USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

BOLU LINTANG SELATAN : BOLU DARI KULIT KENTANG YANG

SEHAT, LEZAT, DAN BERSIFAT ANTIOKSIDAN

BIDANG KEGIATAN:
PKM-K

Diusulkan oleh:

KIKI RESKIYANTI (F1F1 12 107)/2012

NUR AF'IDAH ANAS (F1F1 12 114) /2012
SATRIANA NASRUN (F1F1 12 121)/2012
TESSA AYUNI HASAN (F1F1 12 127)/2012
WD. SITI KARNIA RAMADHAN (F1F1 12 138)/ 2012

UNIVERSITAS HALUOLEO
KENDARI
2015

i
ii
 DAFTAR ISI
DAFTAR ISI.......................................................................................................................iii
RINGKASAN .....................................................................................................................iv
BAB 1. PENDAHULUAN ................................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang .................................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah............................................................................................... 2

1.3 Tujuan ................................................................................................................. 2

1.4 Luaran Yang Diharapkan .................................................................................... 2

1.5 Manfaat ............................................................................................................... 2

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ...................................................... 3

2.1 Gambaran Produk ............................................................................................... 3

2.2 Peluang Usaha........................................................................................................... 3

2.3 Media Promosi yang Digunakan............................................................................... 3

2.4. Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan.............................................................. 4

2.5. Persaingan Usaha ..................................................................................................... 4

2.6. Rencana Produksi..................................................................................................... 4

2.7 Analisis Ekonomi...................................................................................................... 4

BAB 3. METODE PENELITIAN ...................................................................................... 5

3.1 Tahapan Kegiatan ............................................................................................... 5

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .................................................................. 5

4.1. Anggaran Biaya .................................................................................................. 5

4.2. Jadwal Kegiatan .................................................................................................. 6

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................................... 7

iii
 RINGKASAN

Pada era yang serba sibuk seperti saat ini, sesuatu yang praktis sangat
dibutuhkan oleh masyarakat. Segala hal yang ada dibuat sedemikian praktis
agar dapat menghemat banyak waktu. Seperti contoh, sekarang sudah tersedia
banyak tempat yang menyuguhkan makanan cepat saji tanpa harus sibuk
memasak di dapur. Dalam persaingan industri makanan, khususnya kue, ada
satu jenis panganan yang masih banyak dilirik konsumen yaitu kue bolu.
Diperlukan kreasi dan inovasi terus menerus agar konsumen tidak
mudah bosan dengan produk yang ditawarkan. Oleh karena itu kami mencoba
membuat inovasi baru yaitu pemanfaatan kulit kentang dalam pembuatan kue
bolu. Selain itu kulit kentang ternyata mengandung antioksidan alami yaitu
polifenol dan glukoalkaloid yang dapat membuat bolu kami selain lezat bolu
ini juga sehat.
Metode yang akan kami gunakan meliputi persiapan usaha yaitu
analisis pasar, penentuan strategi pemasaran, analisis bahan baku dan
sumberdaya, serta pengembangan produk untuk menghasilkan formula
terbaik guna menjaga kualitas dan khasiat bolu; produksi dan distribusi
produk yaitu strategi produksi, harga, promosi serta distribusi. Promosi
dilakukan melalui media informasi seperti facebook, twitter dan jejaring
sosial lainnya sedangkan distribusi produk dilakukan dengan penjualan
langsung di kampus, penitipan (di warung, pasar, swalayan, apotek dan
hotel), pembuatan parsel dan penjualan sebagai suvenir.

