Peranan Mikro Makro Nutrien Terhadap Pertumbuhan

Tubuh Manusia
Mata Kuliah Biomedik (Biokimia)
Dosen Pembimbing Dr. Agus Supriyono

Disusun Oleh: Kelas F Kelompok 5

1. Sharron I Karauwan 201811129

2. Shasya Putri Andini 201811130
3. Syifa Callista Aurellia 201811134
4. Thasia Putri N 201811138
5. Vidiana Tryartha R 201811142
6. Westi Tri Hanesia 201811143

FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI

UNIVERSITAS PROF. DR. MOESTOPO (BERAGAMA)
2018
Jalan Bintaro Permai Raya III, Bintaro, Pesanggrahan, RT.6/RW.1, Bintaro, Pesanggrahan,
Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12330
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur marilah kita panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan kesehatan jasmani dan rohani sehingga kita dapat menyelesaikan makalah ini
walaupun sederhana baik bentuknya maupun isinya.
Tim penulis disini akhirnya dapat merasa sangat bersyukur karena telah menyelesaikan
makalah mengenai Peranan Mikro Makro Nutrien Terhadap Pertumbuhan Tubuh Manusia
sebagai tugas mata kuliah Biomedik (Biokimia). Dalam makalah ini kami mencoba untuk
menjelaskan mengenai perananan mikro dan makro nutrien terhadap pertumbuhan manusia
yang ditekankan pada pertumbuhan gigi dan tulang.
Kami menyadari bahwa dalam makalah ini masih banyak terdapat kekurangan,
sehingga dengan segala kerendahan hati kami mengharapkan saran dan kritik yang bersifat
membangun demi lebih baiknya kinerja kami yang akan mendatang. Semoga makalah ini dapat
memberikan tambahan ilmu pengetahuan dan informasi yang bermanfaat bagi semua pihak.

Jakarta, 4 November 2018

Penyusun

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .................................................................................................... i

DAFTAR ISI ................................................................................................................... ii
BAB 1 PENDAHULUAN…………………………………………………………….. 1
1.1.Latar belakang............................................................................................... 1
1.2.Rumusan masalah.......................................................................................... 1
1.3.Tujuan............................................................................................................ 1
BAB 2 ISI ………….……………………………………………………….................. 2
2.1 Peranan Makronutrien................................................................................... 2
2.1.1 Protein............................................................................................ 2
2.1.2 Karbohidrat..................................................................................... 2
2.1.3 Lemak............................................................................................. 2
2.2 Peranan MikroNutrien................................................................................... 3
2.2.1 Mineral........................................................................................... 3
2.2.2 Vitamin........................................................................................... 4
BAB 3 PENUTUP……………………………………………………………............. 6
3.1 Kesimpulan…………………………………………………………........... 6
3.2 Saran…………………………………….…………………………............ 6
DAFTAR PUSTAKA………….………………………………………….….............. 7

ii
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok bagi kehidupan manusia. Tanpa adanya
makanan maka manusia tidak dapat melangsungkan hidupnya. Makanan berfungsi
memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan atau perkembangan serta mengganti
jaringan tubuh yang rusak, memperoleh energi untuk melakukan aktivitas atau kegiiatan
sehari-hari, mengatur metabolism tubuh dan berbagai keseimbangan air, mineral, dan
cairan tubuh yang lain. Selain itu, makanan juga berperan dalam mekanisme pertahanan
tubuh terhadap berbagai macam penyakit (Notoatmodjo, 2003).

Nutrisi yang dibutuhkan untuk kelangsungan hidup umat manusia dan makhluk hidup
lainnya dapat dibagi menjadi dua kategori yaitu makronutrien dan mikronutrien.
Makronutrien adalah zat kimia yang diperlukan untuk pertumbuhan dan fungsi tubuh
manusia lainnya. Manusia dan hewan perlu makronutrien dalam jumlah yang lebih besar
dibandingkan dengan mikronutrien. Mereka memberikan energi yang diperlukan untuk
sistem metabolisme suatu organisme.Sedangkan Mikronutrien adalah zat kimia yang
diperlukan untuk berbagai fungsi tubuh, pertumbuhan, dan pencegahan penyakit. Selain
itu, mereka sangat penting bagi kesehatan manusia secara keseluruhan. Manusia dan
hewan mengkonsumsi mikronutrien dalam jumlah yang lebih kecil dibandingkan dengan
makronutrien. Mereka menyediakan kofaktor yang diperlukan untuk terjadinya
metabolisme.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan beberapa rumusan masalah
sebagai berikut:
1. Bagaimana peranan Mikronutrien dalam pembentukan tulang dan gigi?
2. Bagaimana peranan Makronutrien dalam pembentukan tulang dan gigi?

