Analisis Penilaian Kinerja Pemasaran Terhadap Produk Keripik Tempe Menggunakan

Potential Gain in Customer Value (PGCV) Index

(Studi Kasus di UKM Keripik Tempe Bu Nurdjanah Malang)

Marketing Performance Assessment Analysis of Tempe Chip Using Potential Gain in Customer
Value (PGCV) Index
(Case Study in SME Tempe Chip Bu Nurdjanah Malang)
Leni Sumawati1)* , Wike Agustin Prima Dania2) , Mas’ud Effendi2)
1)
Jurusan Teknologi Industri Pertanian – FTP – Universtas Brawijaya Jl. Veteran – Malang 65145
2)
Staf Pengajar Jurusan Teknologi Industri Pertanian – FTP – Universitas Brawijaya Jl. Veteran – Malang 65145
*
Leni_sumawati@ymail.com

Abstrak
Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan atribut apa saja yang diprioritaskan untuk dipertahankan
dan perlu diperbaiki serta menentukan penilaian kinerja pemasaran pada UKM Keripik Tempe Bu Nurdjanah
menggunakan Indeks PGCV. Atribut yang dipertahankan kinerjanya meliputi bentuk keripik tempe yang
bervariasi (3,79), variasi rasa (2,93), rasa keripik tempe (3,44), kondisi kemasan (3,52), harga (3,64), kerenyahan
(3,70), tenggag waktu kadaluarsa (3,80) dan atribut yang perlu diperbaiki kinerjanya meliputi meliputi desain
kemasan (7,13), keterkenalan merek (7,07), kecapatan dan kesabaran karyawan dalam melayani (5,94),
kelengkapan informasi (5,82), keseragaman ukuran (5,51), kemudahan memperoleh keripik tempe (5,43),
sedangkan untuk dimensi yang dipertahankan kinerjanya meliputi Performance (3,59), Reliability (3,52), Feature
(2,93), Conformance (3,79), serta Durrability (3,80) dan dimensi kualitas produk yang harus diperbaiki kinerjanya
meliputi Serviceability (5,69), Aesthetic (6,32), dan Perceived Quaity (6,44). Berdasarkan nilai ACV
menunjukkan bahwa kinerja dari atribut produk keripik tempe yang paling baik terdapat pada atribut rasa keripik
tempe dengan nilai ACV sebesar 19,16, sedangkan kinerja atribut produk yang paling buruk terdapat pada atribut
desain kemasan dengan nilai ACV sebesar 10,02.
Kata kunci : Kinerja Pemasaran, Keripik Tempe, Potential Gain in Customer Value (PGCV) Indeks
Abstract
The purpose of this study is to determine what attributes are prioritized to be maintained and need to be
improved and to define the marketing performance assessment on SMEs Tempe Chips Bu Nurdjanah using PGCV
Index. Attribute that need to be maintained are variation shape (3.79), variation flavor (2.93), flavor (3.44),
packaging condition (3.52), price (3.64), crispness (3.70), the duration of expired date (3.80). Attributes that need
to be improved are the packaging design (7.13), fame brand (7.07), speed and patience employees in serving
(5.94), the completeness of the information (5.82), uniformity of size (5.51) , the ease to get (5.43). Moreover, the
dimension that need to be maintained are performance (3.59), reliability (3.52), feature (2.93), conformance
(3.79), and durrability (3 ,80). On the other hand, the dimension that need to be improved are Serviceability
(5.69), aesthetic (6.32), and perceived quaity (6.44). Based on the value of ACV, it indicates that the best
attributes performance flavor attributes with ACV value of 19.16. While the worst performance is packaging
design attributes with ACV value of 10.02 .

Keywords: Marketing Performance, Chips Tempe, Potential Gain in Customer Value (PGCV) Index

1
 PENDAHULUAN
Keripik tempe adalah tempe tipis atau
tempe yang diiris-iris tipis, digoreng kering
seperti kerupuk. Keripik tempe dibuat dari
tempe kedelai. Tempe yang baik akan memiliki
sifat yang kompak dan padat (Suryaningrat dkk,
2010). Makanan ringan berbahan baku tempe
disebut keripik tempe adalah makanan yang
banyak digemari masyarakat. Keripik tempe
memiliki kelebihan dari segi keawetan, dan
kepraktisan untuk dibawa sebagai buah tangan
atau oleh-oleh (Susetyasi, 2013). Pasar keripik
tempe terbuka lebar karena disukai sebagian
besar masyarakat. Faktor lain yang mendukung
adalah kemudahan memperoleh bahan baku,
peralatan yang dibutuhkan sederhana, proses
pengolahan yang mudah, serta sudah sangat
populer di masyarakat.
Meningkatnya konsumsi keripik tempe
menyebabkan perkembangan industri kecil atau
UKM keripik tempe di Kota Malang terus
meningkat, dan permintaan akan produk terus
berdatangan dari dalam ataupun dari luar Kota
Malang. Salah satu industri kecil yang
memproduksi keripik tempe di Kota Malang
yaitu keripik tempe Bu Nurdjanah. Industri ini
merupakan industri yang berjenis home industry
yang memproduksi berbagai macam varian
keripik tempe.
