USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

ROSSICA (Roti Brassica oleracea) Sebagai Solusi Makanan Karbohidrat

Sehat Bebas Gluten

BIDANG KEGIATAN:
PKM-KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:

Safira Azka Rahmani Suwondo 240210180044 2018

Arisya Aprillia 240210180050 2018
Yasmin Salsabilah 240210180082 2018
Namira Azkia Yusra 240210180105 2018
Marsha Ardhiany Pratiwi 240210170105 2017

UNIVERSITAS PADJADJARAN
SUMEDANG
2019
 PENGESAHAN USULAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : ROSSICA (Roti Brassica oleracea)

Sebagai Solusi Makanan Sehat
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Safira Azka
b. NIM : 2402101800
c. Jurusan : Teknologi Pangan
d. Universitas : Universitas Padjadjaran
e. Alamat Rumah dan No :
Tel./HP
f. Alamat email :
4. Anggota Pelaksana
Kegiatan/Penulis : 4 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan : Drs. Zaida M.Si
Gelar
b. NIDN : 0009076410
c. Alamat Rumah dan No : Perum …
Tel./HP
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti :
b. Sumber lain :- -
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 6 Bulan

Sumedang, 4 November 2019

Menyetujui
Wakil Dekan Fakultas Teknologi Industri Ketua Pelaksana Kegiatan
Pertanian

(Dr. Dwi Purnomo, STP., MT.) (Safira Azka)

NIP. 19800509 200604 1 002 NIM. 2402101800

Manajer Akademik dan Kemahasiswaan Dosen Pendamping

(Dr. Drs. Arry Bainus, MA.) (Drs. Zaida M.Si )

NIP. 196106271990011001 NIDN. 0009076410

ii
DAFTAR ISI

PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN .................................. ii

DAFTAR ISI .......................................................................................................... iii
RINGKASAN ........................................................................................................ iv
BAB 1. PENDAHULUAN ......................................................................................1
1.1. Latar Belakang ..............................................................................................1
1.2. Rumusan Masalah .........................................................................................5
1.3. Tujuan............................................................................................................5
1.4. Luaran yang diharapkan ................................................................................5
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ............................................6
2.1 Keunikan Produk .........................................................................................6
2.2 Pangsa Pasar ................................................................................................6
2.3 Lokasi Usaha ...............................................................................................6
2.4 Media Promosi yang Akan Digunakan .......................................................7
BAB 3. METODE PELAKSANAAN .....................................................................7
3.1 Input pra produksi .....................................................................................7
3.2 Proses Produksi .........................................................................................7
3.3 Output Pasca Produksi ..............................................................................8
3.4 Analisis Ekonomi ......................................................................................8
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .......................................................9
4.1. Anggaran Biaya .............................................................................................9
4.2. Jadwal Kegiatan ..........................................................................................10
LAMPIRAN-LAMPIRAN ....................................................................................11

iii
 RINGKASAN
Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan (PKM-K) merupakan
program pengembangan keterampilan mahasiswa dalam berwirausaha dan
berorientasi pada laba (profit). Komoditas usaha yang dihasilkan mahasiswa dapat
berupa barang atau jasa yang selanjutnya merupakan salah satu modal dasar
mahasiswa dalam berwirausaha dan memasuki pasar. Komoditas tim PKM-K
hendaknya tidak menjadi kompetitor produk sejenis yang merupakan penghasilan
masyarakat. Pemeran utama yang berwirausaha dalam hal ini adalah mahasiswa.
ROSSICA (Roti Brassica oleracea) adalah solusi makanan sehat yang bebas
gluten. Tujuan pembuatan roti ini yaitu memproduksi makanan sehat yang terbuat
dari bahan alami yang sehat dan aman dikonsumsi seluruh masyarakat. ROSSICA
sangat cocok dikonsumsi bagi orang yang melakukan diet dan alergi terhadap
gluten. Khasiat dari produk ini adalah dapat menurunkan kadar glukosa, mencegah
kanker, menjaga sistem kekebalan tubuh dan mencegah sembelit. Faktor yang perlu
diperhatikan untuk dapat memajukan produksi ini yaitu keunikan produk, keinginan
pasar, lokasi usaha, serta cara mempromosikan produk haruslah direncanakan
dengan baik, agar produk dapat diterima masyarakat sebagai inovasi baru dan
menghasilkan keuntungan.

