1

BAB 1.PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Sejak dulu, Indonesia sangat terkenal dengan keanekaragaman suku bangsa, adat istiadat, dan
budayanya. Keanekaragaman yang membentang luas dari Sabang sampai Merauke seolah
menggambarkan semboyan Bhineka Tunggal Ika yang telah dimiliki Indonesia sejak puluhan
tahun lamanya. Meskipun saat ini telah terjadi globalisasi dan banyak budaya luar yang masuk
ke Indonesia, tetapi budaya yang berasal dari setiap daerah di Indonesia tetap lestari, bahkan
terus mengalami perkembangan. Salah satu pulau yang sangat terkenal dengan keanekaragaman
budayanya yaitu Pulau Bali, mulai dari berbagai macam keseniannya seperti seni tari, seni tabuh,
ada juga upacara agama, ritual yang unik, dan sajian makanan dan minuman yang khas dari
setiap daerah. Tanaman cemcem merupakan tanaman yang khas berada di daerah Bangli.
Cemcem biasanya memanfaatkan daunnya untuk dibuat minuman khas bali yaitu loloh cemcem.
Sebenarnya daun cemcem memiliki banyak manfaat untuk kita yaitu mampu menurunkan
tekanan darah serta baik untuk ibu yang sedang menyusui. Kebanyakan masyarakat Bali kurang
mengetahui bahwa daun cemcem bisa dimakan langsung. Pohon dari daun cemcem ini biasanya
tumbuh di sekitaran sawah. Masyarakat Bali dulunya sering menggunakan daun cemcem sebagai
cemilannya. Tetapi, untuk masyarakat di era globalisasi sekarang jarang masyarakat mengetahui
apa itu manfaat dari daun cemcem itu sendiri.
Rasa dari daun cemcem ini sangat unik kadang memiliki rasa asin, asam, manis dalam satu
minuman. Daun cemcem biasanya sedikit peminatnya sehingga banyak anak-anak maupun orang
dewasa yang tidak menyukai daun cemcem khas Bali ini sehingga peminatnya menjadi menurun.
Diperlukan inovasi baru dalam rangka untuk meningkatkan minat konsumsi cemcem kepada
masyarakat. Es krim merupakan cemilan yang banyak disukai baik dari kalangan anak-anak
maupun orang dewasa. Es krim adalah produk pangan beku yang dibuat melalui kombinasi
proses pembekuan dan agitasi pada bahan-bahan yang terdiri dari susu dan produk susu,
pemanis, penstabil, pengemulsi, serta penambah citarasa (flavor). Es krim biasa dikonsumsi
sebagai makanan selingan (dessert) dan dikelompokkan dalam makanan camilan (snack).Es krim
memiliki banyak rasa mulai dari vanilla, coklat, susu, pandan dan masih banyak lagi. Selain itu,
es krim memiliki manfaat yaitu memperkuat tulang dan menambah energi, es krim sebagai
sumber energi, melindungi gigi dan gusi, kaya akan kalsium, dapat mengurangi peradangan,
kaya akan vitamin, dapat menurunkan berat badan, mengandung protein, rendah lemak serta
masih banyak lagi. Dalam hal ini es krim dapat dipadukan dengan daun cemcem dan
menciptakan sebuah invoasi baru yaitu “ Es Krim Rasa Daun Cemcem”.
 2

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas, permasalahan yang sedang dihadapi oleh pasar adalah
bagaimana cara meningkatkan konsumsi masyarakat akan camilan khas bali, dengan kualitas
serta nilai kreativitas yang bagus yang dapat miningkatkan daya tarik terhadap masyarakat.
Dengan permasalahan tersebut, kondisi ini memberikan peluang bagi diproduksinya produk “es
krim rasa daun cemcem” yang meningkatkan cita rasa dari daun cemcem tersebut. Oleh karena
itu, beberapa poin penting yang perlu dicermati dalam perencanaan program ini adalah:
1. bagaimana mekanisme produksi produk “es krim rasa daun cemcem”?
2. bagaimana mekanisme pemasaran produk “es krim rasa daun cemcem” kepada
konsumen terutama di kalangan masyarakat ?
3. berapa keuntungan yang bisa diraih dari pemasaran produk “es krim rasa daun cemcem”
bagi penjual?