UKM keripik Bu Nurdjanah juga
menyediakan tempat atau outlet yang bersih,
rapi dan tertata. UKM keripik tempe juga
menyediakan berbagai fasilitas serta pelayanan
para karyawan yang ramah. Hal tersebut
dilakukan oleh pihak pemilik usaha agar
konsumen puas dan kembali membeli keripik
tempe di UKM Bu Nurdjanah. Meskipun begitu,
masih banyak keluhan dari pelangan seperti
persediaan stok barang yang kurang memadai,
serta keluhan pada saat pengiriman barang
terdapat beberapa produk keripik tempe yang
hancur. Keluhan-keluhan seperti itu perlu
diminimalisir agar nantinya konsumen merasa
puas terhadap pelayanan yang diberikan. UKM
tersebut hendaknya melakukan perbaikan
kinerja serta melakukan pengukuran kinerja
sehingga nantinya akan diketahui apa saja yang
menyebabkan konsumen belum puas terhadap
kinerja dari UKM Bu Nurdjanah. Perbaikan dan
pengukuran tersebt dilakukan dengan tujuan
konsumen akan merasa puas terhadap kinerja
produk dari UKM keripik tempe Bu Nurdjanah.
Hal ini dikarenakan kepuasan konsumen
merupakan salah saah satu variabel indikator
dalam pengukuran kinerja pemasaran yang
harus dicapai.
Menurut Widodo (2008), kinerja
pemasaran merupakan konstruk atau faktor
yang umum digunakan untuk mengukur
dampak dari sebuah strategi perusahaan.
Strategi perusahaan selalu diarahkan untuk
menghasilkan kinerja, baik berupa kinerja
pemasaran ( seperti volume penjualan, porsi
pasar atau marketshare dan tingkat
pertumbuhan penjualan). Menurut Setinjak dkk
(2004), kepuasan konsumen adalah perasaan
senang atau kecewa seseorang yang merupakan
hasil perbandingan dari presespsi seseorang
yang merupakan hasil perbandingan dari
presepsi kinerja produk dan harapannya.
Menurut Siregar (2006), Potential Gain
in Customer Value (PGCV) Index merupakan
suatu metode yang digunakan untuk
mengetahui atribut apa saja yang harus
diperbaiki untuk memenuihi kepuasan
konsumen serta digunaka untuk menentukan
atribut-atribut mana saja yang paling berpotensi
paling besar dalam memberikan nilai tambah
atau keuntungan bagi perusahaan, sehingga
dapat dibuat urutan prioritas perbaikan lainnya.
Langkah pertama dalam menghitung indeks
PGCV adalah mencari nilai ACV atau Achieved
Customer Value, yaitu dengan mengalikan
antara variabel importance dengan variabel
performance.
BAHAN DAN METODE
Tempat dan Waktu Pelaksanaan Penelitian
Penelitian dilaksanakan di outlet
keripik Bu Nurdjanah yang berada di JL. Sanan
No. 124 Malang. Waktu Pelaksanaan penelitian
dilaksanakan pada bulan April 2014 sampai
dengan Agustus 2014. Pengolahan data
penelitian dilakukan di Laboratorium
Manajemen Agroindustri, Jurusan Teknologi
Industri Pertanian, Fakultas Teknologi
Pertanian, Universitas Brawijaya Malang.
1
Batasan Masalah Penentuan Data dan Sumber Data
Penentuan batasan masalah dilakukan Sumber data yang digunakan untuk
untuk menyederhanakan ruang lingkup masalah penelitian ini dibagi menjadi dua, yaitu:
penelitian. Batasan masalah pada penelitian ini 1. Data Primer
adalah: Data primer yang digunakan adalah data
1. Responden yang digunakan dalam yang diperoleh langsung dari responden yang
penelitian adalah laki-laki dan perempuan berdasarkan kuesioner yang diberikan seperti
yang pernah membeli dan mengkonsumsi data tentang karakteristik responden
produk keripik tempe Bu Nurdjanah (usia,jenjang pendidikan, jenis pekerjaan, dan
dengan rentang usia 17-65 tahun frekuensi mengkonsumsi keripik tempe)
2. Kinerja pemasaran didasarkan pada atribut 2. Data Sekunder
produk Data sekunder adalah data yang
3. Identifikasi atribut produk berdasarkan 8 diperoleh dari penelitian- penelitian sebelumnya
dimensi kualitas produk yang meliputi baik berupa skripsi, jurnal, buku-buku dan juga
Performance, Feature, Reliabilty, dari internet.
Conformance, Durrability, Serviceability ,
Metode Pengumpulan Data
Aesthetics dan Perceived Quality.
Metode pengumpulan data yang
Identifikasi Variabel digunakan dalam penelitian ini adalah :
Variabel penelitian pada dasarnya 1. Observasi yang dilakukan dengan
adalah segala sesuatu yang berbentuk apa saja pengamatan langsung terhadap daya terima
yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari konsumen terhadap produk keripik tempe.
sehingga diperoleh informasi tentang hal 2. Kuesioner, merupakan cara pengumpulan
tersebut, kemudian ditarik kesimpulannya data dengan memberikan atau menyebarkan
(Sugiyono, 2007). Variabel yang digunakan daftar pertanyaan kepada responden, dengan
dalam penelitian ini berupa atribut yang harapan mereka akan memberikan respon
berhubungan dengan keripik. Identifikasi terhadap pertanyaan-pertanyaan yang diberikan.
atribut didasarkan pada 8 dimensi kualitas Hal ini dilakukan untuk memperoleh informasi
produk yang dapat dilihat pada Tabel 1 . dari responden secara nyata. Kuesioner
Tabel 1. Dimensi dan Atribut Kualitas Produk disebarkan di outlet keripik tempe “Bu
Dimensi Kualitas Atribut Produk Keripik Tempe Nurdjanah” yang ada di Malang.
