INOVASI PENGEMBANGAN KUE TRADISIONAL PUTU

CANGKIRI

DISUSUN OLEH KELOMPOK 5

NAMA KELOMPOK =
ALFASYA WIRANDA
ANDI MUH FAIS FARID
NURUL NAJMIATUL ISLAMIYATI
PUTRI SABINA AZZAHRA
RACHMAT ARIFYANDY
 KATA PENGANTAR
ASSALAMUALAIKUM WR. WB
Puji syukur kepada Allah SWT, yang telah memberikan kesempatan
kepada kami untuk dapat menyelesaikan tugas pembuatan makalah
kewirausahaan yang mengenai tentang materi produksi serta
mendistribusikan yang telah ditentukan oleh guru pembimbing kami.
Dan makalah ini sebagai bukti untuk memenuhi nilai kewirausahaan.
Penyusunan laporan makalah ini adalah salah satu pembelajaran bagi
kami agar dapat mengetahui tentang segala hal dalam melakukan
wirausaha.

Dengan ini kami berterima kasih kepada guru yang membantu kami
dalam pembelajaran kewirausahaan, yang selama ini telah memberikan
pengarahan dan banyak materi untuk terselesaikannya makalah ini.
Makalah ini dapat terbuat dan diselesaikan dengan adanya bantuan
dari anggota kelompok.

Semoga dengan adanya makalah yang kami buat, dapat dipelajari

kembali pada kesempatan lainnya demi kepentingan belajar terutama
dalam pelajaran wirausaha. Kami juga mengaharapkan saran dan kritik
demi perbaikan serta penyempurnaan makalah ini. Dan semoga
makalah ini dapat bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan dan
bermanfaat bagi pembaca.
WASSALAMUALAIKUM WR.WB
 DAFTAR ISI

PENDAHULUAN……………………………………….............................................
A. LATAR BELAKANG
B. RUMUSAN MASALAH
C. TUJUAN
D. MANFAAT

PEMBAHASAN…………………………………………………………………………………....
A. BAHAN DAN CARA MEMBUAT
B. BENTUK KEMASAN

KESIMPULAN/PENUTUP……………………………………………………………………..
 PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi menyebabkan
kemajuan-kemajuan yang hampir diseluruh aspek kehidupan manusia.
Di era modern ini berbagai alat canggih semakin mengiringi kehidupan
manusia dalam sehari-hari. Imbasnya hal-hal tradisional pun perlahan
semakin ditinggalkan dalam rangka penyesuaian hidup sebagai manusia
di era modern ini.
Salah satu contoh makanan yang mulai kurang diminati dikalangan
masyarakat adalah merupakan makanan-makanan khas tradisional
yang proses dan penyajiannya cukup lama bila dibandingkan dengan
berbagai makanan cepat saji lainnya yang bernama (FAST FOOD) yang
saat ini terdapat dimana-mana. Serta makanan cepat saji seperti FAST
FOOD cenderung berlemak dan tidak sehat.

Kue putu cangkiri adalah kue khas tradisional Makassar yang

merupakan jajanan murah meriah tapi enak, kue ini dibuat dari tepung
ketan bercampur gula merah dan gula pasir yang sekaligus sebagai
bahan pewarna makanan tersebut, jika putu cangkirnya berwarna
merah kecoklatan maka pemanisnya adalah dari gula merah itu sendiri,
sedangkan jika berwarna putih berarti pemanisnya adalah gula pasir.
Nsehingga dijamin gurih.
 Kue ini juga dapat menjadi salah satu kue tradisional Indonesia yang
memiliki cita rasa yang sangat nikmat, serta penyajiannya yang
mungkin memerlukan waktu yang kurang lama sekitar 1 jam, walaupun
memerlukan waktu yang lumayan lama kue ini termasuk jajanan sangat
nikmat dan sehat, serta memiliki peluang usaha yang cukup
menjanjikan dikalangan masyarakat. Akan tetapi usaha kue ini hanya
terdapat di daerah Makassar saja, sedangkan diluar daerah Makassar
mungkin belum dapat mencicipi kue ini, maka tugas kami sebagai
seorang pewirausaha dapat menyalurkan kue ini bukan hanya di daerah
Makassar akan tetapi di seluruh provinsi di Indonesia, agar kue ini
dapat menjadi jajanan KUE KHAS TRADISIONAL INDONESIA bukan
cuman bernama KUE KHAS TRADISIONAL MAKASSAR.
B. RUMUSAN MASALAH

Bagaimana inovasi pengembangan produk kue tradisional putu

cangkiri dalam kaitan penguatan ekonomi masyarakat, dalam hal
ini kita harus berpartisipasi langsung ke masyarakat dan
menjelaskan kepada mereka yang hanya menjadi seorang ibu
rumah tangga agar dapat berpartisipasi dalam usaha ini, agar
usaha ini dapat berjalan dengan lancar dan menjelaskan kepada
mereka bahwa seorang perempuan tidak hanya menjadi seorang
ibu rumah tangga akan tetapi kita juga dapat mempunyai
penghasilan sendiri jika dapat meluangkan waktu luang mereka
dalam usaha ini agar dapat menambah penghasilan, dan
persoalan tentang pemenuhan hidup mereka dapat teratasi, serta
waktu luang mereka akan berubah menjadi peluang yang sangat
menguntungkan.
C. TUJUAN

Tujuan kami memilih kue putu cangkiri adalah agar kami

dapat menjadikan kue ini lebih digemari oleh masyarakat luas,
serta masyarakat juga dapat mengetahui bahwa kue ini juga
termasuk jajanan kue khas tadisional, dan tetap melestarikan
jajanan khas tradisional ditengah perkembangan zaman di era
modern ini agar kue tersebut tidak terlupakan dengan seiring
berjalannya waktu.