1.3 Tujuan
Berdasarkan rumusan masalah di atas, tujuan disusunnya program ini adalah:
(1) Ikut serta melestarikan camilan tradisional di kalangan masyarakat melalui “es
krim rasa daun cemcem”
(2) memahami pembuat produksi produk “es krim rasa daun cemcem”
(3) memahami dan menentukan mekanisme pemasaran produk “es krim rasa daun
cemcem” kepada konsumen khususnya masyarakat Bali.
(4) menganalisis berapa keuntungan yang dapat diraih dari hasil pemasaran produk
“es krim rasa daun cemcem”bagi penjual.

1.4 Luaran yang Diharapkan

Dari pelaksanaan program kreativitas ini, diharapkan dapat menghasilkan luaran, seperti:
(1) dihasilkannya produk es krim tradisional yang sehat dan inovatif berupa “es krim rasa
daun cemcem”
(2) adanya pemasaran produk jajanan tradisional yang sehat berupa
“es krim rasa daun cemcem”, sehingga dapat memberi keuntungan baik bagi penjual
ataupun meningkatkan daya tarik masyarakat dalam es krim tradisional.
(3) adanya peluang pengembangan usaha mikro bagi tim penyusun dan
masyarakat dalam mengembangkan produk es krim tradisional guna meningkatkan daya
kreativitas serta nilai ekonomi produk dan melestarikan jajanan tradisional agar tetap
lestari.

1.5 Manfaat
Adanya pelaksanaan program kreativitas mahasiswa ini dapat memberikan beberapa
manfaat sebagai berikut:
(1) bagi penyusun PKM, penyusun dapat memahami cara pembuatan dan
 3

pemasaran produk camilan tradisional berupa es krim daun cemcem. Dengan demikian,
potensi ini dapat menjadi salah satu usaha bagi penyusun dalam memanfaatkan peluang
pasar
(2) bagi pedagang, pedagang dapat memperoleh produk tradisional baru yang dapat lebih
menarik minat para pelanggan
(3) bagi masyarakat, masyarakat akan memperoleh produk tradisional yang lebih menarik
dan inovatif. Selain sebagai konsumen, masyarakat memperoleh peluang dalam
pengembangan usaha es krim atau produk inovatif sejenisnya. Dengan demikian, hasil
akhir program ini dapat memberi kesejahtraan ekonomi kepada masyarakat. Selain itu
bagi orang tua siswa, tidak perlu takut atau khawatir dengan makanan yang dikonsumsi
putra-putrinya selama berada di sekolah, karena es krim tradisional ini dijual dalam
kantin sekolah yang kebersihannya terjamin dan tidak menggunakan zat kimia yang
berbahaya seperti makanan instan lainnya.

BAB 2 Gambaran Umum Rencana Usaha

2.1 Jenis Usaha
Semakin rendahnya kesadaran masyarakat akan keberadaan camilan khas nusantara
membuat camilan ini perlahan mulai hilang di pasaran. Dikarenakan camilan tradisional kalah
saing terhadap makanan modern yang serba instan . Selain itu cita rasa dan jenis makanan,
minuman, serta camilan tradisional tidak berubah dari waktu ke waktu , sehingga membuat
konsumen merasa bosan dengan camilan tradisional. Mengingat sangat pentingnya melestarikan
camilan tradisional serta berpedoman pada permasalahan yang dihadapi pasar, maka munculah
ide untuk mengkreasikan camilan tradisional “es krim rasa daun cemcem” ini. Produk cemcem
ini diharapkan dapat membuat masyarakat menyukai daun cemcem yang kaya akan khasiatnya.
Dengan mengkreasikan rasa dan bahan dari cemcem, diharapkan agar es krim rasa daun cemcem
tidak kalah dipasaran dan sesuai dengan selera masyarakat, mulai dari anak-anak, remaja hingga
dewasa. Adapun tempat pemasaran es krim rasa daun cemcem ini dipasarkan di kantin sekolah,
kantin rumah sakit, pusat perbelanjaan ataupun di stand saat ada acara tertentu dengan tujuan
pengenalan es krim rasa daun cemcem kepada masyarakat, serta mengurangi konsumsi makanan
instan di kalangan masyarakat

2.2 Peluang Usaha

Usaha membuat es krim rasa daun cemcem mempunyai prospek yang menjanjikan
karena saat ini masyarakat masih minim mengetahui dan mencicipi jenis camilan tradisional
yang bisa di variasikan , disamping itu, masyarakat juga sudah bosan dengan camilan tradisional
yang tidak berubah dari waktu ke waktu. Oleh karena itu peluang pasarnya masih cukup tinggi.
 4

2.3 Strategi Pemasaran yang Akan diterapkan

Selain dipromosikan di kantin Sekolah, kantin rumah sakit, pusat perbelanjaan ataupun di
stand saat ada acara tertentu untuk menunjang usaha pemasaran es krim rasa daun cemcem, ada
beberapa cara alternatif yang bisa digunakan untuk mempromosikan es krim rasa daun cemcem
agar bisa dikenal oleh masyarakat yaitu seperti spanduk, pamflet, atau di zaman yang modern,
kita bisa menggunakan sosial media untuk mempromosikan produk es krim rasa daun cemcem
ini.

