i

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

(PEMANFAATAN SUSU DADIH KHAS SUMATERA BARAT SEBAGAI
OBAT KOLESTEROL)

BIDANG KEGIATAN
PKM PENELITIAN

Diusulkan Oleh :
PUTRI (Ketua) ; 2016.01.00.02.018-2016
REFI PANGESTI (Anggota 1) ; 2016.01.00.02.012-2016
NITA ANDRIANI (Anggota 2) ; 2016.01.00.01.004-2016

UNIVERSITAS MOHAMMAD NATSIR

BUKITTINGGI
2019

i
 ii

PENGESAHAN PROPOSAL PKM-PENELITIAN

1. Judul Bisnis : Pemanfaatan Susu Dadih khas Sumatera

Barat sebagai Obat Kolesterol

2. Bidang Kegiatan PKM-P

3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Putri
b. NIM : 2016.01.02.00.018
c. Jurusan : Farmasi
d. Perguruan Tinggi : Universitas Mohammad Natsir Bukittinggi
e. Alamat Rumah dan No Tel / Kumpulan, Kecamatan Sungai Aur,
Hp : Kabupaten Pasaman Barat, Sumatera Barat
f. Email : 0815-3113-867
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : ririnputri415@gmail.com
5. Dosen Pembimbing 3 Orang
a. Nama Lengkap dan Gelar : Lailaturrahmi,M.Farm,.Apt
b. NIDN/NIDK : 1026099401
c. Alamat Rumah dan No Tel/ Jl.Raya Jorong Jambu Aia No.23 A,
HP : Kecamatan Banuhampu, Kabupaten Agam,
6. Biaya Kegiatan Total Sumtera Barat dan 0812667957466
a. Kemristekdikti : Rp 12.500.000
b. Sumber Lain : Rp –
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 Bulan

Bukittinggi, 05 Desember 2018

Menyetujui Ketua Pelaksana Kegiatan,

Ketua Prodi Farmasi

Tika Afriani,M.Farm,.Apt Putri

NIDN. 1002049003 2016.01.00.02.018

Rektor, Dosen Pembimbing,

Dr. Muslim Suardi,M.Si,Apt Lailaturrahmi,M.Farm,.Apt

NIP. 195612141989031002 NIDN. 1026099401

ii
 iii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ........................................................................................

HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................
DAFTAR ISI ........................................................................................................
BAB 1 PENDAHULUAN ...................................................................................
1.1. Latar Belakang .........................................................................................
1.2. Tujuan Khusus .........................................................................................
1.3. Urgensi Penelitian ....................................................................................
1.4. Luaran yang Diharapkan ..........................................................................
1.5. Manfaat Penelitian ...................................................................................
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ..........................................................................
2.1 Definisi Dadih ...........................................................................................
2.1.1 Kandungan Nutrisi ...........................................................................
2.1.2 Penggunaan Tradisional ...................................................................
2.1.3 Aktivitas Biologis ............................................................................
2.2 Probiotik ....................................................................................................
BAB 3 METODE PENELITIAN .......................................................................
3.1 Lokasi Penelitian ......................................................................................
3.2 Alat dan Bahan .........................................................................................
3.2.1 Alat ...................................................................................................
3.2.2 Bahan ................................................................................................
3.2.3 Sampel ..............................................................................................
3.3 Prosedur Kerja .........................................................................................
3.3.1 Penyiapan alat dan bahan .................................................................
3.3.2 Analisis Data ....................................................................................
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ...................................................
4.1 Biaya ........................................................................................................
4.2 Jadwal Kegiatan .......................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................................
LAMPIRAN – LAMPIRAN ...............................................................................
Lampiran 1 Biodata Ketua dan Anggota........................................................
Lampiran 2 Justifikasi Anggaran Kegiatan ....................................................
Lampiran 3 Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas ...........
Lampiran 4 Surat Pernyataan Ketua Peneliti .................................................

