PENGARUH PENAMBAHAN AMONIUM SULFAT DAN

SUKROSA PADA MEDIA AIR KELAPA TERHADAP

PRODUKSI DAN KARAKTERISTIK FISIK SELULOSA
MIKROBIAL Acetobacter xylinum

SKRIPSI

OLEH

CHANDRA OKTAVIANUS DEBATARAJA

110805071

DEPARTEMEN BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
 PENGARUH PENAMBAHAN AMONIUM SULFAT DAN
SUKROSA PADA MEDIA AIR KELAPA TERHADAP
PRODUKSI DAN KARAKTERISTIK FISIK SELULOSA
MIKROBIAL Acetobacter xylinum

SKRIPSI

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar

Sarjana Sains

OLEH

CHANDRA OKTAVIANUS DEBATARAJA

110805071

DEPARTEMEN BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
 PERSETUJUAN

Judul : Pengaruh Penambahan Amonium Sulfat dan

Sukrosa pada Media Air Kelapa Terhadap
Produksi dan Karakteristik Fisik Selulosa
Mikrobial Acetobacter xylinum
Kategori : Skripsi
Nama : Chandra Oktavianus Debataraja
Nomor Induk Mahasiswa : 110805071
Program Studi : Sarjana (S1) Biologi
Departemen : Biologi
Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara

Disetujui di
Medan, Januari 2016

Komisi Pembimbing :
Pembimbing 2 Pembimbing 1

Dra. Nunuk Priyani, M.Sc Prof. Dr. Erman Munir, M.Sc

NIP.196404281996032001 NIP.196511011991031002

Disetujui Oleh :
Departemen Biologi FMIPA USU
Ketua

Dr. Nursahara Pasaribu, M. Sc

NIP.196301231990032001

i
 PERNYATAAN

PENGARUH PENAMBAHAN AMONIUM SULFAT DAN

SUKROSA PADA MEDIA AIR KELAPA TERHADAP
PRODUKSI DAN KARAKTERISTIK FISIK SELULOSA
MIKROBIAL Acetobacter xylinum

SKRIPSI

Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri. Kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.

Medan, Januari 2016

Chandra Oktavianus Debataraja

110805071

ii
 PENGHARGAAN

Puji dan syukur penulis ucapkan ke hadirat Tuhan YME yang telah memberikan
karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini. Skripsi
yang berjudul “Pengaruh Penambahan Amonium Sulfat dan Sukrosa pada
Media Air Kelapa Terhadap Produksi dan Karakteristik Fisik Selulosa
Mikrobial Acetobacter xylinum” dibuat sebagai salah satu syarat untuk meraih
gelar Sarjana Sains FMIPA USU Medan.
Ucapan terimakasih terbesar pertama kali penulis sampaikan kepada kedua
orang tua penulis, ayahanda Hotman Debataraja dan ibunda tercinta Hanna br.
Nainggolan yang selalu memberikan pengorbanan, dukungan, semangat, kasih
sayang dan doa kepada penulis. Kepada adik-adik, Junita Debataraja dan
Riogomosdo Debataraja yang selalu mendoakan dan memicu semangat penulis.
Kepada seluruh keluarga besar atas segala bantuan yang diberikan baik moril
maupun materil kepada penulis.
Terimakasih penulis sampaikan kepada Ketua Departemen Biologi Ibu Dr.
Nursahara Pasaribu, M. Sc dan staf pegawai Departemen Biologi FMIPA USU.
Terimakasih banyak kepada Bapak Prof. Dr. Erman Munir, M.Sc selaku dosen
pembimbing 1 dan Ibu Dra. Nunuk Priyani, M. Sc selaku dosen pembimbing 2
yang telah memberikan bimbingan dan banyak masukan selama pelaksanaan
penelitian maupun penyusunan skripsi ini. Ucapan terimaksih juga penulis
sampaikan kepada Ibu Dr. It Jamilah, M.Sc dan Bapak Drs. Arlen Hanel Jhon, M.
Si selaku dosen penguji yang telah memberikan masukan demi penyelesaian
penulisan skripsi ini. Kepada seluruh dosen dan staf pengajar di Biologi USU,
terimakasih atas ilmu yang penulis dapatkan selama perkuliahan.
Penulis juga menyampaikan terimakasih kepada teman-teman dan sahabat
di Biologi angkatan 2011, Frico Situmeang, Grace Sonia, Grace Lumbantoruan,
Poppy, Virza, Steven, Famela, Rasmin, Rani Artha, Imelda, Dewi Olivia, Nisa,
Siska Teresya, Titis, Romida, Jordan, Natanael, Taufik, Mujahidin, Nasir, Junet,
Luhut, Riski, Feby, Nopi, Corry, Dedek, Khairiyah, Sera, Arisa, Siska Renata,
Violita, Suri, Nana, Rinda, Berlina, Maya, Desy Budi, Ribka, Venitha, Nelly,
Yentiti, Pufeb, Elsa, Sahrina, Putri Pucil, Siska Dewi, Desi Munthe, Ristia, Gani,
Zia, Mesra, Rani Apriani, dan Mariati. Terimakasih atas kesan dan keberagaman
yang penulis dapatkan di Biologi USU. Kepada teman-teman asisten Mikrobiologi
Aditiya Bungsu, Zulfatun Naimah, Boby Pranoto, Rita SM Pardosi, Novita
Wijaya, Dian Pratiwi, Ella Ramadayani, Khairisa “Icha”, Ester Raisa Lase, dan
Agung, terimakasih atas dukungan dan kerjasamanya. Kepada abang/kakak asuh
Yulliyanti D Silalahi, Adrian Hartanto, dan semua Biologi 2009. Kepada adik
asuh Nadya Damanik dan semua Biologi 2013. Kepada seluruh keluarga besar
Biologi USU, Biologi 2010, Biologi 2012, Biologi 2014, dan Biologi 2015.
Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan terimakasih kepada
Kementerian Pendidikan Republik Indonesia (sekarang Kementerian Riset
Teknologi dan Pendidikan Tinggi) atas bantuan beasiswa Bidik Misi selama 4
tahun yang sangat membantu penulis selama menempuh pendidikan di Perguruan
Tinggi. Semoga penulis dapat memberikan yang terbaik dan berperan dalam
memajukan negara tercinta Indonesia kelak.

