) menggunakan
peralatan pemadam
api
(iv) pengungsian
bangunan
(v) prosedur pemindahan
mangsa kebakaran
(vi) mendaftar mangsa
yang tercedera dan
menentukan rawatan
yang sesuai
(vii) menyediakan
maklum balas yang
cepat dan tepat
tentang mangsa

6.3.4 Mengenal pasti

rawatan awal Menunjuk cara TP3
kecederaan akibat rawatan awal
kebakaran. kecederaan akibat Menunjuk cara rawatan awal
kebakaran. kecederaan akibat kebakaran.
6.3.5 Menunjukkan cara
rawatan awal Membezakan jenis TP4
kecederaan akibat rawatan awal
kebakaran mengikut kecederaan akibat Membezakan jenis rawatan awal
prosedur yang betul. kebakaran. kecederaan akibat kebakaran.

6.3.6 Mengkaji
prosedur Menilai prosedur TP5
keselamatan di keselamatan di
pelbagai institusi pelbagai institusi Menilai prosedur keselamatan di
untuk mencegah untuk mencegah pelbagai institusi untuk
kebakaran. kebakaran. mencegah kebakaran.

6.3.7 Mencadangkan
langkah Mencadangkan TP6
pencegahan prosedur mencegah
kebakaran di kebakaran Mencadangkan prosedur
tempat kerja. bersesuaian dengan mencegah kebakaran
ruang tempat kerja. bersesuaian dengan ruang
tempat kerja.

7.0 SANITASI DALAM PENYEDIAAN DAN PENYIMPANAN MAKANAN

 4 7.1 Amalan Murid boleh: Cadangan Aktiviti:
20/1/19 Sanitasi dalam Mengetahui maksud TP1
–
24/1/2019
Perkhidmatan
Penyediaan
7.1.1 Menyatakan maksud
sanitasi dalam
sanitasi dalam  Sumbangsaran
perkhidmatan Mengetahui maksud sanitasi
( 3 Jam ) Makanan perkhidmatan penyediaan dalam perkhidmatan penyediaan
penyediaan makanan. makanan. makanan.

7.1.2 Menerangkan
kepentingan Memahami TP2  Perbincangan
amalan sanitasi kepentingan amalan dalam
yang baik dalam sanitasi yang baik Memahami kepentingan amalan kumpulan
pengendalian dan dalam perkhidmatan sanitasi yang baik dalam
penyediaan penyediaan perkhidmatan penyediaan  Menggunakan
makanan. makanan. makanan. Peta Minda/
Peta Pemikiran
7.1.3 Menghuraikan
prosedur dan Mengkaji amalan
pengendali
TP3  Mendapatkan
peraturan yang
maklumat dan
ditetapkan oleh pihak makanan Mengkaji amalan pengendali
bahan daripada
berkuasa berkaitan berdasarkan makanan berdasarkan prosedur
pelbagai
sanitasi makanan. prosedur dan dan peraturan perkhidmatan
sumber tentang
peraturan penyediaan makanan.
tugasan
perkhidmatan
(internet,
penyediaan
kaedah inkuiri)
makanan.
Contoh:
Prosedur dan
peraturan oleh
pihak berkuasa
berkaitan
sanitasi dan
keselamatan
makanan
7.1.4 Mengkaji amalan
pengendali Menganalisis TP4
makanan prosedur dan
berdasarkan peraturan yang Menganalisis prosedur dan
prosedur dan ditetapkan oleh peraturan yang ditetapkan oleh
peraturan pihak berkuasa pihak berkuasa berkaitan
perkhidmatan berkaitan sanitasi sanitasi makanan.
penyediaan makanan.
makanan.

7.1.5 Menyediakan
Menyediakan TP5
 Pembentangan
laporan kajian
Kumpulan
amalan laporan hasil kajian
pengendali amalan sanitasi Menyediakan laporan hasil kajian  Contoh:
makanan dalam dalam perkhidmatan amalan sanitasi dalam - Ciri pengendali
perkhidmatan penyediaan perkhidmatan penyediaan makanan yang
penyediaan makanan di premis makanan di premis yang dipilih. baik
makanan. yang dipilih.
- Menerangka
n
kepentingan
 amalan
sanitasi yang
baik

Laporan hasil kajian

7.1.6 Merumuskan Merumuskan TP6 amalan aspek
amalan terbaik amalan terbaik sanitasi dan
aspek sanitasi aspek sanitasi Merumuskan amalan terbaik keselamatan
dalam perkhidmatan dalam aspek sanitasi dalam makanan di kantin
penyediaan perkhidmatan perkhidmatan penyediaan sekolah
makanan penyediaan makanan berpandukan kajian.
makanan
berpandukan
kajian.
5 7.2 Amalan Murid boleh: Nota:
28/1/19 Kebersihan 7.2.1 Menyatakan Mengetahui TP1 Cadangan Aktiviti: Penampilan dan
– Diri di Tempat kepentingan kepentingan
1/2/2019 Kerja menjaga kebersihan kebersihan diri Mengetahui kepentingan
 Sumbangsara amalan kebersihan
n diri yang positif
diri dalam bidang dalam bidang kebersihan diri dalam bidang merangkumi
penyediaan penyediaan penyediaan makanan. kebersihan:
makanan. makanan.
(i) rambut
(ii) muka
(iii) gigi
(iv) kulit badan
(v) pakaian
pelindung
(vi) mencuci
tangan
(vii) merawat
luka kecil
membalut luka
7.2.2 Menerangkan amalan
kebersihan dan
Menerangkan ciri TP2  Perbincangan
penampilan diri dalam
penampilan diri yang yang positif dan Menerangkan ciri penampilan kumpulan
sesuai mengikut amalan kebersihan diri yang positif dan amalan
bidang kerja. yang sesuai kebersihan yang sesuai
mengikut bidang mengikut bidang kerja.
kerja.
7.2.3 Menjelaskan (iii)
Mengaplikasi TP3
kepentingan pemilihan kebersihan diri
 Kepentingan
jenis pakaian, kasut Mengaplikasi kebersihan diri berpakaian
dengan memakai
dan penutup kepala dengan memakai pakaian, kasut yang sesuai
pakaian, kasut dan
yang sesuai dipakai dan penutup kepala yang sesuai di tempat
penutup kepala
pada setiap masa di pada setiap masa di tempat kerja:
yang sesuai pada
tempat kerja. setiap masa di kerja. (i) melindungi diri dan
tempat kerja. orang laiN
(ii) kasut yang
 sesuai untuk
mengelakkan
tergelincir, tersadung
atau jatuh