1.3 Tujuan
Tujuan dari makalah ini adalah agar mahasiswa dan mahasiswi dapat mengerti secara lebih
dalam mengenai peranan mikro dan makronutrien dalam pertumbuhan tulang dan gigi.
Dengan itu, makalah diharap untuk dapat membantu para mahasiswa untuk menguasai
ilmu/materi tersebut, sehingga dapat mempermudah dalam menjalani program studinya di
Fakultas Kedokteran Gigi UPDM(B).

1
 BAB 2
ISI

2.1 Peranan Makro Nutrien

Makronutrien adalah makanan utama yang membina tubuh dan membekalkan tenaga.
Makronutrien terdiri dari 3 bagian utama yaitu lemak, protein dan karbohidrat. 1
2.1.1 Protein
Protein merupakan salah satu kelompok bahan makronutrien, tidak seperti bahan
makronutrien lainnya, protein ini berperan lebih penting dalam pembentukan
biomolekul daripada sumber energy (penyusun bentuk tubuh). Namun demikian
apabila organisme sedang kekurangan energi, maka protein ini dapat juga dipakai
sebagai sumber energi. Protein dapat menyebabkan ketegangan dan kekerasan
kulit dan tulang yang disebabkan oleh kolagen yang merupakan protein fibrosa.
Dalam pembentukan gigi, kekurangan asupan protein atau yang dapat disebut
defisiensi protein akan menimbulkan gangguan pada pembentukan kolagen, jaringan
kolagen diperlukan pada tahap pembentukan matrik sehingga pada defisiensi ini
matriks yang dihasilkan kurang sempurna. Defisiensi protein pada masa kehamilan
juga akan menganggu perkembangan tulang rahang, menyebabkan maloklusi dan
gigi rentan terhadap karies, karena protein merupakan komponen matriks enamei,
dentin dan sementum yang penting. 2

2.1.2 Karbohidrat
Karbohidrat dalam makanan merupakan zat gizi yang cepat mensuplai energi
sebagai bahan bakar untuk tubuh, terutama jika tubuh dalam keadaan lapar.
Karbohidrat termasuk gula, pati, dan serat. Gula dan pati akan digunakan oleh tubuh
untuk energi. Satu gram karbohidrat menyediakan 4 kalori energi. Serat, yang
ditemukan dalam makanan nabati, tidak dapat dicerna namun diperlukan untuk
kesehatan yang baik. Karbohidrat sederhana adalah karbohidrat kecil yang
ditemukan dalam makanan seperti buah-buahan dan susu. karbohidrat ini termasuk
laktosa, fruktosa dan glukosa. Karbohidrat kompleks adalah molekul yang jauh lebih
besar. Pati, yang merupakan karbohidrat kompleks yang ditemukan dalam sayuran
dan biji-bijian, terbuat dari ribuan unit glukosa terikat bersama. Karbohidrat
merupakan salah satu penyebab karies pada gigi, tetapi karbohidrat mempunyai
sifat katalis yang dapat membantu proses metabolisme tubuh terhadap zat gizi lain
yang juga berperan penting dalam menjaga kesehatan gigi dan mulut.3

2.1.3 Lemak
Lemak memiliki fungsi antara lain sebagai sumber energi, memproduksi zat zat yang
dibutuhkan oleh tubuh, serta membantu tubuh menyerap vitamin tertentu dari
makanan. Tidak semua makanan berlemak baik untuk kesehatan kita. Lemak yang
baik untuk kita konsumsi adalah lemak tak jenuh tunggal ( monounsaturated ) dan
lemak tak jenuh jamak (polyunsaturated). Untuk pertumbuhan gigi, lemak

2
 dibutuhkan untuk menyatukan zat gizi lain seperti kalsium agar dapat menyatu
dengan struktur tulang dan gigi.4

