MINERAL DAN ELEMEN SPURA

Mineral adalah zat anorganik yang

dalam jumlah kecil bersifat essensial
bagi banyak proses metabolisme dalam
tubuh. Yang paling banyak dibutuhkan
adalah kalium, magnesium, fosfor dan
klorida.

Fungsi Mineral :

1. Menjaga keseimbangan asam basa

tubuh,
2. Katalis reaksi-reaksi biologis,
3. Komponen dari bagian-bagian tubuh
yang penting,
4. Menjaga keseimbangan air,
5. Transmisi impuls syaraf,
6. Mengatur kontraksi otot dan
7. Membantu pertumbuhan jaringan
tubuh
MACAM – MACAM MINERAL

1. Berdasarkan Asalnya

a. Mineral Organik adalah mineral yang

dibutuhkan serta berguna bagi tubuh , yang
dapat peroleh melalui makanan yang
konsumsi setiap hari seperti nasi, ayam,
ikan, telur, sayur-sayuran serta buah-
buahan, atau vitamin tambahan.
b. Mineral Anorganik adalah mineral yang tidak
dibutuhkan serta tidak berguna bagi tubuh .
Mineral Anorganik yang terkandung di dalam
air antara lain mengandung unsur seperti
Timbal Hitam (Pb), Iron Oxide (Besi
Teroksidasi), Mercuri, Arsenik, Magnesium,
Aluminium atau bahan-bahan kimia hasil
dari resapan tanah dan lain sebagainya.
MACAM – MACAM MINERAL

2. Kebutuhannya bagi tubuh

a.Mineral Makro

Mineral makro diperlukan untuk membentuk

komponen organ di dalam tubuh.
Yang termasuk dalam mineral makro antara lain :
Natrium (Na),Sodium,Klorida (Cl),Kalium, Calsium
(Ca), Posfor,Magnesium (Mg),Sulfur (S).

b. Mineral Mikro

Mineral mikro yaitu mineral yang diperlukan dalam

jumlah sangat sedikit dan umumnya terdapat dalam
jaringan dengan konsentrasi sangat kecil.
Yang termasuk dalam mineral mikro antara lain :
Besi, (Fe) Seng, (Zn) Iodium, (I) Selenium, (Se)
Tembaga, Mangan, Flour, Kobal, Kromium, Timah,
Nikel, Vanadium dan Silikon.
 NATRIUM (Na)

Natrium merupakan kation utama dalam cairan ekstraseluler.

Sumber utama Natrium adalah garam dapur (NaCl). Sumber natrium yang lain
berupa monosodium glutamate (MSG), kecap dan makanan yang diawetkan
dengan garam dapur. Makanan yang belum diolah, sayur dan buah
mengandung sedikit natrium. Sumber lainnya seperti susu, daging, telur, ikan,
mentega dan makanan laut lainnya.

Fungsi Natrium :
a. Menjaga keseimbangan cairan dalam kompartemen ekstraseluer.
b. Mengatur tekanan osmosis yang menjaga cairan tidak keluar dari darah dan
masuk ke dalam sel.
c. Menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh dengan mengimbangi zat-
zat yang membentuk asam.
d. Berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot.
e. Berperan dalam absorbsi glukosa dan sebagai alat angkut zat gizi lain
melalui membran, terutama melalui dinding usus sebagai pompa natrium. 
SODIUM & KLORIDA

Klorida (Cl)

Klor merupakan anion utama cairan ekstraselular.

Konsentrasi klor tertinggi adalah dalam cairan serebrospinal
(otak dan sumsum tulang belakang), lambung dan pancreas.
Klor terdapat bersamaan dengan natrium dalam garam dapur.
Sodium Beberapa sayuran dan buah juga mengandung klor.
Fungsi
Kekurangan Sodium : a. Berperan dalam memelihara keseimbangan cairan dan
Menyebabkan kejang, apatis dan elektrolit dalam cairan ekstraseluler.
b. Memelihara suasana asam dalam lambung sebagai bagian
kehilangan nafsu makan. Dapat dari HCL, yang diperlukan untuk bekerjanya enzim-enzim
terjadi pada kondisi diare, muntah, pencernaan.
keringat yang berlebihan; c. Membantu pemeliharaan keseimbangan asam dan basa
bersama unsur-unsur pembentuk asam lainnya.
Kelebihan Sodium : Dapat d. Ion klor dapat dengan mudah keluar dari sel darah merah
menyebabkan terjadinya edema dan masuk ke dalam plasma darah guna membantu
mengangkut karbondioksida ke paru-paru dan keluar dari
dan hipertensi. tubuh.
e. Mengatur system rennin – angiotensin – aldosteron yang
mengatur keseimbangan cairan tubuh.