iii
 4

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kekayaan pangan Indonesia yang memiliki nilai gizi tinggi salah satunya
adalah dadih. Dadih adalah probiotik asli Sumatera Barat yang dihasilkan dari
fermentasi susu kerbau secara tradisional menggunakan bambu dan ditutup
daun pisang selama 2-3 hari. Dadih memiliki konsistensi seperti tahu dan
berwarna putih dengan rasanya yang asam. Balai Penelitian Ternak di
Sumatera Barat membuktikan bahwa dalam dadih terdapat bakteri probiotik
Lactobacillus sp atau disebut juga bakteri asam laktat (BAL). Dadih juga
mengandung banyak nutrisi lainnya yang penting untuk asupan gizi tubuh dan
baik untuk kesehatan (Hemarajata, 2012; Usmiati et.al, 2011; Sunarlim, 2009).
Hasil penelitian Suryono (2002 dan 2004) menunjukkan bahwa sepuluh
strain BAL dadih bersifat asam dan toleran terhadap asam empedu secara
invitro sehingga strain ini berpotensi sebagai antimutagenik dan
hipokolesteroemik. Hosono et.al (1990) melaporkan bahwa BAL dadih
bersifat antimutagenik dan hipokolesterol, menurunkan secara signifikan total
kolesterol, kolesterol LDL serum dan total asam empedu. Menurrut Lily, et. al
(2000) pada tikus yang diberi pakan kolesterol tinggi pemberian dadih dapat
menurunkan kolesterol serum tikus sebesar 39,7% yang diduga sebagai
aktivitas BAL indigenus strain Lactobacillus plantarum IS-10506.
Dadih juga diyakini masyarakat dapat menyembuhkan beberapa penyakit
seperti demam, kurang nafsu makan dan membantu meningkatkan fertilitas.
Sugitha (1994).
Pada dadih mengandung nutrisi cukup tinggi yang dibutuhkan oleh tubuh
manusia, nilai gizi dadih dari hasil penelitian yang telah dilakukan yaitu
kandungan protein 6.68%, kandungan lemak 6.4%, kadar air 65%, pH 4.02
dan kadar keasamannya 2.12%, jumlah bakteri asam laktat adalah 21 x 109
CFU/g. Hasil Penelitian yang telah dilakukan bahwa sekuensing bakteri asam
laktat (BAL) dari dadih yang ada di Sumatera Barat. Jumlah koloni BAL ini
sudah memenuhi standart FAO sebagai probiotik yaitu 2 x 109 CFU/g .
Berdasarkan pemaparan latar belakang diatas, penulis mengangkat sebuah
gagasan untuk mengembangkan probiotik dadih menjadi produk sinbiotik
dadih (Sinbad). Modifikasi dadih menjadi produk sinbiotik diharapkan dapat
meningkatkan fungsional probiotik dadih. Melalui kajian pemanfaatan dadih
minuman khas Sumatera Barat sebagai obat penurun kolesterol, maka
diharapkan dapat menjadikannya sebagai salah satu produk lokal Indonesia
yang mampu untuk dimanfaatkan sebagai minuman tradisional yang bisa
menurunkan kadar kolesterol.

4
 5

1.2 Tujuan Khusus

1. Membuat dadih sebagai mimunan yang dikonsumsi banyak kalangan dan
memanfaatkannya sebagai obat penurun kolesterol.
2. Melakukan uji secara responden pada penderita kolesterol
1.3 Urgensi (keutamaan) penelitian
Berhubungan dengan banyaknya penggunaan obat – obatan sintetis maka
diperlukan suatu alternatif bahan yang lebih aman dengan memanfaatkan
bahan alami. Saat ini terdapat banyak obat-obatan koleterol dipasaran. Akan
tetapi jika dibandingkan dengan obat sintetis, susu dadih memiliki beberapa
keunggulan, diantaranya cara pembuatan susu dadih tidak sulit, secara tidak
langsung bisa mengembangkan minuman lokal khas Sumatera Barat, dan bisa
meminimalisir atau bahkan tidak timbulnya efek samping. Oleh karena itu,
diperlukan penelitian ini untuk mengetahui pemanfaatan minuman susu dadih
khas Sumatera Barat sebagai pengobatan kolesterol
1.4 Luaran yang diharapkan
1. Melalui inovasi ini diharapkan dapat menghasilkan produk yang mampu
bersaing dipasaran dan dapat membantu perekonomian masyarakat di Kota
Bukittinggi, Sumatera Barat.
2. Untuk publikasi ilmiah sehingga penelitian ini bisa digunakan.
1.5 Manfaat Penelitian
1. Bagi peneliti yaitu menambah pengetahuan mengenai probiotik pada susu
dadih untuk mengobati kolesterol
2. Bagi masyarakat memberikan informasi mengenai manfaat dari susu dadih
sebagai kolesterol
3. Di dalam bidang ilmu farmasi dapat dimanfaatkan dan pengembangan
susu dadih sebagai pengobatan kolesterol.

