LAPORAN PRAKTIKUM

UJI ZAT MAKANAN

DISUSUN OLEH:
1. Dennis Jasson Simamora
2. Allysa Muthia
3. Astrie Brilianti
4. Randika Putra Wijaya
5. Shilvira Anandita Kirana
6. Thalita Adelia

Kelas : XI MIPA 2
Guru Pembimbing : Rita Andriyani,S.Pd

SMA NEGERI 2 PRABUMULIH

TAHUN PELAJARAN 2018/2019
 (Larutan Benedict berwarna oranye terhadap reaksi glukosa).

 Uji Protein
1. Memasukkan 3 tetes larutan Biuret kedalam tabung reaksi C, kemudian
mengocok agar homogen.
2. Amatilah perubahan warna pada larutan Biuret.
(Larutan Biuret berwarna ungu terhadap reaksi protein).
 Uji Lemak
1. Berilah satu atau dua tetes sampel larutan makanan pada kertas buram, biarkan
hingga kgerin.
2. Amatilah bekas tetesan sampel larutan makanan pada kertas buram, biarkan hingga
kering.
(Kertas buram menjadi transparan atau bernoda pada bekas tetesan terhadap reaksi
lemak).

2.4 DATA HASIL PENGAMATAN

Bahan Perubahan Warna Noda

Makanan Lugol Benedict Biuret Kertas
Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah Buram
Nasi Putih Biru Tua Putih Kuning Putih Ungu
Kehijauan
Gula Putih Kuning Putih Oranye Putih Biru
Cerah Cerah
Putih Putih Putih Putih Biru Putih Ungu
Telur kekuniangan
Minyak Goreng Transparan

2.5 PEMBAHASAN
Putih telur segar dipandang sebagai sistem protein yang banyak mengandung
protein. Pada saat praktikum warna putih telur tidak berubah menjadi warna ungu
ketika dicampur dengan larutan biuret karena putih telur tersebut sudah tidak segar
lagi dan karena saat praktikum larutan biuret tidak dicampur dengan air dan mungkin
karena tidak menggunakan larutan biuret (CuSO4).