1

BAB I
ASPEK PEMASARAN

A. Target Pasar
Usaha kami berlokasi di UNESA Ketintang karena untuk menjangkau
sasaran konsumen kami yaitu mahasiswa, khususnya mahasiswa fakultas
ekonomi. Untuk mengenalkan produk kami kepada konsumen, kami
melakukan promosi secara langsung ke konsumen dalam bentuk word of
mouth.

B. Target Penjualan
Dalam satu hari kami menjual produk sebanyak 10pcs/haridengan sistem
ready dan satu menu/hari.

C. Costumer Value
Dalam mengontrol cita rasa produk dari usaha kami ini agar dapat
dinikmati oleh konsumen dengan rasa yang enak, maka kami melakukan
proses yang baik, dari bahan baku yang akan kita pakai sampai proses
pengemasan yang baik, guna mempertahankan cita rasa dari produk kami dan
tak lupa kami menggunakan bahan baku yang memang mempunyai kualitas
yang baik. Agar para konsumen puas dengan produk yang akan kita tawarkan
ke mereka. Selain itu harga yang kami tawarkan juga sangat terjangkau bagi
kalangan mahasiswa. Hanya dengan Rp. 10.000, konsumen mendapatkan nasi
dengan lauk ayam lengkuas suwir atau tongkol atau juga nasi goreng.

D. MARKETING MIX
1. Produk
1.1 Merek / Logo
 2

1.2 Diversifikasi Produk

“Segoals” merupakan nasi yang wadahnya berupa mangkok. Nasi
"Segoals" memiliki varian menu yaitu, ALUS NEMEN (Ayam
Lengkuas Nikmat, Enak, Menggoda), TONG BATA (Tongkol Balado
Mantab), NGEPUTU (Nasi Goreng Plus Telur).

1.3 Ukuran
“Segoals” dipacking pada mangkok plastik dengan tipe bowl ukuran
500ml.

1.4 Desain
a) ALUS NEMEN

b) TONG BATA
 3

c) NGEPUTU

1.5 Kualitas
“Segoals” mempunyai kualitas yang terjamin karena tanpa bahan
pengawet dan pewarna.

1.6 Garansi
“Segoals” tidak memiliki garansi karena merupakan makanan yang
tentu dijamin kelezatannya.

1.7 Kemasan

Mangkokplastikbeningdengantutupbening yang berukuran 500ml.

2. Harga
2.1 Harga Jual Produk
Semua varian “Segoals” dibandrol dengan harga 10 ribu rupiah per
bowl

2.2 Harga Jual Pesaing

Pesaing di sekitar “Segoals” rata-rata harganya 10-12 ribu rupiah

2.3 Potongan Harga

“Segoals” tidak ada potongan harga jika membeli satuan, namun jika
order banyak bisa mendapat potongan harga
 4

2.4 Cara Pembayaran

“Segoals” dibeli dengan membayar langsung.

3. Saluran Distribusi
3.1 Lokasi
“Segoals” dibuka di daerah UNESA Ketintang dan tidak ada biaya
sewa tempat.

3.2 Alasan Memilih Tempat Ini

Karena sasaran pembeli “Segoals” adalah mahasiswa sehingga lokasi
kampus sangat cocok untuk penjualan “Segoals”

3.3 Cara Pendistribusian Produk

“Segoals” akan didistribusikan langsung kepada pelanggan

3.4 Alasan Memilih Cara Pendistribusian

Karena “Segoals” merupakan makanan berat dan tidak tahan lama
karena tidak ada bahan pengawet sehingga lebih baik didistribusikan
langsung kepada pelanggan. Dan juga harganya akan lebih murah
daripada harus melewati pengecer. Selain itu, kami sebagai penjual
akan lebih mengerti pelanggan dan mendapat masukan langsung dari
para pelanggan.

4. Promosi
4.1 Jenis Promosi
Jenis promosi yang kami pilih adalah word of mouth.

4.2 Biaya Promosi

Tidak ada biaya promosi karena jenis promosi yang kami gunakan
adalah word of mouth atau promosi langsung kepada konsumen.