iv
 1

BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
I. Latar Belakang
Roti merupakan salah satu makanan pokok di berbagai bagian dunia.
Roti di Indonesia meskipun perannya tidak sebesar nasi, namun sering
digunakan sebagai pengganti karbohidrat selain nasi. Komponen
pembuat roti pada umumnya mengandung protein gluten. Gluten adalah
protein yang secara alami terdapat pada gandum atau terigu,
havermuth/oat, dan barley. Gluten dapat memberi kekuatan dan
kekenyalan pada gandum dan sejenisnya sehingga gandum banyak
digunakan sebagai bahan utama pembuatan roti agar kenyal dan empuk.
Tidak semua orang dapat mengkonsumsi protein jenis gluten, salah
satunya penderita penyakit celiac disease. Tubuh penderita celiac
disease akan bereaksi buruk terhadap fraksi gliadin pada gandum dan
prolamin lainnya, seperti rye (secalin), barley (hordein), dan oats
(avenin). Reaksi pencernaan gluten pada penderita celiac disease adalah
inflamasi usus halus yang akan menyebabkan malabsorbsi dari beberapa
nutrien penting. Berdasarkan penelitian, sekitar 1% dari populasi dunia
mengalami penyakit celiac disease dan satu-satunya jalan yang dapat
dilakukan adalah treatment yang ketat dan konstan untuk membatasi
makanan yang mengandung gluten (Feighery, 1999 dalam Man et al,
2014).
Berbeda dengan penderita celiac, orang yang intoleran namun tidak
cukup sensitive terhadap gluten tidak mengalami efek samping hingga
terjadi kerusakan usus, namun secara garis besar dapat dikatakan bahwa
efek samping gluten adalah Perut kembung, Sakit perut, Diare, Berat
badan menurun, Pertumbuhan terhambat pada anak-anak, sering merasa
kelelahan,
Solusi untuk penderita penyakit – penyakit tersebut adalah dengan
membuat produk makanan bebas gluten. Salah satu caranya yaitu dengan
mengganti tepung terigu pada pembuatan roti dengan tepung bebas
gluten. Tepung bebas gluten diantaranya tepung beras, tepung gaplek,
tepung mocaf, tepung tapioca, dan lain sebagainya.
Bahan dasar produk Baju Tidur (Bayam Jagung Roti Gluten Free)
yang kami buat yaitu tepung maizena dan tepung bayam. Pati jagung atau
yang dikenal dengan nama dagang maizena merupakan produk utama
dari industri penggilingan jagung dengan teknik basah (wet mill). Pada
tepung jagung, kadar pati yang dimiliki adalah 68,2% (Juniawati, 2003).
Pati memegang peranan penting dalam pengolahan pangan terutama
karena mensuplai kebutuhan energi manusia di dunia dengan porsi yang
tinggi. Lebih dari 80 persen tanaman pangan terdiri dari biji-bijian atau
umbi-umbian dan tanaman sumber pati lainnya (Greenwood dan Munro,
1979). Kandungan bayam dalam 100 gram yaitu kalori 36 kkal, protein
3,5 gram, karbohidrat 6,5 gram, lemak 0,5 gram, kalsium 267 mg,
vitamin A 6090 S.I (Triputri, 2017).
1.2 Rumusan Masalah
Masalah yang dapat dirumuskan dari proposal ini adalah sebagai
berikut :
 2

1. Bagaimana cara membuat produk Baju Tidur menjadi peluang usaha

yang bermanfaat dan menjanjikan?
2. Bagaimana cara supaya produk Baju Tidur disukai semua kalangan?
3. Bagaimana cara pemasaran yang tepat produk Baju Tidur ini?

1.3 Tujuan
Dengan adanya program ini tujuan yang dapat dicapai diantaranya :
1. Sebagai solusi makanan berat yang sehat dan bergizi.
2. Sebagai solusi memberdayakan tanaman jagung dan bayam.
3. Sebagai solusi untuk pengadaan suatu pangan fungsional.

1.4 Luaran yang Diharapkan

1. Produk Usaha “BAJU TIDUR”
Produk ini diharapkan mampu meningkatkan kualitas makanan sehat
yang banyak manfaatnya bagi tubuh manusia. Produk ini diharapkan
dapat menjadi pangan alternative bagi masyarakat yang intoleran
terhadap gluten. Kandungan pada jagung dan bayam diharapkan juga
dapat bermanfaat untuk memenuhi kebutuhan energi dan nutrisi. Produk
ini juga diharapkan agar menjadi perintis dalam pengadaan pangan
fungsional yang berasal dari ranah produksi jagung dan bayam.
2. Manfaat Produk “BAJU TIDUR” Bagi Kesehatan
a. Memenuhi kebutuhan energi.
b. Memperlancar proses pencernaan.
c. Mencegah anemia.
d. Membantu mencegah kanker
e. Mengelola diabetes
f. Menjaga tekanan darah.

