1.

BUMBU DASAR MERAH

Bahan : Caranya haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum dan
200 gr cabe merah benar2 matang, dinginkan sebelum dimasukan ke kulkas.
150 gr bawang merah
100 gr bawang putih Kegunaan :
5 sampai 6 iris lengkuas Bumbu dasar merah bisa untuk sambal goreng (tinggal tambah
4 iris jahe santan+daun jeruk+daun salam dan sereh) kering tempe, pepes,
1/2 sdt merica sop seafood, ayam panggang bumbu merah, ikan acar merah,
2 butir kemiri ayam bumbu rujak dan aneka balado
Minyak untuk menumis
Garam

2. BUMBU DASAR KUNING

Bahan : Cara membuat :

300 gr bawang merah Sama dengan di atas
150 gr bawang putih
2 buah kemiri Kegunaan :
2 ruas kunyit Bumbu dasar kuning bisa untuk soto bening (tambah daun
1 sdm ketumbar jeruk+daun salam+sereh) soto santan (tambah santan+daun
1/2 sdt merica jeruk+daun salam dan sereh) acar kuning (tambah santan+daun
5 iris jahe bawang yang d potong2, tomat, cabe rawit utuh) pesmol ikan
2 butir kemiri (tambah santan sedikit+daun bawang, tomat, rawit utuh) ayam
Garam goreng (tambah daun jeruk dan daun salam) gulai ikan kuning
Minyak untuk menumis (tambah cabe rawit giling+daun jeruk+daun salam+ sereh dan
santan) nasi kuning dan aneka pepes kuning.

3. BUMBU DASAR PUTIH

Bahan : Cara membuat :

300 gr bawang merah Sama dengan di atas
150 gr bawang putih
2 butir kemiri Kegunaan :
4 iris jahe Bumbu dasar putih bisa untuk semur (tambahkan daun salam
5 iris lengkuas saat menumis + sedikit kayu manis + 1 buah kapulaga + 1 atau 2
1/2 sdt merica butir cengkeh) sop (tambah 1 buah kapulaga +1 butih cengkeh
Garam +1 potong pekak atau bunga lawang saat menumis) untuk
Minyak untuk menumis tumisan, empal (tambah ketumbar halus, sedikit gula merah,
santan) gudeg (tambah lengkus giling, ketumbar giling, daun
salam) mie goreng, pergedel, opor ayam (tambah daun salam,
sedikit kayu manis utuh dan 1 butir kapulaga + pekak)

4. BUMBU DASAR ORANGE/BUMBU GULAI

Bahan : Cara membuat :

50gr cabe merah Haluskan semua bumbu, tumis lalu tambahkan daun salam, daun
150 gr bawang merah jeruk dan daun kunyit. Masak sampai matang, angkat, dinginkan
100 gr bawang putih sebelum dimasukan kulkas
1 ruas kunyit
10 batang cabe rawit hijau Kegunaan :
1 sdm ketumbar Untuk aneka gulai...
6 iris jahe
8 iris lengkuas
2 batang sereh
1/2 sdt merica
5. BUMBU RENDANG

Bahan : Cara membuat :

250 cabe kering (rebus Haluskan semua bumbu lalu tumis, masukan daun2an. Angkat
sebentar) dan dinginkan.. nanti kalau mau masak tinggal tambahkan kelapa
100gr cabe merah segar giling dan santan.
200 gr bawang merah
100 gr bawang putih
1 irisan pala
2 sdm ketumbar
15 iris lengkuas
8 iris jahe
2 buah kapulaga
2 patahan pekak
1/2 sdt adas manis
1/2 sdt jinten
Garam
Minyak untuk menumis
Daun jeruk
Daun salam
Daun kunyit

6. BACEMAN BAWANG PUTIH

Bahan : Cara membuat :

500 gr bawang putih, cuci Giling asal pecah bawang putih
bersih dan keringkan sampai Haluskan kemiri sampai benar2 halus
benar2 kering Campur kedua bahan tersebut lalu rendam minyak goreng,
4 butir kemiri masukan di dalam toples kaca ya.. fermentasi selama 2 hari lalu
Minyak goreng baru gunakan untuk aneka tumisan, nasi goreng dll

7. SAMBAL BAWANG

Bahan : Cara membuat :

250 gr cabe rawit (campur Goreng semua bahan sampai harum lalu giling pecah2, setelah itu
antara rawit merah, hijau dan tumis sampai matang. Koreksi rasanya sampai pas. Angkat lalu
orange) dinginkan
150 gr bawang merah
Garam
Gula
Masako(optimal/bisa d skip
jg)

8. CABE DENDENG

Bahan : Cara membuat :

200 gr cabe merah Rebus semua bahan, lalu giling pecah2 dan tumis sampai matang,
15 buah cabe rawit merah koreksi rasa sampai pas ya.. angkat dan dinginkan.
100 gr bawang merah
50 gr bawang putih
1/2 bagian tomat
Garam
Gula
Masako (optimal/bisa diskip
jg)
1. Bawang merah 150gr + 300gr + 300gr + 150gr =
2. Bawang putih 100gr + 150gr + 150gr + 500gr =
3. Cabe merah 200gr
4. Cabe rawit 250gr (bisa dikurangi untuk baceman bawang)
5. Lengkuas 5 s.d 6 iris + 5 iris =
6. Jahe 4 iris + 5 iris + 4 iris =
7. Merica ½ sdt + ½ sdt + ½ sdt =
8. Kemiri 2 butir + 2 butir + 2 butir +4 butir =
9. Kunyit 2 ruas
10. Ketumbar 1 sdm
11. Minyak untuk menumis
12. Masako
13. Garam