Laporan

PENGOLAHAN MAKANAN AWETAN DARI BAHAN HEWANI

“Abon Ikan Patin”

Disusun oleh : Aby Gael Bate’

X IPA 2

SMA NEGERI 3 LUWU TIMUR

2019
 A. Bahan
Abon merupakan salah satu jenis produk olahan yang berasal dari sumber daya hewani
juga ada dari nabati. Dalam membuat abon memerlukan bahan seperti rempah-rempah dan
proses pengolahan yang bersuhu tinggi guna abon tahan lama. Salah satu contohnya yakni abon
yang terbuat dari ikan patin. Abon ikan patin memiliki kandungan gizi seperti omega 3 yang
berguna sebagai sumber protein. Inilah yang dapat menjadikan abon ikan patin sebagai peluang
usaha. Berikut bahan-bahan yang diperlukan dalam membuat abon ikan patin, sebagai berikut.
1. Ikan Patin 450 gram
2. Bawang Merah 8 siung
3. Bawang Putih 6 siung
4. Cabai Rawit 12 buah
5. Garam secukupnya
6. Lada Putih secukupnya
7. Kecap Manis secukupnya

B. Alat
1.Mangkok
2.Piring
3.Spatula
4.Wajan
5.Blender
6.Panci

C. Cara Membuat:
 Pertama-tama, bersihkan ikan patin dari tulang dari isi perutnya. Lalu cuci hingga bersih.
Setelah bersih, ikan lalu direbus selama 30 menit. Kemudian setelah itu angkat dan tiriskan,
diamkan hingga dingin.
 Kedua, buat bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit,
lada dan garam secukupnya.
 Ketiga, suwir kecil-kecil ikan patin yang sudah didiamkan tadi.
 Keempat, tuang minyak goreng secukupnya ke wajan. Setelah minyak panas, masukkan ikan
yang sudah disuwir.
 Kelima, masukkan bumbu halus dan aduk hingga merata dengan ikannya.
 Keenam, tambahkan kecap secukupnya.
 Ketujuh, masak ikan dengan terus di oseng sampai ikan terasa ringan dan kering.
 Kedelapan, setelah matang tuang abon ke dalam wadah.Tunggu hingga dingin. Abon siap
dihidangkan.