PKL - PK.BP 07-18 Sap T LAPORAN PKL PDF

IR – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
TEKNIK PEMBESARAN IKAN KERAPU CANTANG (Epinephelus

fuscoguttatus x Ephinephelus lanceolatus) PADA BAK BETON DI APRI
HATCHERY DESA PENYABANGAN, KECAMATAN GEROKGAK,
KABUPATEN BULELENG, BALI
PRAKTEK KERJA LAPANG

PROGRAM STUDI BUDIDAYA PERAIRAN
DHITA MAULIDA SAPUTRI

SAMPANG – JAWA TIMUR
FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN

UNIVERSITAS AIRLANGGA
SURABAYA
2017
PRAKTEK KERJA LAPANG TEKNIK PEMBESARAN IKAN… DHITA MAULIDA




RINGKASAN
DHITA MAULIDA SAPUTRI Teknik Pembesaran Ikan Kerapu Cantang

(Ephinephelus fuscoguttatus x Ephinephelus lanceolatus) Pada Bak Beton Di
Apri Hatchery Desa Penyabangan, Kecamatan Gerokgak, Kabupaten
Buleleng, Bali. Dosen Pembimbing Dr. Adriana Monica Sahidu, Ir., M. Kes
Ikan Kerapu (Epinephelus sp.) merupakan salah satu komoditas perikanan

yang mempunyai peluang baik di pasar domestik maupun pasar internasional
karena nilai jualnya yang cukup tinggi. Usaha budidaya ikan kerapu merupakan
komoditas andalan dalam peningkatan produksi marikultur Indonesia. Menurut
Direktorat Jendral Usaha Perikanan (2014), total perdagangan ikan karang di Asia
Tenggara adalah sekitar 30.000 ton per tahun dengan 15.000-21.000 ton
diperkirakan di ekspor ke Hong Kong. Tingginya permintaan terhadap ikan
kerapu menyebabkan nilai jual ikan ini meningkat. Oleh sebab itu untuk
memenuhi permintaan pasar, proses pembesaran ikan kerapu perlu diperhatikan.
Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan di Apri Hatchery Buleleng, Bali
pada tanggal 23 Januari 2017 sampai 23 Februari 2017. Metode kerja yang
digunakan dalam Praktek Kerja Lapang adalah metode deskriptif dengan cara
melakukan pengamatan langsung, sehingga didapatkan data primer dan data
sekunder. Pengambilan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara dan
studi pustaka.
Pembesaran ikan kerapu cantang di Apri Hatchery menggunakan media
bak beton. Hal yang perlu dipersiapkan selama proses pembesaran antara lain
persiapan kolam, penebaran dan pengadaan benih, pemberian pakan, pengecekan
kualitas air, pengendalian hama dan penyakit, serta pemanenan. Faktor-faktor
yang mempengaruhi keberhasilan dalam proses pembesaran ikan kerapu cantang
adalah lokasi budidaya, kualitas air yang sesuai, kualitas benih, penebaran benih,
manajemen pakan, pengendalian penyakit dan pemanenan. Hambatan selama
kegiatan pembesaran ialah adanya serangan penyakit dan harga pasar yang
menurun akibat hasil produksi melimpah serta seleksi komoditas ekspor saat ini
sangat ketat dari segi kesehatan.
v
SUMMARY
DHITA MAULIDA SAPUTRI, Enlargement Technique of Cantang Fish

Grouper (Epinephelus fuscoguttatus x Ephinephelus lanceolatus) with Ponds
System In Apri Hatchery, Penyabangan Village, Gerokgark Sub-Distric,
Buleleng Regency, Bali. Lecture Advisior Dr. Adriana Monica Sahidu, Ir.,
M. Kes
Epinephelus Sp. is one of fishery commodities that have good

opportunities in the domestic market and international market. Production of
Epinephelus Sp. are mainstay in the commodities of increasing demand for marine
culture. Ministry of Marine Affair and Fishery (2014), the total reef fish trade in
Southeast Asia is about 30,000 tons per year with 15,000-21,000 tons estimated in
exports to Hong Kong. However, The huge popularity of consumptions
Epinephelus give high of value for selling points, so, to meet market demand,
grouper enlargement process needs to be considered.
The Field Work Practice held in Hatchery of Apri Buleleng, Bali from
January 23, 2017 to February 23, 2017. The working methods used in Field Work
Practice is descriptive method by means of direct observation, to obtain primary
data and secondary data. Data were collected by observation, interview and
literature study.
Harvested Fish are used in an earthen ponds system. Its need to be
prepared during the enlargement process is Requirements Hatchery Location, the
promised seed and procurement, feeding, water quality checking, control pests or
diseases, and harvesty. Factors that have been identified as the cause oof succes in
fish farming, among other things: Maintenance Seed, Water quality Management,
Pest or disease Giant Gourami Fish and Harvesting. Although the production of
fish seed grouper in quantity is sufficient market demand, but still encountered
several obstacles, among others: vulnerable to disease, the market price decreases
due to the abundant production of results and Selection of commodity in export is
very strict in terms of health.
vi
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat
dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Praktek Kerja
Lapang mengenai Teknik Pembesaran Ikan Kerapu Cantang (Ephinephelus
fuscoguttatus x Epinephelus lanceolatus) Pada Bak Beton Di Apri Hatchery Desa
Penyabangan, Kecamatan Gerokgak, Kabupaten Buleleng, Bali. Laporan ini
disusun berdasarkan hasil Praktek Kerja Lapng yang telah dilaksanakan di Apri
Hatchery, pada tanggal 23 Januari sampai 23 Februari 2017.
Tujuan Praktek Kerja Lapang ini adalah untuk mengetahui tentang teknik
pembesaran Kerapu Cantng pada bak beton dan mengetahui faktor-faktor yang
berpengaruh dalam proses pembesaran Kerapu Cantang di Apri Hatchery, Bali.
Adapun manfaat yang diperoleh dari Praktek Kerja Lapang ini adalah untuk
mendapatkan pengetahuan, keterampilan, dan menambah wawasan mahasiswa
terhadap teknik pembesaran kerapu cantang di bak beton dan mengetahui faktor-
faktor yang berpengaruh dalam proses pembesaran Kerapu Cantang dengan cara
memadukan materi yang didapat pada saat perkuliahan dan kenyataan di lapang.
Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna, sehingga
kritik dan saran sangat penulis harapkan demi perbaikan laporan ini. Penulis
berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat dalam memberikan informasi bagi
masyarakat luas.
Surabaya, 13 Juni 2017
Penulis
vii
UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis menyadari dalam penyelesaian laporan Praktek Kerja Lapang ini
tidak terlepas dari dukungan moril dan materil dari semua pihak. Melalui
kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan terimakasih kepada Allah SWT
karena telah memberikan limpahan rahmat-Nya kepada penulis sehingga dapat
menyelesaikan Praktek Kerja Lapang ini dengan tepat waktu dan juga kepada :
1. Ibu Dr. Mirni Lamid, drh., MP., selaku Dekan Fakultas Perikanan dan
Kelautan Universitas Airlangga.
2. Ibu Putri Desi Wulan Sari, S.Pi., M.Si selaku dosen wali yang telah
memberikan bimbingan selama masa perkuliahan.
3. Ibu Dr. Adriana Monica Sahidu, Ir., M. Kes selaku dosen pembimbing
yang telah memberikan bimbingan dan arahan Praktek Kerja Lapang.
4. Bapak Annur Ahadi Abdillah, S. Pi., M. Si dan Ibu Nina Nurmalia Dewi,
S. Pi., M. Si selaku Dosen Penguji
5. Kedua orang tua terkasih dan kakak yang saya sayangi beserta keluarga
besar atas segala dukungannya baik berupa moril dan materil dalam
penyelesaian penyususnan usulan PKL, pelaksanaan PKL hingga
penyusunan PKL.
6. Bapak Apri Imam Supii S. Pi., M. Si selaku pembimbing lapangan yang
banyak menberikan informasi dan ilmu pengetahuan selama PKL, Bapak
Putu, Bapak Dewe, Bapak Ketut, Bapak Lucas, serta seluruh karyawan
Apri Hatchery yang tidak pernah lelah untuk memberikan arahan kepada
penulis selama Praktek Kerja Lapang.
viii
7. Rezkyta Dinda, Haimatus Meirika, Lailatul M., Nurdinatti, Yeda Dimas
dan Poppy Galih atas bantuan dan kerjasamanya selama melaksanakan
PKL di Apri Hatchery
8. Megananda Paradewi, Rezkyta Dinda dan Mutiara Rahmawati rekan
Marlin 2014 yang selama ini telah memberikan bimbingan dan dukungan
serta semua orang yang telah membantu dalam penyusunan usulan PKL,
pelaksanaan PKL serta penyelesaian laporan PKL yang tidak dapat penulis
sebutkan satu per satu.
ix
DAFTAR ISI
Halaman
RINGKASAN ....................................................................................................... v
SUMMARY ......................................................................................................... vi
KATA PENGANTAR ........................................................................................ vii
UCAPAN TERIMA KASIH .............................................................................. viii
DAFTAR ISI ......................................................................................................... x
DAFTAR TABEL .............................................................................................. xiii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang .......................................................................................... 1

