Laporan Praktikum Pengemasan Dan Penyimpanan Kertas Terhadap Minyak PDF
Laporan Praktikum Pengemasan Dan Penyimpanan Kertas Terhadap Minyak PDF
OLEH :
KELOMPOK 5
UNIVERSITAS UDAYANA
2015
BAB I
PENDAHULUAN
1.2 Tujuan
Adapun tujuan dari praktikum ini ialah sebagai berikut :
1. Mengetahui jenis kertas terbaik yang dapat digunakan untuk mengemasi bahan
pangan berminyak
2. Mengetahui dan membedakan daya penetrasi minyak dari masing – masing jenis
kertas.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
METODE
3.1 Bahan
2. Minyak goreng
3. Kertas perkamen
4. Kertas lilin
5. Kertas roti
3.2 Alat
1 Stopwatch
2 Plat kaca
3 Gunting
4 Penggaris
5 Pipet 1 ml
2 Bahan pengemas (kertas lilin, perkamen dan roti) diletakan masing-masing berukuran
5 x 5 cm
3 Pasir halus dituangkan ke atas masing-masing kertas dan diratakan dengan ketinggian
± 0,5 cm
BAB IV
BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
1. Ketahan kertas yang paling baik adalah perkamen, karena dibuat dengan proses sulfat
Kertas perkamen juga sering di pakai untuk mengemas bahan pangan berkadar
minyak dan lemak tinggi seperti mentega, keju, daging, ikan, teh dan kopi. Sehingga
kertas perkamen sangat baik untuk mengemas bahan pangan dengan kadar minyak
dan lemak yang tinggi.
2. Kertas roti dan ketas lilin kurang baik terhadap daya penetrasi minyak dan memiliki
rongga yang cukup besar, sehingga kurang baik untuk mengemas bahan berkadar
lemak tinggi.
Dari hasil pengamatan yang dilakukan, ketahanan lemak yang paling baik untuk
bahan berkadar lemak tinggi adalah kertas perkamen, sedangkan kertas roti dan kertas
lilin kurang baik untuk mengemas bahan berkadar lemak tinggi.
5.2 Saran
Dalam praktikum yang telah terlaksana sudah berlangsung dengan baik, tetapi
kendala dari bahan yang menyebabkan keterlambatan berlangsunya praktikum. Untuk itu
bahan (pasir) yang digunakan lebih halus lagi, agar proses dalam penentuan perbedaan
daya penetrasi minyak dari masing – masing bahan pengemas.
DAFTAR PUSTAKA
Julianti, Elisa dan Mimi Nurminah. 2006. Buku Ajar: Teknologi Pengemasan. Departemen
Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan,
Sumatera Utara