Kekurangan klor terjadi pada muntah-muntah, diare kronis, dan

keringat berlebihan.
Dan jika kelebihan juga bisa membuat muntah. Jadi AKG
minimum klor sehari sebesar 750 mg.
 KALIUM & KALSIUM
Kalium (K)
Kalium merupakan ion yang bermuatan positif dan
terdapat di dalam sel dan cairan intraseluler.Kalium
berasal dari tumbuh-tumbuhan dan hewan. Sumber
utama adalah makanan segar/ mentah, terutama buah,
sayuran dan kacang-kacangan.
Fungsi
Berperan dalam pemeliharaan keseimbangan cairan dan
elektrolit serta keseimbangan asam dan basa bersama
natrium.
Bersama kalsium, kalium berperan dalam transmisi saraf
dan kontraksi otot.
Di dalam sel, kalium berfungsi sebagai katalisator dalam
banyak reaksi biologic, terutama metabolisme energi dan
sintesis glikogen dan protein, berperan dalam
pertumbuhan sel.
Kekurangan : Kekurangan klor terjadi pada muntah-
muntah, diare kronis, dan keringat berlebihan.
Kelebihan : Kelebihan juga bisa membuat muntah.
Kalsium (Ca)
Kalisum merupakan mineral yang paling banyak
dalam tubuh yang berada dalam jaringan keras
yaitu tulang dan gigi.
sumber kalsium terutama pada susu dan
hasilnya, seperti keju. Ikan, termasuk ikan kering
merupakan sumber kalsium yang baik, udang,
kerang, kepiting, kacang-kacangan dan hasil
olahanannya, daun singkong, daun lamtoro.
Fungsi
a. Pembentukan tulang dan gigi
b. Kalsium dalam tulang berguna sebagai bagian
integral dari struktur tulang dan sebagai
tempat menyimpan kalsium.
c. Mengatur pembekuan darah
d. Katalisator reaksi biologic, seperti absorpsi
vitamin b12, tindakan enzim pemecah lemak,
lipase pancreas, eksresi insulin oleh pancreas,
pembentukan dan pemecahan asetilkolin.
e. Relaksasi dan kontraksi otot, dengan interaksi
protein yaitu aktin dan myosin.
f. Berperan dalam fungsi saraf, tekanan darah
dan fungsi kekebalan.
g. Meningkatkan fungsi transport membran sel,
stabilisator membrane, dan transmisi ion
melalui membrane organel sel.
Kekurangan Kalsium : Gangguan
pertumbuhan, tulang kurang kuat, mudah
bengkok dan rapuh, disebut juga ricketsia atau
rachitis;
Kelebihan Kalsium : Tetani atau kejang otot,
misalnya pada kaki.
POSFOR & MAGNESIUM

Fosfor (P) Magnesium (Mg)