1.2 Tujuan ....................................................................................................... 2
1.3 Manfaat ..................................................................................................... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA........................................................................... 4
2.1 Biologi Ikan Kerapu Cantang ................................................................... 4
2.1.1 Klasifikasi Ikan Kerapu Cantang .......................................................... 4
2.1.2 Morfologi Ikan Kerapu Cantang........................................................... 4
2.1.3 Habitat dan Penyebaran ........................................................................ 5
2.1.4 Siklus Reproduksi dan Pematangan Gonad .......................................... 7
2.2 Aspek Teknis ........................................................................................... 10

2.2.1 Lokasi kolam ...................................................................................... 10
2.2.2 Kontruksi Kolam ................................................................................ 11
2.2.3 Persiapan Kolam ................................................................................ 11
2.2.3.1 Pengeringan Kolam .............................................................. 11
2.2.3.2 Pengisian Air ....................................................................... 11
2.2.4 Pengadaan dan Penebaran Benih ....................................................... 12
2.2.4.1 Seleksi Benih ........................................................................ 12
2.2.4.2 Penyortiran ........................................................................... 12
2.2.4.3 Penebaran Benih .................................................................. 13
2.2.5 Manajemen Pakan .............................................................................. 14
2.2.6 Manajemen Kualitas Air .................................................................... 15
2.2.7 Pertumbuhan ....................................................................................... 16
x
2.3 Hama dan Penyakit ................................................................................. 17

2.4 Pamanenan Hasil ..................................................................................... 18
2.5 Analisa Usaha.......................................................................................... 19
BAB III PELAKSANAAN KEGIATAN ........................................................... 22

3.1 Tempat dan Waktu .................................................................................. 22
3.2 Metode Kerja........................................................................................... 22
3.3 Metode Pengumpulan Data ..................................................................... 22
3.3.1 Data Primer ................................................................................. 23
3.3.2 Data Sekunder ............................................................................. 24
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 26

4.1 Keadaan Umum Lokasi Praktek Kerja Lapang ....................................... 26
4.1.1 Latar Belakang Berdirirnya Apri Hatchery ................................. 26
4.1.2 Luas, Tata, Letak, Topografi dan Geografi ................................. 26
4.1.3 Struktur dan Tata Kerja Usaha .................................................... 27
4.1.4 Visi dan Misi Perusahaan ............................................................ 28
4.2 Sarana dan Prasarana ............................................................................... 28
4.2.1 Sarana .......................................................................................... 28
4.2.1.1 Bak Pemeliharaan Induk .............................................. 28
4.2.1.2 Bak Pembesaran ........................................................... 30
4.2.1.3 Bak Penetasan Telur dan Pemeliharaan Larva ............. 31
4.2.1.4 Bak Pakan Alami .......................................................... 32
4.2.1.5 Bak Karantina dan Pengobatan Ikan ............................ 33
4.2.1.6 Bak Penampungan dan Filter Air Laut ......................... 33
4.2.2 Prasarana di Apri Hatchery ......................................................... 34
4.2.2.1 Bangunan Pendukung ................................................... 35
4.2.2.2 Sumber Arus Listrik ..................................................... 35
4.2.2.3 Alat Komunikasi ........................................................... 36
4.2.2.4 Alat Transportasi ........................................................... 36
4.3 Aspek Teknis Pembesaran Kerapu Cantang .............................................. 36
4.3.1 Pemilihan Lokasi ......................................................................... 36
4.3.2 Kontruksi Kolam ......................................................................... 37
4.3.3 Persiapan Kolam .......................................................................... 38
4.3.3.1 Pembersihan Kolam ..................................................... 38
4.3.3.2 Pengeringan Kolam ....................................................... 39
4.3.3.3 Pengisian Air ................................................................. 39
4.3.4 Penebaran dan Pengadaan Benih ................................................ 40
4.3.4.1 Pengadaan Benih ........................................................... 40
4.3.4.2 Seleksi Benih ................................................................. 40
4.3.5 Manajemen Pakan ...................................................................... 42
xi
4.3.6 Manajemen Kualitas Air.............................................................. 46

4.3.7 Pertumbuhan ................................................................................ 49
4.4 Pengendalian Hama dan Pemyakit .......................................................... 53
4.5 Pemanenan .............................................................................................. 57
4.6 Analisa Usaha .......................................................................................... 59
4.7 Hambatan ................................................................................................ 61
BAB V SIMPULAN DAN SARAN .................................................................. 62

5.1 Kesimpulan ............................................................................................ 63
5.2 Saran ....................................................................................................... 63
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 67
LAMPIRAN ....................................................................................................... 71
xii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Hasil Analisa Proksimat dari Pellet Megami GR............................................ 46

2. Kualitas Air Pembesaran Kerapu Cantang ...................................................... 48
3. Hasil Pengukuran Panjang dan Berat Ikan Kerapu Cantik ............................. 54
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Ikan Kerapu Cantang......................................................................................... 4

2. Kurva Pertumbuhan ........................................................................................ 16
3. Bak Pemeliharaan Induk ................................................................................. 29
4. Bak Pembesaran Kerapu Cantang ................................................................... 30
5. Bak Penetasan Telur dan Pemeliharaan Larva Kerapu ................................... 31
6. Bak Kultur Pakan Alami ................................................................................. 32
7. Bak Karantina dan Pengobatan Ikan ............................................................... 33
8. Bak Penamungan Air Laut .............................................................................. 34
9. Rumah Pelaksana Teknis ................................................................................ 35
10. Instalasi Listrik dari PLN .............................................................................. 36
11. Bak Pembesaran Kerapu Cantang ................................................................. 38
12. Seleksi Benih (Grading) Kerapu Cantang ..................................................... 41
13. Pengukuran Panjang Saat Grading ................................................................ 42
14. Pakan Rucah Untuk Pembesran .................................................................... 43
15. Pakan Pellet Untuk Pembesaran ................................................................... 44
16. Grafik Pertumbuhan Ikan Kerapu Cantang ................................................... 52
17. Infeksi yang disebabkan oleh Vibrio sp. ....................................................... 55
18. Treatmen perendaman ikan kerapu cantang dengan air laut yang ditambahkan
Acriflavine.................................................................................................. 56
19. Penimbangan Hasil Panen Kerapu Cantang .............................................. 58
20. Penampungan Hasil Panen Kerapu Cantang ............................................... 59
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Peta Lokasi Kegiatan....................................................................................... 70

