LAPORAN PRAKTIKUM IPA

UJI LEMAK
PRAKTIKUM TERBIMBING

OLEH :
PRABANDARI MUSTIKA WARDHANI
(857782215)

UNIVERSITAS TERBUKA
2019
A. TUJUAN PRAKTIKUM
Praktikum ini bertujuan untuk mengidentifikasi bahan – bahan makanan yang
mengandung lemak.

B. ALAT DAN BAHAN

1. Kertas HVS ukuran F4 sebanyak 1 lembar
2. Minyak goreng 1 sendok kecil
3. Putih telur mentah 1 sendok kecil
4. Margarin 1 sendok kecil
5. 2 biji kacang tanah yang ditumbuk halus
6. Roti tawar 1 potong kecil
7. Nasi putih 1 sendok kecil
8. Daging ayam mentah 1 iris kecil

C. PROSEDUR/ CARA KERJA

1. Siapkan kertas HVS ukuran F4 untuk menempatkan bahan makanan yang akan
diamati.
2. Berilah nama dari jenis bahan makanan yang akan diuji. Bahan makanan yang
diuji :
a) Nasi putih
b) Roti tawar
c) Margarin
d) Putih telur
e) Minyak goreng
f) Daging ayam
g) Kacang tanah
3. Haluskan nasi putih, roti tawar dan kacang tanah, lalu usapkan di atas kertas
beberapa kali dan bersihkan sisanya
4. Iris kecil daging ayam lalu usapkan di atas kertas dan usapkan beberapa bahan
lainnya seperti minyak goreng, margarin dan putih telur di atas kertas juga, dan
diamkan kira – kira selama sepuluh menit.
5. Setelah sepuluh menit, amati kertas HVS satu persatu. Pergunakan lampu atau
senter kearah bekas usapan dari bahan – bahan makanan yang diuji. Bahan
makanan manakah yang meninggalkan bekas noda minyak? Catat hasil
pengamatan pada tabel di Lembar Kerja.

D. DASAR TEORI
Lemak merupakan senyawa yang terdiri dari unsur karbon, hydrogen dan oksigen
dengan struktur yang berbeda dari karbohidrat. Untuk mengetahui ciri – ciri sumber
makanan yang mengandung lemak dapat dilakukan sebagai berikut, misalnya minyak
 goreng, jika bahan tersebut dipegang atau diraba maka akan terasa licin dan bila
ditempelkan pada kertas Koran maka kertas akan terlihat meninggalkan bekas minyak
pada kertas tersebut. Apabila bekas air pada kertas akan hilang setelah beberapa saat
karena air menguap sehingga kertas akan kering kembali, akan tetapi bekas minyak tidak
akan hilang dan tetap menempel dikertas tersebut karena minyak tidak menguap.
Lemak dapat disimpulkan sebagai substansi berupa ester gliserol dengan asam
lemak, lazimnya dengan asam oleat, asam palmitat atau asam stearat, pada suhu kamar
umumnya berbentuk padat, dapat dibuat dengan menghidrolisiskan minyak, terdapat
dalam jaringan tumbuhan atau hewan.

E. DATA/ HASIL PRAKTIKUM

No Bahan yang diuji Meninggalkan bekas noda Keterangan
minyak
Ya Tidak
1 Nasi putih Rendah lemak
2 Roti tawar Rendah lemak
3 Margarin Tinggi lemak
4 Putih telur Rendah lemak
5 Minyak goreng Tinggi lemak
6 Daging ayam Tinggi lemak
7 Kacang tanah Tinggi lemak

F. PEMBAHASAN ATAS HASIL PRAKTIKUM

Dari ketujuh bahan makanan yang diujikan yaitu Nasi putih, Roti tawar, Margarin,
Putih telur, Minyak goreng, Daging ayam dan Kacang tanah membuktikan bahwa tidak
semuanya mengandung lemak, ketika margarin dan minyak goreng diusapkan di atas
kertas terasa licin sedangkan roti tawar dan nasi putih ketika diusapkan tidak terasa licin,
hal ini membuktikan bahwa minyak goreng dan margarin mengandung lemak. Dari bekas
usapan ketujuh bahan makanan tersebut ketika disoroti lampu ada yang terlihat terang/
bening seperti minyak goreng, margarin, daging ayam dan kacang tanah, hal itu juga
membuktikan bahwa bahan makanan tersebut mengandung lemak karena apabila
diusapkan diatas kertas tidak akan hilang dan menguap sehingga terlihat terang atau
bening bekasnya.

G. KESIMPULAN
Dari praktikum uji lemak terhadap tujuh bahan makanan, dapat disimpulkan
bahwa bahan makanan yang mengandung lemak adalah minyak goreng, margarin, daging
ayam dan kacang tanah sedangkan bahan makanan yang tidak mengandung lemak adalah
nasi putih, roti tawar dan putih telur.
 DAFTAR PUSTAKA

Rumanta, Maman dkk. 2019. Praktikum IPA di SD. Jakarta : Universitas Terbuka.
 LAMPIRAN

Hasil gambar ketika di soroti cahaya