7.2.4 Membanding dan Mengenal pasti TP4  Menggunakan

menilai kelengkapan kepentingan Peta Minda /
berpakaian yang pemilihan pakaian Mengenal pasti kepentingan Peta
dipakai oleh staf yang sesuai pemilihan pakaian yang sesuai Pemikiran
mengikut bidang mengikut bidang mengikut bidang kerja.
kerja dalam kerja.
penyediaan
makanan.
7.2.5 Mereka bentuk
pakaian yang selamat
Menilai ciri TP5  Mendapatka
penampilan diri
dan sesuai mengikut n maklumat
yang positif dan Menilai ciri penampilan diri yang
bidang kerja. dan bahan
amalan kebersihan positif dan amalan kebersihan daripada
yang sesuai yang sesuai mengikut bidang pelbagai
mengikut bidang kerja. sumber
kerja. tentang
tugasan
(internet,
kaedah
inkuiri)
7.2.6 Mengamalkan Mencadangkan TP6
penampilan diri yang peningkatan
bersih serta penampilan diri Mencadangkan peningkatan
berpakaian lengkap yang positif dan penampilan diri yang positif dan
dan sesuai mengikut amalan kebersihan amalan kebersihan yang sesuai
bidang kerja. yang sesuai mengikut bidang kerja.
mengikut bidang
kerja.

CUTI SEMPENA TAHUN BARU CINA (1/2/19 - 9/2/18)

6 7.3 Amalan Nota:

10/2/19
(vi)
Menjaga Murid boleh: Mengetahui maksud TP1
– Kebersihan pencemaran
 Punca
14/2/2019 pencemaran
dan 7.3.1 Menyatakan maksud makanan, Mengetahui maksud pencemaran
makanan:
Keselamatan pencemaran makanan, pencemaran silang makanan, pencemaran silang dan
Makanan pencemaran silang dan keracunan keracunan makanan (i) pengaruh
dan keracunan makanan mikroorgani
makanan. sma
 (ii) bahan kimia
(iii) perubahan
fizikal
(iv) bendasing
(v) tindakan
enzim
serangga
dan haiwan
perosak

7.3.2 Menerangkan Memahami punca TP2

perubahan fizikal pada perubahan fizikal
makanan tercemar. pada makanan Memahami punca perubahan
tercemar fizikal pada makanan tercemar

7.3.3 Mengklasifikasi jenis
pencemaran makanan.
Cadangan Aktiviti:
Mengkelasifikasikan TP3
makanan tercemar
berdasarkan punca Mengkelasifikasikan makanan
pencemaran. tercemar berdasarkan punca
pencemaran.

Proses penyediaan dan

7.3.4 Mengenal pasti punca Mengenal pasti jenis TP4 Mempamerkan pengendalian makanan
pemcemaran makanan dan ciri bahan makanan (menyimpan bahan,
dan pencemaran mikroorganisma Mengenal pasti jenis dan ciri yang tercemar menyedia, memasak,
silang penyebab kerosakan mikroorganisma penyebab (rosak, basi, kotor, menyejuk, memanas
makanan dan kerosakan makanan dan pembawa berkulat, semula, holding,
pembawa penyakit penyakit bendasing) menghidang dan
mengedar makanan

7.3.5 Mengenal pasti jenis Menjalankan amali

dan ciri memeriksa stok
mikroorganisma bahan basah di
penyebab kerosakan dalam peti sejuk dan
makanan dan bahan kering di rak
pembawa penyakit: makanan.
I. Bakteria
II Fungi (Kulat dan
Yis)
III Virus
7.3.6 Menerangkan
kepentingan kawalan Mendapatkan
suhu semasa maklumat dan
penyediaan dan bahan daripada
pengendalian pelbagai sumber
makanan. (media cetak,
internet) tentang
prosedur
penyediaan,
 penyimpanan dan
pelupusan makanan
yang selamat

7.3.7 Menghuraikan
prosedur kawalan stok
termasuk kuantiti,
penghantaran,
penyimpanan,
pelabelan dan
pergerakan stok.

7.3.8 Mengkaji dan menilai Mengkaji dan menilai TP5

prosedur pengendalian prosedur
makanan yang pengendalian Mengkaji dan menilai prosedur
selamat ketika makanan yang pengendalian makanan yang
penyediaan, selamat ketika selamat ketika penyediaan,
penyimpanan dan penyediaan, penyimpanan dan pelupusan
pelupusan makanan. penyimpanan dan makanan.
pelupusan makanan.
TP 6 Lawatan dan
7.3.9 Menyediakan laporan Menyediakan laporan membuat kaji selidik
kajian prosedur hasil kajian amalan PMenyediakan laporan hasil kajian di premis yang
pengendalian aspek sanitasi dan amalan aspek sanitasi dan menjalankan
makanan yang keselamatan dalam keselamatan dalam perkhidmatan perniagaan
selamat. perkhidmatan makanan di premis yang dipilih. perkhidmatan
makanan di premis makanan
yang dipilih.
7.3.10 Merumuskan amalan
terbaik aspek
pengendalian
makanan yang
selamat dalam
perkhidmatan
penyediaan makanan.

8.0 PERALATAN PENYEDIAAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

7 Nota:
17/2/19 8.1 Perabot Murid boleh: Mengetahui jenis TP1 Cadangan aktiviti:
– dan perabot, kelengkapan Menggunakan alat
kelengkapan ruang
21/2/2019 Kelengkapan 8.1.1 Menamakan perabot dan peralatan ruang Mengetahui jenis perabot, berfikir dalam
Dapur serta dan kelengkapan dapur dan peranggu kelengkapan dan peralatan ruang perbincangan. dapur;
Peranggu Meja ruang dapur. meja. dapur dan peranggu meja. - jenis kain dapur,
 sarung tangan
ketuhar, alatan
pembersihan
- jenis perabot seperti
meja kerja, almari,
kabinet
- jenis dan kegunaan
peralatan seperti
dapur memasak,
ketuhar, peti sejuk,
penggoreng jeluk
(deep fryer), periuk
belanga, pisau dan
kutleri
- alat penjimat masa
seperti mesin
pengisar, periuk
nasi elektrik dan
periuk tekanan
- jenis peralatan
menghidang seperti
chafing dish, bain-
marie, tableware

8.1.2 Mengenal pasti jenis,  Demonstrasi

Mengkategori jenis TP2 penggunaan
teknik penggunaan peralatan untuk
dan kaedah pelbagai jenis
proses penyediaan Mengkategori jenis peralatan untuk pisau mengikut
penyenggaraan makanan dan proses penyediaan makanan dan
peralatan untuk proses fungsinya.
peralatan untuk peralatan untuk menghidang
penyediaan makanan. menghidang
 Menghasilkan
buku skrap
(sekurang-
kurangnya 3 alat
jimat masa yang
terkini).