2.4 Analisa Keuangan

Tabel 1. Investasi awal yang Diperlukan
No Barang Harga Barang Jumlah Barang Jumlah Harga
1 Daun Cemcem Rp.15.000 5 Rp.75.000
2 Pisau Rp.20.000 3 Rp.60.000
3 Blender Rp. 500.000 1 Rp.500.000
4 Saringan Rp.20.000 3 Rp.60.000
5 Air Aqua Rp. 50.000 1 Rp.50.000
6 Susu Kental Manis Rp.35.000 3 Rp.105.000
7 Kulkas Rp.1.000.000 1 Rp.1.000.000
8 Sendok Rp.20.000 2 Rp.40.000
9 Cetakan Es Krim Rp.10.000 20 Rp.200.000
10 Pegangan Es Krim Rp.1.000 200 Rp.200.000
Jumlah Invesasi Awal Rp.2.290.000
 5

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan ini di lakukan dengan
cara sebagai berikut:
3.1 Alat-Alat
Alat-alat yang digunakan dalam pembuatan es krim rasa daun cemcem ini diantaranya yaitu :

1. Pisau yang digunakan untuk memotong daun cemcem

2. Blender yang digunakan untuk menghaluskan daun cemcem
3. Saringan yang digunakan untuk menyaring daun cemcem yang dihaluskan
4. Sendok yang digunakan untuk mengaduk daun cemcem yang sudah dihaluskan dengan
campuran susu kental manis
5. Cetakan es krim yang digunakan untuk mencetak es krim
6. Pegangan es krim yang digunakan untuk memegang es krim saat sudah siap saji
7. Kulkas yang digunakan untuk mendinginkan es krim yang sudah berada di cetakan

3.2 Bahan-bahan dan Proses Pengolahan

Bahan-bahan yang digunakan dalam proses pembuatan es krim rasa daun cemcem yaitu :

1. Daun cemcem
2. Air aqua
3. Susu kental manis

Proses Pengolahannya yaitu :

1. Potong daun cemcem agar bisa dimasukan dalam blender

2. Masukan daun cemcem dalam blender tambahkan air lalu nyalakan blender dan tunggu
daun cemcem halus kemudian tambahkan susu kental manis
3. Lakukan penyaringan lalu masukan hasil saringan tersebut ke dalam cetakan es krim
4. Masukan pemegang es krim ke dalam cetakan yang sudah berisi olahan daun cemcem
tersebut.
5. Masukan ke dalam kulkas dan tunggu sekitar 8 jam
6. Es krim daun cemcem siap disajikan
 6

Tabel 2. Metode Pelaksanaan PKMK

No Pelaksanaan Program Luaran yang Diharapkan
Persiapan program Dipersiapkannya semua faktor pendukung, baik
1 cara pemrosesan maupun kegiatan penunjang
lainnya.
Pegadaan Alat-Alat Dipersiapkannya semua alat yang dibutuhkan
2
dalam pelaksanaan program.
Pegadaan Bahan Dipersiapkannya semua bahan yang dibutuhkan
3
dalam pelaksanaan program.
Koordinasi Seluruh Adanya koordinasi seluruh bagian sebagai dasar
4 Bagian dan langkah awal dalam persiapan pelaksanaan
program kegiatan.
a. Dihasilkannya produk yang siap dipasarkan

Pelaksanaan Program b. Adanya usaha pemasaran produk es krim rasa

5 daun cemcem

c. Adanya analisis laba atau rugi dalam pemasaran

produk
 7

BAB 4. Biaya Dan Jadwal Kegiatan

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 3. Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Investasi Awal (Alat) Rp. 2.290.000
2 Dokumentasi Rp.750.000
3 Transportasi Rp.810.000
4 Konsumsi Rp.1.500.000
5 Lain-lain Rp.250.000
Total Biaya Rp.5.600.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4. Jadwal Kegiatan

Bulan ke-
Jenis Kegiatan
1 2 3 4 5

1. Pembelian Bahan

2. Pembuatan produk

3. Promosi produk

4. Penjualan

5. Penyusuan Laporan
 8

LAMPIRAN – LAMPIRAN

Lampiran 1 Biodata Ketua Pelaksana.