5
 6

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Definisi Dadih

Dadih (masyarakat Sumatera Barat menyebutnya dadiah) adalah produk
olahan dari susu kerbau yang dibuat dengan cara fermentasi alami dalam
bambu pada suhu kamar selama 2-3 hari dan mempunyai rasa asam yang
khas. Dadih merupakan makanan tradisional masyarakat Sumatera Barat yang
berasal dari fermentasi alami susu kerbau di dalam tabung bambu oleh
mikroorganisme penghasil asam laktat yang terdapat secara alami pada air
susu kerbau tersebut (Purwati, Rusfidra, Armadyan, Juliyarsidan Purwanto.
2010).
Menurut Purwati, Arief dan Rahmadi (2011) bahwa dadih memiliki
bakteri asam laktat yang berbeda di tiap-tiapdaerah dan dapat diidentifikasi
dengan menggunakan 16S rRNA. Bakteri asam laktat (BAL) adalah
kelompok bakteri yang mampu mengubah karbohidrat (glukosa) menjadi
asam laktat. Pemanfaatan BAL oleh manusia telah dilakukan sejak lama,
yaitu untuk proses fermentasi makanan. BAL merupakan kelompok besar
bakteri menguntungkan yang memiliki sifat relatif sama. Saat ini BAL
digunakan untuk pengawetan dan memperbaiki tekstur dan cita rasa bahan
pangan.

Cara pembuatan dadih adalah kerbau yang akan diperah susunya

dipisahkan dengan kerbau lainnya, termasuk dari anakan kerbau. Sebelum
diperah, ambing dicuci dengan air bersih dan dilab sampai kering, setelah itu
susu diperah dan ditampung dengan wadah penampung susu lalu saring agar
kotoran yang terbawa saat pemerahan tidak masukkedalamnya, kemudian
memasukkan kedalam bambu, bambu yang digunakan adalah bambu spesies
Dendrocalamus asper ( Schult) Backer family poaceayang disebut oleh
masyarakat setempat adalah bambu Banaseperti pada Gambar 1 dibawah ini.

Gambar.1. Dadih

6
 7

Neniyanti (2006) menjelaskan penurunan kualitas susu. Oleh karena itu,

bahwa susu hasil fermentasi memiliki perlu dilakukan penanganan dan
keunggulan yaitu mudah diserap, dapat pengolahan baik secara langsung
maupun dilsonsumsi oleh masyarakat yang tidak tidak langsung. tahan
laktoSa (lactose intolerance), Data Dinas Petemakan Provinsi peningkatan
vitamin dan memperpanjang Riau menunjukkan bahwa pada tahun waktu
simpan. Ditambahkan pula bahwa 2006, populasi kerbau di Kabupaten dadih
juga diyakini oleh masyarakat Kampar adalah 21.274 ekor atau sekitar
Kabupaten Kampar memiliki khasiat 45% dari total populasi yang ada di
penyembuhan berbagai penyakit seperti Provinsi Riau. Populasi kerbau di
demam, batuk dan dapat menambah kabupaten ini lebih tinggi dibandingkan
kesuburan pasangan muda (Zurriyati dan populasi sapi. Hal ini terkait dengan
Dwi Sisriyenni 2007).
Purwati,Putra,Jurnalis dan Sayoeti (2015) Dadih mempunyai manfaat
yaitu: 1) mencegah diare, 2) menurunkan tekanan darah, 3) menurunkan
kadar kolesterol dalam darah, 4) mencegah kanker usus, 5) anti karsinogenik,
6) antivaginitis, 7) meningkatkan daya tahan tubuh serta, 8) yang terbaru dari
hasil penelitian bahwa dadih dapat dimanfaatkan sebagai pengobatan/
pencegahan abortus pada wanita hamil dan ternak yang disebabkan oleh
bakteri Listeria monocytogenes.
2.1.1 Kandungan Nutrisi
Kandungan nutrisi pada dadih yang dibuat dari susu kerbau memiliki
kadar air sekitar 69 – 73 %, protein 6,6 - 5,7%, lemak 7,9 - 8,2%, kadar
asam 0,96-1 % (Afriani, 2008). Pengolahan dadih umumnya menggunakan
susu kerbau melalui fermentasi alami dengan memanfaatkan bakteri asam
laktat. Hasil isolasi bakteri asam laktat pada dadih asal Kerinci terdapat 8
spesies bakteri asam laktat, yaitu Lactobacillus plantarum, L. fermentum,
L. acidophilus, L. brevis, L.buchnerii, L. desidiosus, L. fructivorans dan
Leuconostoc mesenteroides (Afriani et al., 2009). Laporan lebih lanjut
bahwa beberapa dari bakteri asam laktat tersebut memiliki aktivitas anti
bakteri yang cukup tinggi dan berpotensi sebagai kandidat preservatif
pangan.
2.1.2 Penggunaan secara Tradisional
meningkatkan selera makan sehingga sering disuguhi utuk orang yang
baru pulih dari sakit, Telah diketahui terdapat korelasi positif paparan
radikal bebas dengan penyakit degeneratif seperti diabetes militus,
aterosklerosis, kanker, penuaan dini, inflamasi, parkinson dan karatak
(Halliwell dan Gutteridge 1998). Selain dari sumber tesebut di atas banyak
penelitian menemukan bahwa beberapa peptida dari susu fermentasi
berperan sebagai antioksidan, antibakteri (Clar and Swaisgood, 2000)
antikanker, antihipertensi (Nakamura et al. 1995), antitrombotik dan anti
aterogenik (Pato dkk).