8.1.3 Mengenal pasti jenis,  Mendapatkan

Memilih jenis TP3
teknik penggunaan maklumat dan
peralatan yang betul
dan kaedah bahan
dan menyediakan Memilih jenis peralatan yang betul
penyenggaraan berkaitan
peranggu meja dan menyediakan peranggu meja
peralatan untuk perabot dan
mengikut jenis sajian. mengikut jenis sajian.
menghidang. kelengkapan
dapur serta
peranggu meja
daripada
pelbagai
sumber.
 8.1.4 Menyediakan  Membuat kajian
Mengkaji peralatan TP4
peranggu meja berkaitan
ruang dapur dari
mengikut jenis sajian: peralatan
aspek bahan buatan, Mengkaji peralatan ruang dapur
memasak yang
(i) Melayu ketahanan, reka dari aspek bahan buatan,
terdapat dalam
(ii) Cina bentuk, harga, ketahanan, reka bentuk, harga,
pasaran dan
penyenggaraan dan penyenggaraan dan penyimpanan.
(iii) India penyimpanan.
membuat
pembentangan
(iv) Barat menggunakan
TMK.

 Mengadakan
8.1.5 Menilai peralatan Menyediakan laporan TP5
lawatan ke
ruang dapur dari aspek kajian pemilihan
premis
bahan buatan, peralatan ruang Menyediakan laporan kajian
industri
ketahanan, reka dapur untuk pemilihan peralatan ruang dapur
penyediaan
bentuk, harga, kegunaan domestik untuk kegunaan domestik dan
makanan dan
penyenggaraan dan dan industri industri penyediaan makanan
mencadangk
penyimpanan. penyediaan makanan
an
penambahbai
kan peralatan
di ruang
dapur.

 Contoh peranggu
8.1.6 Menentukan peralatan Mencadangkan TP6
ruang dapur untuk peralatan ruang Mencadangkan peralatan ruang meja sajian Barat
kegunaan domestik dapur yang sesuai dapur yang sesuai untuk kegunaan (i) A’ la carte
dan industri untuk kegunaan domestik dan industri penyediaan
penyediaan makanan domestik dan industri makanan.
(ii) Table
berdasarkan hasil penyediaan d’hote
penilaian. makanan.

9.0 PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN

9.1 Prinsip dan Murid boleh:
8 Kaedah Mengetahui tujuan TP1 Cadangan Aktiviti:
18/2/19 - 9.1.1 Menerangkan tujuan
22/2/2019
Memasak memasak  Menggunakan alat
memasak makanan. makanan. Mengetahui tujuan memasak
makanan. berfikir
9
9.1.2 Menerangkan kaedah
13/3/19 -
7/2/2019 memasak
Memahami kaedah TP2  Mengumpulk
memasak prinsip an maklumat
menggunakan: haba lembap, haba Memahami kaedah tentang
i. Prinsip Haba Lembap kering dan memasak prinsip haba prinsip
pancaran lembap, haba kering dan memasak
 (a) Mencelur gelombang mikro. pancaran gelombang mikro.
melalui
(b) Mencarak Memasak pelbagai
(c) Merebus makanan sumber
mengikut
(d) Mereneh
prinsip  Mengumpulkan
(e) Merendidih haba contoh hidangan
(f) Mengukus lembap, masakan
haba TP3 dihasilkan melalui
(g) Double-boiling
kering pelbagai kaedah
(h) Braising and pot dan Memasak memasak
pancaran makanan mengikut
roasting
gelomba prinsip haba
ng mikro lembap, haba  Menghasilka
ii. Prinsip Haba Kering menggun kering dan n buku skrap/
(i) Membakar akan pancaran carta kaedah
bahan gelombang mikro memasak
(j) Menggril
makanan menggunakan
(k) Memanggang yang bahan makanan  Membuat
(l) Gratinating sesuai. yang sesuai. pembentangan
(m) Menggoreng buku skrap
kaedah memasak
iii. Pancaran Gelombang
Mikro
9.1.3 Memasak bahan Membanding hasil TP4
makanan masakan dari aspek
menggunakan rupa, tekstur dan Membanding hasil masakan
pelbagai kaedah rasa. dari aspek rupa, tekstur dan
mengikut prosidur rasa.
yang betul dan
selamat.

9.1.4 Membeza dan

menilai hasil Merumuskan TP5
masakan kelebihan dan
menggunakan kekurangan hasil Merumuskan kelebihan dan
pelbagai kaedah masakan kekurangan hasil masakan
memasak haba menggunakan menggunakan prinsip haba
lembap, haba kering prinsip haba lembap dan haba kering.
dan pancaran lembap dan haba
gelombang mikro kering.
dari aspek rupa,
tekstur dan rasa.
9.1.5 Merumuskan
kelebihan dan Mencadangkan TP6
kekurangan kaedah memasak
menggunakan makanan yang sesuai Mencadangkan kaedah
 prinsip memasak
haba lembap, bagi menu mengikut memasak makanan yang
haba kering dan kumpulan individu sesuai bagi menu mengikut
pancaran tertentu. kumpulan individu tertentu.
gelombang
mikro.
9.1.6 Mencadangkan kaedah
Mengetahui tujuan Mengetahui tujuan memasak
memasak yang sesuai memasak makanan.
bagi menu kumpulan makanan.
individu tertentu.