1 Nama Lengkap Salit Ngurah Bagus Adi Putra

2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program studi Ilmu Hukum
4 NIM 1714101036
5 Tempat dan Tanggal Lahir Denpasar, 07 Desember 1998
6 E-mail ngurahsalut11@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 087761558574
A. Riwayat Pendidikan

Tahun
No Nama Sekolah Sertivikat/Gelar Bidang
Dari Sampai
1 SD N 2 Mengwi 2005 2010 Ijazah -
SMP Negeri 1
2 Mengwi 2011 2013 Ijazah -
SMA Negeri 1
3 Mengwi 2014 2017 Ijazah IPA

4 UNDIKSHA 2017 Sekarang - Ilmu Hukum

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaikan dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikianlah biodata
ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
Program Kreativitas Mahasiswa.

Singaraja, 15 juli 2017

Ketua Pelaksana,

Salit Ngurah Bagus Adi Putra

NIM. 1714101036
 9

Anggota 1

1 Nama Lengkap Ni Luh Putu Eka Jayantari

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program studi Pendidikan Bahasa Inggris
4 NIM 1712021087
5 Tempat dan Tanggal Lahir Denpasar, 08 April 1999
6 E-mail eka_jayantari@yahoo.com
7 Nomor Telepon/HP 085792241981
A. Riwayat Pendidikan

Tahun
No Nama Sekolah Sertivikat/Gelar Bidang
Dari Sampai
1 SD N 1 Kapal 2005 20011 Ijazah -
SMP Negeri 1
2 Mengwi 20011 2014 Ijazah -
SMA Negeri 1
3 Mengwi 2014 2017 Ijazah IPA
Pendidikan
Bahasa
4 UNDIKSHA 2015 Sekarang - Inggris
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaikan dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikianlah biodata
ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
Program Kreativitas Mahasiswa.

Singaraja, 15 juli 2017

Anggota Pelaksana,

Ni Luh Putu Eka Jayantari

NIM. 1712021087
 10

Anggota 2

1 Nama Lengkap I Made Agus Nugraha Artha Wiguna

2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program studi Pendidikan Bahasa Jepang
4 NIM 1712061006
5 Tempat dan Tanggal Lahir Badung, 19 Juli 1999
6 E-mail arthawiguna536@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 081547695248
A. Riwayat Pendidikan

Tahun
No Nama Sekolah Sertivikat/Gelar Bidang
Dari Sampai
SD Negeri 2
1 Sembung 2006 2011 Ijazah -
SMP Negeri 1
2 Mengwi 2011 2014 Ijazah -
SMA Negeri 1
3 Mengwi 2014 2017 Ijazah IPA
Pendidikan
Bahasa
4 UNDIKSHA 2017 Sekarang - Jepang
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaikan dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikianlah biodata
ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
Program Kreativitas Mahasiswa.

Singaraja, 15 juli 2017

Anggota Pelaksana,

I Made Agus Nugraha Artha Wiguna

NIM. 1712061006
 11

Anggota 3

1 Nama Lengkap I Made Rai Aditya Wiranata

2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar
4 NIM 1711031112
5 Tempat dan Tanggal Lahir Denpasar, 04 Oktober 1999
6 E-mail raiaditya0410@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085739093243
A. Riwayat Pendidikan

Tahun
No Nama Sekolah Sertivikat/Gelar Bidang
Dari Sampai
1 SD Negeri 1 Lukluk 2005 2010 Ijazah -
SMP Negeri 1
2 Mengwi 2011 2013 Ijazah -
SMA Negeri 1
3 Mengwi 2014 2017 Ijazah IPA
Pendidikan
Guru
Sekolah
4 UNDIKSHA 2017 Sekarang - Dasar

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaikan dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikianlah biodata
ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
Program Kreativitas Mahasiswa.

