LAPORAN

PRAKTEK FITOTERAPI

TUMIS GENJER

DISUSUN OLEH :

DIII FARMASI KARYAWAN

SEMESTER 5

PROGRAM STUDI D-3 FARMASI

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN HOLISTIK

PURWAKARTA

2019
 PERCOBAAN 5

TUMIS GENJER

I. Tanggal Praktikum : Oktober 2019

II. TUJUAN PRAKTIKUM :

1. Mengetahui khasiat tanaman genjer
2. Merasakan khasiat tanaman genjer
3. Mengetahui cara pembuatan tumis sayuran genjer

III. DASAR TEORI

Tanaman herbal Indonesia sangat beragam dengan kandungan dan khasiat
yang berbeda-beda. Jika berbicara mengenai pengobatan herbal maka pikiran
kita akan dibawa melayang pada obat tradisional, jamu gendong atau warung
jamu untuk obat sakit kepala atau masuk angin. Di Negara Asia, pengobatan
dengan obat herbal sudah menjadi pilihan pertama sedangkan di negara maju
kecenderungan beralih pengobatan tradisional menunjukkan gejala
peningkatan yang sangat signifikan.
Pada percobaan praktikum Fitoterapi kali ini, penggunaan tanaman
sebagai obat herbal dan masakan rumahan sehat diharapkan dapat
memberikan respon yang lebih baik dalam dunia pengobatan dan
meningkatkan pola hidup sehat serta mengetahui khasiat dari tanaman
tersebut. Aplikasinya dalam kehidupan sehari-hari dapat dirasakan langsung
saat kita mengkonsumsi makanan yang dimasak oleh anggota keluarga di
rumah.
Tanaman genjer juga dapat dibudidayakan sebagai tanaman hias, selain
itu genjer juga dapat dimanfaatkan sebagai salah satu jenis sayuran. Menurut
Alfa (2003) di Jawa Barat, daun-daun muda dan bunga majemuk yang belum
mekar merupakan sayuran yang sering dijual di pasar. Pemanfaatan tanaman
 genjer secara umum diantaranya sebagai sayuran, pakan ternak, tanaman
fitofiltrasi terhadap polusi air, tanaman penghias kolam, dan sebagai pupuk
(Abilash et al. 2009).
Daun genjer ini memiliki penampakan daun yang mengkilap seperti daun
talas, hal ini karena di lapisan luar daun genjer terdapat lapisan lilin yang
menyelimutinya. Bukan hanya enak dan lezat ketika dimasak namun daun
genjer ini juga memiliki manfaat yang sangat baik bagi tubuh karena
kandungan gizi di dalamnya, apa saja itu? Simak selengkapnya berikut ini:

Kandungan gizi Nilai (mg)

Protein 1,7 gr
Kalsium 62 mg
Fosfor 33 mg
Karbohidrat 77 gr
Zat besi 2,1 mg
Energy 39kkal
Table 1. kandungan zat yang ada di Tanaman Genjer

Manfaat yang bisa diambil dari tanaman genjer dapat menambahkan

nafsu makan,sebagai sumber energy, menguatkan tulang,melancarkan
pencenaan,menyehatkan gigi, mengatasi sembelit. Genjer juga dipercaya
kanker kolon dan sembelit akan jauh dari Anda. Daun dan bunga genjer
berkhasiat sebagai penambah nafsu makan. Untuk penambah nafsu makan
dipakai ±15 gram daun segar genjer, dicuci dan dikukus sampai setengah
matang lalu dimakan sebagai lalapan.

III. ALAT DAN BAHAN

a. Alat
- 1 set alat penggorengan
- Pisau
 b. Bahan
- Batang daun genjer 1-3 ikat
- Bawang merah 5-6 siung
- Bawang putih 7-8 siung
- Cabe merah 3 buah
- Cabe rawit 4 buah
- Saus tiram 1 sachetair q.s
- Garam q.s
- Gula merah q.s
- Gula pasir q.s

IV. PROSEDUR
- Cuci bersih semua bahan
- Iris batang genjer dan daunnya
- Iris semua bumbu
- Tumis semua bumbu hingga harum, masukan batang genjer, tumi hingga
agak layu,dan masukan saus tiram, gula dan garam secukupny
- Masuka daun genjer, tumis sebentar
- Matikan api dan siap disajikan.