2.2 Peranan MikroNutrien

2.2.1 Mineral
Mineral dan vitamin mempunyai pengaruh terhadap pertumbuhan dan
perkembangan gigi. Mineral dan vitamin tersebut antara lain mineral kalsium, fosfor,
fluor, magnesium, vitamin A, C, dan D.
1. Kalsium
Dari 1200 gram kalsium yang terdapat di dalam tubuh sekitar 90% terdapat dalam
jaringan keras (tulang dan gigi). Kalsium mempunyai berbagai fungsi dalam
tubuh antara lain dalam pembentukan tulang dan gigi.
a. Pembentukan Tulang
Pada tahap pertumbuhan janin dibentuk matrik sebagai cikal bakal
tulang. Kemudian matrik ini akan menguat melalui proses kalsifikasi yaitu
dengan terbentuknya kristal mineral. Selain kalsium, fosfor, vitamin D dan
Vitamin C juga berperan dalam proses pembentukan matrik tulang dalam
bentuk serat kolagen.
Kekurangan kalsium pada masa pertumbuhan akan menyebabkan
gangguan dalam pertumbuhan seperti tulang kurang kuat, mudah bengkok,
dan rapuh. Pada masa dewasa secara alami manusia mengalami pelepasan
kalsium dari tulangnya sehingga tulang menjadi rapuh dan mudah patah.
Kondisi ini bisa diperparah dbengan adanya stres, merokok, dan meminum
alkohol.
b. Pertumbuhan Gigi
Kalsium dan fosfor juga berperan dalam pembentukan dentin dan email yang
terjadi pada tahap perkembangan benih gigi (tahap bud). Kekurangan
kalsium pada tahap ini mengakibatkan konsistensi dari hidroksiapatit yang
merupakan tahap pembentukan gigi menjadi lunak.13-15
2. Fosfor
Fosfor terdapat dalam jaringan keras gigi dengan jumlah yang lebih rendah dari
kalsium, kurang lebih 80%. Fungsi fosfor dalam tubuh adalah salah satunya
berperan dalam proses kalsifikasi tulang dan gigi. Kalsifikasi tulang gigi diawali
dengan pengendapan fosfor pada matriks tulang. Jika kekurangan fosfor dan
kalsium dalam proses klasifikasi terganggu sehingga butir-butir fosfor dan
kalsium terpisah di daerah matriks yang tidak terklasifikasi yang berlangsung
pada tahap bell.
3. Fluor
Pada saat pertumbuhan gigi setelah gigi bergerak ke dalam rongga mulut (erupsi),
zat fluor ini masih berpengaruh terhadap kesehatan gigi karena masih dapat
diserap menjadi komponen jaringan keras gigi, meskipun derajat penyerapannya
jauh berkurang dibandingkan penyerapan pada tahap perkembangan gigi.
Masuknya fluor ke dalam gigi dapat terjadi secara sistemik dan lokal.

3
 4. Magnesium
Di dalam tubuh, sekitar 60% magnesium berada pada tulang, 26% berada
dalam otot, dan sisanya berada pada jaringan lunak dan cairan tubuh. Magnesium
merupakan kation terbanyak kedua setelah kalium dalam cairan intraseluler.
Magnesium memiliki fungsi dalam mencegah kerusakan gigi. Magnesium
berperan juga dalam menahan kalsium dalam email gigi sehingga kebutuhan
kalsium gigi tetap terjaga Magnesium ikut berperan dalam proses metabolisme.
Kekurangan magnesium pada saat masa kehamilan dapat mengakibatkan
gangguan dalam metabolisme kalsium sehingga pembentukan benih gigi pada
tahap cup juga akan terganggu.
5. Sulfur
Sulfur merupakan komponen semua jaringan tubuh, terutama jaringan yang tinggi
protein seperti keratin kulit, otot, rambut dan kuku. Bersama-sama dengan
kalsium dan fosfor, sulfur juga merupakan bahan penyusun tulang dan gigi.