10
10/3/19 -
14/232019 PPPA1- UJIAN 1 (10/3/19 - 21/3/19) 2 Minggu
11
17/3/19 -
21/3/2019

CUTI PENGGGAL PERSEKOLAHAN 1 (22/3/19 - 30/3/9)

12 - 19
1/4/19
– PERLAKASAAN KERJA KURSUS TINGKATAN 5 (SPM)
30/6/2019 -Amali Masakan-

M18 & m19 - PPPA 2-PAT (8/5/19 - 23/5/19) 2 Minggu

CUTI PERTENGAHAN TAHUN & CUTI HARI RAYA AIDIL FITRI (24/5/19 - 8/6/2019)
 9.2 Hidangan Murid boleh: Menggunakan Peta Minda/ - Nota:
20
9/6/19
Berasaskan 9.21 Mengklasifikasi Mengetahui TP1 Peta Pemikiran  Maksud mise en
–
Sayuran bagi sayuran dan klasifikasi dan mengetahui  Mengumpulkan place –
Sajian Timur, maklumat tentang persediaan awal
13/6/2019
Barat dan memberi contoh. contoh klasifikasi dan sayuran melalui dan menyusun
Vegetarian 9.2.2 Menerangkan sayuran. contoh sayuran. pelbagai sumber bahan masakan
cara pemilihan serta peralatan
21  Membuat lawatan ke
berdasarkan
16/6/19
sayuran yang Memahami pasaraya atau pasar
- TP2 hidangan pada
20/6/2019 berkualiti. cara besar di bahagian
menu, bertujuan
pemilihan, Memahami sayuran.
memudahkan
9.2.3 Menerangkan 
penyimpanan cara Tunjuk cara pemilihan proses memasak.
prosedur dan penyimpanan 
dan kaedah pemilihan, Contoh Menu
penyimpanan sayuran yang betul
memasak penyimpan Timur:
sayuran.  Mendapatkan resipi dari
yang sesuai an dan pelbagai sumber (i) Kerabu
9.2.4 Menjelaskan k
bagi kaedah (majalah, buku resipi, (ii) Acar
aedah memasak internet).
mengekalkan memasak Rampai
yang sesuai bagi  Menyediakan buku
nutrien yang (iii) Sup
mengekalkan koleksi resipi sayuran
sayuran. sesuai dan bertukar-tukar resipi Sayuran
nutrien sayuran.
bagi sesama rakan (iv) Tomyam
9.2.5 Menjelaskan
Merancang mengekalk  Tayangan video program Sayur
kaedah memasak
menu, an nutrien masakan. (v) Dalca
yang sesuai bagi
menyediakan mise sayuran.  Demonstrasi guru, Sayuran
mengekalkan en place, memasak (vi) Sayur
nutrien sayuran. contoh;
dengan TP3 Campur
9.2.6 Merancang menu mengamalkan - menyediakan bahan
langkah Merancang menu, (mengikut porsi Goreng
dan memilih resipi
keselamatan, menyediakan mise en hidangan, cara  Contoh Menu
berasaskan menghias dan place, memasak dengan pemotongan)
sayuran bagi sajian menghidang mengamalkan langkah proses memasak, Barat:
Timur, Barat dan keselamatan, - menyediakan (i) Mashed
sayuran menghias dan
Vegetarian. menggunakan
peranggu meja, Potato
9.2.7 Menyediakan mise en menghidang - cara menghidang
place berdasarkan menu
peralatan yang sayuran sayuran
yang telah ditentukan. sesuai. menggunakan menggunakan
9.2.8 Memasak peralatan
Menilai hidangan peralatan yang menghidang
hidangan berasaskan sayuran sesuai.
berasaskan mengikut kriteria
ditetapkan. TP4
sayuran bagi sajian
Menilai hidangan
Timur, Barat dan Menyediakan refleksi berasaskan sayuran
Vegetarian berdasarkan mengikut kriteria
penilaian hidangan ditetapkan.
menggunakan berasaskan sayuran.
peralatan yang TP5
betul. Mencipta, memasak, Menyediakan refleksi
menambahbaik dan berdasarkan penilaian
9.2.9 Mengira kos dan mendokumentasikan hidangan berasaskan
 9.3 Hidangan Murid boleh: Cadangan Aktiviti:
22
9.3.1 Mengklasifikasi Mengetahui TP1  Nota:
23/6/19 Berasaskan  Menggunakan Peta
– Ikan dan ikan dan karangan klasifikasi serta Mengetahui Minda/ Peta Pemikiran  Contoh Menu
27/6/2019 Karangan Laut
bagi Sajian laut dan memberi contoh ikan klasifikasi serta  Mengumpulkan
Timur:
Timur dan contoh. dan karangan contoh ikan dan maklumat tentang (i) Sambal
23 Barat 9.3.2 Menerangkan cara laut. karangan laut. ikan dan Udang
30/6/19
- pemilihan ikan dan karangan laut Petai
4/7/2019
karangan laut Memahami TP2 melalui pelbagai (ii) Rendang
yang berkualiti. cara pemilihan, Memahami cara sumber
Kerang
9.3.3 Menerangkan penyimpanan pemilihan,  Membuat lawatan ke (iii) Ikan Siakap
prosedur dan kaedah penyimpanan dan pasaraya atau pasar Kukus
penyimpanan ikan memasak yang kaedah memasak besar di bahagian
(iv) Sotong
dan karangan laut. sesuai bagi yang sesuai bagi ikan dan Goreng
9.3.4 Menjelaskan mengekalkan mengekalkan karangan laut. Tepung