Kata kunci : Bolu, Kulit Kentang, Antioksidan

iv
 1

BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Makanan ringan adalah makanan yang bukan merupakan menu utama
yang dimaksudkan untuk menghilangkan rasa lapar seseorang sementara
waktu dan dapat memberi sedikit suplai energi ke tubuh atau merupakan
sesuatu yang dimakan untuk dinikmati rasanya (Braker: 2013). Biasanya
makanan kecil tersebut berupa, bolu kering, kue, roti, bolu kering, dan keripik.
Selain sebagai menghilangkan rasa lapar sementara waktu, makanan kecil
juga dapat dijadikan teman minum teh atau kopi.
Pada era yang serba sibuk seperti saat ini, sesuatu yang praktis sangat
dibutuhkan oleh masyarakat. Segala hal yang ada dibuat sedemikian praktis
agar dapat menghemat banyak waktu. Seperti contoh, sekarang sudah tersedia
banyak tempat yang menyuguhkan makanan cepat saji tanpa harus sibuk
memasak di dapur. Mulai dari makanan ringan hingga makanan pokok.
Fenomena seperti inilah yang membuat industri makanan tumbuh subur di
Indonesia. Peluang industri pangan di dalam negeri sendiri berkembang pesat
dan cukup menjanjikan. Dalam persaingan industri makanan, khususnya kue,
ada satu jenis panganan yang masih banyak dilirik konsumen yaitu kue bolu.
Diperlukan kreasi dan inovasi terus menerus agar konsumen tidak
mudah bosan dengan produk yang ditawarkan. Dilihat dari kecenderungannya
kebanyakan konsumen memilih jenis panganan yang enak, bergizi, mudah
didapat, variasi rasanya bermacam-macam dan memiliki merek yang sudah
dikenal luas dipasaran. Kecenderungan seperti inilah yang harus diperhatikan
oleh pemasar agar tidak kalah saing dengan merek lain yang produknya
sejenis. Selera konsumen yang terus berubah menuntut pemasar mengenal
konsumennya (Kotler 2007:214).
Oleh karena itu kami mencoba membuat inovasi baru yaitu
pemanfaatan kulit kentang dalam pembuatan kue bolu. Selain itu kulit kentang
ternyata mengandung antioksidan alami yaitu polifenol dan glukoalkaloid
yang dapat membuat bolu kami selain lezat bolu ini juga sehat.
Metode yang akan kami gunakan meliputi persiapan usaha yaitu
analisis pasar, penentuan strategi pemasaran, analisis bahan baku dan
sumberdaya, serta pengembangan produk untuk menghasilkan formula
terbaik guna menjaga kualitas dan khasiat bolu; produksi dan distribusi
produk yaitu strategi produksi, harga, promosi serta distribusi. Promosi
dilakukan melalui media informasi seperti facebook, twitter dan jejaring
sosial lainnya sedangkan distribusi produk dilakukan dengan penjualan
 2

langsung di kampus, penitipan (di warung, pasar, swalayan, apotek dan

hotel), pembuatan parsel dan penjualan sebagai suvenir.
1.2 Rumusan Masalah
Masalah yang dapat dikaji dalam program ini adalah bagaimana
memanfaatkan kulit kentang sebagai bahan kue bolu yang sehat, lezat dan
bersifat antioksidan sebagai sumber ekonomi dan kesehatan?
1.3 Tujuan
Tujuan yang ingin dicapai dalam program ini adalah untuk
memanfaatkan kulit kentang sebagai bahan kue bolu yang sehat, lezat, dan
bersifat antioksidan sebagai sumber ekonomi dan kesehatan.
1.4 Luaran Yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dalam program ini adalah sebagai berikut :
1. Terciptanya sebuah produk baru berupa bolu berbahan dasar kulit ketang
yang sehat, lezat, dan bersifat antioksidan.
2. Dapat dimanfaatkannya kulit kentang yang biasanya terbuang.
3. Tumbuhnya jiwa kewirausahaan bagi mahasiswa, sehingga mahasiswa
terdidik untuk berwirausaha.
4. Meningkatkan karya kreativitas inovatif mahasiswa dalam rangka
bereksperimen dan menemukan hasil karya yang bermanfaat dan
berguna bagi masyarakat.
1.5 Manfaat
Manfaat yang diharapkan dari pelaksanaan program ini adalah :
a. Bagi Pemerintah
1. Membuka peluang wirausaha baru, menciptakan lapangan kerja, serta
mengurangi angka pengangguran.
2. Meningkatkan angka pendapatan masyarakat dalam bidang wirausaha.
b. Bagi Masyarakat
1. Menambah wawasan ilmu pengetahuan tentang pengolahan kulit
kentang yang sehat.
2. Membantu masyarakat menghasilkan suatu produk berupa kue bolu
yang sehat, lezat, dan bersifat antioksidan.
c. Bagi Akademis
1. Meningkatkan kreativitas dan keterampilan mahasiswa dalam
menemukan hasil karya yang bermanfaat bagi masyarakat.
2. Menciptakan peluang usaha yang baru dan profitable bagi mahasiswa.
 3

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gambaran Produk

Pada umumnya bolu

adalah kue berbahan dasar
tepung biasanya menggunakan
tepung terigu, gula dan telur.
Kue bolu umumnya dimatangkan
dengan 2 cara dipanggang di
dalam oven dan dikukus.