iii
 Akhirnya dengan senang hati, penulis mengharapkan kritik dan saran yang
bersifat membangun dari semua pihak demi kesempurnaan penellitian dan
penulisan skripsi ini. Semoga Tuhan YME membalas semua kebaikan yang kita
berikan.

Medan, Januari 2016

Penulis

iv
 PENGARUH PENAMBAHAN AMONIUM SULFAT DAN
SUKROSA PADA MEDIA AIR KELAPA TERHADAP
PRODUKSI DAN KARAKTERISTIK FISIK SELULOSA
MIKROBIAL Acetobacter xylinum

ABSTRAK

Acetobacter xylinum merupakan bakteri penghasil selulosa mikrobial yang telah

digunakan pada berbagai industri, seperti industri makanan, kertas, elektronik,
farmasi dan biomedis. Studi tentang pengaruh penambahan amonium sulfat dan
sukrosa pada media air kelapa terhadap produksi dan karakteristik fisik selulosa
mikrobial telah dilakukan. Konsentrasi amonium sulfat yang digunakan adalah 0,
0,5, 1, dan 1,5 % dikombinasikan dengan konsentrasi sukrosa 0, 2, 4, dan 6 %,
dilakukan pengkulturan selama 3 hari. Selanjutnya selulosa mikrobial dari
masing-masing perlakuan di uji karakteristik fisik berdasarkan rendemen,
ketebalan, kandungan air, dan daya tarik. Semakin tinggi konsentrasi sukrosa
yang digunakan akan meningkatkan produksi dan kualitas fisik selulosa
mikrobial. Konsentrasi amonium sulfat 1 % menghasilkan produksi dan kualitas
fisik selulosa mikrobial yang terbaik, akan tetapi dapat menurunkan produksi dan
kualitas fisik pada konsentrasi 1,5 %. Rendemen selulosa mikrobial tertinggi yang
didapatkan ialah 31,23 %. Ketebalan selulosa mikrobial tertinggi yang diperoleh
ialah 8,77 mm. Kandungan air selulosa mikrobial tertinggi ialah 95,54 % dan daya
tarik tertinggi ialah 3,234 MPa. Perlakuan penambahan amonium sulfat sebanyak
1 % dan sukrosa 6 % menghasilkan selulosa mikrobial dengan rendemen,
ketebalan, kandungan air, dan daya tarik yang lebih tinggi. Namun, hasil uji
statistik menunjukkan bahwa perbedaan perlakuan tidak berbeda nyata terhadap
rendemen, ketebalan, kandungan air, dan daya tarik.