Produk 3. Wawancara dilakukan dengan berkomunikasi
Performance 1. Rasa secara langsung dengan pihak yang terkait
2. Harga
3. Kerenyahan
dengan penelitian, yaitu responden dan
Reliability 4. Kondisi Kemasan pengelola keripik tempe “Bu Nurdjanah”. Hal
Feature 5. Variasi rasa
ini bertujuan untuk memperoleh informasi
Durrability 6. Tenggang waktu kadaluarsa tentang preferensi konsumen khususnya keripik
keripik tempe tempe.
4. Dokumentasi, dilakukan untuk memperoleh
Serviceability 7. Kemudahan memperoleh
produk data yang mendukung kemudian di
8. Kecepatan dan kesabaran dokumentasikan.
karyawan dalam
melayani pembeli Perencanan Sampel
Conformance 9. Bentuk Sampel adalah subset dari populasi, terdiri
Aesthetic 10. Keseragaman ukuran dari beberapa anggota populasi. Subset ini di
11. Desain kemasan ambil karena dalam banyak kasus tidak
mungkin kita meneliti seluruh anggota populasi,
Perceived Quality 12. Keterkenalan merek
13. Informasi produk oleh karena itu kita membentuk sebuah
perwakilan yang disebut sampel (Kristina,

2
2012). Dalam penelitian ini, teknik sampel yang
digunakan adalah non-probability sampling
dengan metode accidental sampling dipilih
karena tidak memiliki sejumlah data pelanggan,
jadi tidak bisa ditentukan probabilitasnya.
Perhitungan sampel menggunakan metode
linier time function sehingga didapatkan sampel
sebanyak 108 responden.
Analisis Data menggunakan metode PGCV
Analisis Potential Gain in Customer
Value (PGCV) Index tediri atas nilai ACV dan
nilai UDCV, ACV = I x P (yang diperoleh),
UDCV = I x Pmax nilai maksimum pada skala
likert dimana I adalah Importance dan P adalah
Performance. Selanjutnya indeks PGCV
diperoleh dari hasil pengukuran nilai UDCV
dengan nilai ACV.
Tahapan dalam analisis PGCV akan
dijelaskan dalam bentuk rumus yang
dinyatakan ;
PGCV = UDCV - ACV…………………(1)
Nilai indeks PGCV diperoleh dengan
rumus :
ACV = I x P ……………………………(2)
Keterangan : I = Skor rata-rata tingkat harapan
P = Skor rata-rata tingkat kinerja
UDCV = I x Pmax ……………………..(3)
Keterangan : I = Skor rata-rata tingkat harapan
Pmax = Nilai tertinggi dari skala
likert
Langkah –langkah dari analisis PGCV adalah
sebagai berikut ;
a. Langkah pertama, dari data hasil pengisian
kuesioner yang diperoleh ditentukan indeks
PGCV yang dihasilkan dari tiap responden
untuk setiap atribut kualitas produk yang
telah ditentukan. Atribut kualitas produk
merupakan bagian dari dimensi produk yang
terdiri atas 13 atribut kualitas produk yaitu
rasa, harga, kondisi kemasan, bahan kemasan,
variasi rasa, tenggang waktu kadaluarsa,
kemudahan memperoleh produk, kecepatan
dan kesabaran karyawan dalam melayani
konsumen, kerenyahan, keseragaman ukuran,
desain kemasan, keterkenalan merek, dan
informasi produk. Data ini diperoleh dari nilai
ACV dan nilai UDCV.
b. Langkah kedua, setelah indeks PGCV dari
tiap responden diperoleh, maka dihitung nilai
tengah (median) dari indeks PGCV per atribut.
Median merupakan ukuran nilai tengah yang
berbeda dengan rata-rata (mean) hanya
menyatakan poosisi tengah dari sederetan
angka hasil pengamatan sedemikian rupa
sehingga membagi dua sama banyak. Rumus
median dinyatakan :
Median = n+1 (jika n Ganjil )………….(4)
2
n+n
2 2 (jika n Genap)……….(5)
2
Keterangan :
n = jumlah pengamatan
Rumus median diatas apabila jumlah
pengamatan ganjil maka digunakan rumus pada
persamaan empat dan apabila jumlah
pengamatan (n) genap maka digunakan rumus
persamaan lima.
c. Langkah ketiga, nilai indeks PGCV per
atribut diplot dalam grafik indeks PGCV tiap
atribut. Grafik tersebut menunjukkan secara
visual, atribut mana yang harus diperhatikan
untuk ditingkat kualitasnya.
d. Langkah keempat dan kelima digunakan
untuk mengetahui tingkat kepuasan setiap
dimensi kualitas produk secara keseluruhan.
