RESEP DADAR GULUNG ISI KELAPA (ANTI GAGAL)

Kue dadar gulung memang enak dilidah, selain manis rasa kulitnya yang gurih
menjadi penambah kenikmatan menyantapnya. Resep dadar gulung isi kelapa
dapat dibuat untuk mengisi saat santai ataupun acara-acara keluarga yang
membutuhkan makanan sederhana dengan rasa istimewa.

Bahan kulit resep dadar gulung isi kelapa :

 1 butir telur, dikocok lepas

 50 mili liter air daun suji
 150 gram tepung terigu
 350 mili liter santan
 1/4 sendok teh garam
 1 sdm margarin

Bahan isi dadar gulung isi kelapa :

 100 gram gula merah, disisir halus

 2 lembar daun pandan, disimpulkan
 200 gram kelapa parut kasar
 1/4 sendok teh garam
 150 mili liter air

Cara membuat dadar gulung isi kelapa :

 Untuk membuat isi dadar gulung maka masak gula merah, garam, daun
pandan, kelapa parut kasar, dan air sambil diaduk hingga meresap dan
mengering. Kemudian isi dadar gulung disisihkan
 Untuk membuat kulit dadar gulung maka aduk rata tepung terigu dan
garam. Setelah itu masukkan campuran santan, air daun suji, dan telur.
Aduk sampai benar-benar rata
 Daun suji dibuat dari 35 lembar daun suji dengan 2 lembar daun pandan

Kemudian wajan datar dipanaskan, lalu masukkan adonan kulit. Buat dadar
dengan bentuk tipis sampai semua adonan habis. Sekarang ambil selembar kulit,
lalu beri isi kelapa yang sudah disiapkan dan lipat sisi kanan dan kirinya.
Kemudian kulit digulung, dan siap disajikan. Resep dadar gulung isi kelapa ini
dibuat untuk 20 buah.
Risoles

Kemarin siang ada meeting persiapan

bazaar sekalian makan siang bersama. Karena menunya dah lengkap, jadi saya bawa
kue risoles aja. Risoles ini saya isi tumis sayuran (kentang dan wortel) campur ayam
cincang dan telur. Kalo mau isi yang lain bisa aja divariasikan sesuai selera.

Untuk resep kulit risoles ada berbagai versi, berikut ini resep yang biasa saya buat
(hasil modifikasi dari berbagai sumber).

Bahan kulit :
250 gr tepung terigu
2 butir telur, dikocok lepas
2 sdm margarin/butter, dilelehkan
1 sdt garam
1 sdm tepung kanji/katakuriko
500 ml air (bisa juga susu cair)

Bahan isi :
3 buah kentang, potong dadu
1 wortel, potong dadu
80 gr ayam cincang
2 kuning telor, dikocok lepas
2 siung bawang putih, diiris atau dihaluskan
1 sdt merica bubuk
Daun bawang dan seledri secukupnya, diiris
Gula dan garam secukupnya

Bahan panir :
2 putih telur, kocok lepas
Tepung roti/panir secukupnya

Cara membuat :
1. Isi : tumis bawang putih dan merica hingga wangi, masukkan ayam, kentang dan
wortel. Aduk hingga rata. Bila perlu tambahkan sedikit air. Masak hingga kentang dan
wortel setengah empuk lalu masukkan kocokan kuning telur dan irisan daun bawang
serta seledri. Tambahkan gula dan garam. Aduk rata, lalu angkat. Sisihkan.
2. Kulit : Campur semua bahan, aduk-aduk sampai halus atau tidak ada brindil-
brintilnya. Panaskan wajan datar diameter 20 cm, olesi dengan sedikit minyak goreng.
Tuang 1 sendok sayur adonan kulit ke wajan lalu ratakan hingga menutupi seluruh
permukaan. Biarkan sampai pinggirnya mengering lalu angkat. Lakukan hingga semua
adonan habis.
3. Ambil selembar kulit, beri 1 sdm isi lalu lipat dan gulung (seperti membuat dadar
gulung). Celupkan ke dalam kocokan putih telur, beri tepung panir, kemudian goreng
dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
4. Lengkapi sajian risoles dengan cabe rawit.

Untuk : 22 potong.

Tips : Sebelum digoreng, sebaiknya simpan risoles yang telah diberi paniran di dalam
kulkas kurleb 30 menit. Supaya tepung panir tidak banyak yang lepas saat digoreng.

SOURCE: http://shinta-littlekitchen.blogspot.com/2007/07/dadar-gulung.html

http://shinta-littlekitchen.blogspot.com/2008/04/risoles.html