Bolu kami berbeda dengan bolu yang lain. Bolu kami berbahan dasar kulit
kentang. Kami memanfaatkan kulit kentang yang umunya dibuang karena
menurut Scheiber dan Saldana : 2009 dikatakan bahwa ternyata dalam kulit
kentang mengandung antioksidan alami yaitu polifenol dan glukoalkaloid.
Sehingga bolu kami ini tidak hanya lezat, tapi juga sehat karena bersifat
antioksidan.
Oleh karena itu bolu ini kami namakan Bolu LINTANG SELATAN yaitu
Bolu dari Kulit Kentang yang SEhat, LezAT, dan bersifat antioksidAN yang akan
menjadi produk kami sebagai nama brand dari produk kami.
2.2 Peluang Usaha
Kemajuan usaha makanan dewasa ini cukup maju. Hal ini karena
masyarakat terutama masyarakat perkotaan sudah semakin sibuk. Namu disela
kesibukan masyarakat masih membutuhkan jasa pembuat makanan salah satunya
yaitu kue untuk memenuhi kebutuhan mereka entah itu untuk makan pribadi,
oleh-oleh, bingkisan atau untuk acara seperti arisan, pernikahan, dll. Terlebih lagi
kue bolu LINTANG SELATAN ini merupakan inovasi baru pembuatan bolu
karena bahan dasarnya yang memanfaatkan kulit kentangn yang mengandung
antioksidan alami yaitu polifenol dan glukoalkaloid (Scheiber dan Saldana :
2009).
Selain itu jika usaha ini dapat maju, maka pemanfaatan limbah kulit kakao
ini dapat kami manfaatkan limbah kulit kentang milik rumah makan, restoran, dll
yang dapat menekan ongkos produksi sehingga menghasilkan keuntungan yang
berlebih.
2.3 Media Promosi yang Digunakan
Untuk menunjang proses pemasaran hasil produksi, ada beberapa alternatif
yang dapat digunakan untuk mempromosikan produk ini, sehingga mudah dikenal
oleh masyarakat. Promosi melalui media cetak seperti poster, brosur, koran dan
majalah. Selain itu, akan dipasarkan dengan menyewa tempat yang cukup
strategis. Usaha pemasaran melalui jejaring sosial internet, media sosial
Facebook, Twitter, Instagram, Path dan sebagainya. Kami juga menawarkan jasa
 4

pesan antar yang akan menjadi salah satu cara untuk memperkenalkan dan
mengembangkan usaha ini.
2.4. Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan
Strategi pemasaran yang akan diterapkan dalam usaha ini yaitu :
a. Kebijakan produk
Usaha ini bergerak dalam bidang home industry dan distribusi. Jenis produk
yang dihasilkan yaitu kue bolu dengan inovasi bahan dasar dari kulit kentang
yang sehat, lezat, dan bersifat antioksidan.
b. Kebijakan harga
Harga untuk pemasaran produk yaitu sebesar Rp. 40.000/bungkus, mengikuti
harga pasar saat ini agar harga kami masi dapat bersaing.
c. Kebijakan promosi
Untuk meningkatkan penjualan Bolu LINTANG SELATAN ini maka perlu
adanya promosi yang akan dilakukan yaitu dengan melalui brand produk,
media cetak, dan internet.
d. Kebijakan distribusi
Distribusi hasil produk dilakukan dengan kerjasama kemitraan dengan mitra
distribusi seperti koperasi dan mini market.
2.5. Persaingan Usaha
Usaha Bolu LINTANG SELATAN merupakan usaha kreasi kue bolu
bersifat baru dikalangan masyarakat. Walaupun terdapat banyak toko yang
menjual bolu di kota Kendari, tetapi belum ada yang mengkreasikannya. Kami
menggunakan bahan dasar kulit kentang merupakan sesuatu yang unik. Ditambah
lagi kulit kentang ini mengandung antioksidan alami sehingga produk kami tidak
hanya lezat, tapi juga sehat.
2.6. Rencana Produksi
Rencana produksi selama 5 bulan adalah sebagai berikut:
a. 1 minggu : 20 bungkus
b. 1 bulan : 80 bungkus
c. 5 bulan (20 x produksi) : 400 bungkus
2.7 Analisis Ekonomi
Modal Awal
Total Penjualan 80 bungkus/perbulan
= @Rp.40.000 x 80 bungkus
= Rp.3.200.000
Total Biaya Perbulan (Bahan Baku)
= Rp.1.700.000
Total Modal Keseluruhan
= Rp. 11.000.000
Laba bersih perbulan
 5

= Rp.3.200.000 - Rp.1.700.000
= Rp.1.500.000
Diperkirakan selama 5 bulan diperoleh pengembalian total modal yaitu
= Rp.3.200.000 x 5
= Rp. 16.000.000
Sisa uang
= Rp. 16.000.000 – Rp. 11.000.000
= Rp. 5.000.000

BAB 3. METODE PENELITIAN

3.1 Tahapan Kegiatan

Tahap Awal :
Penyiapan Alan dan Bahan

Tahap Inti :
Proses Pembuatan,
Promosi dan Distribusi

Tahap Akhir:
Evaluasi Pemasaran,
Kualitas, dan Mutu Produk

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1. Anggaran Biaya
No. Jenis Pengeluaran Jumlah (Rp)
1. Peralatan penunjang 3.820.000,-