Langkah keempat dihitung indeks PGCV tiap
dimensi yang merupakan akumulasi dari butir
ganda pengukuran kualitas produk. Indeks ini
merupakan nilai tengah dari indeks PGCV per
atribut. Perhitungan nilai tengah ini
merupakan pembagian antara jumlah nilai
indeks tiap atribut dalam satu dimensi yang
sama dengan jumlah atribut dalam dimensi
tersebut.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Uji validitas dan Reliabilitas
Kuesioner yang telah dibagikan kepada
responden yakni konsumen produk keripik
tempe sejumlah 108 responden, kemudian
dikumpulkan dan dilakukan uji validitas. Syarat
yang di gunakan untuk uji validitas adalah r
hitung > r kritis yakni 0,3. Jika kurang dari 0,3
maka kita anggap gugur/ tidak dipakai.
3
Berdasarkan hasil perhitungan uji validitas
didapatkan bahwa nilai validitas dari 13 atribut Tabel 2. Indeks PGCV per Atribut
untuk tingkat harapa dan tingkat kepentingan No. Atribut Simbol ACV UDCV PGCV
adalah lebih dari 0,3, hal ini menunjukan bahwa 1. Rasa X1 19,16 22,60 3,44
item soal ke 13 atribut tersebut adalah valid. 2. Harga X2 18,81 22,45 3,64
3. Kerenyahan X3 18,00 21,70 3,70
Berdasarkan uji reliabilitas yang diukur
4. Kondisi X4 18,18 21,70 3,52
dengan mengunakan uji statistik Cronbach kemasan
Alpha (α), dengan batasan suatu varibel 5. Variasi rasa X5 16,07 19,00 2,93
dikatakan reliabel jila nilai Cronbach 6. Tanggal X6 17,88 21,68 3,80
kadaluarsa
Alpha>0,60. Uji reliabilitas ini didapatkan hasil 7. Kemudahan X7 13,82 19,25 5,43
Cronbach Alpha dari data kuesioner tersebut memperoleh
adalah untuk tingkat harapan sebesar 0,751 dan produk
untuk tingkat kinerja di dapatkan nilai 8. Kecepatan dan X8 13,11 19,05 5,94
kesabaran
Cronbach Alpha sebesar 0,628 sehingga dapat karyawan
dikatakan bahwa kuesioner reliabel. 9. Variasi bentuk X9 11,81 15,60 3,79
10. Keseragaman X10 10,59 16,10 5,51
Potential Gain in Customer Value (PGCV) Ukuran
Index
11. Desain X11 10,02 17,15 7,13
Tahap ini dilakukan suatu analisa yang kemasan yang
bertujuan untuk mengukur nilai indeks PGCV menarik
untuk setiap atribut dan setiap dimensi kualitas 12. Keterkenalan X12 10,18 17,25 7,07
merek
produk. Analisa ini digunakan asumsi bahwa
13. Kelengkapan X13 15,73 21,55 5,82
atribut yang memiliki nilai indeks PGCV di informasi
bawah median maka atribut tersebut harus Sumber : Data Primer yang diolah (2014)
dipertahankan kinerjanya, sedangkan atribut
dengan nilai indeks PGCV di atas median maka Berdasarkan hasil perhitungan Indeks
atribut tersebut harus diperbaiki kinerjanya. PGCV per atribut dapat dijelaskan bahwa
Atribut yang memiliki nilai indeks PGCV terdapat 7 atribut produk yang dipertahankan
terbesar berarti memiliki prioritas utama untuk kinerjanya dan 6 atribut produk yang diperbaiki.
diperbaiki kinerjanya. Hal ini berlaku juga Untuk nilai median dari indeks per atribut
untuk dimensi kualitas produk dimana aribut sebesar 3,80. Nilai median ini diperoleh dengan
kualitas produk yang memiliki nilai di bawah cara mengurutkan nilai indeks PGCV terkecil
median maka harus di pertahankan kinerjanya, hingga terbesar kemudian dicari nilai
sedangkan atribut kualitas produk yang tengahnya sehinggan diperoleh nilai median
memiliki nilai indeks PGCV di atas median untuk indeks PGCV per atribut sebesar 3,80.
maka atribut kualitas produk harus di perbaiki Berdasarkan hasil perhitungan indeks
kinerjanya. Hasil perhitungan Indeks PGCV per PGCV per atribut pada Tabel 2 dapat dijelaskan
Atribut dapat dilihat pada Tabel 2 serta diagram bahwa atribut produk keripik tempe yang
indeks PGCV per dimensi pada Gambar 1. kinerjanya perlu dipertahankan meliputi atribut
rasa (3,44), harga (3,64), kerenyahan (3,70),
kondisi kemasan (3,52), variasi rasa (2,93),
variasi bentuk (3,79) dan tanggal kadaluarsa
(3,80), sedangkan untuk atribut yang perlu
diperbaiki kinerjanya terdapat 6 atribut yang
meliputi kemudahan memperoleh produk (5,43),
kecepatan dan kesabaran karyawan dalam
melayani pembeli (5,94), keseragaman ukuran
Gambar 1. Grafik Indeks PGCV per Dimensi (5,51), desain kemasan yang menarik (7,13),

4
 keterkenalan merek (7,07) dan kelengkapan
informasi (5,82), setelah diketahui atribut apa
saja yang perlu dipertahankan dan diperbaiki
kemudian masing-masing atribut tersebut
diprioritaskan mana yang harus dipertahankan
dan diperbaiki terlebih dahulu. Prioritas ini
dilihat dari nilai indeks PGCV, untuk atribut
yang dipertahankan apabila atribut yang
memiliki nilai indeks PGCV terkecil dibawah
media maka atribut tersebut yang diprioritaskan
terlebih untuk dipertahankan, sedangkan untuk
atribut yang perlu diperbaiki yaitu atribut yang
memiliki indeks PGCV terbesar. Prioritas
atribut yang dipertahankan dan diperbaiki dapat
dilihat pada Tabel 3 dan Tabel 4.