4.3 Alasan Memilih Jenis Promosi

Alasan kami memilih jenis promosi word of mouth adalah karena
tidak memerlukan biaya dan efektif.
 5

BAB II
ASPEK PRODUKSI

A. Cara Pembuatan

1. ALUS NEMEN
1) Pertama cuci bersih ayam dengan air mengalir kemudian tiriskan
sebentar.
2) Lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sendok garam dapur kemudian
remas di permukaanya sampai rata.
3) Masukkan kedalam lemari pendingin atau diamkan di suhu ruangan
kurang lebih selama 1/4 jam saja.
4) Keluarkan kemudian cuci kembali dengan air mengalir sampai bersih
dan sisihkan.
5) Haluskan bumbu ayam goreng laos yang sudah disiapkan dengan cara
ditumbuk atau diparut.
6) Tuang bumbu tadi kedalam wajan dengan api sedang bersama dengan
daging ayamnya sambil sedikit diremas supaya meresap.
7) Diamkan kembali selama 15 sampai 18 menit supaya meresap.
8) Setelah itu tuang air bersih atau air kelapa kedalam wajan bersama
dengan air asam jawa, daun jeruk, daun salam dan garam dapur 2
sendok.
9) Nyalakan api sedang kemudian aduk aduk sampai daging ayamnya
empuk dan airnya menyusut habis.
10) Siapkan penggorengan dengan minyak cukup banyak dan tunggu
sampai benar benar panas.
11) Masukkan daging ayam kemudian goreng sampai matang dan berubah
warna.
12) Ulangi sampai habis kemudian sisihkan.
13) Masukkan sisa bumbu resep ayam goreng lengkuas di wajan pertama
kedalam saringan yang terbuat dari bahan tahan panas.
14) Masukkan saringan tadi kedalam wajan dan masak sampai matang dan
harum lalu tiriskan.
15) Goreng telur menjadi telur dadar, setelah matang angkat dan potong
menjadi panjang – panjang

2. TONG BATA
1) Campur bumbu balado menjadi satu termasuk daun jeruk
2) Lalu diulek secara manual saja sampai bumbu hampir halus
3) Setelah itu bumbu balado siap ditumis dan tambahkan sedikit air saja
4) Masukkan pindang ikan tongkol yang sudah jadi lalu diaduk perlahan
saja
5) Tunggu sampai matang dan kemudian bisa dinikmati
 6

6) Goreng tahu yang sudah disiapkan, tunggu hingga matang, dan angkat

3. NGEPUTU
1) Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah ke dalam
cobek kemudian haluskan.
2) Goreng telur menjadi telur mata sapi lalu sisihkan.
3) Bumbu yang telah dihaluskan kemudian di tumis dengan minyak
secukupnya. Tumis terus hingga harum.
4) Masukkan ayam cincang dan daun bawang ke dalam bumbu. Tumis
lagi hingga merata.
5) Tambahkan kecap, garam, dan merica. Aduk hingga rata.
6) Baru kemudian masukkan nasi dan aduk hingga rata.
7) Tunggu sampai sekiranya sudah matang lalu angkat.

B. Kebutuhan Barang dan Cara Memperoleh

1. Kebutuhan Bahan Baku
- ALUS NEMEN
a. Ayam segar dengan berat kurang lebih 1 kg.
b. Lengkus agak muda kurang lebih sebanyak 30 gram sampai 40
gram.
c. Nasi 2 kg

- TONG BATA
a. Pindang ikan tongkol yang siap pakai atau sudah jadi 800 gr
b. Nasi 2 kg

- NGEPUTU
a. Nasi 2 kilogram

2. Kebutuhan Bahan Pembantu

- ALUS NEMEN
Bahan untuk Ayam :
1. Daun salam kurang lebih sebanyak 3 pcs.
2. Air asam jawa kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja.
3. Air bersih atau air kelapa untuk mengungkep ayamnya kurang
lebih sebanyak 1/2 liter saja.
4. Daun jeruk kurang lebih sebanyak 3 pcs.
5. Jeruk nipis diambil airnya kurang lebih sebanyak 1 pcs.
 7