Kata kunci: amonium sulfat, sukrosa, selulosa mikrobial, produksi, karakteristik

fisik

v
THE EFFECTS OF AMMONIUM SULPHATE AND SUCROSE
ADDITION INTO COCONUT WATER MEDIA ON THE
PRODUCTION AND PHYSICALCHARACTERISTICS OF
MICROBIAL CELLULOSE BY Acetobacter xylinum

ABSTRACT

Acetobacter xylinum is a bacterium that produces microbial cellulose which has

been commonly used in several industries factory such as food industry, paper,
electronics, pharmacy, and biomedical. Study about the effects of ammonium
sulphate and sucrose addition into coconut water media on the production and
physical characteristics of microbial cellulose by Acetobacter xylinum has been
conducted. Ammonium sulphate were 0, 0.5, 1 and 1.5 % which were combined
with 0, 2, 4, 6 % of sucrose. The cultures were growth for three days. Microbial
cellulose of each treatments was analysed based on the physical properties such as
rendemen, thickness, water content and tensile strength . The higher sucrose
concentration added to the medium, the better production and physical
characteristics of microbial cellulose. Concentration of ammonium sulphate 1 %
was produce the best quality of microbial cellulose, while 1.5 % decreased the
production and the quality of microbial cellulose. The highest rendemen,
thickness, water content and the tensile strength of microbial cellulose was 31.23
%, 8.77 mm, 95.54 %, 3.234 MPa, respectively. The combination treatment of 1
% ammonium sulphate and 6 % of sucrose produced the best value of rendemen,
thickness, water content and the tensile strength. However statistical test showed
that there were no significant different among the treatment.
Key words: ammonium sulphate, sucrose, microbial cellulose, Acetobacter
xylinum, physical characteristic.

vi
 DAFTRAR ISI

Halaman
PERSETUJUAN i
PERNYATAAN ii
PENGHARGAAN iii
ABSTRAK v
ABSTRACT vi
DAFTAR ISI vii
DAFTAR GAMBAR ix
DAFTAR LAMPIRAN x

BAB 1 PENDAHULUAN 1
1.1. Latar Belakang 1
1.2. Rumusan Masalah 2
1.3. Tujuan Penelitian 3
1.4. Hipotesis 3
1.5. Manfaat Penelitian 3

BAB 2 TINJUAN PUSTAKA 4

2.1 Selulosa Mikrobial 4
2.2 Acetobacter xylinum 5
2.3 Konsorsium Mikroba 6
2.4 Amonium Sulfat 7
2.5 Sukrosa 8
2.6 Air Kelapa 9
2.7 Aplikasi Selulosa Mikrobial 10

BAB 3 BAHAN DAN METODE 11

3.1 Waktu dan Tempat 11
3.2 Rancangan Penelitian 11
3.3 Prosedur Penelitian 11
3.3.1 Penyiapan Starter Acetobacter xylinum 11
3.3.2 Produksi Selulosa Mikrobial 12
3.3.3 Analisis Karakteristik Fisik Selulosa Mikrobial 12
3.3.3.1 Pengukuran Rendemen 12
3.3.3.2 Pengukuran Ketebalan Selulosa Mikrobial 13
3.3.3.3 Analisis Kandungan Air 13
3.3.3.4 Uji Tarik 13
3.3.4 Pertumbuhan Acetobacter xylinum 13
3.4.5 Pertumbuhan Konsorsium Mikroba 14

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 15

4.1 Rendemen Selulosa Mikrobial 15

vii
 4.2 Ketebalan Selulosa Mikrobial 17
4.3 Kandungan Air Selulosa Mikrobial 19
4.4 Daya Tarik Selulosa Mikrobial 20
4.5 Pertumbuhan Acetobacter xylinum 21
4.6 Konsorsium Bakteri 23

BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 25

5.1 Kesimpulan 25
5.2 Saran 25

DAFTAR PUSTAKA 26
LAMPIRAN 31

viii
 DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

1 Struktur Selulosa 4
2 Rendemen Selulosa Mikrobial 15
3 Ketebalan Selulosa Mikrobial 17
4 Kandungan Air Selulosa Mikrobial 19
5 Daya Tarik Selulosa Mikrobial 20
6 Pertumbuhan A. xylinum 22
7 Konsorsium Bakteri 23

ix
 DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul Halaman

1 Komposisi Media Hestrin Scrahmm (HS) Agar dalam 1 31
Liter Media
2 Uji Statistik ANOVA 32
3 Alur Kerja Penyiapan Starter A. xylinum 33
4 Alur Kerja Produksi Selulosa Mikrobial 34
5 Alur Kerja Pengukuran Rendemen Selulosa Mikrobial 35
6 Alur Kerja Pengukuran Ketebalan Selulosa Mikrobial 36
7 Alur Kerja Pengukuran Kandungan Air 37
8 Alur Kerja Pengukuran Daya Tarik 38
9 Alur Kerja Perhitungan A. xylinum 39
10 Alur Kerja Perhitungan Konsorsium Bakteri 40
11 Foto Kerja 41