Tabel 3. Atribut Produk yang Dipertahankan
Kinerjanya
No. Atribut Kualitas Produk Indeks Prioritas
PGCV
1. Variasi rasa 2,93 1
2. Rasa keripik 3,44 2
3. Kondisi kemasan 3,52 3 dilapangan tidak ditemukan kondisi kemasan
4 Harga yang terjangkau 3,64 4 yang rusak serta jika terdapat produk dengan
5. Keripik tempe memiliki 3,70 5 Nur (2009) mengungkapkan bahwa kondisi
tekstur yang renyah
6. Keripik tempe memiliki 3,79 6
7. bentuk yang bervariasi 3,80 7 bentuk tidak sesuai dengan semestinya dapat
Tanggal kadaluarsa yang
tercantum pada kemasan
Sumber : Data Primer yang diolah (2014)
Berdasarkan Tabel 3 dapat dijelaskan
bahwa atribut produk yang mendapatkan
prioritas pertama yang dipertahankan adalah
atribut variasi rasa (2,93). Hal ini menunjukan
kinerja keripik tempe Bu Nurdjanah yang
dirasakan responden sudah sesuai. Keripik
tempe yang diproduksi oleh UKM Bu
Nurdjanah memiliki berbagai macam rasa yang
terdiri dari rasa balado, original, keju, pedas
manis dan lain sebagainya . Adanya berbagai
macam varian rasa yang disediakan oleh UKM
keripik tempe Bu Nurdjanah ini dapat dijadikan
pilihan oleh konsumen saat membeli keripik
tempe sehingga konsumen tidak merasa bosan
akan produk keripik tempe yang ada. Menurut
Aprah (2005), atribut variasi rasa pada produk
pangan merupakan salah satu penentu yang
handal untuk di terima atau tidaknya suatu
produk pangan oleh konsumen.
Atribut kedua yang nilai indeks PGCV
berada di bawah median adalah rasa dari
keripik tempe (3,44). Hal ini menunjukkan
bahwa kinerja keripik tempe Bu Nurdjanah
yang dirasakan oleh responden sudah sesuai.
Keripik tempe yang diproduksi oleh Bu
Nurdjanah juga memiliki rasa enak dan gurih.
Rasa merupakan sifat penting dalam
penerimaan produk pangan secara umum.
Menurut Tseng (2007), tekstur dan rasa adalah
salah satu penilaian mutu produk pangan.
Atribut ketiga yang nilai indeks PGCV
berada di bawah median adalah kondisi
kemasan saat produk dikonsumsi (3,52). Hal ini
menunjukkan bahwa kinerja atribut kondisi
kemasan saat produk dikonsumsi yang
dirasakan oleh konsumen sudah sesuai dan
harus dipertahankan kinerjanya. Kinerja dari
produk ini sudah baik karena pada kondisi
kemasan yang rusak atau tidak sesuai. Menurut
kemasan yang kurang baik atau memiliki
dikhawatirkan akan mempengaruhi kualitas dari
produk yang dikemasnya.
Atribut kelima yang memiliki nilai
indeks PGCV di bawah median adalah harga
(3,64) yang berarti atribut ini harus
dipertahankan. Atribut harga ini harus
dipertahankan kinerjannya karena menurut
konsumen kinerja dari atribut harga ini sesuai
dengan apa yang di rasakan konsumen yakni
harga yang terjangkau. Harga keripik tempe Bu
Nurdjanah yaitu untuk kemasan ukuran kecil
Rp. 3500,- sedangkan kemasan besar Rp.
6500,-. Berdasarkan harga tersebut konsumen
menilai keripik tempe Bu Nurdjanah masih
layak bila dibandingkan dengan kualitas yang
di tawarkan. Menurut Ghanimata dkk (2012),
harga telah menjadi faktor utama yang
mempengaruhi pilihan para pembeli sehingga
harga menjadi salah satu elemen yang paling
penting dalam menentukan pangsa pasar dan
keuntungan suatu perusahan.
