Majalah Ilmiah Inspiratif, Vol.

2 No 04 Juli 2017

DIVERSIFIKASI PRODUK BUAH LABU SIAM DI DUSUN MANTRAN

WETAN DESA GIRIREJO KECAMATAN NGABLAK
KABUPATEN MAGELANG

Dewi Fatmasari
Dosen Tetap Di Program Studi Administrasi Bisnis
Fatmasari.dewi67@gmail.com

ABSTRAKSI

Buah labu siam atau jipang merupakan tanaman yang mudah ditanam dan
mempunyai banyak manfaat dan nutrisi bagi tubuh. Banyak masyarakat awam hanya
mengetahui kegunaan labu siam untuk bahan sayur. Labu siam dapat dimanfaatkan
tidak hanya sebagai bahan sayur saja tetapi dapat diolah menjadi makanan lain,
seperti selai, manisanan, dan sebagainya.

Kata kunci : Diversifikasi produk, labu siam

1. PENDAHULUAN Akibatnya banyak labu siam yang

dibiarkan atau dibuang begitu saja dan
Dusun Mantran Wetan,
hanya menjadi pakan ternak.
Kecamatan Ngablak, Kabupaten
Magelang terletak dilereng gunung Banyak anggota masyarakat
Andong, sehingga sebagian yang tidak tahu bila labu siam banyak
masyarakatnya bermata pencaharian mengandung nutrisi dan dapat
utamanya adalah bidang pertanian. digunakan sebagai obat pencegahan
Komoditas pertanian yang banyak penyakit, seperti menurunkan
dibudidayakan oleh masyarakat adalah kolestrol, mencegah hipertensi,
tanaman sayuran/ hortikultural dan kanker, dan sebagainya. Kandungan
tembakau. nutrisi yang terdapat pada labu siam
menjadikan buah labu siam baik
Salah satu tanaman
dikonsumsi oleh bayi hingga orang
holtikultural yang dibudidayakan
lanjut usia. Selain itu labu siam dapat
masyarakat Dusun Mantran Wetan
diolah menjadi produk olahan selain
adalah labu siam. Buah labu siam atau
menjadi bahan sayur.
yang kita kenal dengan nama labu
siam atau jipang dijual dan dikonsumsi Kurangnya pengetahuan
oleh masyarakat sendiri sebagai bahan masyarakat mengenai manfaat dan
sayur. Apabila hasil panen melimpah diversifikasi produk dari labu siam
maka harga labu siam menjadi rendah. menjadikan masyaarakat dusun

45
Mantran Wetan membiarkan/ 2.2 Waktu Pelaksanaan Kegiatan
membuang buah labu siam atau untuk
Kegiatan pengabdian kepada
pakan ternak. Masyarakat tidak pula
masyarakat ini diawali dengan
mencoba mengolah labu siam menjadi
kegiatan kegiatan pembuat proposal,
bentuk pangan lain yang mempunyai
survey lapangan, persiapan kegiatan
nilai tambah, seperti selai labu siam,
dan pelaksanaan kegiatan yang
manisan labu siam, lumpia labu siam,
dilakukan pada tanggal 19 Juli 2014.
dan masih banyak lagi makanan
olahan dengan memanfaatkan labu 2.3 Metodologi Pengabdian
siam.
Metode yang digunakan dalam
Melalui penyuluhan/sosialisasi kegiatan pengabdian pada masyarakat
dan pelatihan diversifikasi produk dari dilakukan melalui :
labu siam, masyarakat dapat
1. Penyuluhan / Sosialisasi
mengetahui manfaat lain dari labu
siam sebagai bahan pangan dan obat. Metode ini dilakukan melalui
Dan melalui diversifikasi produk labu ceramah dan diskusi dengan
siam dan dapat membuka peluang masyarakat yang terlibat dalam
usaha untuk menambah pendapatan kegiatan ini, yaitu masyarakat
keluarga. Dusun Mantran Wetan

2. METODOLOGI 2. Demonstrasi
PELAKSANAAN KEGIATAN
Metode demonstrasi merupakan
2.1 Tempat Kegiatan metode pemberian materi
ketrampilan melalui praktek secara
Sasaran kegiatan pengabdian
langsung tentang bagaimana
pada masyarakat adalah masyarakat
mengolah dan pembuatan makanan
Dusun Mantran Wetan, Desa Girirejo,
olahan menggunakan labu siam
Kecamatan Ngablak, Kabupaten
sebagai bahan dasarnya.
Magelang. Diharapkan setelah adanya
penyuluhan dan pelatihan ini mereka 3. TINJAUAN PUSTAKA
dapat memanfaatkan labu siam untuk
3.1 Buah Labu Siam
olahan makanan yang dapat
menambah pendapatan keluarga. Labu siam adalah salah satu
tanaman yang paling populer

