TUGAS AKHIR

FILTRASI LIMBAH TEPUNG TAPIOKA BASAH

DENGAN VARIASI JUMLAH BERAT BAHAN
TERHADAP JUMLAH CAKE KERING DAN CAKE
BASAH MENGGUNAKAN Plate and Frame Filter Press
(Filtration of Wet Flour Tapioca Waste with Variation of Heavy Amount of Materials On
The Amount Of Dry and Wet Cake Using Plate and Frame Filter Press)

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan studi pada

Program Studi Diploma III Teknik Kimia
Departmen Teknologi Industri Sekolah Vokasi
Universitas Diponegoro
Semarang

Disusun oleh :

ISMAYANTI FEBRI NURHAYATI

NIM. 21030116060051

PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNIK KIMIA

DEPARTMEN TEKNOLOGI INDUSTRI SEKOLAH VOKASI
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2019

i
 HALAMAN PENGESAHAN

Nama : Ismayanti Febri Nurhayati

NIM : 21030116060051
Program Studi : Program Studi Diploma III Teknik Kimia
Fakultas : Sekolah Vokasi
Universitas : Diponegoro
Dosen Pembimbing : M.Endy Yulianto, ST, MT
Judul Laporan Tugas Akhir : Filtrasi Limbah Tepung Tapioka Basah dengan Variasi
Jumlah Berat Bahan Terhadap Jumlah Cake Kering dan
Cake Basah Menggunakan Plate and Frame Filter Press

Laporan Tugas Akhir ini telah diperiksa dan disetujui pada :

Hari :
Tanggal :

Semarang, 17 Mei 2019

Dosen Pembimbing,

M.Endy Yulianto, ST, MT

NIP. 197107311999031001

ii
 HALAMAN PENGESAHAN

Nama : Ismayanti Febri Nurhayati

NIM : 21030116060051
Program Studi : Program Studi Diploma III Teknik Kimia
Fakultas : Sekolah Vokasi
Universitas : Diponegoro
Dosen Pembimbing : M.Endy Yulianto, ST, MT
Judul Laporan Tugas Akhir : Filtrasi Limbah Tepung Tapioka Basah dengan Variasi
Jumlah Berat Bahan Terhadap Jumlah Cake Kering dan
Cake Basah Menggunakan Plate and Frame Filter Press

Laporan Tugas Akhir ini telah diperiksa dan disetujui pada :

Hari :
Tanggal :
Semarang, Mei 2019

Menyetujui, Penyusun
Dosen Pembimbing,

M.Endy Yulianto, ST, MT Septia Wulandari Aritonang

NIP. 197107311999031001 NIM. 21030116060020

Mengetahui,
Kepala Laboratorium DIII Teknik Kimia

Fahmi Arifan,ST,M.Eng
NIP. 198002202005011001

iii
ABSTRACT

iv
 KATA PENGANTAR

Segala puji syukur penyusun panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa atas segala
rahmat, berkat, dan karunia-Nya sehingga penyusun dapat menyelesaikan Proposal Tugas Akhir
ini sesuai dengan waktu yang telah ditentukan. Proposal Tugas Akhir ini diajukan untuk
memenuhi syarat menyelesaikan studi di Program Studi Teknik Kimia Departemen Teknologi
Industri Sekolah Vokasi Universitas diponegoro.
Pada kesempatan ini, perkenankanlah penyusun mengucapkan terima kasih kepada
1. Tuhan yang Maha Esa yang telah memberikan segala nikmat dan karunia nya sehingga
proposal ini dapat selesai.
2. M.Endy Yulianto, ST, MT selaku dosen pembimbing Tugas Akhir yang telah memberikan
bimbingan dengan baik hingga Proposal Tugas Akhir ini dapat terselesaikan dengan baik.
3. Ir. Hj. Wahyuningsih, M.Si selaku dosen wali kelas A angkatan 2015, yang telah
memberikan semangat dan doa kepada penyusun.
4. Seluruh Dosen dan Civitas Akademik Program Studi Diploma III Teknik Kimia Departemen
Teknologi Industri Sekolah Vokasi Universitas Diponegoro.
5. Semua pihak yang telah membantu hingga terselesaikannya proposal ini. Penyusun
menyadari adanya keterbatasan dalam penyusunan proposal ini. Besar harapan penyusun
akan adanya saran dan kritik yang sifatnya membangun guna kesempurnaan proposal ini.