7
 8

2.1.3 Aktivitas biologi

Dengan hasil beragam beberapa penelitian lainnya juga menunjukkan
hasil positif terkait aktivitas probiotik jenis Lactobacillus tersebut dalam
menurunkan kolesterol ketika diujikan secara in vitro.
Penelitian yang dilakukan oleh ( Yurliasni ; 2010 ) Pembuatan dadih
secara traditional melibatkan beberapa macam mikroorganisme
diantaranya bakteri asam laktat (BAL), kapang dan khamir. Keberadaan
khamir di dalam produk fermentasi tradisional perlu dipertimbangkan,
karena dapat memberikan kontribusi positif selama proses fermentasi dan
terhadap produk akhir seperti menyediakan faktor pertumbuhan bagi
bakteri asam laktat dan meningkatkan citarasa. Selain itu metabolit
sekunder yang dihasilkan oleh khamir seperti asetat, suksinat, propionat,
fumarat dan piruvat mempunyai pengaruh yang baik terhadap citarasa
serta mempunyai kemampuan sebagai antimikroba yang dapat
menghambat pertumbuhan bakteri pathogen yang terdapat didalam susu.

2.2 Probiotik
Prebiotik didefinisikan sebagai bahan pangan yang tidak dapat dicerna
oleh saluran cerna dan memberikan efek yang positif terhadap mikroflora
dengan secara selektif menstimulasi pertumbuhan bakteri pada kolon terutama
lactobacilli dan bifidobacteria (Roberfroid, 2000). Probiotik yang dimiliki
susu Dadih berdasarkan dari penelitian yang kami temukan adalah BAL
(Bakteri Asam Laktat)
Bakteri Asam laktat (BAL) yaitu kelompok bakteri gram positif, katalase
negatif yang dapat memproduksi asam laktat dengan cara memfermentasi
karbohidrat, selnya berbentuk kokus, tersusun berpasangan atau berbentuk
rantai, tidak bergerak, tidak berspora, anaerob fakultatif, bersifat non motil
dan mesofil (Ray, 2004).
Bakteri Asam Laktat menghasilkan antibakteri berupa asam organik,
bakteriosin, metabolit primer, hidrogen peroksida, diasetil, karbondioksida,
asetaldehid dan menurunkan pH lingkungannya dengan mengeksresikan
senyawa yang mampu menghambat bakteri patogen (Usmiati, 2012).
Beberapa genera yang memproduksi bakteriosin dan mempunyai aktivitas
hambat besar terhadap pertumbuhan beberapa bakteri patogenadalah
Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus, Leuconostoc, Pediococcus, Bifido
bacterium dan Propionibacteriumterdapat di dalam saluran pencernaan
(Usmiati, 2012).
Mikroflora yang digolongkan sebagai probiotik adalah yang memproduksi
asam laktat misalnya Lactobacilli dan Bifidobacteria walaupun jenis yang lain
juga ada. Selain berperan menyeimbangkan mikroflora usus yang rusak
akibat pemakaian antibiotik, probiotik juga dipandang memiliki aspek