2. Peralatan Penunjang 5.080.000,-

3. Biaya Perjalanan 1.200.000,-

4. Biaya Pengeluaran lain-lain 900.000,-

Total 11.000.000,-
 6

4.2. Jadwal Kegiatan

Bulan
Kegiatan
1 2 3 4 5
1. Persiapan usaha
2. Produksi
3. Evaluasi produk
4. Promosi
5. Distribusi dan pemasaran
6. Evaluasi penjualan
7. Pembuatan laporan
 7

DAFTAR PUSTAKA

Braker, Flo. The Simple Art of Perfect Baking, Chronicle Books, 2003. ISBN
08118-4109.

Kotler, Paran, 2007, Penelitian Organoleptik Bahan Pangan, Media Press,Jakarta.

Scheiber dan Saldona, 2009, Potato Peels : A Source of Nutritionally and

Pharmacologically Interesting Compounds, University of Alberta, Wall
Street Journal, Canada.
8
1
1
1
1
1
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
Tabel 1. Daftar Anggaran Peralatan Penunjang
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan Jumlah (Rp)
(Rp)
Pisau Memotong bahan 5 buah 20.000,- 100.000,-
Blender Menghaluskan bahan 4 buah 500.000,- 2.000.000,-
Ayakan Menyaring bahan 5 buah 10.000,- 50.000,-
Loyang Wadah adonan 7 buah 20.000,- 140.000,-
Mixer Mencampur adonan 3 buah 300.000,- 900.000,-
Cetakan Sebagai alat untuk 3 buah 200.000,- 600.000,-
mencetak crepes
Saringan Sebagai alat untuk 3 buah 10.000,- 30.000,-
menyaring ekstrak
SUB TOTAL (Rp) 3.820.000,-

2. Bahan Habis Pakai

Tabel 2. Daftar Anggaran Bahan Habis Pakai
Nama Spesifikasi Harga (Rp)
Susu fullkrim bubuk 1,6 kg Rp. 850.000,-

Tepung Terigu 20 kg Rp. 900.000,-

Kismis 10 bungkus Rp.50.000,

Kentang 20 kg Rp. 400.000,-

Garam 100 gram Rp. 250.000,-

Gula pasir 30 kilo Rp.400.000,-

Telur 40 butir Rp.80.000,-

Mentega 10 Kg Rp. 500.000,-

Baking powder 20 gram Rp. 20.000,-

Keju 2 Kg Rp. 300.000,-

Coklat 2 Kg Rp. 200.000,-

Kemasan 40 lembar Rp. 400.000,-

1
 2

Gas elpiji 2 tabung Rp. 600.000,-

Air galon 3 galon Rp. 90.000,-

Masker 1 pack Rp. 40.000,-

Sub Total Rp.5.080.000,-

3. Perjalanan
Tabel 3. Daftar Anggaran Biaya Perjalanan
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan Keterangan
(Rp)
Transport Transport lokal 5 orang 150.000,- 750.000,-
Bahan
Ongkos kirim Pengambilan bahan 30 Kg 450.000,- 450.000,-
bahan Konawe Selatan-
Kendari (PP)
SUB TOTAL (Rp) 1.200.000,-

4. Lain-lain
Tabel 4. Daftar Anggaran Biaya Pengeluaran Lain-lain
Material Justifikasi Perjalanan Kuantitas Harga satuan Keterangan
(Rp)
Kertas Pembuatan proposal, 5 rim 40.000,- 200.000,-
laporan, brosur,
penggandaan,
dan penjilidan
Tinta Pembuatan proposal, 4 warna, 20.000,- 200.000,-
laporan, brosur @botol
Biaya administrasi 250.000,-
laboratorium
Browsing Penelusuran pustaka dan 250.000,-
Intrnet surat menyurat

SUB TOTAL (RP) 900.000,-

Total (Keseluruhan) 11.000.000,-
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No. Nama / NIM Program Alokasi Uraian Tugas
Studi Waktu
(jam/minggu)
1. Kiki Reskiyanti/ Farmasi 1 minggu Tahap Awal
F1F1 12 107
2. Nur Afidah Farmasi 4 bulan Tahap Inti
Anas/F1F1 12
114
3 Satriana Nasrun/ Farmasi 4 bulan Tahap Inti
F1F1 12 121
4. Wd.Siti Karnia/ Farmasi 3 minggu Tahap Akhir
F1F1 12 138
5. Tessa Ayuni/ Farmasi 3 minggu Tahap Akhir
F1F1 12 127

1
1