2. Struktur Organisasi Apri Hatchery, Bali ......................................................... 71
3. Data Kualitas Air............................................................................................. 72
4. Data Panjang dan Berat ................................................................................... 74
5. Data Kebutuhan Pakan .................................................................................... 75
6. Kegiatan Praktek Kerja Lapang ...................................................................... 76
7. Perhitungan Analisa Usaha ............................................................................. 77
xv
1
I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Ikan Kerapu (Epinephelus sp.) umumnya dikenal dengan istilah
"Groupers" merupakan salah satu komoditas perikanan yang mempunyai peluang
baik di pasar domestik maupun pasar internasional karena nilai jualnya yang
cukup tinggi dan bergizi tinggi. Beberapa jenis ikan Kerapu (Epinephelus sp.)
telah mulai diujicoba pembesarannya di Indonesia, Malaysia, Singapura, Thailand
dan Hongkong sejak tahun 1979 (Sugama et al., 1986). Menurut data statistik
kelautan dan perikanan tahun 2015, produksi ikan kerapu di Indonesia meningkat
sebesar 9,52% pertahun selama 5 tahun terakhir (DJPB, 2015).
Usaha budidaya ikan kerapu merupakan komoditas andalan dalam
peningkatan produksi marikultur Indonesia. Menurut Direktorat Jendral Usaha
Perikanan (2014), total perdagangan ikan karang di Asia Tenggara adalah sekitar
30.000 ton per tahun dengan 15.000-21.000 ton diperkirakan di ekspor ke Hong
Kong. Dijelaskan lebih lanjut bahwa produksi kerapu dari usaha budidaya hanya
8,6 % dari 52.000 ton total tangkapan kerapu di Asia dengan nilai lebih dari 238
juta US dollar.
Tingginya permintaan terhadap ikan kerapu menyebabkan nilai jual ikan
ini meningkat. Berbagai jenis ikan kerapu mulai dibudidayakan antara lain kerapu
tikus atau kerapu bebek, kerapu macan, kerapu kertang, kerapu sunu, kerapu
lumpur dan lain-lain.semakin berkembangnya zaman tidak hanya dilakukan usaha
budidaya, namun perkembangan bioteknologi mulai dilakukan seperti teknik
hibridisasi atau perkawinan silang antar kerapu.

IR – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 2
Hibridisasi adalah salah satu cara untuk meningkatkan keragaman
genetik ikan dimana karakter-karakter dari tetuanya akan saling bergabung
menghasilkan turunan yang tumbuh cepat, tahan penyakit bahkan perubahan
lingkungan yang ekstrim dan bahkan terkadang ikan yang steril (Hickling, 1968
dalam Ismi et al., 2013). Benih hibridisasi selain dapat menambah diversifikasi
spesies juga mempunyai prospek budidaya yang berpeluang untuk meningkatkan
produksi perikanan di masa datang (Sunarma et al., 2007).
Salah satu kerapu hasil hibridisasi adalah kerapu cantang (Epinephelus
fuscoguttatus x Ephinephelus lanceolatus). Kerapu cantang (Epinephelus
fuscoguttatus x Ephinephelus lanceolatus) adalah kerapu hasil hibridisasi atau
persilangan antara kerapu macan (Ephinephelus fuscoguttatus) sebagai induk
betina dengan kerapu kertang (Ephinephelus lanceolatus) sebagai induk jantan.
Kerapu jenis ini pertama kali di kawin silangkan oleh tim perekayasa (diviso
induk) Balai Budidaya Air Payau Situbondo, Jawa Timur.
Dari berbagai keunggulan-keunggulan di atas, maka dalam Praktek Kerja
Lapang (PKL). Penulis tertarik untuk mengambil praktek tentang teknik
pembesaran ikan kerapu cantang (Ephinephelus fuscoguttatus x Ephinephelus
lanceolatus) pada kolam beton, di Apri Hatchery, Bali.

1.2 Tujuan
Tujuan dari pelaksanaan Praktek Kerja Lapang (PKL) adalah sebagai
berikut :
1. Mempelajari dan mempraktekan teknik pembesaran ikan kerapu cantang
(Epinephelus fuscoguttatus x Ephinephelus lanceolatus) pada bak beton di
Apri Hatchery, Buleleng, Bali.
2. Mengetahui masalah yang dihadapi dalam usaha pembesaran ikan kerapu
cantang (Epinephelus fuscoguttatus x Ephinephelus lanceolatus) di Apri
Hatchery, Buleleng, Bali.
3. Mengetahui prospek usaha pembesaran ikan kerapu cantang (Epinephelus
fuscoguttatus x Ephinephelus lanceolatus) di Apri Hatchery, Buleleng,
Bali
1.3 Manfaat
1. Meningkatkan pengetahuan, keterampilan dan wawasan dalam bidang
perikanan sebagai bekal untuk terjun ke masyarakat setelah perkuliahan.
2. Mahasiswa mampu memahami dan mengerti teknik pembesaran ikan
kerapu cantang (Epinephelus fuscoguttatus x Ephinephelus lanceolatus)
pada bak beton secara langsung di lapangan.
3. Mahasiswa mampu menghadapi masalah yang terjadi di lapangan
4. Mahasiswa dapat mengetahui dan mengembangkan prospek usaha
pembesaran ikan kerapu cantang (Epinephelus fuscoguttatus x
Ephinephelus lanceolatus).

II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Biologi Kerapu Cantang (Epinephelus fuscoguttatus x Ephinephelus
lanceolatus)
2.1.1 Kasifikasi Ikan Kerapu Cantang
Ikan kerapu cantang merupakan ikan hibridisasi atau perkawinan silang
antara ikan kerapu macan dan ikan kerapu kertang. Klasifikasi dari ikan kerapu
cantang menurut Randall (1987) dalam Subyakto dan Cahyaningsih (2003) adalah
sebagai berikut:
Phylum : Chordata
Sub Phylum : Vertebrata
Class : Osteichthyes
Sub class : Actinoperigi
Ordo : Percomorphi
Sub ordo : Percoidea
Family : Serranidae
Genus : Ephinephelus
Species : Epinephelus fuscoguttatus x Ephinephelus lanceolatus
Gambar 2.1 Ikan Kerapu Cantang

Sumber : Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Kep. 38 / Men / 2012
2.1.2 Morfologi Ikan Kerapu Cantang
Kerapu cantang memiliki bentuk tubuh yang compressed dan membulat
dengan ukuran lebar kepala sedikit atau hampir sama dengan lebar badannya,
warna kulit coklat kehitaman dengan lima garis hitam melintang di bagian

tubuhnya. Sirip pectoral, anal, dorsal, caudal dan ventral bercorak seperti kertang
dengan dasar berwarna kuning dilengkapi bintik–bintik hitam. Bentuk ekor
rounded, bentuk mulut lebar, superior. Tipe sisik bergerigi (stenoid) dan bentuk
gigi runcing (cacine) (BBAP Situbondo, 2012).
Berdasarkan Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Republik
Indonesua Kep. 38 / Men / 2012, pada umur 6 bulan atau pada stadia pembesaran
memiliki panjang total 28,6–30,3 cm dengan berat 500–600 gram. Sedangkan
pada kerapu cantang pada umur 85–95 hari memiliki panjang total 12,3 cm
dengan berat 50–75 gram. Pada umur 40–50 hari, kerapu cantang memiliki
panjang total 5,6 cm dengan berat 4–6 gram.
Pengadaan kerapu cantang menurut Keputusan Menteri Kelautan dan
Perikanan Republik Indonesia Kep. 38 / Men / 2012 tentang pelepasan ikan
kerapu cantang diharapkan akan lebih memperkaya jenis dan varietas ikan kerapu
di Indonesia, selain itu diharapkan dapat menunjang peningkatan produksi
perikanan budidaya serta pendapatan dan kesejahteraan pembudidaya ikan.
Pemilihan kerapu kertang serta kerapu macan untukhibridisasi karena
kerapu kertang mempunyai pertumbuhan yang cepat dari kerapu macan. Kerapu
macan mampu dikembangkan baik induk ataupun benihnya dengan mudah. Hal
ini sangat berbeda dengan kerapu kertang yang mengalami kesulitan dalam
pembudidayaannya, terutama penyediaan induk (Soehermanto dkk., 2010).
2.1.3 Habitat dan Penyebaran
Penyebaran ikan kerapu di dunia mencakup wilayah-wilayah Indo-
Pasifik Laut Merah, Kepulauan Tropis India dan bagian Barat-Tengah Lautan