8
 9

kesehatan yang menguntungkan, diantaranya berpotensi dalam menurunkan

kadar kolesterol (menurut Ari, 2003, dalam Buku Monografi Prebiotik, 2014)
serta memperbaiki keluhan malabsorpsi laktosa, meningkatkan ketahanan
alami terhadap infeksi di usus, supresi kanker, memperbaiki pencernaan
(Fuller, 1991, dalam Buku Monografi Prebiotik,2014), dan stimulasi imunitas
gastrointestinal (Mc Cracken 1999, dalam Buku Monografi Prebiotik,2014),.
Penggunaan bakteri asam laktat sebagai probiotik merupakan salah satu
pendekatan yang potensial untuk menurunkan kadar kolesterol. Berdasarkan
hasil-hasil penelitian sebelumnya, diketahui bahwa mengkonsumsi produk-
produk fermentasi yang mengandung bakteri asam laktat dapat menurunkan
kadar kolesterol baik pada hewan coba maupun manusia.
Oleh karena kemampuan dan sifat yang dimiliki oleh masing-masing
strain bervariasi yang dipengaruhi berbagai faktor diantaranya kondisi
lingkungan pertumbuhan, maka dilakukan penelusuran berbagai hasil- hasil
penelitian tentang pengaruh bakteri asam laktat terhadap penurunan kadar
kolesterol. Sejak tahun 1974, dari 15 publikasi yang mengevaluasi kandungan
kolesterol pada subyek yang mengkonsumsi produk produk susu fermentasi
(total subyek 534 orang) menghasilkan penurunan total kolesterol 24-25,2%
dan LDL kolesterol 9-9,8%. Hasil ini secara statistik berbeda nyata.

9
 10

BAB 3. METODE PENELITIAN

3.1 Lokasi penelitian

Penelitian ini akan dilakukan di daerah Bukittinggi
3.2 Alat dan Bahan
3.2.1 Alat
Kertas quisoner
Alat tulis
Laptop
Digital Tes Kolesterol
3.2.2 Bahan
Darah Sampel
Strip test
Kapas alkohol
Susu Dadih
3.2.3 Sampel
Masyarakat yang berada di Belakang Balok, Kecamatan Aur
Birugo Tigo Baleh, Bukittngg

3.3 Prosedur Kerja

3.3.1 Penyiapan Alat dan Bahan
Membuat quisioner, mencari responden, melakukan konseling,
pengisian quisioner oleh responden, pengumpulan data, pengecekan
kolesterol awal dengan menggunakan digital test kolesterol, persiapan
sampel dan pemberian sampel.
3.3.2 Analisis Data
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan oleh (Tri Puspa Rini;et al
2014) sampel yang digunakan yaitu 36 responden dengan usia,
pendidikan, jenis kelamin, IMT, perokok dan jenis pekerjaan yang
berbeda dan tingkat yang berbeda. Kami mengambil sampel dengan
jumlah 36 responden dengan kategori jenis kelamin perempuan dan
laki – laki dengan rentang usia 27 – 58 tahun dengan tingkat
pendidikan dan pekerjaan yang berbeda.Dengan tingkat pendidikan
perguruan tinggi sebanyak 24 responden, jenis pekerjaan ibu rumah
tangga sebanyak 4 responden dan perokok sebanyak 8 responden.

10
 11

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Perlengkapan yang diperlukan 5.169.000
2 Bahan Habis Pakai 2.282.000
3 Perjalanan 900.000
4 Lain – lain 1.750.000
Total 10.101.000