Singaraja, 15 juli 2017

Anggota Pelaksana,

I Made Rai Aditya Wiranata

NIM. 1711031112
 12

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

Harga
Justifikasi Keterangan
No Material Kuantitas satuan
Pemakaian (Rp)
(Rp)
1 Untuk
Blender menghaluskan 1 buah 500.000 500.000
daun cemcem
2 Untuk
Pisau 3 buah 20.000 60.000
memotong
4 Sebagai
Saringan 3 buah 20.000 60.000
menyaring
5 Untuk
Sendok 2 buah 20.000 40.000
mengaduk
6 Sebagai alat
Kulkas 1 buah 1.000.000 1.000.000
pendingin
Sebagai
Cetakan Es
7 wadah es 20 buah 10.000 100.000
Krim
krim
Untuk
Pegangan Es
8 memegang es 200 buah 1.000 100.000
Krim
krim saat jadi
SUB TOTAL (RP) 1.860.000

2. Bahan habis Pakai

Harga
Justifikasi Keterangan
No Material Kuantitas satuan
Pemakaian (Rp)
(Rp)
1 Sebagai
bahan
Daun Cemcem utama 5 ikat 15.000 75.000
pembuatan
es krim
2 Susu Kental Sebagai
Manis pelengkap 3 kaleng 35.000 105.000
 13

adonan
4 Air aqua Sebagai
pelengkap 1 dus 50.000 50.000
adonan
SUB TOTAL (RP) 230.000

3. Dokumentasi
No Material Justifikasi Kuantitas Harga Keterangan
Perjalan Santuan (Rp)
(Rp)
1 Promosi Untuk - 250.000 250.00
mencari dan
mendapatkan
perhatian dari
calon pemberi
2 Pemasaran - 500.000 500.000
SUB TOTAL (Rp) 750.000

4. Transportasi dan Konsumsi

No Material Justifikasi Kuantitas Harga Keterangan
Perjalanan Satuan (Rp)
(Rp)
2 Transportasi Untuk mencapai 810.000 810.000
daerah tujuan
3 Komsumsi Untuk komsumsi 1 375.000 1.500.000
di perjalanan orang/per
5 bulan
SUB TOTAL (Rp) 2.310.000

5. Biaya Pengeluaran Lain lain

1 Brosur + Untuk 50 5.000 250.000

leaflet memperkenalkan lembar
produk
SUB TOTAL (Rp) 250.000
SUB TOTAL (Rp) 5.600.000
 14

Lampiran 3. Susunan Organisasi dan Pembagian Tugas

No Nama/Ni Progra Bidang Alokasi Uraian Tugas
m m Ilmu Waktu
Studi (jam/mingg
u)
1 Salit Ilmu Ilmu 16 jam/ Mengkoordinasik
Ngurah Hukum Hukum minggu an kegiatan
Bagus Adi kepada kelompok
Putra dan masyarakat.
Membuat brosur
dan desain
produk kemasan
dan pemasaran
Membuat laporan
2 Ni Luh Pendidi Pendidika 10 jam/ Menyiapkan
Putu Eka kan n Bahasa minggu bahan-bahan
Jayantari Bahasa Inggris percobaan
Inggris Koordinator
dalam kegiatan
proses pembuatan
es krim daun
cemcem
Membuat
administrasi
untuk kegiatan
proses pembuatan
es krim daun
cemcem

3 I Made Pendidi Pendidika 10 jam/ Merancang

Agus kan n Bahasa minggu proses pemasaran
Nugraha Bahasa Jepang Es Krim daun
Arta Jepang cemcem dan
Wiguna Membuat laporan
4 I Made Rai Pendidi Pendidika 10 jam/ Survery analisis
Aditya kan n Guru minggu tempat promosi
Wiranata Guru Sekolah dan pemasaran
Sekolah Dasar produk
Dasar Membuat laporan
 15

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS PENDIDIKAN GANESHA
Sekretariat : Jalan Udayana, Singaraja , 81117 Telepon (0362)
25072

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertandatangan di bawahini :

Nama : Salit Ngurah Bagus Adi Putra
NIM : 1714101036
Program Studi : Ilmu Hukum
Fakultas : Hukum dan Ilmu Sosial

Dengan ini menyatakan bahwa usulan Program Kreativitas Mahasiswa Bidang Kewirausahaan
saya dengan judul : “Es Krim Daun Cemcem yang Bergizi dan Menyehatkan” yang diusulkan
untuk tahun anggaran 2017 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau
sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya
bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh
biaya percobaan yang sudah diterima ke kas Negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan sebenar-benarnya.

Singaraja, 15 Juli 2017

Mengetahui,
Ketua Jurusan Ilmu Hukum Yang Menyatakan

( Ratna Artha Windasari, S.H., M.H ) ( Salit Ngurah Bagus Adi Putra )
NIP. 19601231 198601 2001 NIM. 1714101036