kaedah memasak nutrien ikan nutrien ikan dan  Tunjuk cara pemilihan  Contoh Menu
yang sesuai bagi dan karangan karangan laut. serta penyimpanan Barat:
mengekalkan laut. ikan dan (i) Fish and
TP3
nutrien ikan dan karangan laut Chip
Merancang yang betul
karangan laut. menu, Merancang menu, (ii) Lobster
9.3.5 Merancang menyediakan mise menyediakan mise en  Mendapatkan resipi Thermidor
menu dan memilih place, memasak dengan
en place, memasak mengamalkan langkah
dari pelbagai sumber (iii) Prawn
(majalah, buku resipi,
resipi berasaskan dengan keselamatan, Cocktail
mengamalkan internet).
ikan dan karangan menghias dan
laut untuk sajian
langkah
 Menyediakan buku  Bora
keselamatan, menghidang ikan ng
Timur dan Barat. menghias dan dan karangan laut koleksi resipi ikan Penil
9.3.6 Menyediakan mise en menghidang menggunakan dan karangan aian
Hasil
place berdasarkan menu ikan dan peralatan yang laut dan bertukar- Mas
yang telah ditentukan. tukar resipi sesama
karangan laut sesuai. akan
9.3.7 Memasak rakan. dise
menggunakan
hidangan TP4 
diak
peralatan yang Tayangan video an
berasaskan ikan Menilai hidangan program masakan.
sesuai. berasaskan ikan
dan
dan karangan laut  Demonstrasi guru,
bagi sajian Timur Menilai hidangan karangan laut contoh;
dan Barat berasaskan ikan mengikut kriteria • menyediakan
menggunakan dan karangan ditetapkan. bahan dan proses
peralatan yang laut mengikut memasak,
TP5 • menyediakan
betul. kriteria Menyediakan refleksi peranggu meja,
9.3.8 Menghias dan ditetapkan. berdasarkan penilaian
menghidang hidangan berasaskan  cara
Menyediakan refleksi ikan dan karangan menghidang
hidangan berdasarkan ikan dan
laut.
berasaskan ikan penilaian hidangan
 24 9.4 Murid boleh:
Nota:
7/7/19
9.4.1 Menyatakan Mengetahui TP1 Cadangan Aktiviti:
– HidanganBeras  Contoh Menu
11/7/2019 askan jenis serta jenis serta Mengetahui jenis
 Timur:
Daging bahagian bahagian serta bahagian Menggunakan Peta
bagi potongan daging. potongan daging. potongan daging. Minda/ Peta Pemikiran (i) Rend
25
Sajian ang
14/7/19 9.4.2 Menerangkan  Mengumpulkan
- Timur Memahami maklumat tentang Dagin
18/72019 cara pemilihan
dan Barat
cara pemilihan, TP2 daging melalui pelbagai g
daging yang sumber
penyimpanan Memahami cara (ii) Ayam
berkualiti.
dan kaedah pemilihan,  Membuat lawatan ke Percik
9.4.3 Menerangkan
memasak yang penyimpanan dan pasaraya atau pasar
prosedur
kaedah memasak besar di bahagian  Contoh Menu
penyimpanan sesuai bagi daging . Barat:
mengekalkan yang sesuai bagi
daging. (i) Lamb
nutrien daging. mengekalkan  Tunjuk cara pemilihan
9.4.4 Menjelaskan Chop
nutrien daging. dan penyimpanan
kaedah memasak daging yang betul (ii) Chick
Merancang
yang sesuai bagi en
menu, 
mengekalkan TP3 Mendapatkan resipi Chop
menyediakan mise dari pelbagai sumber
nutrien daging. en place, memasak
Merancang menu, (iii) Steak
(majalah, buku resipi,
9.4.5 Merancang dengan menyediakan mise en internet)
menu dan memilih mengamalkan place, memasak dengan  Bora

resipi berasaskan
langkah mengamalkan langkah  Menyediakan buku ng
keselamatan, keselamatan, koleksi resipi Penil
daging bagi sajian menghias dan menghias dan daging dan
aian
Hasil
Timur dan Barat. menghidang menghidang daging bertukar- tukar Mas
9.4.6 Menyediakan mise en daging menggunakan resipi sesama rakan akan
place berdasarkan menu menggunakan peralatan yang dise
yang telah ditentukan.  Tayangan video diak
peralatan yang sesuai. program masakan
9.4.7 Memasak sesuai.
an
hidangan  Demonstrasi guru,
TP4
berasaskan Menilai hidangan Menilai hidangan contoh;
berasaskan berasaskan daging
daging bagi sajian
Timur dan Barat daging mengikut kriteria
menggunakan mengikut ditetapkan.
peralatan yang kriteria
betul. ditetapkan.
TP5
9.4.8 Menghias dan Menyediakan refleksi Menyediakan refleksi
berdasarkan penilaian
menghidang berdasarkan
hidangan berasaskan
penilaian hidangan
hidangan daging berasaskan daging. daging.
menggunakan
TP6
peranggu meja Mencipta, memasak,
Mencipta, memasak,
menambahbaik dan
yang sesuai. mendokumentasikan menambahbaik dan
 9.4.9 Menilai hidangan resipi baharu. mendokumentasikan
berasaskan daging resipi baharu.
berdasarkan kriteria
ditetapkan.
9.4.10 Mengira kos dan
menyediakan refleksi
berdasarkan penilaian
hidangan berasaskan
daging
9.4.11 Menyediakan
hidangan berdasarkan
resipi baharu yang
dicipta.

26 - 27
21/7 - 1/8/19 PPPA 3-PERCUBAAN SPM (221/7/18 - 31/7/18) 2 Minggu
28
4/8 - 8/8/19 Perbncngan jawapan (Percubaan SPM)

CUTI PERTENGAHAN PENGGAL II & CUTI HARI RAYA AIDIL ADHA (9/8/19 - 17/8/2019)
 29 9.5 Sos bagi Murid boleh: -
18/8/19
– SajianTimur 9.5.1 Mengklasifikasi Mengetahui TP1 Cadangan Aktiviti: Nota:

22/7/2019 dan Barat sos dan memberi klasifikasi, Mengetahui  Contoh Menu
contoh. contoh serta klasifikasi, contoh  Menggunakan Peta Timur:
Minda/ Peta Pemikiran (i)
30 9.5.2 Menyatakan kriteria pemilihan sos serta kriteria pemilihan Kuah
kriteria pemilihan sos berdasarkan jenis sos berdasarkan jenis
25/8/19  Mengumpulkan Kacan
- berdasarkan jenis hidangan. hidangan.
29/82019 hidangan. maklumat tentang sos g