Menjadikan kue tradisional bernuansa modern merupakan

salah satu tujuan kami dalam berwirausaha di era modern ini
dikarenakan semakin lama jajanan khas tradisional terkalahkan
dengan jajanan cepat saji yang dijual pada saat ini serta minat
masyarakat pun terhadap jajanan tradisional semakin menipis.

Menjadikan kue putu cangkiri menjadi cemilan makanan

yang lebih berkelas agar dapat bersaing di daerah pasaran di
beberapa provinsi di Indonesia.

Membuat kesan rasa yang lebih monoton dikalangan kue

putu cangkiri yang rasanya tetap dan kurang bervariasi sehingga
minat seseorang untuk mencobanya pun kurang tertarik,
makanya kami berinisiatif untuk membuat rasa yang mungkin
digemari oleh kalangan masyarakat sekarang ini, agar minat
terhadap kue ini semakin banyak sehingga kue ini tidak
terlupakan.
D. MANFAAT

Manfaat dari jajanan kue putu cangkiri sangat banyak yaitu

juga menjadi salah satu peluang usaha yang hasilnya sangat
menjanjikan. Jika kita dapat mengelola satu kue khas tradisional
dikalangan masyarakat dan dapat digemari oleh mereka maka kita
tidak perlu lagi membuang waktu senggang kita dengan hal-hal
yang kurang menjanjikan, dan saya membuat sebuah kata-kata
motivasi yaitu tetaplah bertahan pada satu hal dan buatlah satu
hal itu menjadi sebuah peluang kalian agar dapat mencapai
sebuah kesuksesan dihari kemudian.
 PEMBAHASAN
Keragaman kue tradisional di Sulawesi Selatan, memang
tidak diragukan, salah satu kue tradisional yakni putu cangkiri atau jika
dalam bahasa Indonesia adalah kue putu cangkir. Penamaan cangkiri ini
karena bentuk kue putu yang satu ini memang mirip cangkir terbalik.
Jika ditilik dari susku katanya, putu cangkiri ini terdiri atas dua suku kata
yaitu: putu berarti panganan dari beras ketan dan cangkiri berarti
cangkir, jadi putu cangkiri ini adalah panganan dari ketan yang
bentuknya menyerpai bagian bawah cangkir jika posisinya diletakkan
terbalik.

A. BAHAN MEMBUAT KUE PUTU CANGKIRI

1. tepung beras
2. tepung beras ketan
3. kelapa yang diparut memanjang
4. pasta pandan
5. garam
6. vanili
7. gula merah yang diparut kasar
8. kelapa dengan campuran garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUE PUTU CANGKIRI

1. Campurkan tepung beras dengan tepung ketan, garam, vanili,

kelapa serta pasta pandan, aduk adonan tepung hingga
tercampur dengan baik.
2. Setelah adonan kue tersebut sudah siap, anda bisa menyiapkan
cetakan kue mangkuknya, pilih cetakan mangkuk yang
berdiameter 3 CM.
3. Letakkan adonan kue ini sampai adonannya mengisi setengah
cetakan, lantas tambahan gula merah secukupnya saja, lalu
lapisi gula merah dengan adonan tepungnya lagi, tekan agar
adonan menjadi agak padat.
4. Siapkan kukusan dan panaskan airnya, tunggu hingga kukusan
menjadi panas dan siap mengukus adonan kue. Masukkan
semua adonan dan kukuslah kurang lebih selama 40 menit atau
sampai adonan kuenya menjadi matang sempurna. Setelah
adonan matang, angkat dan tunggu hingga menjadi lebih hangat
baru keluarkan dari dalam cetakan.
5. Hidangkan kue putu camgkiri ini selagi masih hangat dan untuk
menyempurnakan penampilan serta rasanya, taburi atasnya
dengan taburan kelapa.
6. Siap dihidangan dengan teh hangat.
B. BENTUK KEMASAN

Alasan saya memilih kemasan box yang diatasnya hanya terlapisi

plastik bening yang tebal agar jika seorang pembeli ingin membeli
kue tersebut lebih menarik dikarenakan pembeli bisa melihat
langsung bentuk kue tersebut sehingga minat mereka untuk
membeli hanya melihat dari bentuk kemasan lalu mencicipi
rasanya, agar kue putu cangkir bertahan lebih lama tanpa bahan
pengawet sebaiknya disimpan dilemari pendingin serta lebih baik
lagi jika mereka mengkukusnya agar dapat dinikmati dalam
keadaan hangat.
 KESIMPULAN/PENUTUP
Membuka usaha kuliner merupakan bisnis yang sangat
menjanjikan, terlebih lagi produk yang disajikan memiliki
keunggulan dan keunikan tersendiri yang dapat menarik
konsumen. Bisnis kue putu cangkiri ini menyajikan cita rasa yang
beraneka ragam dengan khas tradisional Makassar. Dengan
segenap usaha, saya akan lebih belajar lagi agar dapat
meningkatkan serta menyebarluaskan usaha ini sekaligus
berpartisipasi langsung dalam memperkenalkan makanan khas
tradisional Makassar ke khalayak luas.