1.5 Manfaat Kegiatan

1. Menambah pengetahuan dan wawasan mengenai pemanfaatan pati
jagung dan bayam
2. Memiliki pengalaman dalam membuat suatu produk
3. Meningkatkan nilai jual pangan yang dipilih
4. Megembangkan pemanfaatan pangan yang dipilih

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian dari sebelumnya dapat disimpulkan bahwa
permasalahan yang dapat diatasi diantaranya :
4. Apakah produk ini dapat menjadi peluang usaha?
5. Apakah produk ini akan disukai oleh masyarakat?
6. Sudah adakah cara untuk memasarkan produk sehat ini?
 3

1.3 Tujuan
Dengan adanya program ini tujuan yang dapat dicapai diantaranya :
4. Sebagai solusi makanan berat yang sehat dan bergizi.
5. Sebagai solusi memberdayakan tanaman kembang kol.
6. Sebagai solusi untuk pengadaan suatu pangan fungsional.

1.4 Luaran yang Diharapkan

3. Produk Usaha “ROSSICA”
Produk ini diharapkan mampu meningkatkan kualitas makanan sehat
yang banyak manfaatnya bagi tubuh manusia, serta membantu
mengurangi penyakit kanker yang biasanya ditimbulkan dari makanan
dan minuman yang kurang sehat yang kandungannya berbahaya. Produk
ini juga solusi untuk memanfaatkan keberadaan kembang kol yang
melimpah. Produk ini juga diharapkan agar menjadi perintis dalam
pengadaan pangan fungsional yang berasal dari ranah produksi kembang
kol.
4. Manfaat Produk “ROSSICA” Bagi Kesehatan:
a. Memastikan sirkulasi darah yang sehat
b. Membantu dalam mengurangi stres oksidatif dan jumlah kolesterol
jahat (LDL).
c. Mendorong stimulasi kolesterol HDL
d. Menurunkan tekanan darah.

1.5 Manfaat Kegiatan

a. Menambah pengetahuan dan wawasan mengenai pemanfaatan kembang
kol
b. Memiliki pengalaman dalam membuat suatu produk
c. Meningkatkan nilai jual kembang kol
d. Megembangkan pemanfaatan kembang kol

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Prospek Pengembangan Rossica

Roti gluten free memiliki banyak manfaat namun masih jarang ditemui di
pasaran. Roti yang banyak beredar di pasaran berbahan dasar tepung terigu. Melihat
peluang usaha yang dapat dihasilkan oleh Roti gluten free maka kami membuat
hidangan roti gluten free dengan bahan dasar kembang kol. Diet dan gaya hidup
sehat sedang menjadi tren di masyarakat sehingga dapat meningkatkan daya beli
produk tersebut. Kembang kol sendiri juga merupakan sayuran yang kaya akan zat
gizi. Kembang kol kaya akan vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh. Meskipun
zat gizi tersebut sebagian besar hilang karena proses penggorengan namun olahan
 4

roti gluten free tersebut dapat menjadi hidangan alternatif untuk pola hidup yang
lebih sehat.

2.2 Analisis Ekonomi Usaha

Analisis Ekonomi Usaha dari produk Keripik Terung Salted egg, yaitu:
a. Strength (kelebihan)
 Bahan baku mudah didapat
 Kudapan yang enak dari bahan alami
 Lokasi penjualan strategis
 Diproduksi tanpa bahan aditif
 Makanan gluten free sedang populer
b. Weakness (kelemahan)
 Membutuhkan modal yang cukup besar
 Jika dibandingkan dengan roti biasa, produk ini tergolong cukup mahal
 Tidak semua orang menyukai dan membutuhkan produk gluten free
c. Opportunity (Peluang)
 Karena roti gluten free jarang dijual maka bisa menimbulkan rasa ingin tahu
untuk mencoba roti ini
 Dapat dikonsumsi oleh setiap kalangan
 Pemasaran dengan media sosial memperluas cakupan pemasaran
d. Threat (Ancaman)
 Adanya pesiang yang meniru produk kami
 Tidak ada pilihan rasa sehingga tidak memiliki variasi yang menarik

2.3 Harga
Berdasarkan hasil survey yang kami lakukan, harga roti putih berkisar
diantara Rp. 4.000-6.000/bungkus sedangkan roti gandum memilik harga sekitar Rp.
6.000-8.000/bungkus. Kami menjual roti gluten free dengan harga Rp.
10.000/bungkus, harga yang kami tawarkan tidak jauh berbeda dengan roti gandum
yang banyak dijual di pasaran namun roti ini memiliki manfaat dan kandungan gizi
yang jauh lebih tinggi. Dengan harga yang berikan, kami harap dapat bersaing
dengan roti lainnya yang banyak beredar di pasaran.