6. Garam dapur beryodium secukupnya atau kurang lebih sebanyak 2

sampai 3 sendok kecil saja. 1 sendok nanti buat melumuri daging
ayam sebelum diolah.
7. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng daging ayam dan
bumbu kremesannya.
8. Telur dadar untuk pelengkap
9. Cabai untuk sambal

Bumbu Ayam Goreng Lengkuas:

1. Ketumbar kurang lebih sebanyak 1 sdm. Sebaiknya disangrai

terlebih dahulu supaya lebih harum.
2. Kemiri kurang lebih sebanyak 5 pcs. Kemiri sebaiknya disangrai
juga supaya lebih harum.
3. Kunyit kurang lebih sepanjang 3 cm. Iris iris tipis atau bisa juga
diparut juga.
4. Bawang putih kurang lebih sebanyak 4 pcs.
5. Bawang merah ukuran sedang kurang lebih sebanyak 6 pcs.
6. Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2.5 cm. Bisa
diparut atai diiris tipis tipis sekali.
7. Serai kurang lebih sebanyak 3 pcs. Cuci dan potong daun atasnya
kemudian iris tipis.

- TONG BATA
Bahan Bumbu balado :
1. Tomat merah 2 buah
2. Bawang merah 5 butir
3. Garam secukupnya
4. Cabe merah yang besar 2 buah
5. Merica bubuk 1/4 sendok teh
6. Bawang putih 3 siung
7. Gula pasir 1 sendok teh
8. Cabe rawit merah 20 buah
9. Penyedap atau kaldu ayam bubuk instan 1 sendok teh
10. Daun jeruk 3 lembar
11. Minyak untuk menumis
12. Tahu
13. Timun

- NGEPUTU
1. Daging ayam ½ kg
2. Telur 1 kg
3. Kecap manis
 8

4. Cabai merah
5. Bawang merah
6. Minyak
7. Garam 1 sdt
8. Merica sdt
9. Daun bawang 1 batang.
10. Bawang putih
11. Timun
12. Bawang goreng

C. Mesin / Peralatan Yang Dibutuhkan

1. Kompor
2. Wajan
3. Panci
4. Ulekan
5. Pisau
6. Spatula
7. Talenan
8. Baskom
9. Parutan
10. Saringan

D. Target Produksi
Kami menargetkanuntukmembuat 10 pcs “Segoals” untuksatu menu. Dan
akan menjual dengan menu yang berbeda setiap harinya.

E. Perhitungan Harga Pokok Produksi

1. ALUS NEMEN

Keterangan Harga Harga

1) Bahan baku
Ayam 1 kg Rp. 28.000,-
Lengkuas Rp. 5.000,-
Beras 1 kg Rp. 10.800
Jumlah Bahan Baku Rp. 43.800,-
Bahan penolong
Daun – daun Penyedap Rp. 5.000,-
Minyak Goreng 1 liter Rp. 10.000,-
Telur ¼ kg Rp. 5.000,-
Jeruk Nipis 1 buah Rp. 500,-
Garam 1 plastik Rp. 3.000,-
Ketumbar Rp. 500,-
 9

Kemiri Rp. 1.000,-

Kunyit dan Jahe Rp. 2.000,-
Bawang Merah dan Bawang Putih Rp. 10.000,-
Timun Rp. 1.000,-
Cabai Rp. 5.000,-
Jumlah bahan penolong Rp. 43.000,-
Biaya lain-lain
Mangkok Plastik 10 pcs Rp. 9.200,-
Plastik 1 pack Rp. 3.500.-
Jumlah biaya lain-lain Rp. 12.500,-
Jumlah biaya bahan- Rp. 99.300,-
bahan
2) Harga pokok produksi
Total pengeluaran : Rp. 99.300,- RP. 9.000,-
Hasilproduksi 10 unit
3) Laba Rp. 1.000,- per unit @ 10 Rp. 10.000,-
Jumlah HPP dan laba
(10 per unit x 10.000) Rp. 100.000,-
4) Harga jual
Jumlah HPP dan laba
Hasil produksi
Rp. 100.000,- Rp. 10.000,- Rp. 10.000,-
10 per unit

