Fitter dan Hay (1991), menyatakan bahwa proses pertumbuhan dan

perkembangan tanaman pada umumnya dipengaruhi oleh dua faktor. Faktor pertama atau
yang lebih dikenal dengan faktor internal yaitu faktor yang berasal dari tubuh tanaman itu
sendiri yang meliputi sifat gen dan hormon tumbuhan. Faktor kedua atau yang lebih
dikenal dengan faktor eksternal merupakan faktor-faktor yang mempengaruhi
pertumbuhan dan perkembangan tanaman yang berasal dari lingkungan, faktor ini
diantaranya radiasi matahari, temperatur, unsur hara dalam tanah, air, angin dan aktifitas
dari mahluk hidup lain seperti hewan yang dapat membantu proses penyerbukan dan
manusia dalam usaha pertaniannya.
Pertumbuhan tanaman di lapang akan terganggu apabila proses
perkecambahannya juga mengalami gangguan, proses perkecambahan pada biji akan
dipengaruhi oleh kadar air dalam biji itu sendiri, dan kadar air dalam bijidipengaruhi
oleh faktor lingkungan seperti suhu, kelembaban dan lama biji tersebut disimpan. Agar
pertumbuhan tanaman baik maka perlu adanya pengetahuan tentang kadar air dalam biji
selama masa penyimpanan agar viabilitas biji tidak hilang (Winarni, 2010).