2.4 Tempat
Dalam melakukan penjualan maka tempat yang kami pilih adalah pada
showcase di lobby kampus kami Universitas Padjadjaran Program Studi Teknologi
Pangan, karena biaya yang terjangkau dan mudah untuk melakukan restock dan
 5

pemantauan penjualan. Selain penjualan di kampus, kami juga akan menjual produk
ini di toko bahan organik karena tempat tersebut biasa dikunjungi oleh target pasar
kami. Untuk pemasaran secara online maka kami akan menggunakan jejaring sosial
berupa Official Account Line dan Instagram sehingga mempermudah kami untuk
melakukan promosi dan pemasaran.

2.5 Analisis biaya

Dalam memproduksi 1 bungkus Rosicca maka dibutuhkan biaya sebesar Rp.
6.262. Dalam waktu 1 bulan ditargetkan untuk memproduksi 80 bungkus Rosicca.
Sehingga dalam 5 bulan akan diproduksi sebanyak 400 bungkus Rosicca dengan
harga yang kami tawarkan untuk setiap bungkusnya adalah Rp. 10.000.

Hasil penjualan 5 bulan = 400 x Rp. 10.000 = Rp. 4.000.000,00

Keuntungan tiap 5 bulan = Hasil penjualan – Biaya Operasional
= Rp. 4.000.000,00 – Rp. 2.504.800
= Rp. 1.496.000
Analisis break even point
Biaya Operasional produksi = Rp. 2.504.800
Harga Pokok Produksi = Rp. 2.504.800/400 = 6.262
Harga Jual = Rp.10.000

BEP produksi
A x B = (A x C) +D
A = Jumlah Produksi pada keadaan BEP
B = Harga Jual per kemasan
C = Biaya Variabel per kemasan (Rp. 6.262)
D = Biaya oprasional per produksi

A x 10.000 = (A x 6.262) + 2.504.800

A = 670
Maka titik impas untuk menjual Rosicca tersebut adalah 670 bungkus.

BAB III. PROSES PEMBUATAN ROTI TEPUNG KEMBANG KOL

3.1 Rencana Usaha

Tahap Pra Tahap Pra Tahap Pra

Produksi Produksi Produksi

3.2 Tahap Pra-Produksi

Tahap pra-produksi yang kami lakukan sebelum membuat produk yaitu,
pertama membuat rancangan keperluan biaya dan peluang usaha dari penjualan roti
 6

berbahan tepung kol, lalu memastikan kualitas yang diinginkan dari harga bahan
baku produk hingga harga pemasaran agar sesuai dengan kriteria yang diinginkan.
Kami juga mencoba melakukan survey lapangan untuk meninjau kondisi keinginan
pasar yang sesuai dengan produk kami. Selain untuk keinginan pasar, survey juga
dilakukan untuk menentukan harga dan kualitas bahan dan alat serta beberapa
barang penunjang yang dibutuhkan untuk memproduksi roti ini, begitu juga dengan
biaya transportnya. Setelah melewati berbagai survey, kami akan membeli bahan
dan alat yang telah dipilih dan mulai mematok harga kira-kira yang akan dipasarkan.
Harga ditentukan dengan menghitung keseluruhan biaya dibutuhkan lalu
memperkirakan keuntungan yang akan diambil. Biaya produk per bungkus yang
telah ditentukan beserta dengan keuntungannya lalu dapat dihitung BEP-nya yaitu
jumlah produk yang harus kami jual agar terjadi balik modal.

3.3 Tahap Produksi

Pembuatan produk roti tepung jagung – bayam gluten free terdiri atas proses
pembuatan rotinya secara langsung. Berikut adalah cara yang dilakukan untuk
memproduksi 9 potongan roti:
3.3.1 Bahan-bahan
 1 buah kubis ungu
 40 ml susu hangat
 2 sdm air
 220 gr tepung maizena
 1 ½ sdt fermipan
 2 ½ sdt gula bubuk
 ½ sdt garam
 1 ½ sdt susu bubuk
 2 butir telur
 2 sdt mentega yang dilelehkan
3.3.2 Cara Pembuatan
Cara pembuatan tepung kentang:
 Siapkan beberapa buah kentang
 Cuci hingga bersih
 Kupas kulit kentang, sisihkan kulit diwadah lain.
 Rendam dengan air es dan jeruk nipis.
 Tumbuk kentang hingga lembut.
 Tuangkan kentang yang telah ditumbuk keatas kain atau plastic yang
sudah dibolong-bolongi.
 Peras hingga airnya keluar.
 Tempatkan sisa ampas kentang di Loyang.
 Masukkan ke dalam oven hingga mengering.
 Haluskan kentang dengan blender.
 Ayak bubuk dengan saringan seraya dihaluskan kembali.
 7

Cara membuat adonan roti:

 Potong 1 buah kubis ungu lalu tambahkan 2 sendok makan air.
 Haluskan dengan blender.
 Siapkan 40 mL susu yang sudah dihangatkan
 Tambahkan dengan 1 ½ sendok teh fermipan.
 Aduk hingga tercampur rata dan mengaktifkan fermipan.
 Masukkan 220 gr tepung kentang ke dalam baskom sambil diayak dan
dihaluskan.
 Tambahkan gula, garam, dan bubuk susu lalu aduk.
 Setelah tercampur rata, tambahkan campuran fermipan dan bayam ke
dalam tepung.
 Aduk hingga rata dan membentuk adonan.
 Tutup lalu biarkan selama 20 menit agar adonan mengembang.
 Pindahkan adonan ke mixer.
 Mixer adonan dengan mentega yang sudah disiapkan selama 4 menit.
 Jika adonan sudah mulai melembut dan elastis, lakukan kembali hingga 8
menit dan adonan benar-benar elastis.
 Siapkan wadah yang telah diolesi dengan minyak.
 Masukkan adonan lalu tutup selama 45-60 menit, hal ini ditujukan untuk
mengembangkan adonan hingga ukuran dua kalinya.
 Tusuk adonan untuk memastikan jika adonan sudah pulen, adonan yang
siap diolah akan tidak akan lengket ditangan.
 Tekan udara keluar dari adonan, lalu uleni hingga rata dan memanjang.
 Potong adonan menjadi 9 bagian.
 Uleni hingga membentuk bola.
 Tempatkan setiap adonan pada Loyang dengan berjarak sebelum
dipanggang agar memberikan ruang untuk mengembang.
 Adonan yang sudah mengembang diberi sedikit parutan keju.
 Panggang adonan pada oven yang sebelumnya sudah dipanaskan.
 Adonan terpanggang pada suhu 180℃ selama 12 – 15 menit (hingga
permukaan adonan berubah sedikit kecoklatan/menggelap).
3.3.3 Diagram Proses Pembuatan

Kentang 1 ½ sdt fermipan

Kubis Ungu

Cuci dan kupas Tambah 40 mL

Potong susu hangat

Rendam di air es Tambahkan 2 sdm

Aduk hingga rata
air
Tumbuk
Hancurkan dengan
blender Aktivasi Fermipan
Peras hingga air
keluar
Ekstrak kubis ungu
Masukkan ampas
ke oven
 8

3.4 Tahap Pasca Produksi

Roti yang telah diproduksi kemudian dapat menjadi start kami dalam
penjualan produk. Tahapan yang dilakukan adalah promosi dan penjualan produk.
3.4.1 Promosi Produk
Promosi dan publikasi produk dilakukan dengan cara sounding produk lewat
media social seperti Instagram, twitter, facebook, whatsapp, dan line yang dapat
dilakukan secara gratis dengan menyebarkannya via grup ke grup atau melalui
Official Account brand kami. Promosi secara offline juga kami lakukan dengan cara
menempelkan poster-poster di daerah ramai masyarakat sekitar Kampus Universitas
Padjadjaran dan jalanan Jatinangor. Poster tersebut dapat juga disebarkan ke
kampus-kampus lain. Produk kami dapat dibeli secara kemasan sehingga pembeli
tidak terbatas dikawasan Jatinangor saja.

3.4.2 Tahap Penjualan Produk

Penjualan produk dilakukan secara online dan offline. Penjualan secara
online dilakukan dengan cara pemesanan via akun media social yaitu Instagram,
Line, dan Whatsapp brand kami. Pemesanan dilakukan secara pre-order dengan
membuka kloter pemesanan sesuai dengan waktu yang ditentukan, sedangkan
penjualan secara offline dilakukan dengan cara bekerja sama dengan warung
ataupun toko-toko disekitar kampus UNPAD dan diluar, Penjualan juga bisa
dilakukan dengan menawarkan tester kepada orang-orang terdekat hingga dapat
memberi informasi ke orang sekitarnya.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya
No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Peralatan Penunjang 1.810.000
2 Bahan Habis Pakai 6.818.000
3 Biaya Perjalanan 500.000
4 Biaya Lainnya 300.000
Jumlah 9.428.000
Tabel 1. Anggaran Biaya

4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan ke-
1 2 3 4 5
No Jenis kegiatan
Pekan Pekan Pekan Pekan Pekan
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
 9

1 Pengajuan
usulan PKM K
2 Bimbingan
kepada dosen
pembimbing
3
Pengumuman
penerimaan Dikti
4 Survey bahan
baku dan
pembuatan
keripik
5 Persiapan
perlengkapan
alat dan bahan
6 Produksi
dan
pemasaran
7 Evaluasi
dan
penyusunan
laporan
Tabel 2. Jadwal Kegiatan
 10