9.5.3 Mengenal pasti Mengenal pasti TP2

melalui pelbagai (ii) Kuah
sumber
bahan dan kaedah bahan dan Mengenal pasti bahan
Percik

menyediakan sos. kaedah dan kaedah  Mendapatkan resipi (iii) Kuah

9.5.4 Menerangkan penyediaan penyediaan sos dari pelbagai Rojak

sumber (majalah,
prosedur penyimpanan sos serta serta prosedur
sos. prosedur
buku resipi,  Contoh Menu
penyimpanannya. internet).
9.5.5 Merancang penyimpanannya. Barat:
 Menyediakan buku (i)
menu dan memilih TP3
Mushr
Merancang koleksi resipi sos
resipi berasaskan oom
Merancang menu, dan bertukar-tukar
sos sajian Timur menu, resipi sesama Sauce
menyediakan mise en
dan Barat. menyediakan mise place, memasak dengan
rakan. (ii) Black
en place, memasak
9.5.6 Menyediakan mise en dengan
mengamalkan langkah
 Tayangan video
Pepp
place berdasarkan menu keselamatan, er
mengamalkan program masakan sos.
yang telah ditentukan. langkah menghias dan Sauce
9.5.7 Memasak sos keselamatan, menghidang sos  Demonstrasi guru, (iii) BBQ
bagi sajian Timur menghias dan menggunakan contoh; Sauce
dan Barat menghidang peralatan yang - menyediakan
menggunakan sos sesuai. bahan dan proses  Borang
memasak, Penilaian Hasil
peralatan yang menggunakan
betul. peralatan yang TP4 - menyediakan Masakan
Menilai hasil sos mengikut peranggu meja, disediakan
9.5.8 Menghias dan sesuai. kriteria ditetapkan. - cara
menghidang sos menghidang sos
Menilai hasil sos TP5
menggunakan mengikut kriteria Menyediakan refleksi
menggunakan
peralatan
peranggu meja ditetapkan. berdasarkan penilaian menghidang.
yang sesuai. hidangan sos.
Menyediakan refleksi
9.5.9 Menilai hasil sos berdasarkan TP6
mengikut berdasarkan penilaian hidangan Mencipta, memasak,
ditetapkan. sos. menambahbaik dan
9.5.10 Mengira kos dan mendokumentasikan
menyediakan refleksi Mencipta, resipi baharu.
berdasarkan penilaian memasak,
hasil sos. menambahbaik dan
mendokumentasika
9.5.11 Menyediakan n resipi baharu.
hidangan berdasarkan
resipi baharu yang
dicipta.
 31 9.6 Hidangan Murid boleh: Cadangan Aktiviti: Nota:
1/9/19 Berasaskan
–
9.6.1 Menamakan Mengetahui TP1  Menggunakan Peta Contoh Menu Timur:
Bijirin dan Hasil Minda/ Peta Pemikiran
5/9/2019 Bijirin bagi bijirin serta contoh jenis bijirin Mengetahui jenis (i) Nasi Putih
Sajian Timur hasil bijirin. serta hasil bijirin serta hasil  Mengumpulkan (ii) Nasi Minyak
dan Barat maklumat tentang
32 9.6.2 Menerangkan bijirin. bijirin. (iii) Nasi
bijirin dan hasil
8/9/19 cara pemilihan Beriyani
- Memahami TP2 bijirin melalui
12/92019 bijirin dan hasil pelbagai sumber (iv) Mee Goreng
bijirin. cara pemilihan, Memahami cara  Membuat lawatan ke (v) Laksa Asam
9.6.3 Menerangkan penyimpanan pemilihan, pasaraya atau pasar (vi) Bihun Haila
prosedur dan kaedah penyimpanan dan besar di bahagian (vii)Kuetiau
penyimpanan memasak yang kaedah memasak bijirin dan hasil
bijirin dan hasil sesuai bagi yang sesuai bagi bijirin. Contoh Menu Barat:
mengekalkan mengekalkan  Tunjuk cara pemilihan (i) Lasagne
bijirin.
nutrien bijirin nutrien bijirin dan dan penyimpanan (ii) Spagh
9.6.4 Menjelaskankan bijirin dan hasil
dan hasil bijirin. hasil bijirin. etti
kaedah memasak bijirin yang betul. Bolognese
yang sesuai bagi  Mendapatkan resipi
Merancang TP3
mengekalkan dari pelbagai sumber
menu, menu, menyediakan (majalah, buku resipi, Borang Penilaian
nutrien bijirin dan mise en place, Hasil Masakan
menyediakan internet).
hasil bijirin. mise en place, memasak dengan  Menyediakan buku
disediakan
9.6.5 Merancang memasak dengan mengamalkan langkah koleksi resipi
mengamalkan keselamatan,
menu dan memilih menghias dan
berasaskan
langkah
resipi berasaskan keselamatan, bijirin dan hasil
menghidang
bijirin dan hasil menghias bijirin dan hasil bijirin dan bertukar-
bijirin bagi sajian dan bijirin
tukar resipi sesama
rakan.
Timur dan Barat. menghidang menggunakan Tayangan video program
9.6.6 Menyediakan mise en bijirin dan peralatan yang masakan bijirin dan
place berdasarkan menu
yang telah ditentukan.
hasil bijirin sesuai. hasil bijirin.
9.6.7 Memasak menggunaka  Demonstrasi guru,
hidangan n peralatan TP4
contoh;
Menilai hidangan
berasaskan bijirin yang sesuai. -
berasaskan bijirin menyediakan
dan hasil bijirin bahan dan proses
Menilai hidangan dan hasil bijirin memasak,
bagi sajian Timur berasaskan mengikut kriteria
- menyediakan
ditetapkan.
dan Barat bijirin dan hasil peranggu meja,
menggunakan bijirin mengikut TP5 cara menghidang masakan
peralatan yang kriteria ditetapkan. Menyediakan refleksi bijirin menggunakan
berdasarkan penilaian peralatan menghidang
betul. Menyediakan refleksi hidangan bijirin dan
9.6.8 Menghias dan berdasarkan
hasil bijirin.
menghidang penilaian hidangan
hidangan bijirin dan hasil TP6
berasaskan bijirin bijirin. Mencipta, memasak,
 33 9.7 Hidangan
15/9/19 Murid boleh: Mengetahui maksud, TP1
Desert bagi Cadangan aktiviti:
– 9.7.1 Menyatakan maksud kegunaan serta Mengetahui maksud, Nota:
19/9/2019 Sajian Timur serta kegunaan desert. contoh hidangan kegunaan serta contoh
 Menggunakan Peta
dan Barat 9.7.2 Menamakan desert. hidangan desert.
Minda/ Peta Pemikiran
 Contoh Menu
34 contoh desert Mengenal pasti TP2 Timur:
22/9/19
Timur dan Barat.  Mengumpulkan (i)
- bahan serta Mengenal pasti bahan Puding