46
 dibudidayakan di seluruh dunia, cukup tinggi sehingga dapat menjaga
termasuk Indonesia. Labu siam kesehatan saluran pencernaan.
dikenal dengan nama jipang
Banyaknya nutrisi yang
(sechium edule, bahasa Inggris :
terkandung dalam buah labu siam
chayote) adalah merupakan
menjadikan labu siam aman
tumbuhan dari suku labu-labuan
dikonsumsi oleh bayi, anak, hingga
(cucurbitaceae) yang dapat dimakan
lanjut usia. Labu siam bersifat
buah dan pucuk mudanya.
dingin, sehingga jika dimakan terasa
Tumbuhan labu siam termasuk sejuk dan dingin di perut. Daging
dalam tumbuhan yang merambat dan buahnya terdiri dari 90% air dan zat-
biasa dibudidayakan di pekarangan. zat lain yang berkhasiat sebagai obat.
Buahnya menggantung dari tangkai
3.3 Manfaat Labu Siam
dan daunnya berbentuk mirip segitiga
dengan permukaan yang berbulu. Banyaknya zat zat dan vitamin
Tanaman labu siam dapat tumbuh dan yang terkandung dalam buah labu
berkembang dengan baik pada daerah siam menyebabkan buah ini
yang beriklim tropis. mempunyai banyak manfaat bagi
tubuh. Manfaat buah labu siam ini
3.2 Nutrisi Yang Terkandung di labu
antara lain : 1) mencegah kanker, 2)
Siam
menurunkan asam urat, 3)
Labu siam termasuk sayuran menurunkan kolestrol, 4)
yang kaya akan zat gizi. Didalam 100 menurunkan tekanan darah, dan
gram labu siam terkandung energi 29 masih banyak lagi manfaat dari buah
kkal, protein 0,6 gram, lemak 0,1 labu siam .
gram, karbohidrat 6,5 gram, kalsium
3.4 Diversifikasi Produk Buah Labu
14 mg, fosfor 25mg, zat besi 0,5mg,
Siam
retinol 6 mg, thiamine 0,02 mg dan
asam askorbat 18 mg. Selain itu juga Buah labu siam selain dijual
mengandung vitamin A,B, dan C. dalam bentuk aslinya dapat pula
Selain itu labu siam mempunyai sifat dimanfaatkan sebagai bahan olahan.
diuretik sehingga dapat membuang Buah labu siam tidak hanya
kelebihan garam di dalam tubuh. digunakan sebagai sayur, tetapi dapat
Kandungan serat dalam labu siam juga diolah menjadi bentuk makanan lain

47
 yang mempunyai nilai jual atau nilai siam, lumpia labu siam dan es labu
tambah. Adanya diversifikasi produk siam.
dari buah labu siam akan membuka
Kegiatan pengabdian ini
peluang usaha yang dapat menambah
dilaksanakan di dusun Mantran Wetan,
penghasilan keluarga.
Desa Girirejo, Kecamatan Ngablak,
Buah labu siam selain diolah Kabupaten Magelang, yang dibuka
menjadi sayur sehari hari dapat pula oleh ibu Kadus Mantran Wetan.
diolah menjadi selai, manisan, cake, Warga peserta pengabdian pada
puding, isi lumpia, siomay, koktail, masyarakat, sebanyak 25 peserta
dan masih banyak lagi. Dengan tampak serius mengikuti ceramah/
mengolah buah labu siam menjadi penyuluhan dan demonstrasi
makanan lain diharapkan masyarakat pembuatan selai dan lumpia labu siam
dapat meningkatkan penghasilan serta bertanya mengenai hal hal yang
keluarga atau menjadi peluang untuk belum mereka mengerti, sehingga
berwirausaha. dalam kegiatan ini terjadi tanya jawab
antara peserta dan tim pengabdian
4. HASIL dan PEMBAHASAN
pada masyarakat.
Dalam kegiatan pengabdian
5. SIMPULAN dan SARAN
pada masyarakat ini, tim melakukan
sosialisasi mengenai manfaat dan Dari hasil kegiatan
kandungan nutrisi buah labu siam serta pengabdian ini dapat diambil
mensosialisasikan makanan olahan kesimpulan bahwa warga Dusun
yang dapat dibuat dari buah labu siam, Mantran Wetan sangat antusias dalam
yaitu selai labu siam, lumpia labu siam menerima sosialisasi dari tim
dan es labu siam. pengabdian UNPAND. Hal ini dapat
dilihat dari jumlah peserta yang hadir
Pengabdian kepada
serta interaksi yang yang terjadi. Dari
masyarakat ini dilakukan dalam
sosialisasi dan pelatihan ini warga
bentuk penyuluhan/sosialisasi melaui
menjadi bertambah pengetahuan
pemberian ceramah dalam
mengenai manfaat dari buah labu siam
penyampaian materi dan cara
dan makanan olahan yang dapat
membuat makanan olahan dari labu
dihasilkan dari buah labu siam.
siam. Selain itu juga dilakukan
demonstrasi pembuatan selai labu

48
 Saran yang dapat diberikan Soedarya, Arief P. Agribisnis Labu
dari melihat antusiasnya masyarakat Siam.2010. Bandung : Duta Ilmu
dalam mengikuti kegiatan pengabdian
https://id.mwikipedia.org/wiki/labu/sia
ini, maka sebaiknya ada kerjasama
m
antara desa Mantran Wetan dengan
lembaga pengabdian masyarakat http://cintaku.mywapblog.com/manfaa
UNPAND, agar dapat mengirim staf t-kandungan-buah-labu-siam.xhtml
pengajar untuk memberikan
penyuluhan tentang hal hal yang http://laboratoriumdapurku.blogspot.c
berguna dan menambah pengetahuan om/2013/03/manisan-labu-siem.html
masyarakat Dusun Mantran Wetan,
http://kesehatan.kompasiana.com/alter
Desa Girirejo, Kecamatan Ngablak,
natif/2012/09/24/kandungan-nutrisi-
Kabupaten Magelang.
labu- siam-496190.html
DAFTAR PUSTAKA

Swasta, Basu, Azaz Azaz Marketing.

2010. Yogyakarta : Liberty

49