LAMPIRAN BIODATA
1. Biodata Ketua Pelaksana
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Safira Azka Rahmani Suwondo
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Teknologi Industri Pangan
4. NIM 240210180044
5. Tempat Tanggal Lahir
6. Email
7. No telp/HP
B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti
No Jenis Kegiatan Status dalam kegiatan Waktu dan Tempat
1 -

2
3
C. Penghargaan Yang Pernah Diterima
No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1.
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian
biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan PKM-K

Sumedang, 4 November 2019

Ketua

(Safira Azka Rahmani Suwondo)

Anggota 1
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Arisya Aprillia
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Teknologi Industri Pangan
4. NIM 240210180050
5. Tempat Tanggal Lahir
6. Email
7. No telp/HP

A. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam kegiatan Waktu dan Tempat
1

2
3
B. Penghargaan Yang Pernah Diterima
No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K

Sumedang, 4 November 2019

Anggota Tim

(Arisya Aprillia)
 2

Anggota 2
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Yasmin Salsabilah
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Teknologi Industri Pangan
4. NIM 240210180082
5. Tempat Tanggal Lahir Bandung, 6 Juni 2000
6. Email yasminsalsabilah06@gmail.com
7. No telp/HP 089694983629

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam kegiatan Waktu dan Tempat
1

3
C. Penghargaan Yang Pernah Diterima
No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1.
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K

Sumedang, 4 November 2019

Anggota Tim

(Yasmin Salsabilah)
 3

Anggota 3
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Namira Azkia Yusra
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Teknologi Indutri Pangan
4. NIM 240210180105
5. Tempat Tanggal Lahir Bandung, 8 Oktober 2000
6. Email namirazkia@gmail..com
7. No telp/HP 087884941001
B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti
No Jenis Kegiatan Status dalam kegiatan Waktu dan Tempat
1 Pola Pembinaan Wakil Ketua Dana Usaha Universitas Padjadjaran,
Tingkat Jurusan dan Konsumsi 2019
2
3
C. Penghargaan Yang Pernah Diterima
No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1.
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K

Sumedang, 4 November 2019

Anggota Tim

(Namira Azkia Yusra)

 4

Anggota 3 A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Marsha Ardhiany Pratiwi
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Teknologi Indutri Pangan
4. NIM 240210170105
5. Tempat Tanggal Lahir
6. Email
7. No telp/HP
B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti
No Jenis Kegiatan Status dalam kegiatan Waktu dan Tempat
1 -

2
3
C. Penghargaan Yang Pernah Diterima
No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1.
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K

Sumedang, 4 November 2019

Anggota Tim

(Marsha Ardhiany Pratiwi)

 5

BIODATA PENDAMPING PKM 2018-2019

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Drs. Zaida M.Si
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Jabatan Fungsional Lektor
4 NIP/NIK/Identitas lainnya 196407091999031001/3211140907640005
5 NIDN 0009076410
6 Tempat dan Tanggal Lahir Bandung, 09 Juli 1964
7 E-mail zaida@unpad.ac.id; zd.zaida9@gail.com
9 Nomor Telepon/HP 085722977997
10 Alamat Rumah Perum Puteraco B6 No 4, RT01 RW02, Ds. Pasir
Nanjung, Kec. Cimanggung, Sumedang 45364
11 Alamat Kantor Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21
12 Nomor Telepon/Faks 022-7795780
13 Lulusan yang Telah Dihasilkan S-1 40 orang; S-2 = - orang; S-3 = -
orang
14. Mata Kuliah yang Diampu 1. Kalkulus
2. Fisika Dasar
.3 . Ekonomi Teknik
4. Penerapan Komputer dan pemograman
5. Pindah Panas dan Proses Termal

B. Riwayat Pendidikan
S-1 S-2 S-3
Nama Perguruan Tinggi ITB ITB -
Bidang Ilmu Fisika Fisika -
Tahun Masuk-Lulus 1983-1990 1999-2002 -
Judul Skripsi/Tesis/Disertasi Pola Difraksi Alloy Al- Sistem Otomasi -
Mg-Si dengan Irigasi Tetes pada
Transmission Electron tanaman Tomat
Micoscope (TEM)

Nama Pembimbing/Promotor Prof. Dr. Prof. Dr. Zaki Suud -

Marsongkohadi

C. Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir

 6

(Bukan Skripsi, Tesis, maupun Disertasi)

No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan
Sumber* Jml (Juta Rp)
1 2015 Rekayasa Mesin Pengolah Ganyong PNBP FTIP 15
Untuk Mendukung Tepung Ganyong Sebagai 2015, No :
BahanPangan Alternatif 2005/UN6.N/P
L/2015.Tg l :
24 Juli 2015