4.2 Jadwal Kegiatan

No. Jadwal Kegiatan Bulan
1 2 3 4
1 Pembuatan proposal

2 Penentuan lokasi analisa

3 Pencarian responden

4 Pencarian susu dadih

5 Percobaan analisa
6 Pemnatauan kepatuhan
responden

7 Evaluasi analisa

8 Pengolahan data

11
 12

DAFTAR PUSTAKA

FAO/ WHO. 2002. Guidelines for the evaluation of probiotics in food. Report of
Joint FAO/WHO Working Group on drafting Guidelines for the evaluation
of probiotics in food. London Ontario, Canada.
Guo LD, Yang LJ, dan Huo GC. 2011. Cholesterol Removal by Lactobacillus
plantarum Isolated from Homemade Fermented Cream in Inner Mongolia
of China. Czech J.Food Sci. 29 (3) : 219-225.
Halliwell B and Gutteridge JMC. 1999. Free Radicals in Biology and Medicine,
3rd edn. Oxford: Clarendon Press
Hemarajata, Peera. 2012. Effects of Probiotics on Gut Microbiota : Mechanisms
of Intestinal Immunomodulation and Neuromodulation.
TherAdvGastroenterol (2013) 6(1) 39– 5.
Hosono, A., Wardoyo, R. & Otani, H. 1989. Microbial flora in dadih, a traditional
fermented milk in Indonesia. Lebensm.- Wiss. U. –Technol. 22: 20-24.
Irawan, B dan S. Poestika. 1977. Hubungan Hyperlipidemi dengan Penyakit
Jantung Koroner. Jurnal Berkala Ilmu Kedokteran
Lily Arsanti Lestasri, Eni Harmayani dan Y. Marsono, 2000. Efek
Hipokolesterolemik Yoghurt yang disuplementasi probiotik Indigenous
pada Tikus Sprague Sawley Rats. Program Studi Ilmu dan Teknologi,
UGM
Liong, M. T., dan Shah, N. P. 2005. Bile salt deconjugation ability, bile salt
hydrolase activity and cholesterol co-precipitation ability of lactobacilli
strains. International Dairy Journal, 15, 391–398
Naidu AS, Clemens RA. 2000. Probiotics. Di dalam: Natural Food Antimicrobial
Systems. Boca Raton (US): CRC Press, LLC.Sirilun S, Chaiyasut C,
Kantachote D, Luxanil P. 2010. Charactisation of non human origin
probiotic Lactobacillus plantarum with cholesterol-lowering property.
AfricanJournal of Microbiology research. 4 (10) : 994-1000.
Neniyanti M. 2006. Pengaruh penggunaan surnber . panas yang berbeda dalam
pembuatan dadih susu sapi dengan oven hock terhadap kadar air, protein,
kekentalan dan vitamin C. (Skripsi). Padang : Fakultas Peternakan
UNAND.
Ngatirah, Harmayani E, Rahayu ES, Tyas U. 2000. Seleksi bakteri asam laktat
agensia probiotik yang berpotensi menurunkan kolesterol. Seminar
Nasional Industri Pangan. PATPI. Surabaya, 10-11 Oktober 2000.
Pato U. 2003. Potensi Bakteri Asam Laktat yang diisolasi dari Dadih untuk
Menurunkan Resiko Penyakit Kanker. Jurnal Natur Indonesia

Purwati, E. dan Syukur, S. 2006. Peranan pangan probiotik untuk mikroba

Patogen dan kesehatan.Dipresentasikan pada Dharma Wanita Persatuan
Propinsi Sumatera Barat, Padang, 8 Agustus 2006.

12
 13

Ray, B. 2004. Fundamental Food Microbiology. Third Edition. CRC Press. New
York.
Roberfroid. Marcel. B, Prebiotics and Probiotics : are they functional foods?.
Am.J.Clin.Nutr. 2000;71 : 1683S
Sayuti, K. 1993. Mempelajari Mutu Dadih pada Lama Penyimpanan dan Jenis
Bambu yang Berbeda. Thesis Pasca Sarjana Fakultas Pertanian. UNAND-
Padang.
Sugitha, I. M. 1994. Dadih dapat hindari serangan tumor dan jantung. Singgalang
edisi 4 September 1994Sirilun S, Chaiyasut C, Kantachote D, Luxanil P.
2010. Charactisation of non human origin probiotic Lactobacillus
plantarum with cholesterol-lowering property. AfricanJournal of
Microbiology research. 4 (10) : 994-1000.
Sunarlim, Roswita. 2009. Potensi Lactobacillus sp Asal dari Dadih sebagai Starter
pada Pembuatan Susu Fermentasi Khas Indonesia. Buletin Teknologi
Pascapanen Pertanian. Vol. 5
Surono IS. 2003. In vitro Probiotic Properties of Indigenous Dadih Lactic acid
Bacteria. Asian Austr. J of Anim Sci,16: 726-731
Reynier, M. O., Montet, J. C., dan Gerolami, A. 1981. Comparative effects of
cholic, chenodeoxycholic, and ursodeoxycholic acids on micellar
solubilization and intestinal absorption of cholesterol. J of Lipid Research,
22, 467–473.
Usman, Hosono A. 1999. Bile tolerance, taurocholate deconjugation, and binding
of cholesterol by Lactobacillus gasseri Strains. J Dairy Sci 82: 243-248.
Usmiati, Sri, W. Broto, & H. Setiyanto. 2011. Karakteristik Dadih Susu Sapi yang
Menggunakan Starter Bakteri Probiotik. JITV 16(2): 140-152.
Usmiati, Sri & Risfaheri., 2012. Pengembangan Dadih Sebagai Pangan
Fungsional Probiotik Asli Sumatera Barat. J. Litbang Pert. Vol. 32 No. 1
Maret 2013: 20-29. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen
Pertanian
Winarno, 'FG~ 1982' Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta : Gramedia.
Yurliasni., 2010. Aktivitas Antimikroba Khamir Asal Dadih (susu kerbau
fermentasi) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen. Jurnal Agripet : Vol (10)
No. 1: 19-24. Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, Darussalam,
Banda Aceh
Yuniastuti, Ari, 2014. Buku Monograf Prebiotik (dalam Prespektif Kesehatan).
Semarang: Unnes Press, hal 41-42
Zurriyati dan Owi Sisriyenni. 2007.Potensi Pengembangan Terrtak Kerbau
Dengan Pola Pemeliharaan Crop Livestock System di Provinsi :Riau. •
Jurnal Peternakan Volume 4 No 2 Hal. 46-51. Fakultas . Pertanian'
danPeternakan UIN Suska Riau. Pekanbaru