V. HASIL DAN PEMBAHASAN

Setelah praktikum dilakukan didapat hasil dari wawancara kepada semua
responden yang telah memakan tumis genjer diperoleh hasil atau data sebagai
berikut :
1. Buang air besar menjadi lancar
2. Frekuensi buang air besar cemderung lebih sering
3. Genjer yang dimakan tidak tercerna sehingga mengakibatkan genjer terbawa
kembali keluar dari tubuh melalui fases.
 Hal ini menunjukkan bahwa Sayur genjer memiliki kandungan serat yang
tinggi dan dapat memenuhi kebutuhan serat tubuh dalam sehari.
Serat dalam sayur genjer punya beberapa kegunaan seperti untuk
melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, membantu proses pencernaan
makanan, mengikat lemak dalam tubuh, meningkatkan metabolisme tubuh,
dan menstabilkan kadar gula darah.
Penyebab paling umum kenapa genjer tidak hancur dalam feses adalah
genjer memiliki serat tinggi. Serat yang tinggi menunjukan bahwa genjer
tersebut banyak mengandung selulosa sedangkan tubuh tidak bisa mencerna
selulosa karena Selulosa merupakan senyawa organik dengan rumus
(C6H10O5)n, sebuah polisakarida yang terdiri dari rantai linier dari beberapa
ratus hingga lebih dari sepuluh ribu ikatan β(1→4) unit D-glukosa.
Selulosa merupakan komponen struktural utama dinding sel dari tanaman
hijau, banyak bentuk ganggang dan Oomycetes. Beberapa
spesies bakteri mengeluarkan itu untuk membentuk biofilm. Selulosa adalah
senyawa organik yang paling umum di Bumi. Sekitar 33% dari semua materi
tanaman adalah selulosa (isi selulosa dari kapas adalah 90% dan
dari kayu adalah 40-50%). Selulosa tidak dapat dicerna oleh manusia, hanya
dapat dicerna oleh hewan yang memiliki enzim selulase.
Namun ini bukan berarti hal ini buruk bagi tubuh. Tetapi keberadaan
genjer tinggi serat ini memberikan manfaat. Dengan adanya genjer tinggi serat
ini, meskipun tidak bisa dihancurkan, genjer tersebut merangsang usus untuk
bergerak. Genjer tinggi serat inilah yang membuat usus lebih mudah
mendorong makanan yang masuk hingga dikeluarkan ke anus.

VI. KESIMPULAN
Pada praktikum kali ini dapat disimpulkan bahwa setelah memakan tumis
genjer buang air besar menjadi lancar dan cenderung lebih sering hal ini
dikarenakan genjer mengandung tinggi serat yang mempunyai manfaat untuk
 melancarkan saluran pencernaan. Adanya serat yang tinggi berarti
menunjukan bahwa genjer mempunyai selulosa yang tinggi hal ini menjadikan
genjer tidak bisa dicerna oleh tubuh manusia karena didalam tubuh tidak
mempunyai enzim selulase yang dimiliki hewan untuk mencerna makanan
yang mengandung selulosa.

VII. Referensi
https://id.wikipedia.org/wiki/Selulosa

https://jabar.tribunnews.com/amp/2019/09/24/jangan-remehkan-genjer-
sayuran-ini-punya-manfaat-bagi-kesehatan-berikut-ini?page=2

http://manfaatsayurgenjer.blogspot.com/2013/02/manfaat-sayur-
genjer.html?m=1

https://hellosehat.com/hidup-sehat/fakta-unik/ada-makanan-dalam-feses-
tidak-hancur/