Fosfor merupakan mineral kedua terbanyak dalam tubuh,
sekitar 1 % dari berat badan.
Fosfor terdapat pada semua sel mahluk hidup, terutama
makanan kaya protein, seperti daging, ayam, ikan, telur,
susu dan hasilnya, kacang-kacangan serta serealia.
Fungsi
a. Kalsifikasi tulang dan gigi melalui pengendapan fosfor
pada matriks tulang.
b. Mengatur peralihan energi pada metabolisme
karbohidrat, protein dan lemak melalui proses
fosforilasi fosfor dengan mengaktifkan berbagai enzim
dan vitamin b.
c. Absorpsi dan transportasi zat gizi serta system buffer.
d. Bagian dari ikatan tubuh esensial yaitu rna dan dna
serta atp dan fosfolipid.
e. Mengatur keseimbangan asam basa.
Kekurangan fosfor (P) ;
Menyebabkan kerusakan pada tulang, dengan gejala
rasa lelah dan kurang nafsu makan.
Menyebabkan terjadi nya proses kalsifikasi (pengerasan)
pada organ-organ tubuh yang tidak seharusnya seperti
ginjal.
Magnesium adalah kation terbanyak setelah
natrium di dalam cairan interselular.
Sumber utama magnesium adalah sayur hijau,
serealia tumbuk, biji-bijian dan kacang-
kacangan. Daging, susu dan hasilnya serta
cokelat merupakan sumber magnesium yang
baik.
Fungsi
Magnesium berperan penting dalam system
enzim dalam tubuh. Magnesium mencegah
kerusakan gigi dengan cara menahan kalsium
dalam email gigi.
Akibat kekurangan Magnesium : Terjadi pada
komplikasi penyakit yang menyebabkan
gangguan absorpsi
SULFUR

Sulfur (S)

Sulfur merupakan bagian dari zat-zat gizi

esensial, seperti vitamin tiamin dan biotin serta
asam amino metionin dan sistein.
Sulfur terdapat dalam tulang rawan, kulit, rambut
dan kuku yang banyak mengandung jaringan ikat
yang bersifat kaku. Sumber sulfur adalah
makanan yang mengandung berprotein.
Fungsi Sulfur
Sulfur juga berperan melarutkan sisa
metabolisme sehingga bisa dikeluarkan melalui
urin, dalam bentuk teroksidasi dan dihubungkan
dengan mukopolisakarida.

Dampak kekurangan sulfur bisa terjadi jika

kekurangan protein.

Kelebihan sulfur bisa terjadi jika konsumsi asam

amino berlebih yang akan menghambat
pertumbuhan.
ZAT BESI

ZAT BESI

Sumber-sumber alami zat besi adalah: daging sapi, daging ayam,

telur, beberapa jenis buah, dan sayur-sayuran berwarna hijau tua.
Kelebihan :
Kelebihan besi jarang terjadi karena makanan ,tetapi dapat
disebabkan oleh suplemen besi ,gejalanya adalah rasa enek,
muntah diare,denyut jantung meningkat, sakit kepala, mengigau ,
pingsan.
Kekurangan :
Menurunnya kemampuan kerja, kekurangan energy pada umumnya
menyebabkan pucat, rasa lemah, letih pusing, kurang nafsu makan,
menurunnya kebugaran, kekebalan dan gangguan penyembuhan
luka, serta kemampuan mengatur suhu tubuh menurun, serta
kesulitan bernafas (nafas terengah-engah), jantung yang berdetak
lebih cepat, kelelahan, kesulitan memusatkan perhatian, tidur yang
tidak pulas, sakit saat menstruasi, ujung bibir yang pecah-pecah,
iritasi mata, dan bahkan kerontokan rambut.
ZINC/SENG

Seng adalah salah satu mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dan dikelompokkan dalam golongan trace mineral. Fungsi seng terbilang sangat vital
bagi kelangsungan hidup sel-sel tubuh manusia.
Seng dapat mudah ditemukan pada berbagai jenis makanan yang kaya akan kandungan protein seperti daging, kacang-kacangan dan polong
polongan.

Fungsi
Zn memegang peranan esensial dalam banyak fungsi tubuh, yaitu
a. Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pads kegiatan lebih dari 200 enzim.
b. Berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi yang berkaitan dengan sintesis dan degradasi karbohidrat, protein, lipida, dan
asam nukleat.
c. Berperan dalam pemeliharaan keseimbangan asam basa.
d. Sebagai bagian integral enzim DNA polymerase dan RNA polymerase yang diperlukan dalam sintesis DNA dan RNA.
e. Berperan dalam pembentukan kulit, metabolisme jaringan ikat dan penyembuhan luka.
f. Berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma.
g. Berperan dalam kekebalan yaitu, dalam sel T dan pembentukan antibody oleh selB.

