FORMULIR UJI ORGANOLEPTIK

Nama :

Tgl Pengujian :

Pekerjaan :

Paraf :

Intruksi : Berikan penilaian terhadap atribut warna, rasa, dan aroma dari makanan Ayam Bucap.
Dimana semakin rendah nilai maka semakin rendah mutu produk. Nilai (5) untuk contoh dengan mutu
terbaik dan nilai (1) untuk contoh dengan mutu terjelek.

Kriteria penilaian sebagai berikut :

(5) Sangat disukai

(4) Disukai

(3) Agak disukai

(2) Tidak disukai

(1) Sangat tidak disukai

No Organoleptik Skor
1. Warna
2. Tekstur
3. Rasa
4. Aroma
5. Keseluruhan
 FORMULIR UJI ORGANOLEPTIK

Nama :

Tgl Pengujian :

Pekerjaan :

Paraf :

Intruksi : Berikan penilaian terhadap atribut warna, rasa, dan aroma dari makanan Plecing Bayam
Wortel. Dimana semakin rendah nilai maka semakin rendah mutu produk. Nilai (5) untuk contoh
dengan mutu terbaik dan nilai (1) untuk contoh dengan mutu terjelek.

Kriteria penilaian sebagai berikut :

(5) Sangat disukai

(4) Disukai

(3) Agak disukai

(2) Tidak disukai

(1) Sangat tidak disukai

No Organoleptik Skor
1. Warna
2. Terkstur
3. Rasa
4. Aroma
5. Keseluruhan
AYAM BUCAP
Nama : NYIMAS ULFANI PUTRI

NIM : PO.71.31.1.16.025

Prodi : D IV Gizi Poltekkes Palembang

 PLECING BAYAM WORTEL

Nama : NYIMAS ULFANI PUTRI

NIM : PO.71.31.1.16.025

Prodi : D IV Gizi Poltekkes Palembang

 Nilai Gizi Ayam Bucap
Bahan Makanan Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat Na Cholesterol
g kkal g G g mg Mg
Daging Ayam 1290 366,9 347 243,8 0 941,7 1019,1
bawang merah 30 13,2 0,4 0,1 3,1 0,9 0
bawang putih 30 26,4 0,8 0,1 6,1 1,8 0
Bawang Bombay 25 11 0,3 0,1 2,5 0,8 0
minyak 75 646,6 0 75 0 0 0
Kecap 150 90 15,8 0,2 8,4 8379 0

TOTAL 1154 364,4 319,2 20,1 9324,2 1019,1

Total 1 porsi 76,93 24,29 21,28 1,34 621,61 67,94
Nilai Gizi Plecing Bayam dan Wortel
Bahan Makanan Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat Natrium Cholestrol
g kkal g g g mg mg
Bayam 750 277,8 27,8 1,5 54,8 82,5 0
Wortel 750 337 8,3 1,5 78,8 495 0
Tomat 375 73,5 4 0,9 10,9 22,5 0
Bawang Bombay 25 11 0,3 0,1 2,5 0,8 0

TOTAL 699,3 40,3 3,9 146,9 600,8 0

Total 1 porsi 46,62 2,68 0,26 9,79 40 0
 Untuk 15

Porsi

bahan makanan berat energi protein Karbohidrat lemak cholesterol Serat

g kcal g g g mg G
Beras putih 1500 5409.9 100.5 1192.5 9 0 12
Daging Ayam 600 170.7 161.4 0 113.4 474 0
Kecap 900 539.9 94.5 50.4 0.9 0 7.2
bawang merah 450 197.9 6.3 45.9 0.9 0 6.3
bawang putih 450 395.8 12.6 91.8 1.8 0 12.6
Saos Teriyaki 750 240.2 10.5 51.8 3.8 0 12.8
Bawang Bombay 750 329.8 10.5 76.5 1.5 0 10.5
Minyak Kelapa 75 645.9 0 0 0 0 0
Sawit

Total 15 porsi 7930 396.3 1508.9 131.3 474 61.3