Bumbu Dasar Merah

Bahan:
20 buah cabai merah.
10 buah cabai rawit merah.
8 butir bawang merah, iris kasar.
7 siung bawang putih, iris kasar.
1 sdm terasi bakar.
2 sdt garam.
sdt vetsin/micin/kaldu ayam bubuk (sesuai selera).
2 sdm gula pasir.
Cara Membuat:
Cabai merah digoseng sebentar, angkat lalu diulek halus
bersama dengan bahan yang lain (bisa juga langsung
diblender).
Setelah halus, tumis tanpa minyak (Dry-fry*) sampai cabai
mengering.
Angkat dan masukkan ke dalam tupperware, simpan dalam
kulkas.
Catatan:
Bumbu dasar merah ini banyak digunakan untuk berbagai
macam masakan jadi buatlah bumbu dasar merah ini dalam
jumlah yang banyak kemudian simpan didalam
tupperware dan taruh dikulkas (lemari es), keluarkan bila
ingin digunakan, jadi cukup menghemat waktu dalam
memasak.
*Dry-Fry adalah menumis hingga harum tanpa
menggunakan minyak.

Bumbu Dasar Putih

Bahan :
100 gram kemiri sangrai
25 gram ketumbar, sangrai
250 gram bawang merah
100 gram bawang putih
2 sdt garam
2 sdt merica butiran
200 ml air
100 ml minyak goreng
Rempah Daun :
Daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, dan
lengkuas./li>
Cara Membuat :
1. Siapkan blender, masukkan kemiri, ketumbar, bawang
merah, bawang putih, garam, merica bubuk, dan air,
haluskan.
2. Masak bumbu hingga air mengering, masukkan minyak
goreng, daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe dan
lengkuas, tumis bumbu hingga harum dan matang, angkat.
Hilangkan uap panasnya, masukkan dalam wadah bersih,
simpan dalam lemari es.
3. Siap untuk dipakai bahan dasar memasak.

Resep Masakan Praktis

Resep Bumbu Dasar
Cara Membuat Bumbu Dasar
1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk
menumis, hingga halus benar.
2. Panaskan minyak untuk menumis, tumis bumbu sampai harum
dan matang. Masukkan gula, tumis sebentar, angkat dan
dinginkan.
3. Masukkan ke dalam toples, siap digunakan.
4. Bumbu dasar bisa disimpan dalam kulkas selama 3 bulan. Jika
ingin memasak, ambillah sedikit dan masukkan bumbu tambahan
lain seperti daun salam, daun pandan, atau daun jeruk.
Bumbu Dasar Merah
Bahan
400 gr cabai merah (buang bijinya),
100 gr bawang merah,
50 gr bawang putih,
100 gr tomat,
20 gr terasi,
100 gr gula pasir,
15 gr garam,
100 ml minyak goreng (saat memblender), dan 100 ml minyak
goreng saat menumis.
Bumbu ini cocok untuk memasak nasi goreng, sambal goreng
(ditambah lengkuas, salam, dan santan), dan lain-lain.
Bumbu Dasar Putih
Bahan
250 gr bawang merah,
100 gr bawang putih,
50 gr kemiri,
3 cm lengkuas dirajang halus,

2 sdt garam,
2 sdt gula pasir,
100 ml minyak goreng (untuk memblender), 100 ml minyak goreng
untuk menumis.
Bumbu ini cocok untuk makanan berwarna, misalnya rawon,
semur, bisa juga untuk tumisan, mi goreng, dan oseng-oseng.
Bumbu Dasar Kuning
Bahan
100 gr kemiri,
150 gr bawang putih,
500 gr bawang merah,
25 gr kunyit,
20 gr jahe,
20 gr lengkuas,
1 sdm lada bubuk,
2.5 sdt garam,
2 sdt gula pasir,
150 ml minyak untuk memblender, 50 ml minyak untuk menumis.
Bumbu ini misalnya untuk macam-macam soto, pesmol, acar, terik
daging, sampai bumbu ayam goreng dan mi goreng.
Bumbu Dasar Oranye
Bahan
300 gr cabai merah buang biji,
1 sdt jinten,
1 sdt adas manis bubuk,
2.5 sdm ketumbar bubuk,
100 gr kemiri,
150 gr bawang putih,
500 gr bawang merah,
25 gr kunyit,
20 gr jahe,
20 gr lengkuas,
2 sdt lada bubuk,

3.5 garam,
2 sdt gula,
150 ml minyak goreng untuk memblender, dan 50 ml minyak
untuk menumis. Bumbu ini untuk kari, gulai, rendang, dan
macam-macam masakan yang berwarna oranye. Sumber Kompas,
dari Resepnya Rudy Choirudin Selamat mencoba [End]