Kelebihan :
h. Kelebihan Zn hinggga 2 sampai 3 kali menurunkan absorpsi tembaga.
i. Kelebihan sampai 10 kali mempengaruhi metabolism kolesterol, mengubah nilai lipoprotein dan tampaknya dapat mempercepat timbulnya
aterosklerosis.
j. Kelebihan sampai sebanyak 2 gram atau lebih dapat menyebabkan muntah, diare, demam, kelelahan, anemia, dan gangguan reproduksi.
Kekurangan :
k. Akibat kekurangan seng pertumbuhan badan tidak sempurna (kerdil).
l. Gangguan dan keterlambatan pertumbuhan kematangan seksual. misalnya, pencernaan terganggu, gangguan fungsi pangkreas, gangguan
pembentukan kilomikron dan kerusakan permukaan saluran cerna.
m. Kekurangan Zn menganggu pusat system saraf dan ungsi otak.
n. Kekurangan Zn menganggu metabolisme dalam hal kekurangan vitamin A, gangguan kelenjar tiroid, gangguan nafsu makan serta
memperlambat penyembuhan luka.
o. Tidak ada selera atau nafsu makan.
p. Kelelahan yang hebat
q. Kerontokan pada rambut
r. Ketidak normalan pada kemampuan mengecap rasa dan mencium bau
s. Kesulitan dalam melihat dikegelapan
t. Menurunnya produksi hormon pada pria (infertilitas)
 YODIUM

Sumber yodium terbesar adalah seafood, seperti: kerang, udang, rumput laut dan aneka ikan serta
hasil olahannya.
Fungsi
1. Yodium digunakan untuk memproduksi tiroksin.
Tiroksin adalah hormon yang mengatur aktivitas berbagai organ, mengontrol pertumbuhan,
membantu proses metabolisme, bahkan menentukan berapa lama seseorang bertahan untuk
hidup.
2. Dapat mencegah penyakit gondok.
Kelebihan :
2. Kelebihan yodium di dalam tubuh dikenal juga sebagai hipertiroid. Hipertiroid terjadi karena
kelenjar tiroid terlalu aktif memroduksi hormon tiroksin.
3. Kelebihan yodium ditandai gejala mudah cemas, lemah, sensitif terhadap panas, sering
berkeringat, hiperaktif, berat badan menurun, nafsu makan bertambah, jari-jari tangan bergetar,
jantung berdebar-debar, bola mata menonjol serta denyut nadi bertambah cepat dan tidak
beraturan. Jika tidak segera diobati, penderita hipotiroid akan mengalami anemia, sistem
pernafasan melemah, penderita mengalami kejang, sehingga aliran darah ke otak berkurang
sampai akhirnya terjadi gagal jantung.
Kekurangan :
Pada ibu hamil, kekurangan hormon tiroid, dikhawatikan bayinya akan mengalami cretenisma, yaitu
tinggi badan di bawah ukuran normal (cebol) yang disertai dengan keterlambatan perkembangan jiwa
dan tingkat kecerdasan.
SELENIUM

Selenium

Selenium telah menunjukkan diri sebagai salah satu dari agen-agen antikanker yang lebih
kuat. Apabila ia digabungkan dengan vitamin E, efektivitas keduanya terhadap kanker akan
sangat meningkat. Mereka bersama-sama bekerja sebagai antikanker yang kuat, sistem anti
penuaan yang disebut glutation peroksidase (GSH)
Fungsi
a. Selenium meningkatkan efisiensi sehingga DNA dapat memperbaiki dirinya sendiri.
b. Pada kadar tinggi selenium bersifat langsung sebagai racun terhadap sel-sel kanker.
c. Selenium menghambat pertumbuhan tumor dalam jaringan payudara manusia.
d. Selenium dapat mendeaktivasi toksisitas radiasi di dalam tubuh.
e. Selenium bekerja membersihkan darah dari efek kemoterapi dan malfungsi liver.
f. Selenium merupakan stimulan yang paten bagi sistem kekebalan.
Kelebihan :
Dosis tinggi selenium (= 1 mg sehari) menyebabkan muntah-muntah, diare, rambut dan kuku
rontok, serta luka-luka pada kulit dan sistem saraf. Kecendrungan menggunakan suplemen
selenium untuk mencegah kanker harus dilakukan secara hati-hati, jangan sampai dosis
berlebihan
Kekurangan :
g. Pada anak remaja kekurangan selenium menyebabkan rasa kaku, pembengkakan dan
rasa sakit pada sendi jari-jari yang diikuti osteoartritis secara umum, yang terutama
dirasakan pada lutut dan pergelangan kaki.
h. Menyebabkan sakit pada otot-otot dan terjadi kardiomiopati
i. Kekurangan selenium dan vitamin E juga dapat mengakibatkannya terkena penyakit
jantung.
 TEMBAGA