5
 Atribut yang perlu dipertahankan
kinerjanya adalah atribut kerenyahan keripik
Tabel 4. Atribut Produk yang Diperbaiki
tempe (3,70). Hal ini menunjukkan kinerja
Kinerjanya
keripik tempe Bu Nurdjanah dirasakan sudah No. Atribut Kualitas Produk Indeks Prioritas
sesuai yang diharapkan. Hal ini sesuai dengan PGCV
kondisi yang sebenarnya bahwasanya keripik 1. Desain kemasan 7,13 1
tempe yang diproduksi oleh Bu Nurdjanah 2. Keterkenalan merek 7,07 2
3. Kecepatan dan 5,94 3
memiliki tekstur yang renyah sehingga kesabaran karyawan
konsumen menganggap kinerja dari atribut ini dalam melayani pembeli
sudah baik dan harus dipertahankan kinerjanya. 4. Kelengkapan informasi 5,82 4
Tjiptono (2004), kerenyahan merupakan suatu 5 Keseragaman Ukuran 5,51 5
6. Kemudahan 5,43 6
keadaan atau kondisi dimana volume ruang
memperoleh produk
pada bahan yang terisi air teruapkan pada saat Sumber : Data Primer yang diolah (2014)
penggorangan dan ruang tersebut terisi oleh
udara, sehingga volume ruang akhir lebih besar Berdasarkan Tabel 4 dapat dijelaskan
dibandingkan volume ruang awal setelah bahwa atribut produk yang mendapatkan
adanya penirisan minyak dan menyebabkan prioritas pertama untuk diperbaiki adalah desain
kerenyahan pada bahan. kemasan (7,13) salah satu hal yang perlu
Atribut bentuk dari keripik memilki diperhatikan oleh produsen supaya suatu
nilai indeks PGCV di bawah dari berarti atribut produk dapat terlihat menarik di mata
ini harus dipertahankan kinerjanya. Pada konsumen yaitu desain kemasan. Kemasan
umumnya keripik tempe memiliki dua jenis yang dimiliki keripik tempe Bu Nurdjanah
bentuk yaitu bulat dan kotak. Jenis bentuk kurang menarik, warna dan huruf pada kemasan
keripik yang bermacam-macam juga akan pun tidak terlihat menarik dan kurang jelas.
menentukan tingkat kesukaan konsumen di Alternatif perbaikan yang dapat dilakukan
mana konsumen tidak akan cepat bosan dengan adalah dengan cara memperbaiki kembali
satu bentuk keripik saja. Menurut Essinger dan kemasan yang sudah ada agar lebih terlihat
Wyle (2003) dalam Sugianto dan Sugiharto menarik, seperti halnya pada kemasan terdapat
(2013), banyaknya jenis yang ditawarkan gambar ataupun logo dari UKM keripik tempe,
membuat konsumen tidak mudah bosan dengan warna kemasan yang lebih mencolok.
produk yang monoton, sehingga konsumen Suharyadi et al. (2007) mengatakan bahwa,
memiliki banyak pilihan. penampilan produk tidak hanya meliputi
Atribut terakhir yang memiliki nilai kondisi fisik saja melainkan juga warna, simbol,
indeks PGCV yang berada di bawah median bentuk tulisan sehingga penyesuaian dengan
adalah tenggang waktu kadaluarsa. Hal ini pasar sangatlah berarti dalam pemasaran.
menunjukkan bahwa kinerja atribut ini yang Atribut keterkenalan merek produk
dirasakan oleh responden sudah sesuai yakni keripik tempe (7,07) perlu mendapatkan
adanya pencantuman tanggal kadaluarsa pada perbaikan dalam kinerjanya karena merek
kemasan. Pada kemasan keripik tempe yang keripik tempe Bu Nurdjanah belum terlalu di
diproduksi oleh Bu Nurdjanah sudah tercantum kenal oleh masyarakat luas, sehingga atribut ini
tanggal kadaluarsa keripik tempe pada kemasan. perlu diperbaiki kinerjanya. Alternatif
Menurut Kusnanda dkk (2010), kadaluarsa perbaikan yang dapat dilakukan adalah dengan
adalah sudah lewat ataupun habisnya jangka cara melakukan peningkatan dalam hal promosi
waktu sebagaimana yang telah ditetapkan dan seperti promosi di media cetak, iklan dan lain
apabila dikonsumsi. Tanggal kadaluarsa wajib sebagianya. Menurut Wijaya (2013),
dicamtukan pada kemasan makan atau mengatakan bahwa promosi merupakan bentuk
minuman. pengenalan perusahaan atau produk kepada
publik, disamping untuk memperkenalkan diri

6
juga bertujuan menarik pelanggan baru atau
meningkatkan penjualan.
Atribut selanjutnya adalah kecepatan
dan kesabaran karyawan dalam melayani
pembeli (5,94) perlu mendapatkan perbaikan
kinerjanya. Pelayanan yang baik dapat
memberikan kepuasan tersendiri bagi
konsumen dalam melakukan pembelian produk
keripik tempe. Pelayanan yang diberikan oleh
pihak UKM Bu Nurdjanah kurang baik seperti
karyawan yang kurang ramah, karyawan yang
lamban dalam melayani pembeli. Alternatif
perbaikannya adalah dengan cara memberikan
pelayanan terbaik seperti bersikap ramah
terhadap konsumen serta sabar dalam melayani
konsumen. Menurut Gea (2005), pelayanan
yang baik sangat mempengaruhi banyaknya
jumlah pelanggan dalam suatu perusahaan.
Atribut selanjutnya yaitu atribut
kelengkapan informasi produk (5,82)
merupakan atribut selanjutnya yang harus
diperbaiki kinerjanya. Atribut ini dianggap
konsumen masih kurang baik kinerjanya atau
kurang lengkap, walaupun informasi seperti
merek dan komposisi produk sudah jelas.