2.2.2 Vitamin
Vitamin adalah zat organik kompleks yang dibutuhkan dalam jumlah sangat kecil,
dan pada umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh. Oleh karena itu, vitamin
termasuk kelompok zat pengatur yang berperan terhadap perkembangan dan
pertumbuhan gigi seperti vitamin A,D, dan C
a. Vitamin A
Vitamin A berperan dalam proses sintesis protein yang diperlukan bagi
pembentukan dan pertumbuhan sel-sel tubuh. Kekurangan vitamin A akan
menyebabkan proses sintesis protein terganggu sehingga proses pertumbuhan
menjadi terhambat. Hal ini bisa terjadi pada tulang, gigi, dan organ lainnya.
Ameloblas yang membentuk email sangat dipengaruhi oleh vitamin A. pada
kondisi kekurangan vitamin A ketika bakal gigi sedang terbentuk, terjadi
hambatan pada sel-sel ameoblas yang mengakibatkan pembentukan ameloblas
menjadi tidak teratur dan lapisan dentin yang dibentuk oleh odontoblas terdiri
atas silinder-silinder substansi yang tidak sempurna, juga terjadi defek dalam
mikrostruktur lapisan email.
b. Vitamin D
Vitamin D mendorong pembentukan garam-garam kalsium di dalam
jaringan yang memerlukan. Garam kalsium diperlukan di beberapa jaringan
untuk memperkuat struktur jaringan tulang dan gigi, yang terjadi pada tahap bud
dimana kalsium akan masuk ke dalam matriks organik.
Vitamin D, terutama bentuk aktif kalsitriol, akan meningkatkan penyerapan
kalsium dan fosfor yang merupakan zat utama pada proses pengerasan tulang.
Mekanisme peningkatan penyerapan yaitu dengan peran vitamin D dalam
merangsang sintesis protein pengikat kalsium dan protein pengikat fosfor pada
mukosa usus halus. Dengan demikian, jika kadar vitamin D dalam darah kurang,
maka penyerapan kalsium dan fosfor akan terhambat sehingga proses
mineralisasi (pemadatan) tulang menjadi terhambat.

4
c. Vitamin C
Vitamin C berperan dalam membangun prolin di dalam kolagen oleh sel-sel
mesenkimal, dimana dalam pembentukan matriks organik email dibutuhkan
adanya kolagen untuk kekuatan serat-serat jaringan ikat. Pada proses
pembentukan tulang, vitamin C berfungsi untuk stabilitas kolagen dan
pembentukan tulang.

5
 BAB 3
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Mikronutrien dan Makronutrien memiliki peranan dalam pertumbuhan tulang dan gigi.
Makronutrien meliputi karbohidrat, protein dan lemak. Karbohidrat berperan penting
dalam menjaga kesehatan gigi dan mulut. Protein merupakan komponen matriks enamei,
dentin dan sementum yang penting. Lemak dibutuhkan untuk menyatukan zat gizi lain
seperti kalsium agar dapat menyatu dengan struktur tulang dan gigi.
Makronutrien meliputi Kalsium, Fosfor, Fluor, Magnesium dan Sulfur serta vitamin
seperti vitamin A, vitamin C, dan vitamin D. Kalsium berperan dalam pembentukan
tulang dan pertumbuhan gigi. Fosfor berperan dalam proses kalsifikasi tulang dan
gigi. Flour dapat diserap menjadi komponen jaringan keras gigi. Magensium berperan
dalam mencegah kerusakan gigi. Bersama-sama dengan kalsium dan fosfor, sulfur juga
merupakan bahan penyusun tulang dan gigi. Vitamin A diperlukan dalam sintesis protein
dalam pertumbuhan tulang dan gigi. Vitamin C untuk stabilitas kolagen dan pembentukan
tulang. Vitamin D berperan dalam proses pembentukan tulang

3.2 Saran
Banyak hal yang dapat kami pelajari selama pembuatan makalah ini, kami berharap agar
yang membaca makalah ini juga mendapatkan pengetahuan baru yang dapat berguna bagi
diri sendiri dan juga orang lain. Mungkin makalah ini masih banyak kesalahan yang
terdapat didalamnya, kami mohon maaf sebesar-besarnya jika ada kesalahan atau salah kata
karna kesempurnaan hanyalah milih Tuhan.

6
 DAFTAR PUSTAKA

1. Universitas Airlangga.
https://www.google.com/url?q=http://web.unair.ac.id/admin/file/f_27340_Gangguan_Nut
risi_Neurobehaviuor.pdf&sa=D&ust=1543930663351000&usg=AFQjCNF6VfxtSSq7F0
zynEv1T0JddNbOgQ
2. Johansson I, Saellstrom, Rajan B.P, Parameswaran A. Salivary Flow and Dental
Caries in Indian Children Suffering from Chronic Malnutrition. Caries Res;1992 :
Yol26:38-43.
3. Almatsier, S. (2005). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia.
4. Aziz Alimul Hidayat & Musrifatul Uliyah . 2002. Buku Saku Praktikum Kebutuhan
Dasar Manusia. Jakarta: EGC.