Semarang, 21 Mei 2019

Penyusun,

v
 DAFTAR ISI
BAB I ............................................................................................ Error! Bookmark not defined.
PENDAHULUAN ......................................................................... Error! Bookmark not defined.
1.1 Latar Belakang ................................................................ Error! Bookmark not defined.
1.2 Rumusan Masalah........................................................... Error! Bookmark not defined.
BAB II ........................................................................................... Error! Bookmark not defined.
TINJAUAN PUSTAKA ................................................................ Error! Bookmark not defined.
2.1 Singkong ......................................................................... Error! Bookmark not defined.
2.1.1 Klasifikasi Singkong ..................................................... Error! Bookmark not defined.
2.1.2 Kandungan Gizi Singkong ............................................ Error! Bookmark not defined.
2.2 Tepung Tapioka .............................................................. Error! Bookmark not defined.
2.2.1 Kandungan Nutrisi Tepung Tapioka ............................. Error! Bookmark not defined.
2.3 Ampas Tepung Tapioka ( Onggok ) ............................... Error! Bookmark not defined.
2.3.1 Kandungan Utama Ampas Tepung Tapioka ( Onggok ) ............. Error! Bookmark not
defined.
2.4 Filtrasi .................................................................................. Error! Bookmark not defined.
2.5 Prinsip Kerja Filtrasi ....................................................... Error! Bookmark not defined.
2.6 Medium Filter ................................................................. Error! Bookmark not defined.
2.7 Faktor – faktor yang Mempengaruhi Efisiensi Proses Filtrasi ...... Error! Bookmark not
defined.
2.8 Macam-Macam Filtrasi................................................... Error! Bookmark not defined.
BAB III .......................................................................................... Error! Bookmark not defined.
TUJUAN DAN MANFAAT ......................................................... Error! Bookmark not defined.
3.1 Tujuan .................................................................................. Error! Bookmark not defined.
3.1.1 Tujuan Akademis .............................................................. Error! Bookmark not defined.
3.1.2 Tujuan Penelitian .......................................................... Error! Bookmark not defined.
3.2 Manfaat ............................................................................... Error! Bookmark not defined.
BAB IV ......................................................................................... Error! Bookmark not defined.
PERANCANGAN ALAT ............................................................. Error! Bookmark not defined.
4.1 Spesifikasi Perancangan Alat .............................................. Error! Bookmark not defined.
4.2 Gambar Alat ........................................................................ Error! Bookmark not defined.
4.3 Cara Kerja Alat Hasil Perancangan ..................................... Error! Bookmark not defined.
BAB V ........................................................................................... Error! Bookmark not defined.
METODOLOGI ............................................................................ Error! Bookmark not defined.

vi
5.1 Alat dan Bahan yang Digunakan ......................................... Error! Bookmark not defined.
5.2 Tahapan-tahapan dalam penelitian ...................................... Error! Bookmark not defined.
5.3 Prosedur Percobaan dan Analisa Produk ............................. Error! Bookmark not defined.
5.4 Variabel Penelitian .............................................................. Error! Bookmark not defined.
5.5 Jadwal Praktikum Tugas Akhir ........................................... Error! Bookmark not defined.

vii
 DAFTAR TABEL
Tabel 1 Komposisi Kimia Singkong ......................................................................................4
Tabel 2. Kandungan Nutrisi Pada Tepung ...........................................................................5
Tabel 3. Komposisi kimia onggok.......................................................................................6
Tabel 4. Alat ..........................................................................................................................21
Tabel 5. Bahan..................................................................................................................21
Tabel 6. Jadwal Kegiatan. ..................................................................................................27
Tabel 7. Anggaran Biaya Percobaan ..................................................................................28

viii
 DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Singkong ..........................................................................................................3
Gambar 2. Ampas Tepung Tapioka .....................................................................................6
Gambar 3. Struktur amilosa ................................................................................................7
Gambar 4. Struktur amilopektin ..........................................................................................7
Gambar 5. Struktur selulosa ...............................................................................................8
Gambar 6. Struktur hemiselulosa ........................................................................................9
Gambar 7. Macam – macam medium filter .................................................................................11
Gambar 8. Plate and Frame Filter Press .......................................................................................19

ix
x