2. TONG BATA

Keterangan Harga Harga

1) Bahan baku
Ikan Pindang Tongkol Rp. 23.000,-
Beras 1 kg Rp. 11.000,-
Jumlah bahan baku Rp. 34.000,-
Bahan penolong
Tomat merah Rp. 6.000,-
Bawang merah dan bawang putih Rp. 8.000,-
Garam 1 plastik Rp. 3.000,-
Cabai Rp. 15.000,-
Merica Rp. 500,-
Gula pasir ¼ kg Rp. 4.500,-
Penyedap Rp. 500,-
Daun – daun penyedap rasa Rp. 1.000,-
 10

Minyak Goreng 1 liter Rp. 10.000,-

Tahu Rp. 3.000,-
Timun Rp. 1.000,-
Jumlah bahan penolong Rp. 52.500,-
Biaya lain-lain
Mangkok plastik 10 pcs Rp. 9.200,-
Plastik 1 pack Rp. 3.500,-
Jumlah biaya lain-lain Rp. 12.500,-
Jumlah biaya bahan- Rp. 99.000,-
bahan
2) Harga pokok produksi
Total pengeluaran : Rp. 99.000,- RP. 9.000,-
Hasil produksi 10 unit
3) Laba Rp. 1.000,- per unit @ 10 Rp. 10.000,-
Jumlah HPP dan laba
(10 per unit x 10.000) Rp. 100.000,-
4) Harga jual
Jumlah HPP dan laba
Hasil produksi
Rp. 100,000,- Rp. 10.000,- Rp. 10.000,-
10 per unit

3. NGEPUTU

Keterangan Harga Harga

1) Bahan baku
Beras 2 kg Rp. 22.000,-
Jumlah bahan baku Rp. 22.000,-

Bahan penolong
Telur Rp. 15.000,-
Kecap manis Rp. 3.000,-
Cabai merah Rp. 5.000,-
Bawang merah dan bawang putih Rp. 8.000,-
Minyak goreng Rp. 10.000,-
Garam 1 plastik Rp. 3.000,-
Merica Rp. 1.000,-
Daun – daun penyedap rasa Rp. 2.000,-
Bawang goreng Rp. 5.000,-
Timun Rp. 2.000,-
 11

Jumlah bahan penolong

Rp. 54.000,-
Biaya lain-lain
Mangkok plastik 10 pcs Rp. 9.200,-
Plastik 1 pack Rp. 3.500,-
Jumlah biaya lain-lain Rp. 12.500,-
Jumlah biaya bahan- Rp. 88.500,-
bahan
2) Harga pokok produksi
Total pengeluaran : Rp. 88.500,- RP. 8.850,-
Hasil produksi 10 unit
3) Laba Rp. 1.000,- per unit @ 10 Rp. 10.000,-
Jumlah HPP dan laba
(10 per unit x 10.000) Rp. 100.000,-
4) Harga jual
Jumlah HPP dan laba
Hasil produksi
Rp. 100,000,- Rp. 10.000,- Rp. 10.000,-
10 per unit
 12

BAB III
ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA

A. KebutuhanTenagaTerja :
Dalam menjalankan bisnis “Segoals” ini membutuhkan tenaga kerja
kurang lebih sebanyak 5 orang yang bekerja di bagian : dapur, promosi, dan
penjualan.