2 2015 Rancang Bangun Prototype Mesin Pengupas DRPM UNPAD 20,50

Talas Untuk Mendukung Talas Sumedang
Sebagai Bahan Pangan Alternatif Potensial
3 2016 Permodelan Pergerakan Air Pada Zona Vadose DRPM UNPAD 15,00
Didaerah Perakaran Tanaman Dengan Aplikasi
Hidrogel Untuk Meningkatkan
Kemampuan menahan air (Water Holding
Capacity)

4 2016 Kajian Korosi Retak Tegangan Akibat Sweet DRPM 28,50

Gas (H2S dan CO2) Pada Pipa Baja Karbon UNPAD No
API 5L-X65 Terhadap Laju Korosi Dalam 1094/UN6.3.1
Larutan Asam Asetat dan Dianalisis Dengan /PL/4 Mei
Metoda Ultrasonik. 2016

5 2017 Rekayasa dan Uji Kinerja Mesin Pencacah RFU UNPAD 70,0
Jerami Padi
6 2017 Scale Up dan Modifikasi Mesin Penyosoh RFU UNPAD 70,0
Untuk Beberapa Varietas Hanjeli Dalam
Mendukung Proses Pasca Panen Hanjeli
Sebagai Bahan Pangan Alternatif Potensial
7 2018 Scale Up Mesin Pencacah Jerami Padi RFU UNPAD 70,0
8 2018

* Tuliskan sumber pendanaan baik dari skema penelitian DIKTI maupun dari
sumber lainnya.

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir

Pendanaan
No. Tahun Judul Pengabdian Kepada Masyarakat
Sumber* Jml (Juta Rp)
 7

1 2014 Rancang Bangun Mesin Penyosoh Sorgum DIPA 14,75

dengan Penyosohan Sistem Kontinu BLU
UNPAD
2. 2015 Upaya Pemberdayaan Masyarakat Pengelolaan DIPA 8,85
Emping Melinjo Dalam Meningkatkan Ekonomi BLU
Skala Rumah Tangga, Desa Nangka, Kecamatan UNPAD
Kadugede, Kabupaten Kuningan

3 2016 Penerapan Teknologi Tepat Guna (TTG) Mesin DIPA 7,5

Penepung Biji Jagung Untuk Pakan Ternak Para BLU
Peternak Burung Puyuh di Desa Ciheulang UNPAD
Kecamatan Ciparay Kabupaten Bandung.

4 2017 Optimalisasi Lahan Pekarangan untuk PPMP 10

Mendukung Ketahanan Pangan dan Ekonomi UNPAD
Keluarga di perumahan Vila Bandung Asri
Cileunyi Bandung

5 2017 Penerapan Teknologi Tepat Guna (TTG) Alat PPMP 15

Pembuat Garis Tanam Padi di Kecamatan UNPAD
Cipunagara, Kabupaten Subang
6 2017 Pengembangan Kreatifitas Mahasiswa di Desa PPMP 15
Cikembulan Pangandaran dalam Mengamati UNPAD
Perubahan Orientasi Desa Pertanian Kearah Desa OKK
Industri

7 2018 Penerapan Teknologi Tepat Guna Mesin PPMP 15

Pencacah Jerami Padi Tipe Rotary Padi Pada UNPAD
Kelompok Tani Padi di
Kecamatan
Tempuran Kabupaten Kerawang

8 2018 Penerapan Teknologi Tepat Guna (Ttg) Mesin PPMP 15

Perontok Hanjeli Di Kelompok Tani Hanjeli, UNPAD
Desa Pangeureunan, Kecamatan Bl. Limbangan
Kabupaten Garut
* Tuliskan sumber pendanaan baik dari skema penelitian DIKTI maupun dari
sumber lainnya.

E. Publikasi Artikel Ilmiah Dalam Jurnal/Prosiding alam 5 Tahun Terakhir

No. Judul Artikel Ilmiah Nama Jurnal/ prosiding Volume/
Nomor/Thn
 8

1 Rancang Bangun Alat Pengendali Suhu Dan Prosiding Seminar 978-602-0810-

Kelembaban Relatif Udara Pada Model Nasional Himpunan 65-2/2015
Rumah Kaca Berbasis Website Informatika Pertanian
(Studi Kasus Tanaman Bayam Merah
(Amarathus Tricolor L.))