maklumat tentang
26/92019 9.7.3 Mengenal pasti kaedah serta kaedah Jagung
desert melalui
bahan serta memasak yang memasak yang pelbagai sumber (ii) Sagu Gula
kaedah memasak sesuai bagi sesuai bagi Melaka
yang sesuai bagi  Membuat lawatan ke
(iii) Bubur Caca
penyediaan penyediaan desert. pasaraya atau pasar
penyediaan desert. besar di bahagian (iv) Pengat
desert. TP3 bakeri. Pisang
9.7.4 Merancang Merancang Merancang menu,  Contoh Menu
menu dan memilih menu, menyediakan mise en  Tunjuk cara
penyimpanan desert Barat:
resipi desert sajian menyediakan mise place, memasak dengan
en place, memasak mengamalkan langkah yang betul. (i) Cream
Timur dan Barat. keselamatan, Caramel
dengan
9.7.5 Menyediakan mise en mengamalkan menghias dan  Mendapatkan resipi
place berdasarkan menu dari pelbagai sumber (ii) Souffle
yang telah ditentukan.
langkah menghidang desert (majalah, buku resipi, (iii) Crepe
keselamatan,
9.7.6 Memasak menggunakan internet). Suzzette(
menghias dan
hidangan desert peralatan yang pancake)
menghidang  Menyediakan buku
bagi sajian Timur desert sesuai. 
koleksi resipi desert Borang
dan Barat menggunakan TP4 dan bertukar- tukar Penilaian Hasil
Masakan
menggunakan peralatan yang Menilai hidangan desert resipi sesama rakan.
disediakan.
peralatan yang sesuai. mengikut kriteria
 Tayangan video
ditetapkan.
betul. Menilai hidangan
program masakan
desert.
9.7.7 Menghias dan desert mengikut TP5
menghidang kriteria ditetapkan. Menyediakan refleksi  Demonstrasi guru,
berdasarkan penilaian
contoh;
desert Menyediakan refleksi hidangan dessert.
menggunakan berdasarkan
- menyediaka
penilaian hidangan TP6 n bahan dan
peranggu meja Mencipta, memasak, proses
dessert.
yang sesuai. menambahbaik dan memasak,
9.7.8 Menilai hidangan Mencipta, mendokumentasikan - menyediak
memasak, resipi baharu. an
desert berdasarkan
kriteria ditetapkan. menambahbaik dan peranggu
mendokumentasika meja,
9.7.9 Mengira kos dan n resipi baharu.
menyediakan refleksi cara menghidang
berdasarkan penilaian menggunakan peralatan
hidangan desert.
menghidang yang sesuai
9.7.10 Menyediakan
hidangan berdasarkan
resipi baharu yang
dicipta.
 35 9.8 Hidangan Murid boleh: Cadangan aktiviti: -
29/9/19 Roti dan Nota:
–
9.8.1 Menyatakan TP1  Menggunakan Peta
Masakan Beryis Minda/ Peta Pemikiran
3/10/2019 Mengklasifikasikan klasifikasi dan Menyatakan Contoh Menu
roti dan masakan contoh roti klasifikasi dan  Mengumpulkan Timur:
maklumat tentang roti
36 beryis serta serta masakan contoh roti serta dan masakan beryis (i) Rot
6/10/19 memberi contoh. beryis. masakan beryis. melalui pelbagai i
- sumber
10//10/2019 9.8.2 Menerangkan Na
prosedur
Mengenal pasti TP2  Membuat lawatan ke n
bahan, kaedah Mengenal pasti bahan, pasaraya atau pasar
penyimpanan roti besar di bahagian (ii) Pa
membuat dan kaedah membuat
dan masakan bakeri. u
prosedur dan prosedur
beryis.  Tunjuk cara Aya
penyimpanan penyimpanan roti penyimpanan roti dan
9.8.3 Mengenal pasti m
roti serta serta masakan masakan beryis yang
bahan dan kaedah betul. (iii) Do
masakan beryis.
membuat roti dan  Mendapatkan resipi nut
beryis. dari pelbagai sumber
masakan beryis. TP3 Glis
(majalah, buku resipi,
9.8.4 Merancang Merancang Merancang menu, internet). Contoh Menu Barat:
menu dan memilih menu, menyediakan mise en  Menyediakan buku
resipi roti dan place, memasak dengan koleksi resipi roti dan
(i) Pizza
menyediakan mise Hawaian
masakan beryis. en place, memasak mengamalkan langkah masakan beryis dan
keselamatan, bertukar-tukar resipi Chicken
9.8.5 Menyediakan mise en dengan
mengamalkan menghias dan sesama rakan. (ii) Sweet
place berdasarkan menu
yang telah ditentukan.
langkah menghidang roti  Tayangan video Bun
keselamatan, (iii)
9.8.6 Memasak roti serta masakan program masakan roti Croissa
menghias dan nt
dan masakan beryis dan masakan beryis.
menghidang
beryis menggunakan  Demonstrasi guru,  Borang
roti serta
menggunakan peralatan yang contoh; Penilaian
masakan Hasil
peralatan yang sesuai. - menyediakan
beryis bahan dan proses
Masakan
betul. menggunakan disediakan
TP4 memasak,
9.8.7 Menghias dan peralatan yang Menilai hidangan - cara menghidang
menghidang roti sesuai. berasaskan roti menggunakan
dan masakan dan masakan peralatan
menghidang
beryis Menilai hidangan beryis mengikut kriteria
menggunakan berasaskan roti ditetapkan.
peranggu meja dan masakan
TP5
yang sesuai. beryis mengikut Menyediakan refleksi
kriteria ditetapkan.
9.8.8 Menilai hidangan berdasarkan penilaian
hidangan
berasaskan roti Menyediakan refleksi
dan masakan berdasarkan TP6
penilaian hidangan , memasak,
beryis berdasarkan
kriteria ditetapkan. menambahbaik dan
Mencipta, mendokumentasikan
9.8.9 Mengira kos dan memasak, resipi baharu.
 37 9.9 Hidangan Murid boleh: Cadangan aktiviti: -
13/10/19 Pastri Nota:
9.9.1 Mengetahui TP1  Menggunakan Peta
–
Minda/ Peta Pemikiran  Contoh Menu
17/10/2019 Mengklasifikasikan klasifikasi dan Mengetahui
dalam perbincangan Timur:
pastri dan contoh pastri. klasifikasi dan
contoh pastri. (i) Karip
memberi contoh. contoh pastri.
Mengenal pasti  Mengumpulkan ap
9.9.2 Mengenal pasti maklumat tentang
bahan dan kaedah bahan utama TP2 pastri melalui
Pusin

membuat pastri. serta kaedah Mengenal pasti sumbangsaran.