Pasifik (Timur ke Samoa dan Kepulauan Phoenix). Ikan kerapu tersebar juga di
sepanjang pantai timur Afrika sampai Mozambik, Madagaskar, India, Thailand,
Indonesia, Pantai tropis Australia, Jepang, Philipina, New Guinea dan Kaledonia
Baru (Heemstra & Randall, 1993). Kerapu banyak ditemukan di perairan
Indonesia, diantaranya Pulau Sumatra, Jawa, Sulawesi, Buru dan Ambon.
Distribusi ikan ini di berbagai kepulauan dunia tersebut tidak terlepas
dari habitatnya di perairan yang berasosiasi dengan karang. Ekosistem terumbu
karang merupakan suatu ekosistem khas wilayah pesisir dan laut. Secara umum
penyebaran terumbu karang di dunia ini lebih banyak pada daerah tropis jika
dibandingkan dengan daerah subtropis. Banyaknya terumbu karang di daerah
tropis karena kehidupan terumbu karang sangat tergantung pada keberadaan sinar
matahari.
Penyebaran sinar matahari didaerah tropis dapat berlangsung sepanjang
hari dan sepanjang masa, sedangkan di daerah subtropis penyebaran sinar
matahari dipengaruhi oleh musim. Terumbu karang dapat hidup sampai
kedalaman 40 meter dan juga tergantung kepada kecerahan perairan atau sejauh
mana cahaya matahari dapat menembus ke dalam perairan (Bulanin dan
Usman,2010).
Ikan kerapu banyak ditemukan pada daerah yang kaya terumbu karang
serta air yang jernih, sampai kedalaman 60 meter. Ikan ini hidup pada kedalam 5-
20 meter di semua tipe terumbu karang dengan kondisi yang baik. Ikan kerapu
memanfaatkan liang atau rongga di terumbu karang sebagai tempat berlindung
dan biasanya menetap (sedentary) (Yeeting et al., 2001 dalam Ahmad 2009).

Parameter yang cocok bagi pertumbuhan ikan kerapu yaitu temperatur 24-310C,
salinitas 30-33 ppt, kandungan oksigen terlarut >3,5 ppm dan pH 7,8-8, perairan
seperti ini pada umumnya terdapat di perairan terumbu karang (Ahmad,2009).
Ikan kerapu hidup di kawasan terumbu karang yang terdapat di perairan
dangkal hingga 100 meter dibawah permukaan air laut. Habitat favorit larva
kerapu muda adalah perairan pantai yang pasirnya berkarang dan banyak
ditumbuhi padang lamun atau ladang terumbu karang (Putri et al., 2013). Selain
perairan yang berkarang, tempat tenggelamnya kapal menjadi rumpon yang
nyaman bagi ikan kerapu. Ikan tersebut akan berdiam dalam lubang-lubang
karang atau rumpon dengan aktifitas yang relatif rendah.
Daerah penyebaran kerapu macan meliputi Afrika Timur sampai dengan
Pasifik Barat Daya. Kerapu juga banyak ditemukan di perairan Pulau Sumatra,
Jawa, Sulawesi, Buru dan Ambon. Salah satu indikator adanya kerapu adalah
wilayah terumbu karang yang bentangannya cukup luas.
2.1.4 Siklus Reproduksi dan Pematangan Gonad
Salah satu sifat biologi ikan kerapu adalah hemaprodit protogini (WWF,
2011), yaitu perubahan kelamin betina menjadi kelamin jantan pada saat ikan
kerapu beranjak dewasa. Sel kelamin betina terbentuk setelah berumur 2 tahun
dengan panjang 50 cm dan berat 5 kg. Sel kelamin betina akan mengalami
perubahan menjadi sel kelamin jantan pada umur 4 tahun dengan panjang tubuh
sekitar 70 cm dan berat 11 kg (Tarwiyah, 2001).
Proses hibridisasi bertujuan untuk mendapatkan benih yang unggul baik
dalam morfologi serta dalam genetik. Hibridisasi pada ikan kerapu cantang

dilakukan dengan fertilisasi buatan dimana pemijahan ikan yang terjadi diberikan
rangsangan hormon untuk mempercepat pematangan gonad, serta proses
ovulasinya dilakukan secara buatan yaitu dengan teknik pengurutan (stripping).
Kematangan gonad induk jantan ikan kerapu diketahui dengan cara
mengurut bagian perut ikan (stripping) ke arah luar secara perlahan, sperma yang
keluar berwarna putih susu dan jumlahnya banyak. Kematangan kelamin induk
betina diketahui dengan cara kanulasi, yaitu memasukkan selang plastik ke dalam
lubang kelamin ikan, kemudian dihisap.
Telur yang diperoleh diamati untuk mengetahui tingkat kematangannya,
garis tengah (diameter) telur diatas 450 mikron (Tarwiyah, 2001). Pernyataan
diatas sesuai dengan Sugama, dkk (2013) yang menyatakan bahwa untuk
memastikan jenis kelamin, perut ikan yang sudah dibius dipijat lembut dari arah
kepala sampai ekor. Ikan jantan yang siap memijah akan mengeluarkan banyak
sperma dari lubang urinogenitalnya. Jika tidak ada sperma yang keluar, maka
diduga bahwa ikan tersebut adalah jantan yang belum siap memijah atau betina.
Dijelaskan lebih lanjut kanulasi dari lubang genital betina perlu
dilakukan untuk memperoleh sampel telur guna menilai tahap perkembangan
ovarium.Meskipun demikian, kanulasi kerapu macan betina sering kali sulit
dilakukan jika ikan tidak dalam kondisi pemijahan karena lubang genitalnya
tertutup rapat atau sulit untuk diakses.
Kanula adalah pipa plastik bening yang fleksibel dengan panjang 40–50
cm (diameter luar 3 mm, dan diameter dalam 1,2 mm), yang dimasukkan ke
dalam lubang urinogenital jantan dan saluran telur betina. Ikan yang akan

dikanulasi dibius terlebih dahulu. Kain atau handuk basah ditempelkan di atas
mata untuk membantu menenangkan ikan. Kanula ini dimasukkan ke dalam ikan
pada kedalaman 6 – 7 cm dan dilakukan penghisapan pada ujung lain dari kanula
tersebut sebelum kanula itu ditarik keluar dari ikan.
Proses pemijahan ikan kerapu cantang biasanya dilakukan saat bulan
gelap (dark moon), menurut BBL Batam (2011) seleksi induk kerapu macan yang
siap memijah mempunyai berat minimal 4 kg, sedangkan induk ikan kerapu
kertang memiliki berat maksimal 40 kg.
Dijelaskan lebih lanjut mengenai induk betina yang matang gonad yaitu
memiliki ciri perut yang membuncit, lubang genital (kloaka) bengkak dan
memerah, pergerakannya miring serta warna tubuh terutama pada insang
memucat. Induk kerapu matang kelamin dipindahkan ke bak pemijahan yang
sebelumnya telah diisi air laut bersih dengan ketingian 1,5 m dan salinitas 32 ‰.
Manipulasi lingkungan dilakukan menjelang bulan gelap yaitu dengan
cara menaikkan dan menurunkan permukaan/tinggi air setiap hari. Mulai jam
09.00 sampai jam 14.00 permukaan air diturunkan sampai kedalaman 40 cm dari
dasar bak. Setelah jam 14.00 permukaan air dikembangkan ke posisi semula
(tinggi air 1,5 m). Perlakuan ini dilakukan terus menerus sampai induk memijah
secara alami (Tarwiyah, 2001).
Proses kawin buatan dimulai dengan cara mengurut bagian perut induk
betina ikan Kerapu Macan secara perlahan-lahan, setelah telur keluar dan
ditampung dalam baskom campurkan sperma ikan kerapu kertang dengan dosis
satu mililiter sperma untuk satu juta butir telur ikan Kerapu Macan. Kemudian

diaduk dengan menggunakan bulu ayam agar sperma tercampur merata. Proses
pengadukan sperma dengan telur berlangsung sekitar 10-15 menit, setelah itu
biarkan atau diamkan telur sekitar 5-10 menit agar proses pembuahan berlangsung
dengan sempurna.
Proses selanjutnya adalah pengambilan sampel sel telur yang kemudian
diperiksa dibawah mikroskop untuk memastikan apakah telur dibuahi sempurna
atau tidak. Kenampakan yang harus diperhatikan saat pengamatan adalah ukuran
dan bentuk telur yang teratur, warna yang transparan atau tembus pandang, serta
kulit telur atau korion yang bebas dari parasite (Sugama dkk., 2013)
Setelah dipastikan bahwa telur terbuahi dengan sempurna, maka telur
dimasukkan dalam bak inkubasi atau bak penetasan telur yang dilengkapi dengan
air mengalir dan aerasi (BBL Batam, 2011).
2.2 Aspek Teknis
2.2.1 Lokasi Kolam
Menurut Akbar dan Sudaryanto (2002), lokasi merupakan salah satu
faktor penentu keberhasilan usaha pembesaran yang mengandung faktor
pendukung dan faktor pembatas. Beberapa faktor pendukung (non teknis) antara
lain kemudahan pencapaian, kemudahan mendapatkan sumber energi listrik
(PLN), kedekatan dengan lokasi budidaya dan pasar benih serta kemudahan
memperoleh kebutuhan sehari-hari. Sementara faktor pembatasnya antara lain
kualitas air laut, ketersediaan air tawar, status lahan dan keamanan.