2 Perancangan Alat Kontrol Brooder Listrik Prosiding Seminar 978-602-0810-

Berbasis Web Pada Kandang Broiler Tipe Nasional Himpunan 65-2/2015
Closed House Informatika Pertanian
3 Analisis Teknik dan Uji Kinerja Reaktor Prosiding Seminar 2548-5040/ 2016
Kompos Portable (RK TEP-1401) Nasional Perhimpunan
Teknik Pertanian (Perteta)
4 Rancang Bangun Alat Pengendali Suhu dan Teknotan, Jurnal Industri ISSN 1978-
Kelembaban Relatif Pada Rumah Kaca dan Teknologi Pertanian 1067
Informasi Berbasis Web Vol 11, nomor 1,
April 2017

5 Analisis Teknik dan Uji Kinerja Mesin Teknotan, Jurnal Industri ISSN 1978-
Pelubang Tanah Untuk Resapan Air Teknologi Pertanian 1067
Vol 11, nomor 1,
April 2017

6 Analisa Laju Korosi Pada Pipa Baja SENIATI Prosiding, ISSN 2085-4218
Karbon API 5L-X65 Dengan Metoda Buku 2, Seminar Nasional Vol 3 No 2
Pembebanan Tiga Titik Pada Lingkungan Inovasi dan Aplikasi
gas H2S Kondisi Jenuh CO2 Dalam Larutan Teknologi di Industri, 2017
Asam Asetat

7 Rekayasa Mesin Pencacah Jerami Jurnal Agrikultura 2018, 29 ISSN

(1): 9-18 08532885

F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) dalam 5 Tahun Terakhir

Nama Pertemuan Ilmiah / Waktu dan Tempat
No Seminar Judul Artikel Ilmiah
1

G. Karya Buku dalam 5 Tahun Terakhir

Jumlah
No Judul Buku Tahun Halaman Penerbit
1 -
Dst.
H. Per olehan HKI dalam 5–10 Tahun Terakhir
 9

No. Judul/Tema HKI Tahun Jenis Nomor P/ID

1 Rekayasa Mesin Pencacah Jerami Padi 2018 Karya Tulis Artikel;

EC00201804416,
21 Februari 2018

2 Rancang Bangun Mesin Pengolah Ganyong 2018 Karya Tulis Artikel;

Multifungsi EC00201823383,
9 Agustus 2018

3 Teknologi Tepat Guna (TTG) Pengupas Talas 2018 Karya Tulis Artikel;
EC00201823549,
11 Agustus 2018

I. Pengalaman Merumuskan Kebijakan Publik/Rekayasa Sosial Lainnya

dalam 5 Tahun Terakhir
Judul/Tema/Jenis Rekayasa Sosial Lainnya yang Tempat Respon
No. Telah Diterapkan Tahun Penerapan Masyarakat

1 - - - -
Dst.

J. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
Institusi Pemberi
No. Jenis Penghargaan Penghargaan Tahun

1 - - -
Dst.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak- sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Sumedang, 4 November 2019

Drs. Zaida M.Si

 10

LAMPIRAN JUSTIFIKASI ANGGRARAN KEGIATAN

2. Peralatan penunjang
Alat Jumlah Alat Harga Barang (rupiah) Jumlah (rupiah)
Blender 1 200.000 200.000
Oven 1 500.000 500.000
Loyang 3 15.000 45.000
Timbangan 1 35.000 35.000
Spatula 1 5000 5000
Mixer 1 545.000 545.000
Wadah Baskom 1 50.000 50.000
Kompor 1 400.000 400.000
Tabung Gas 1 20.000 20.000
Total 1.810.000

c. Bahan Habis pakai penjualan 5 bulan

Material Jumlah bahan Harga Barang Jumlah (rupiah)
(rupiah)
Kembang Kol 200 kg 10.000/kg 2000.000
Besar
Telur 100 kg 18.000/kg 1.800.000
Almond 20 kg 60.000/kg 1.200.000
Mentega 16,5 kg 16.000/kg 264.000
Bawang Putih 10 kg 40.000/1kg 400.000
Garam 7 kg 2000/250 gram 56.000
Seasoning Herbs 1 kg 15.000/18 gram 800.000
Wijen 5 kg 42.000/kg 210.000
Seledri 5 kg 17.700/kg 88.500
Total Rp. 6.818.500

d. Biaya perjalanan
Justifikasi Jumlah
Material perjalanan Kuantitas Harga Satuan (rupiah)
BBM untuk 5 Untuk survey, - 6.500,-/liter 500.000
motor selama harga bahan
produksi 5 dasar,
bulan produksi,
maupun
pemasaran di
 11

daerah
kampus,
membawa
barang
produksi

Total Rp. 500.000

e. Biaya lainnya
Justifikasi Harga
Material pemakaian Kuantitas Satuan Jumlah (rupiah)
Promosi Promosi dengan 5 kali 20.000,- 300.000
pemasaran banner, brosur, tiap
medsos pemasaran
keliling
Total Rp. 300.000