Tembaga

Sumber makanan utama adalah Daging, tiram, kacang-kacangan, tanaman polong yang dikeringkan,
gandum.
Fungsi
a. Komponen enzim
b. Membantu Pembentukan sel darah merah
c. Membantu Pembentukan tulang
Kelebihan :
d. Menyebabkan nekrosis hati atau serosis hati.
e. Konsumsi sebanyak 10 -15 mg tembaga sehari dapat menimbulkan muntah – muntah dan diare.
Berbagai tahap perdarahan intravascular dapat terjadi , begitupun nekrosis sel sel hati dan ginjal
f. Pengendapan tembaga dalam otak dapat menyebabkan kerusakan hati
g. Konsumsi dosis tinggi dapat menyebabakan kematian.
Kekurangan :
h. Kekurangan tembaga dapat menganggu pertumbuhan dan metabolism, disamping itu terjadi
demineralisasi tulang-tulang.
i. Bayi gagal tumbuh kembang edema dengan serum albumin rendah
j. Gangguan fungsi kekebalan
k. Anemia pada anak-anak yang menderita malnutrisi.
Elemen Spura

Elemen spura adalah mineral yang

dibutuhkan kurang dari 20 mg sehari

Fungsi elemen Spura :

a. Fe, Zn, Mn, Mo dan CU à merupakan ko faktor

dari metallo enzim yang mengkatalisa proses
metabolisme penting.
b. F, Sr à esensial bagi tulang gigi dan emailnya.
c. Iod à bahan pangkal bagi sintesa hormon tiroid.
d. Penggunaan :
e. Fe, Iod, Zn, F, Sr digunakan sebagai obat
f. Zat-zat yang lain sebagai komponen dari
sediaan multivitamin.
KEGUNAAN

1. Iod : Iodium, I
Mencegah dan menyembuhkan penyakit gondok.

2. Kobal : Cobalt, Co
3. Krom : Chromium, Cr
Untuk daya kerja GTF (Glucose Tolerance Factor)

4. Mangan (Mn) Molyden (Mo)

Mn dapat melindungi terhadap kanker.

5.Selenium (Selen, Selsun)

a. Melindungi sel dan eritrosit terhadap kerusakan oksidatif oleh H2O2 dan berperanan penting pada hambatan
proses menua.
b. Selenium berdaya anti karsinogen kuat.
c. Menstimulasi sistem imun
d. Menghambat pembelahan sel
e. Mendorong apoptose dari sel-sel cacat.
f. Berperanan pada metabolisme vitamin E
g. \Mengurangi toksisitas logam berat
Penggunaan :
h. Dalam sediaan multivitamin
i. Secara dermal sebagai shampoo : selen sulfide 2% sebagai shampoo anti ketombe
j. Pada dermatosis dengan kulit bersisik.

6. Stronsium : Sr, Sensodyne

Melindungi gigi terhadap pengaruh termis, kimiawi, nyeri, dengan dayamengurangi sensitivitas gigi untuk rangsangan
tersebut dengan membentuk lapisan pelindung keras di luar dentin yang sudah kehilangan emailnya karena emosi
atau pengendapan kalsium.

7. Tembaga : Cuprum, Cu
Merupakan kofaktor bagi sejumlah enzim (pengubahan dopamin menjadi meradrenalin), berperan pada sintesis darah
(hemoglobin) dan terlibat memobilisasi Fe dari depotnya