Namun informasi mengenai label halal belum
tertera jelas pada kemasan. Hal ini
menyebabkan kinerja kelengkapan informasi
keripik tempe Bu Nurdjanah dianggap kurang
baik sehingga perlu dilakukan perbaikan.
Alternatif perbaikan yang dapat dilakukan
adalah dengan cara melengkapi informasi yang
berkaitan dengan produk baik itu jaminan label
halal, PIRT maupun komposisi produk. Karena
produk yang memilki label halal, PIRT dan
Depkes sudah terjamin sehingga konsumen
tidak perlu khawatir dalam mengkonsumsi
produk tersebut.
Atribut selanjutnya yang perlu
diperbaiki kinerjanya adalah keseragaman
ukuran dari produk keripik tempe (5,51).
Bentuk keripik tempe yang diproduksi oleh Bu
Nurdjanah sama dengan bentuk keripik tempe
pada umumnya bulat dan kotak. Akan tetapi,
kinerja atribut keseragaman ukuran dianggap
tidak terlalu baik oleh responden, karena masih
ditemukan sedikit keluhan terhadap
keseragaman bentuk keripik tempe yang tidak
sama dengan yang lainnya, untuk itu perlu
dilakukan perbaikan kinerja terhadap atribut
keseragaman ukuran dengan lebih
memperhatikan lagi ukuran dari keripik tempe
sehingga produk yang dihasilkan memiliki
ukuran yang seragam. Menurut Syahyun (2004),
untuk meningkatkan pangsa pasar seiring
semakin selektifnya kosumen, maka hendaknya
produsen bersiap-siap mengubah tampilan
produknya dengan memperbaiki kualitas dan
daya tarik produk, sehingga lebih memenuhi
persyaratan kesehatan dan selera pasar.
Atribut yang memiliki indeks PGCV di
atas median adalah kemudahan memperoleh
keripik tempe (5,43). Atribut ini perlu
diperbaiki kinerjanya. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa konsumen merasa kurang
puas terhadap kinerja dari atribut ini, hal ini
karena lokasi atau outlet keripik tempe Bu
Nurdajanah ini kurang strategis sehingga
konsumen sulit untuk memperoleh produk
keripik tempe tersebut selain itu pemasaran
produk ini hanya dipasarkan pada satu kios
yang berada di daerah sanan sehingga atribut ini
kinerjanya belum sesuai yang diharapkan
konsumen. Alternatif perbaikan yang harus
dilakukan oleh pihak UKM Bu Nurdajanah
membuka outlet baru serta mendistribusikan
produk keripik tempe kepada toko-toko atau
warung serta kios yang lokasinya mudah
dijangkau dan strategis. Adanya lokasi yang
strategis, usaha atau bisnis akan mengalami
kemajuan. Tempat yang strategis jika lokasinya
mudah di jangkau dan pas dengan jenis usaha
yang akan didirikan(Dwiaryani dkk, 2010).
Konsumen akan semakin puas apabila barang
yang mereka dapat dengan mudah mendapatkan
barang yang mereka inginkan (Irwan, 2008).
Setelah diketahui nilai indeks PGCV per atribut,
maka selanjutnya dilakukan perhitungan untuk
mengetahui nilai indeks PGCV per dimensi.
Nilai indkes PGCV per dimensi dapat dilihat
pada Tabel 6 dan Tabel 7. Dimana nilai indeks
PGCV diperoleh dari rata-rata indeks PGCV
per atribut dalam satu dimensi kualitas produk.
Grafik indeks PGCV per dimensi ditunjukkan
pada Gambar 2.
7
 Tabel 6. Indeks PGCV per Dimensi yang rasa keripik tempe (3,44), kondisi kemasan
Dipertankan Kinerjanya (3,52), harga (3,64), kerenyahan (3,70),
No. Dimensi Simbol Dipertahankan tenggag waktu kadaluarsa (3,80), sedangkan
Kualitas untuk dimensi kualitas produk yang
Produk dipertahankan kinerjanya meliputi
Indeks Prioritas
Performance (3,59), Reliability (3,52),
PGCV
1. Performance Y1 3,59 3 Feature (2,93), Conformance (3,79), serta
2. Reliability Y2 3,52 2 Durrability (3,80). Atribut produk yang
3. Feature Y3 2,93 1 harus diperbaiki kinerjanya meliputi desain
4. Durrability Y4 3,80 5 kemasan (7,13), keterkenalan merek (7,07),
5. Conformance Y6 3,79 4 kecapatan dan kesabaran karyawan dalam
melayani (5,94), kelengkapan informasi
Sumber : Data Primer yang diolah (2014)
(5,82), keseragaman ukuran (5,51),
kemudahan memperoleh keripik tempe
Tabel 7. Indeks PGCV per Dimensi yang
(5,43), sedangkan untuk dimensi kualitas
Diperbaiki Kinerjanya
produk yang perlu diperbaiki kinerjanya
No. Dimensi Kualitas Simbol Diperbaiki meliputi Serviceability (5,69), Aesthetic
Produk (6,32), dan Perceived Quaity (6,44).