2.2.2 Konstruksi Kolam
Kolam yang baik harus memiliki minimal enam pintu bagian penting,
yaitu pematang kolam, pintu pemasukan air, pintu pengeluaranan air, saluran
tengah kolam (kemalir), kolam penampungan hasil (kobakan) dan filter
(Susanto,1992). Secara umum kolam empat persegi panjang atau kolam bujur
sangkar mudah mengelolanya, karena itu kolam berbentuk empat persegi panjang
dianjurkan untuk pemeliharaan ikan konsumsi (Sitanggang, 1998)
2.2.3 Persiapan Kolam
2.2.3.1 Pengeringan Kolam
Pengeringan kolam merupakan kegiatan yang sangat penting dilakukan
setelah pemanenan dan sebelum kolam digunakan. Pengeringan kolam berfungsi
untuk menguraikan senyawa-senyawa asam sulfida dan senyawa beracun yang
terjadi selama kolam terendam air, membasmi hama penyakit dan benih-benih
ikan liar baik yang bersifat predator ataupun bersifat kompetitor (Susanto,1995).
2.2.3.2 Pengisian Air
Pengisian air kolam dilakukan setelah kegiatan pengeringan
selesai.Pengisian air kolam dilakukan hingga ketinggian air mencapai 90 cm dari
dasar kolam. Air yang digunakan untuk proses budidaya berasal dari laut yang
kemudian masuk pada bak filter untuk dilakukan penyaringan secara mekanik
agar air yang digunakan terbebas dari kotoran dan mengurangi partikel-partikel
yang terbawa dari laut agar tidak mengendap di dasar kolam yang dapat
menurunkan kualitas air.

2.2.4 Pengadaan dan Penebaran Benih
2.2.4.1 Seleksi Benih
Malcolm (2004) menjelaskan bahwa benih yang digunakan untuk
budidaya perlu diperhatikan dan diseleksi terlebih dahulu mengenai kesehatannya.
Benih yang terserang penyakit akan mengalami hambatan pertumbuhan dan hal
yang lebih membahayakan lagi adalah tertularnya penyakit ke ikan-ikan lainnya.
Selanjutnya dinyatakan bahwa berdasarkan pengamatan visual, ciri benih yang
baik adalah ukuran seragam, bebas penyakit, gerakan berenang normal dan aktif,
respon terhadap pakan baik, warna sisik cerah, mata terang, sisik dan sirip lengkap
(Sunyoto, 1994).
2.2.4.2 Penyortiran (Grading)
Menurut Akbar dan Sudaryanto (2002), penyeragaman atau pemilihan
ukuran benih perlu dilakukan untuk menghindari sifat kanibal dari ikan ini. Sifat
ini akan menjadi lebih serius bila frekuensi pemberian dan jumlah pakan tidak
mencukupi. Oleh karenanya, benih perlu selalu diseleksi ukurannya dan diberi
cukup pakan.
Penyeragaman ukuran atau Grading bertujuan untuk mengurangi sifat
kanibal. Penyeragaman ukuran benih dapat dilakukan setiap satu minggu
sekali.Grading dilakukan pada umur 3 bulan dengan cara memasang shelter
(tempat pelindung) pada bak pemeliharaan. Kerapu secara teratur disortir untuk
mengurangi variasi dalam ukuran guna mengurangi kanibalisme. Kerapu cantang
(Epinephelus fuscoguttatus x Ephinephelus lanceolatus) harus disortir sehingga

perbedaan panjang total (TL) antara ukuran kelas kurang dari 30% (Hseu dkk.
2003). Sementara penyortiran yang dilakukan teratur mengurangi distribusi
ukuran yang berbeda, penyortiran berkala juga menyebabkan stres saat
penanganan dan dapat menyebabkan kerusakan fisik pada ikan yang dapat
berujung pada penyakit. Penyeragaman ukuran ini tidak mudah karena ikan
sangat mudah stres bila dipindahkan secara tiba-tiba dan ditangani dengan kasar.
2.2.4.3 Penebaran Benih
Keberadaan dan sumber benih harus diperhitungkan sebelum pelaksanaan
budidaya (Sunyoto, 1994). Sebelum dilakukan penebaran benih, sebaiknya
diadakan pemilihan benih guna mendapatkan hasil produksi yang maksimal.
Dalam melakukan penebaran benih, perlu diperhatikan waktu tebar yaitu
sebaiknya dilakukan pada pagi atau sore hari dan aklimatisasi perlu dilakukan
karena berkaitan dengan adanya perbedaan kondisi air seperti suhu dan salinitas.
Padat penebaran ikan dalam suatu budidaya dipengaruhi oleh beberapa faktor,
mulai dari ukuran ikan yang ditebar, jenis ikan, hingga sistem budidaya yang
diterapkan.
Penebaran benih merupakan titik awal dari keberhasilan dalam
membudidayakan ikan. Penebaran benih dilakukan pada pagi dan sore hari saat
suhu air tidak terlalu tinggi dengan kepadatan 65-67 ekor/m3 dengan ukuran 10-12
cm dengan berat 15-25 gram. Penebaran harus dilakukan dengan hati-hati agar
benih tidak mengalami stress. Jika benih berasal dari tempat yang jauh, sebelum
ditebarkan benih harus dilakukan aklimatisasi terlebih dahulu dengan cara

pengadaptasian lingkungan awal dan lingkungan baru untuk mencegah terjadinya
stres pada benih ikan.
2.2.5 Manajemen Pakan
Pemilihan jenis pakan pada ikan kerapu harus didasarkan pada kemauan
ikan untuk memangsa pakan yang diberikan, kualitas, nutrisi dan nilai
ekonomisnya. Pemberian pakan dilakukan dua kali sehari dengan feeding rate
(FR) sebesar 3% dari berat tubuh pada pagi hari sekitar pukul 08.00-09.00 WIB
dan sore hari pada pukul 16.00-17.00 WIB (Ismi, 2013).
Pemberian pakan dilakukan selama pemeliharaan untuk mendapatkan
ukuran konsumsi. Agar hasil yang didapatkan optimal maka ikan harus diberi
pakan bergizi tinggi dengan kandungan protein diatas 20%. Untuk memenuhi
persyaratan pakan bergizi tinggi ini dapat memanfaatkan pakan berupa pellet.
Selain pakan berupa pellet, dapat digunakan ikan non ekonomis seperti ikan rucah
sebagai pakan pada pembesaran ikan kerapu dengan jumlah persentasi pemberian
pakan yang sama dengan pemberian pellet. Namun, penggunaan ikan rucah tidak
dianjurkan, kecuali tidak ada alternatif lain karena kemungkinan perpindahan
parasit dari pakan ikan ke ikan yang sedang dibudidaya, yang dapat menyebabkan
meningkatnya kematian akibat wabah penyakit (Rückert dkk, 2009).
Beberapa jenis ikan yang tergolong ikan rucah yang baik untuk pakan
kerapu ialah ikan tembang, selar dan rebon. Ikan rucah yang digunakan harus
selalu dalam keadaan segar. Pada proses pemberian pakan, ikan rucah dibagi
menjadi beberapa bagian sesuai dengan bukaan mulut ikan kerapu yang
dibudidayakan (Sunyoto, 1994).

