Bumbu Dasar Putih, Merah dan Kuning

Bumbu dasar putih biasa utk masakan seperti opor,semur,lodeh,bihun goreng,nasi

goreng,soto dll. Bumbu dasar merah bisa utk masakan yg berwarna merah seperti
rendang,balado,nasi goreng,rica2,sambal goreng dll. Sementara bumbu dasar kuning
utk masakan yg berwarna kuning seperti pesmol,kari,ayam goreng ungkep,soto dll.
Resep bumbu ini saya dapat sudah lama dr google. Ini merupakan resep asli dari chef
Rudi Choirudin tapi saya sesuaikan kembali dengan selera keluarga di rumah.
Bahan-bahan
Bahan bumbu dasar putih:
250 gr bawang merah
100 gr bawang putih
50 gr kemiri sangrai
3 cm lengkuas
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
200 ml minyak goreng untuk blender
Bahan bumbu dasar merah:
200 gr cabai merah
150 gr cabai keriting merah
100 gr bawang merah
50 gr bawang putih
100 gr tomat merah
100 gr gula pasir
25 gr garam
200 ml minyak goreng untuk blender
Bahan bumbu dasar kuning:
100 gr kemiri sangrai
150 gr bawang putih
500 gr bawang merah
50 gr kunyit
20 gr jahe
25 gr lengkuas
1 sdm lada bubuk
3 sdt garam
2 sdt gula pasir
200 ml minyak goreng untuk blender
Langkah
120 menit
Cuci bersih semua bumbu yg akan digunakan kemudian potong2. Kebersihan sangat
diutamakan yah karena bumbu ini akan disimpan utk waktu yg lama.

Blender semua bumbu hingga halus. Masak bumbu hingga matang dan warnanya menjadi
lebih gelap. Tidak perlu ditambahkan minyak lagi krn sudah ada minyak dr blender.
Proses memasak ini optional. Tidak dimasak pun tidak apa2. Tapi saya selalu masak
dulu utk proses sterilisasi agar bumbu lebih tahan lama.
Masukan bumbu ke dalam stoples kaca dengan tutup kedap udara. Biarkan dingin baru
tutup rapat wadahnya dan simpan di dalam lemari es. Bisa tahan sekitar 1-2bulan di
lemari es atau hingga 6 bulan di freezer. Selalu ambil bumbu dengan sendok bersih
ketika akan digunakan. Semakin bersih akan semakin tahan lama:)
NOTE: Dari resep di atas bumbu yg dihasilkan (kurang lebih setelah dimasak) utk
bumbu dasar putih sekitar 600ml, bumbu dasar merah 900ml dan bumbu dasar kuning
1100ml.