Indeks Prioritas
PGCV
1. Serviceability Y5 5,69 1 SARAN
2. Aesthetic Y7 6,32 2
3. Perceived Quality Y8 6,44 3 Berdasarkan penelitian yang telah
dilakukan, saran untuk penelitian
selanjutnya diharapkan agar menambahkan
atribut produk yang belum pernah diteliti
sebelumnya seperti atribut bahan kemasan,
bahan baku utama pembuatan keripik, warna
produk serta pergantian produk yang cacat
agar mempermudah dan memberikan
alternatif lain bagi kosumen untuk memilih
ini. Saran yang dapat diberikan untuk UKM
Keripik Tempe Bu Nurdjanah adalah dapat
memperhatikan dan melakukan perbaikan
Gambar 2. Grafik Indeks PGCV per Dimensi
terhadap atribut dan dimensi kualitas, karena
atribut dan dimensi kualitas produk memiliki
KESIMPULAN
pengaruh yang sangat penting bagi
konsumen. Sehingga nantinya setelah
a. Berdasarkan hasil pengolahan data sehigga
dilakukannya perbaikan terhadap atribut dan
didapatkan nilai ACV menunjukkan bahwa
dimensi tersebut dapat meningkatkan
kinerja dari atribut produk keripik tempe
kepuasan konsumen terhadap keripik tempe.
yang paling baik terdapat pada atribut rasa
keripik tempe dengan nilai ACV sebesar
19,16, sedangkan kinerja atribut produk
DAFTAR PUSTAKA
yang paling buruk terdapat pada atribut
desain kemasan dengan nilai ACV sebesar
Dwiaryani., dan Rosinta, F. 2010. Pengaruh
10,02.
b. Atribut produk yang harus dipertahankan Kualitas Layanan Terhadap
kinerjanya meliputi bentuk keripik tempe Kepuasan Pelanggan dalam
Membentuk Loyalitas Pelanggan.
yang bervariasi (3,79), variasi rasa (2,93),

8
 Jurnal Ilmu Administrasi dan
Organisasi 17 (2): 114-126.
Ghanimata, F., dan Kamal, M. 2012. Analisis
Pengaruh Harga, Kualitas Produk,
dan Lokasi Terhadap Keputusan
Pembelian. Jurnal Manajemen 1 (2):
1-8.
Irawan, H. 2008. Sepuluh Prinsip Kepuasan
Pelanggan. PT. Elex Media
Komputindo Kelompok Gramedia.
Jakarta.
Kristina, N., dan Wahyudin, N. 2012.
Pengaruh Persepsi Atribut Produk
Terhadap Minat Beli Konsumen
Mobil Merek Isuzu Elf. Jurnal Ilmu
Manajemen dan Akutansi Terapan 3
(1): 1-9.
Kusnanda, F., dan Adawiyah,D., R., dan Fitria,
M. 2010. Pendugaan Umur Simpan
Produk Biskuit Dengan Metode
Akselerasi Berdasarkan Pendekatan
Kadar Air Kritis. Jurnal Teknologi
dan Industri Pangan 19 (2): 117-122.
Nur, M. 2009. Pengaruh Cara Pengemasan,
Jenis Bahan Pengemas, dan Lama
Penyimpanan Terhadap Sifat Kimia,
Mikrobiologi, dan Organoleptik Sate
Bandeng. Jurnal Teknologi Industri
dan Industri Hasil Pertanian 14 (1): 1-
11.
Siregar, S. F. 2006. Analisis Tingkat Kualitas
Pelayanan Dengan Metode Index
Potential Gain Customer Value
(PGCV) di PT . Bank Mualmalat
Indonesia Cabang Medan. Jurnal
Sistem teknik Industri 7(4): 40-47.
Suharyadi, N.A., Purwanto,S.K., Faturrohman,
M. 2007. Kewirausahaan :
Membangun Usaha Sukses Sejak
Usia Muda. Salemba Empat. Jakarta.
Hal 121.
Suryaningrat, I.B., Ruriani, E., dan Kurniawati,
I. 2010. Aplikasi Metode Quality
Function Deployment (QFD) Untuk
Peningkatan Kualitas Produk Mie
Jagung. Jurnal Agrotek 4(1): 8-17.
Susetyarsi, T.H. 2013. Analisis Pengaruh
Atribut Produk Pada Mobil Toyota
Avanza Ditinjau Dari Segi Interior,
Eksterior Dan Mesin Terhadap
Loyalitas Konsumen Di Semarang.
Jurnal Stie Semarang 17 (1): 71 – 80.
Tjiptono, 2004. Manajemen Jasa Edisi Kedua.
Andi Offset. Yogyakarta. Hal 45-50
Tseng, H. et all. 2007. The Quality
Improvement For Testimony
Statisfaction Enchanment Through
Capabilities of Product Inovativ on Six
Sigma Way. Institute of Bissiness
management of Nation Sun Yat sen
University. Guangzhou.
Widodo. 2008. Meningkatkan Kinerja
Pemasaran Dengan Kreatifitas
Startegi. Jurnal Manajemen Bisnis 1
(2) : 151-175.
Wijaya, M.H.P. 2013. Promosi, Citra Merek,
dan Saluran Distribusi Pengaruhnya
Terhadap Keputusan Pembelian Jasa
Terminix di Kota Manado. Jurnal
EMBA 1 (4): 105-114.