Menurut Samudra (2008), beberapa hal yang penting dalam penanganan
pakan adalah (1) Pakan ikan rucah harus dalam keadaan segar, (2) Sisa potongan
pakan harus segera dibuang agar tidak mempengaruhi kadar amonia yang ada
pada kolam, (3) Pakan yang beku harus dicairkan terlebih dahulu secara benar
sebelum diberikan pada ikan, (4) Pellet tidak boleh disimpan lebih dari 3 bulan,
(5) Pellet yang sudah berubah bau dan warna sebaiknya tidak diberikan pada ikan.
2.2.6 Manajemen Kualitas Air
Air merupakan faktor yang penting dalam budidaya, kualitas air akan
mempengaruhi kelangsungan hidup ikan yang dibudidaya. Kualitas dari perairan
merupakan salah satu faktor pembatas dari penentu keberhasilan dalam suatu
kegiatan budidaya. Perubahan yang terjadi pada parameter kualitas air tidak akan
terlalu berbeda dalam satu musim, hanya saja sulit untuk dikontrol. Pemantauan
kualitas air perlu dilakukan secara berkala untuk mengetahui keadaan lingkungan
sekitar lokasi budidaya.
Parameter kualitas air yang diukur meliputi suhu, salinitas, pH, oksigen
terlarut, dan juga kandungan amoniak. Menurut Chua dan Teng (1979), kualitas
perairan yang optimal untuk pertumbuhan ikan kerapu, seperti suhu berkisar
antara 24 - 31ºC, salinitas antara 30-33 ppt, oksigen terlarut > 3,5 ppm dan pH
berkisar antara 7,8 - 8,0. Kandungan amoniak dalam air sumber tidak lebih dari
0,1 ppm. Air yang tidak memenuhi syarat dari segi kualitas air akan berakibat
buruk terhadap kelangsungan hidup ikan yang dibudidayakan, karena air
merupakan media tempat hidup ikan yang harus memiliki kondisi yang
disesuaikan dengan kebutuhan optimal bagi pertumbuhan ikan yang dipelihara.

2.2.7 Pertumbuhan
Laju pertumbuhan merupakan peningkatan dalam satuan panjang atau
berat per unit waktu (Sunyoto, 1994). Data pertumbuhan yang umum dipakai
untuk perhitungan yaitu berat. Pada umumnya pertumbuhan berat ikan berlainan
dengan burung atau mamalia, dimana pertumbuhan pada ikan tidak berhenti
setelah mencapai kematangan seksual. Kurva pertumbuhan berat ikan secara
umum merupakan grafik sigmoid.
Gambar 2.2. Kurva Pertumbuhan
Laju pertumbuhan dihitung dan dikemukakan oleh Zonneveild, et al

dalam Syandri (1996) yaitu :
G = Wt – Wo
x 100%
t
G = Laju pertumbuhan
Wt = Bobot rata-rata benih pada saat t (gr)
Wo = Bobot rata-rata benih saat awal percobaan (gr)
t = Jumlah hari selama percobaan
Besarnya perhitungan LPH tergantung ukuran dan jenis ikan. Ikan kerapu
yang berukuran 50-100 gram mempunyai LPH sekitar 2 sampai 3 %, sedangkan
yang berukuran 200-300 gram berkisar 0,7-1,5%. Kerapu karang cenderung

mempunyai LPH lebih rendah (Sunyoto, 1994). Waktu yang dibutuhkan selama
pembesaran dan saat ikan mencapai ukuran konsumsi dapat dilihat pada
pertumbuhan berat rata-rata yang telah ada selama waktu pemeliharaan.
2.3 Hama dan Penyakit
Rochdianto (1997), menjelaskan bahwa penyakit adalah terganggunya
kesehatan ikan yang diakibatkan oleh parasit dan non parasit. Sedangkan pada
dunia perikanan yang dimaksud dengan hama adalah predator, yakni makhluk
yang merugikan karena menyerang dan memangsa ikan.
Kematian ikan kerapu pada saat budidaya merupakan kendala yang
sering dihadapi. Pada ikan kerapu yang mati, biasanya banyak ditemukan parasit,
baik pada insang, kulit maupun mata. Ikan kerapu yang dibudidayakan pada bak
beton dengan kepadatan tinggi dengan penyiponan hanya dilakukan satu kali
dalam sehari dapat membantu kecepatan perkembangbiakan organisme parasit
dan penyakit sehingga dapat merugikan inang, bahkan dapat menyebabkan
kematian (Sunyoto, 1994). Penyakit yang menyerang ikan kerapu dibagi menjadi
empat kelompok yaitu parasit, bakteri, virus dan jamur.
Penyakit yang menyerang ikan kerapu banyak disebabkan oleh golongan
parasit dan bakteri. Parasit adalah organisme yang hidupnya tergantung pada
organisme lain dan memiliki hubungan timbal balik dengan organisme yang
ditumpanginya. Organisme tempat parasit hidup dinamakan inang yang berperan
sebagai tempat nutrien, tempat hidup dan tinggal (Sauyai, 2014). Parasit yang
biasanya menyerang kerapu adalah Diplectanum sp., Haliotrema sp., Trichodina
sp., Gyrodactylus sp., dan Dactylogyrus sp. Gejala awal yang ditunjukkan ikan

yang terserang parasit adalah inang tampak pucat dan terdapat bintik merah pada
bagian lamela insang, operculum yang membuka tutup dengan cepat serta tingkah
laku renang yang abnormal (Abdillah, 2010).
Jenis bakteri yang menjangkit ikan kerapu diantaranya Vibrio
alginolyticus dan Vibrio anguillarum. Menurut Ajitama.,dkk (2013) gejala klinis
yang ditimbulkan oleh bakteri adalah terdapat lesi atau luka pada permukaan
tubuh ikan. Ikan juga mengeluarkan lendir secara berlebihan dan terjadi
penggeripisan pada ekor. Pada pemeriksaan organ dalam hati terlihat pucat,
berwarna merah kekuning-kuningan dan mengeluarkan bau tak sedap.
Antisipasi terhadap serangan penyakit yang umum terjadi seperti borok
pada kulit dan lain sebagainya perlu diberikan tambahan vitamin C dan
multivitamin. Selain berupa tambahan vitamin, setiap 2 minggu sekali dilakukan
perendaman dalam air tawar yang telah diberi larutan acriflavin dalam dosis
rendah karena hal ini lebih bersifat pencegahan. Pada saat perendaman inilah
dapat dilakukan kegiatan pemantauan panjang, berat dan kelulushidupan (Abduh,
2007).
2.4 Pemanenan Hasil
Keberhasilan usaha budidaya ikan kerapu dapat diketahui dari hasil
panen yang diperoleh. Pada saat pemanenan, kesehatan ikan harus tetap dijaga,
ikan yang terluka akan menurunkan nilai ekonomis. Langkah-langkah persiapan
pemanenan harus diperhitungkan dengan teliti. Sebagai ikan ekspor, ukuran yang
dibutuhkan adalah 500-1000 gram/ekor dan dipasarkan dalam bentuk hidup.