g
membuat bahan utama serta  (ii) Karip
9.9.3 Merancang Membuat lawatan ke
menu dan memilih pastri. kaedah membuat pasaraya atau pasar ap
besar ke bahagian
resipi pastri pastri. Ayam
Merancang bakeri. (iii) Tat Telur
mengikut jenis 
menu, TP3 Mendapatkan resipi
sajian.
menyediakan mise Merancang menu, dari pelbagai sumber  Contoh
9.9.4 Menyediakan mise (majalah, buku resipi, Menu
en place berdasarkan
en place, memasak menyediakan mise en internet).
dengan place, memasak dengan Barat:
menu yang telah mengamalkan  Menyediakan buku
ditentukan. langkah
mengamalkan langkah
koleksi resipi pastri
(i) Sardine
keselamatan,
9.9.5 Memasak keselamatan, dan bertukar-tukar Roll
menghias dan
pastri menghias dan resipi sesama rakan. (ii) Chicken
menghidang pastri 
menggunakan menghidang Tayangan video Pie
menggunakan program masakan
peralatan yang pastri (iii) Cream
peralatan yang berkaitan pastri
betul. menggunakan  Bun / Puff
sesuai. Demonstrasi guru,
9.9.6 Menghias dan peralatan yang
menghidang pastri sesuai. TP4
contoh;  Borang
Menilai hidangan pastri
- menyediakan Penilaian Hasil
menggunakan bahan dan proses Masakan
Menilai hidangan mengikut kriteria
peranggu meja pastri mengikut ditetapkan. memasak, disediakan.
yang sesuai. kriteria ditetapkan. - menyediakan
TP5 peranggu meja,
9.9.7 Menilai pastri
berdasarkan kriteria
Menyediakan refleksi Menyediakan refleksi - cara menghidang
berdasarkan berdasarkan penilaian menggunakan
ditetapkan.
penilaian hidangan hidangan pastri. peralatan
9.9.8 Mengira kos dan pastri. menghidang.
menyediakan refleksi TP6
berdasarkan penilaian Mencipta, Mencipta, memasak,
pastry memasak, menambahbaik dan
9.9.9 Menyediakan menambahbaik dan mendokumentasikan resipi
hidangan berdasarkan mendokumentasika baharu.
resipi baharu yang n resipi baharu.
dicipta.
9.9.10 Mengamalkan
langkah keselamatan dan
kebersihan dalam
penyediaan makanan
 9.10 Masakan Murid boleh: Cadangan aktiviti:
38
20/10/19
mengikut 9.10.1 Merancang Merancang TP1  Mengumpulkan
Tema: menu dan menu dan resipi Merancang menu maklumat tentang
-
i. Sajian memilih resipi menu mengikut tema
24/10/2019 masakan dan resipi masakan sajian keraian dan
Keraian, dan
masakan mengikut tema. mengikut tema. projek
Projek
Keusahawanan
mengikut tema. keusahawanan
9.10.2 Menyediakan mise en Menyediakan mise TP2 melalui
place berdasarkan menu. en place Menyediakan mise en sumbangsaran.
9.10.3 Memasak dan
berdasarkan menu. place berdasarkan menu.  Mendapatkan contoh
menu dan resipi
menghias Memasak, TP3
daripada sumber
hidangan dengan menghias, rujukan (internet,
Memasak, menghias,
mengamalkan langkah menghidang majalah, buku resipi).
keselamatan dan
masakan atau menghidang  Merancang menu
kebersihan.
mengepek masakan atau masakan.
9.10.4 Menghidang mengepek bahan  Melaksanakan amali
hasil masakan bahan masakan mengikut
makanan dalam makanan dalam
menggunakan jangka masa yang
tema.
jangka masa yang Membuat pascanilai (post
peranggu meja ditetapkan dengan
ditetapkan dengan
mortem) projek
mengamalkan langkah
yang sesuai. mengamalkan
keselamatan.
keusahawanan.
9.10.5 Menilai hasil langkah
keselamatan.
masakan berdasarkan TP4
kriteria ditetapkan. Menilai hasil
Menilai hasil
9.10.6 Merancang dan masakan masakan mengikut
melaksanakan projek
jualan makanan. mengikut tema. tema.
9.10.7 Mengepek makanan TP5
Memberi justifikasi
yang dijual secara kreatif.
dalam penulisan Memberi justifikasi dalam
9.10.8 Menyediakan laporan refleksi berdasarkan penulisan refleksi
berdasarkan projek aktiviti dan projek berdasarkan aktiviti dan
keusahawanan yang dilaksanakan. projek yang dilaksanakan.

Menghasilkan TP6
laporan pelaksanaan Menghasilkan laporan
projek pelaksanaan projek
keusahawanan. keusahawanan.
39 9.10 Masakan mengikut Tema:
27/10/19 i. Sajian Keraian, dan Projek Keusahawanan
–
31/10/2019
9.10 Masakan mengikut Tema:
i. Sajian Keraian, dan Projek Keusahawanan

40
3/11/19
SPM(4/11/2019 - 4/12/2019)
-
7/11/2019
 22/11/18
– Cuti Akhir Tahun
31/12/2018

KONTRAK LATIHAN

SAINS RUMAH TANGGA (TINGKATAN 5)

2019

JUMLAH LATIHAN
BIL TAJUK BILANGAN SET LATIHAN
STRUKTUR ESEI
1 KESELAMATAN TEMPAT KERJA DALAM 2 1 3
INDUSTRI HOSPITALITI

2 SANITASI DALAM PENYEDIAAN DAN 2 1 3

PENYIMPANAN MAKANAN

3 PERALATAN PENYEDIAAN DAN PENYAJIAN 2 1 3

MAKANAN

4 PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN 1 1 2

MAKANAN