13
 14

Lampiran – Lampiran
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota, Biodata Dosen Pembimbing
1. Biodata Ketua
A. Identitas Diri
1 Nama lengkap Putri
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Farmasi
4 NIM 2016010002018
5 Tempat Tanggal Lahir Kumpulan, 05 Juni 1998
6 E-Mail ririnputri415@gmail.com
7 No.Tel./HP 08153113867

B. Kegiatan kemahasiswaan yang sedang / pernah diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1 PKBMI Anggota April 2018 di
Universitas
Mohammad Natsir

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

1 Piagam Peserta Sekolah 2015

2 Piagam Peserta UNP (Match Challenge) 2015

Semua data yang diisikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila kemudian hari
ternyata dijumpai keyidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-Pproposal
ini.

Bukittinggi, 05 Desember 2019

Ketua

Putri

14
 15

Biodata Anggota Pertama

A. Identitas Diri
1 Nama lengkap Refi Pangesti
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Farmasi
4 NIM 2016010002012
5 Tempat Tanggal Lahir Kersik Tua, 27 Mei 1998
6 E-Mail refipangestii18@gmail.com
7 No.Tel./HP 082285591916

B. Kegiatan kemahasiswaan yang sedang / pernah diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1 PKBMI Ketua April 2018 di
Universitas
Mohammad Natsir

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

1 - - -
2 - - -

Semua data yang diisikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila kemudian hari
ternyata dijumpai keyidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan proposal ini.

Bukittinggi, 05 Desember 2019

Anggota

Refi Pangesti

15
 16

Biodata anggota kedua

A. Identitas Diri
1 Nama lengkap Nita Andriani
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Gizi
4 NIM 2016010001004
5 Tempat Tanggal Lahir Gunung Labu, 25 Juli 1998
6 E-Mail nitaandriani882@gmail.com
7 No.Tel./HP 082170235362

A. Kegiatan kemahasiswaan yang sedang / pernah diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1 PKBMI Anggota April 2018 di
Universitas
Mohammad Natsir

B. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

1 Tropi Kepala Desa 2014

2 - - -

Semua data yang diisikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila kemudian hari
ternyata dijumpai keyidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan proposal ini.

Bukittinggi, 05 Desember 2019

Anggota

Nita Andriani

16
 17

Biodata Dosen Pembimbing

a. Identitas diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Lailaturrahmi, M.Farm., Apt
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Farmasi
4 NIP/NIDN 1026099401
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bukittinggi, 26 September 1994
6 Alamat Email lailaturrahmi.rts@gmail.com
7 Nomor Telp/Hp 081267957466

b. Riwayat Pendidikan
Gelar Akaemik Sarjana S2/Magister S3/Dokter
Nama Institusi Universitas Universitas -
Andalas Andalas
Jurusan/prodi Farmasi Farmasi -
Tahun Masuk-Lulus 2008-2012 2012-2014 -

c. Rekam Jejak Tri Darma PT

c.1. Pendidikan/Pengajaran
No Nama Mata Kuliah Wajib/pilihan SKS
1 Fisiologi Manusia Wajib 3
2 Patofisiologi Wajib 2
3 Farmakologi Dasar dan Toksikologi Wajib 3
4 Farmakologi Sistem Organ Wajib 2
5 Farmakologi Kemoterapika Wajib 3
6 Farmakoterapi Penyakit Saluran Cerna dan Wajib 3
Saluran Nafas
7 Farmakoterapi Gangguan Kardiovaskular, Wajib 3
Renal,, dan Endokrin
8 Farmakoterapi Penyakit Infeksi, Wajib 2
Imunologi, dan Onkologi