B. Keahlian yang Diperlukan :

Keahlian yang dibutuhkan dan diperlukan untuk menjalankan bisnis ini
ialah yang paling utama adalah keahlian memasak supaya mutu dan rasa dari
“segoals” yang dijual akan digemari oleh para pembeli serta memastikan
bahwa pembeli tersebut akanmembelikembali “Segoals”di lain hari,
kemudian keahlian lainnya adalah kemampuan promosi, seperti: public
speaking yang menarik untuk menarik minat orang supaya mau membeli
“segoals”

C. Jam Kerja :
Jam kerja untuk memproduksi “Segoals” dimulai dari pagi pukul 06.00
untuk berbelanja bahan bahan, kemudian pukul 06.30-08.30 merupakan
proses produksi yaitu memasak bahan bahan tersebut dan mempacking ke
dalam kemasan, kemudian 08.30-09.00 masakan yang telah siap akan dikirim
ke kampus Unesa Ketintang, waktu berjualan adalah mulai pukul 09.30
hingga pukul 15.00 atau sampai habis.

D. Sistem Kompensasi :
Untuk sistem penggajianbagikaryawan “Segoals”
untukpermulaanmenggunakan sistem gajian harian, bagi karyawan bidang
dapur mendapat upah Rp 50.000 sedangkan bidang promosi dan penjualan
mendapat upah Rp 25.000

E. Susunan Personalia :
- Kepala Tim
- Staff Promosi & Penjualan
- Juru Masak
: - Magfirah Safitri Purnapardi
: - M. Daffa Ramadhan
- Bargas Pranggabayu
- Retno Widya Nastiti
: - Opie Putri
 13

BAB V
ASPEK KEUANGAN

A. Kebutuhan dan Sumber Dana

No. Kebutuhan Harga
1. Bahan Baku Rp. 43.800
2. Bahan Penolong Rp. 54.000
3. Kompor Rp. 230.000
4. Gas Rp. 140.000
5. Kemasan dan sendok Rp. 26.500
6. Alat-alat lain Rp. 99.000
TOTAL Rp. 593.300

No. Sumber Dana Harga Jumlah

1. Iuran anggota Rp. 200.000 5
TOTAL Rp. 1.000.000

B. Arus Kas
Laporan Arus Kas
“Segoals”
Bulan Oktober Tahun 2019
No. A. Penerimaan Jumlah
1. Penjualan
(@10.000 x 10unit) dalam 8 hari

Hari ke-1 (21/10/19) Rp. 100.000

terjual 10 pcs

Hari ke-2 (22/10/19) Rp. 70.000

terjual 7 pcs

Hari ke-3 (23/10/19) Rp. 100.000

terjual 10 pcs

Hari ke-4 (24/10/19) Rp. 100.000

terjual 10 pcs

Hari ke-5 (2/11/19) Rp. 80.000

terjual 8 pcs

Hari ke-6 (3/11/19) Rp. 70.000

terjual 7 pcs

Hari ke-7 (4/11/19) Rp. 70.000

 14

terjual 7 pcs

Hari ke-8 (5/11/19) Rp. 100.000

terjual 10 pcs
TOTAL Rp. 690.000
B. Pengeluaran Jumlah
2. Pembelian bahan baku Rp. 309.000
3. Pembelian bahan penolong Rp. 374.000
TOTAL Rp. 683.400
Total saldo kas Rp. 7.000

C. Neraca
No. Rincian Debit Kredit
1. Kas Rp. 59.000
2. Perlengkapan Rp. 99.000
3. Peralatan Rp. 370.000
4. Modal bersama Rp. 1.000.000
5. Penjualan Rp. 2.250.000
6. Pembelian Rp. 2.070.000
7. Beban gaji karyawan Rp. 75.000
8. Biaya pulsa Rp. 50.000
TOTAL Rp. 3.778.000 Rp. 2.195.000

D. Laba / Rugi
LAPORAN LABA RUGI
“Segoals”
Bulan Oktober Tahun 2019

Rincian
Hasil Penjualan
Penjualan Rp. 690.000
Total penjualan Rp. 690.000
Biaya Produksi
Pembelian bahan baku Rp. 496.000
Pembelian bahan
Rp. 608.000
Penolong
Total biaya produksi Rp. 2.070.000

Biaya Tetap
Gaji karyawan Rp. 75.000
 15

Total biaya tetap Rp. 75.000

TOTAL BIAYA Rp. 2.195.000
Laba bersih Rp. 55.000

DOKUMENTASI
16
17