17
 18

c.2. Penelitian
No Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun
1 Analisis Waktu Tunggu Pelayanan Resep PT Sendiri 2016
di Apotek Rawat Jalan RSI Ibnu Sina
Bukittinggi
2 Persepsi Apoteker Terhadap Program Mandiri 2017
Eksplorasi Karier Kefarmasian di
Universitas Mohammad Natsir
Bukittinggi
3 Kesiapan Mahasiswa Farmasi untuk Mandiri 2017
Melaksanakan Pembelajaran Antarprofesi
(Interprofessional Learning).

c.3. Pengabdian Kepada Masyarakat

No Judul Pengabdian Kepada Masyarakat Penyandang Dana Tahun
1 Pencegahan dan Penanggulangan Berat PT Sendiri 2016
Badan Berlebih pada Siswa SMAN 3
Pariaman
2 Pencegahan dan Penanggulangan Nyeri PT Sendiri 2016
Haid (Dismenore) Secara Nutritif dan
Herbal di SMAN 3 Pariaman

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum, apabila dikemudian hari
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-P

Bukittinggi, 05 Desember 2018

Pendamping

Lailaturrahmi, M.Farm.,Apt

18
 19

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

Harga Satuan
1. Jenis Perlengkapan Volume (Rp) Nilai (Rp)
Digital Tes Kolesterol 3 Buah 450.000 1.350.000
Strip Tes Kolesterol 20 Botol strip tes 100.000 2.000.000
Printer 1 Buah 800.000 800.000
Lancet 3 Box 130.000 390.000
Pen 3 Buah 35.000 105.000
Pulpen 3 Buah 5000 15.000
Buku 3 Buah 3000 9000
Uji Etik 500.000 500.000
Sub Total 5.169.000
Harga Satuan
2. Bahan Habis Pakai Volume (Rp) Nilai (Rp)
Susu Dadih 16 Liter 25.000/ 220ml 1.820.000
Kertas HVS 2 Rim 45.000 90.000
Kapas Alkohol 5 Box 20.000 100.000
Tinta Printer 2 Buah 136.000 272.000
Sub Total 2.282.000
Harga Satuan
3. Perjalanan Volume (Rp) Nilai (Rp)
Daerah
Pencarian Sampel Bukittinggi 4 200.000
Daerah
Pencarian Responden Bukittinggi 2 500.000
Daerah
Penentuan Lokasi Bukittinggi 1 200.000
Sub Total 900.000
Harga Satuan
4. Lain-Lain Volume (Rp) Nilai (Rp)
Administrasi 4 Bulan 350.000 1.400.000
Pembuatan Laporan 10 sp 35.000 350.000
Sub Total 1.750.000
jumlah total 10.101.000

19
 20

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

No Nama/ NIM Progra Bidan Alokasi Uraian Tugas
m Studi g Ilmu Waktu
(Jam
/Minggu)
1 PUTRI Farmasi Klinis 10 Penentuan lokasi,
(2016.01.00.02.018) jam/minggu pencarian
responden,
persiapan
sampel,pemantau
an responden,
evaluasi
responden tanpa
susu dadih
2 REFI PANGESTI Farmasi Klinis 10 Penentuan lokasi,
(2016.01.00.02.012) jam/minggu pencarian
responden,
persiapan
sampel,pemantau
an responden,
evaluasi
responden
dengan
pemberian susu
dadih
3 NITA ANDRIANI Ilmu Klinis 10 Penentuan lokasi,
(2016.01.00.01.004) Gizi jam/minggu pencarian
responden,
persiapan
sampel,pemantau
an responden,
penulisan data
hasil tes
responden susu
dadih

20
 21

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti

YAYASAN YARSI SUMATERA BARAT

UNIVERSITAS MOHAMMAD NATSIR BUKITTINGGI
PROGRAM STUDI S1 FARMASI
Jl. Tan Malaka Bukit Cangang Kayu Ramang, Bukittinggi Kode Pos: 26161

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama : Mona Aulia Saputri
Nim : 2016.01.00.01.002
Program studi : Ilmu Gizi
Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-P saya dengan judul
“Rebusan Biji “Alpukat Terhadap Penurunan Gula Darah Mus Musculus
Mill Dengan Beras Merah” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2019 bersifat
orisinal dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber lain.
Bilamana dikemudian hari ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka
saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan
mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan penuh
kesadaran.

Bukittinggi, 15 Desember
2018
Mengetahui,
Kepala Prodi Ilmu Gizi Yang Menyatakan,

Tika dwita adfar., S.ST., M.Biomed Mona Aulia Saputri

NIDN. 1018039001 NIM. 2016.01.00.01.002

21
22

22