Untuk memenuhi kebutuhan tersebut diperlukan masa pemeliharaan 4-7 bulan, hal
ini bergantung pada ukuran benih (Malcolm, 2004).
Pesiapan sebelum melakukan pemanenan meliputi persiapan sarana dan
alat panen seperti bak air laut, aerasi, tabung oksigen, dan seser. Semua sarana
harus dalam keadaan bersih. Pada hari pemanenan pemberian pakan dihentikan.
Pemanenan dilakukan dengan menangkap ikan kerapu secara hati-hati
menggunakan jaring dan langsung dipindahkan ke bak air laut yang telah diberi
aerasi. Setelah selesai melakukan pemanenan, dilakukan penimbangan pada setiap
ikan untuk membedakan berat ikan tersebut.
2.5 Analisa Usaha
Analisa keuangan merupakan pemeriksaan keuangan untuk mengetahui
sampai di mana keberhasilan yang dicapai selama usaha berlangsung (Rahardi
dkk., 1993 dalam Ramadhani, 2010). Dalam analisis ini, terdapat pengelompokan
jenis – jenis biaya, diantaranya adalah biaya investasi, biaya variable atau
operasional, biaya tetap, dan hasil penjualan. Keuntungan atau kerugian, layak
atau tidaknya suatu usaha dan berapa jangka waktu yang dibutuhkan serta
pencapaian jumlah produksi yang harus dihasilkan untuk mengembalikan modal
usaha yang dikeluarkan dapat dilakukan dengan analisis biaya manfaat (Arifin,
2010).
 Analisa Pendapatan Usaha
Analisis Pendapatan Usaha Analisis pendapatan usaha dapat dicari
dengan menggunakan rumus sebagai berikut: ¶ = TR – TC

Keterangan: ¶ = Pendapatan usaha TR = Penerimaan total (total revenue) TC =
Biaya total (total cost). Dengan kriteria: TR > TC : Usaha menguntungkan TR =
TC : Usaha pada titik keseimbangan (titik impas) TR < TC : Usaha mengalami
kerugian
 Analisis Revenue–Cost Ratio (R/C)
Analisis ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana manfaat yang
diperoleh dari kegiatan usaha selama periode tertentu (1 tahun) apakah
menguntungkan. Analisis ini dapat dicari dengan rumus berikut : R/C = TR/TC.
Keterangan: TR = Penerimaan total (total revenue) TC = Biaya total (total cost)
Dengan kriteria : R/C > 1 : Usaha menguntungkan R/C = 1 : Usaha impas R/C < 1
: Usaha rugi.
 Analisis Break Event Point (BEP)
Break even point adalah suatu keadaan dimana modal telah kembali
semua atau pengeluaran sama dengan pendapatan, atau keadaan titik impas yaitu
merupakan keadaan dimana penerimaan perusahaan (TR) sama dengan biaya yang
ditanggung (TC), atau TR = TC. Break even point dapat dirumuskan sebagai
berikut:
BEP (kg) : Total biaya

Harga perunit
BEP (Rp) : Total biaya

Total produksi
 ROI (Return On Invesment)
Peluang pengembangan usaha tidak terlepas dari pertimbangan ekonomi
diantaranya besar keuntungan dan lama waktu pengembalian investasi. Return on

invesment (ROI) adalah nilai keuntungan yang diperoleh dari sejumlah modal,
dengan rumus sebagai berikut:
ROI : Laba Usaha

Modal Produksi
 Analisis Kriteria Investasi Benefit Cost Ratio (B/C)
Analisis B/C dapat mengetahui kelayakan suatu usaha. Bila nilainya 1
(satu), maka usaha tersebut belum mendapatkan keuntungan dan perlu adanya
pembenahan. Rumus untuk mendapatkan nilai B/C adalah:
B/C : Hasil Penjualan

Modal Produksi

III PELAKSANAAN KEGIATAN
3.1 Tempat dan Waktu
Kegiatan Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan di Apri Hatchery Desa
Penyabangan, Kecamatan Gerokgak, Kabupaten Buleleng, Bali. Kegiatan ini telah
dilaksanakan pada tanggal 23 Januari sampai 23 Februari 2017.
3.2 Metode Kerja
Metode yang digunakan dalam pelaksanaan Praktek Kerja Lapang ini
adalah metode deskriptif. Penelitian deskriptif merupakan penelitian yang
bermaksud untuk membuat pencandraan (deskripsi) mengenai situasi-situasi atau
kejadian-kejadian. Dalam arti ini penelitian deskriptif adalah akumulasi data dasar
dalam cara deskriptif semata-mata tidak perlu mencari atau menerangkan saling
hubungan, mentest hipotesis, membuat ramalan atau mendapatkan makna dan
implikasi, walaupun penelitian bertujuan untuk menemukan hal-hal tersebut dapat
mencakup juga metode-metode deskriptif. Tujuan metode deskriptif adalah untuk
membuat pencandraan secara sistematis, faktual dan akurat mengenai fakta-fakta
dan sifat-sifat populasi atau daerah tertentu (Suryabrata, 2011).
3.3 Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan data merupakan salah satu tahapan penting dalam penelitian,
dimana data dikumpulkan dari sumbernya (sumber data) (Anshori, 2009).
Pengambilan data yang diambil dalam Praktek Kerja Lapang ini menggunakan
dua metode yaitu berupa data primer dan data sekunder yang diperoleh dari
beberapa metode.

3.3.1 Data Primer
Data primer adalah data yang diambil langsung dari obyek penelitian atau
merupakan data yang berasal dari sumber asli atau pertama. Data primer tersebut
harus dicari melalui narasumber atau responden yaitu orang yang dijadikan obyek
penelitian atau orang yang dijadikan sebagai sarana mendapatkan informasi
maupun data (Hasibuan, 2007).
 Observasi
Menurut Sangadji dan Sopiah (2010), metode observasi adalah proses
pencatatan pola perilaku subyek (orang), obyek (benda), atau kejadian
yang sistematis tanpa adanya pertanyaan atau komunikasi individu yang
diteliti. Kelebihan metode observasi dibandingkan dengan metode survey
adalah data yang dikumpulkan umumnya tidak terdistorsi, lebih akurat dan
bebas dari respon bias.
Observasi adalah kegiatan keseharian manusia dengan menggunakan
panca indera mata sebagai alat bantu utama selain panca indera lainnya
seperti teling, penciuman, mulut, dan kulit (Bungin, 2001). Observasi
dalam Praktek Kerja Lapang ini dilakukan terhadap berbagai hal yang
berhubungan dengan kegiatan Pembesaran Ikan Kerapu Cantang di Apri
Hatchery Desa Penyabangan, Kecamatan Gerokgak, Kabupaten Buleleng,
Bali.
 Partisipasi Aktif
Partisipasi aktif adalah keterlibatan dalam suatu kegiatan yang
dilakukan secara langsung di lapangan (Nazir, 1988). Partisipasi dilakukan

24
dengan mengikuti secara langsung kegiatan yang dilakukan ditempat
Praktek Kerja Lapang. Dalam hal ini kegiatan yang dilakukan adalah
Pembesaran Ikan Kerapu Cantang serta kegiatan lainnya yang berkaitan
dengan Praktek Kerja Lapang yang dilakukan.
 Wawancara
Wawancara adalah proses memperoleh keterangan untuk tujuan
penelitian dengan cara tanya jawab sembari tertatap muka antara
pewawancara dengan responden atau orang yang diwawancarai (Bungin,
2001). Wawancara dilakukan dengan cara memberikan pertanyaan tentang
teknik-teknik dan metode Pembesaran Ikan Kerapu Cantang (Ephinephelus
sp.) serta faktor-faktor dan hambatan yang dihadapi. Menurut Suryabrata
(2011), wawancara merupakan proses memperoleh keterangan untuk
tujuan penelitian dengan cara tanya jawab, sambil bertatap muka antara si
penanya atau pewawancara dengan si penjawab atau responden dengan
menggunakan alat yang dinamakan interview guide (paduan wawancara).
3.3.2 Data Sekunder
Data sekunder merupakan data yang diperoleh secara tidak langsung dari
sumbernya dan serta dilaporkan oleh orang di luar Praktek Kerja Lapang itu
sendiri. Data ini diperoleh dari dokumentasi, buku, pustaka-pustaka, masyarakat
dan laporan penelitian. Dan juga data ini adalah kesesuaian antara populasi data
yang ada dengan populasi yang menjadi perhatian peneliti dan relevansi dan
konsistensi unit pengukur yang digunakan (Sangadji dan Sopiah, 2010). Menurut
Hasibuan (2007), data sekunder adalah data yang tidak didapatkan secara

langsung dari obyek penelitian, melainkan data yang berasal dari sumber yang
telah dikumpulkan oleh pihak lain. Data sekunder dapat diperoleh dengan cepat
dan mudah karena data ini biasanya sudah tersedia dengan cara mengambil dan
mengumpulkan saja.
Data sekunder dalam Praktek Kerja Lapang ini meliputi faktor-faktor
pertumbuhan ikan kerapu cantang, penyakit, reproduksi, teknik pembesaran ikan
kerapu dan lain sebagainya yang mendukung dari kegiatan pembesaran ikan
kerapu cantang.

IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Keadaan Umum Lokasi Praktek Kerja Lapang
4.1.1 Latar Belakang Berdirinya Apri Hatchery
Cikal bakal Apri Hatchery didirikan yaitu dengan majunya kegiatan usaha
budidaya perairan di Dusun Gondol memberikan peluang kepada pemilik usaha
untuk membuka usaha pembenihan dan keinginan pemilik usaha untuk memiliki
pendapatan tambahan dari pendapatan utama. Apri Hatchery didirikan oleh Bapak
Apri Iman Supii S.Pi, M.Si pada tahun 2009.
Usaha pembenihan dipilih untuk memenuhi kebutuhan benih kerapu serta
bandeng yang banyak dibudidayakan di Dusun Gondol serta sekitarnya. Seiring
berjalannya waktu sejak didirikannya Apri Hatchery, perusahaan telah
membentuk kerjasama dengan perusahaan atau instansi lain untuk pengadaan
sperma kerapu batik serta kerapu kertang sebagai jenis kerapu hibrid. Pada saat
ini Apri Hatchery tidak hanya bergerak dalam pembenihan ikan kerapu serta
bandeng, namun juga usaha budidaya ikan hias clawn fish, paracanthurus
hepatus, tiram mutiara serta bergerak dalam bidang pembesaran ikan bandeng,
kerapu, tiram mutiara dan angelfish.
4.1.2 Luas, Tata Letak, Topografi dan Geografi
Apri Hatchery memiliki luas wilayah usaha 2600 m2 dengan lokasi 100 m
dari tepi pantai. Luas lahan yang digunakan untuk usaha pembesaran kerapu
diantaranya 350 m2, pembenihan kerapu diantaranya 250 m2 untuk pemeliharaan
larva, 550 m2 untuk penyediaan pakan alami serta 60 m2 untuk pemeliharaan

induk. Sedangkan sisanya digunakan untuk usaha pembenihan bandeng serta ikan
hias clawn fish, angelfish dan letter six.
Secara geografis Apri Hatcheryterletak di 8o09’45, 0” LS serta 114o43’31”
BB dengan ketinggian tanah 2 m di atas permukaan laut. Lokasi ini dipengaruhi
oleh dua musim yaitu musim hujan (November – Maret) dan musim kemarau
(April – Oktober). Kondisi tanah di kawasan Apri Hatchery adalah berlumpur,
berpasir serta berbatu karena selain dekat dengan pantai, lokasi ini juga dekat
dengan gunung Sanggalangit. Kawasan atau area Apri Hatchery di sebelah Utara
berbatasan dengan Laut Bali, di sebelah Selatan berbatasan dengan Gunung
Sanggalanagit, di sebelah Timur berbatasan dengan Banyupoh serta di sebelah
Barat berbatasan dengan Desa Sanggalangit.
4.1.3 Struktur dan Tata Kerja Perusahaan
Perusahaan dipimpin oleh Bapak Apri Iman Supii S.Pi, M.Si yang juga
merupakan pemilik perusahaan. Pemimpin perusahaan berperan sebagai pengatur
jalannya usaha serta konsultan dalam melakukan kegiatan usaha di perusahaan.
Pemimpin perusahaan membawahi seorang sekertaris yang juga bertindak sebagai
bendahara yang mengatur keuangan serta inventarisasi perusahaan. Selain itu
terdapat pula tiga orang pelaksana teknis di lapangan yang berperan sebagai
pemelihara larva serta benih dalam proses kegiatan pembenihan kerapu dan
bandeng serta ikan hias clawn fish, paracanthurus hepatus (blue tang), tiram
mutiara dan angelfish.

4.1.4 Visi dan Misi Perusahaan
Visi dari perusahaan Apri Hatchery adalah terbentuknya sebuah
perusahaan pembenihan dan budidaya ikan hias yang dapat memenuhi pasaran
lokal dan mancanegara. Misi dari perusahaan Apri Hatchery adalah mampu
menyediakan telur, benih, serta larva yang unggul, disamping sebagai penyedia
ikan hias air laut bagi lokal dan mancanegara.
Berdasarkan visi dan misi perusahaan, maka beberapa tugas yang harus
dilakukan untuk merealisasikannya adalah melalui penjualan hasil produksi
perusahaan pada perusahaan lokal dan perusahaan asing yang telah melakukan
kerjasama perusahaan. Disamping itu, dilakukan juga peningkatan jaringan
komunikasi yang baik dengan perusahaan lain.
4.2 Sarana dan Prasarana
4.2.1 Sarana
Sarana pembenihan merupakan fasilitas yang dapat secara langsung
menunjang proses produksi yang meliputi bak pemeliharaan induk, bak penetasan
dan pemeliharaan larva, bak kultur pakan alami, bak karantina dan pengobatan
ikan, bak filter air.
4.2.1.1 Bak Pemeliharaan Induk
Bak pemeliharaan induk berjumlah satu dengan ukuran 9 x 3 x 1,5 m3,
berbentuk persegi panjang dengan ujung membulat pada sudut-sudut bagian
dalam. Pembuatan sudut bak yang membulat dimaksudkan untuk menghindari
penumpukan sisa pakan, mempermudah pada saat penguraasan serta
menyesuaikan dengan tingkah laku ikan yang berenang memutar. Bak terdapat di

luar ruangan dengan warna abu – abu. Bak dilengkapi dengan pipa saluran air
masuk (inlet) serta pipa saluran air keluar (outlet).
Pipa inlet berada di bagian pinggir bak dengan diameter 10 cm, Pipa
tersebut digunakan untuk menyalurkan air ke dalam bak. Pipa outlet terletak pada
bagian atas serta bagian bawah bak. Pipa outlet yang terletak pada bagian bawah
berjumlah satu dengan diameter 10 cm. Pipa outlet tersebut berfungsi
mengeluaran sisa pakan serta menurunkan air pada bak pemeliharaan saat induk
akan dipijahkan.
Gambar 4.1 Bak pemeliharaan induk

(Sumber: Data Primer Kegiatan PKL)
Bak pemeliharaan induk dilengkapi dengan pipa instalasi aerasi yang
berdiameter 2 cm dengan jumlah aerasi 2 buah. Pipa aerasi berfungsi untuk
menyediakan oksigen terlarut di dalam bak pemeliharaan. Bak juga dilengkapi
jaring berwarna gelap yang digunakan untuk menghalangi ikan keluar dari bak
pemeliharaan serta menghambat pertumbuhan lumut. Jaring berwarna gelap
tersebut akan menghalangi masuknya cahaya matahari ke dalam bak, sehingga
pertumbuhan lumut terhambat.

4.2.1.2 Bak Pembesaran
Bak pembesaran kerapu cantang berjumlah tiga buah dengan ukuran 3 x 3
x 1m3, berbentuk persegi dengan ujung membulat pada sudut-sudut bagian dalam.
Pembuatan sudut bak yang membulat dimaksudkan untuk menghindari
penumpukan sisa pakan, mempermudah pada saat penguraasan serta
menyesuaikan dengan tingkah laku ikan yang berenang memutar. Bak terdapat di
luar ruangan dengan warna abu – abu. Bak dilengkapi dengan pipa saluran air
masuk (inlet) serta pipa saluran air keluar (outlet).
Pipa inlet berada di bagian pinggir bak dengan diameter 5 cm, Pipa tersebut
digunakan untuk menyalurkan air ke dalam bak. Pipa outlet terletak pada bagian
atas serta bagian bawah bak. Pipa outlet yang terletak pada bagian bawah
berjumlah satu dengan diameter 8 cm. Pipa outlet tersebut berfungsi mengeluaran
sisa pakan serta menurunkan air pada bak pembesaran.
Gambar 4.2 Bak Pembesaran Kerapu Cantang

Bak pembesaran dilengkapi dengan pipa instalasi aerasi yang berdiameter 2
cm dengan jumlah aerasi enam buah. Pipa aerasi berfungsi untuk menyediakan
oksigen terlarut di dalam bak pemeliharaan. Bak juga dilengkapi jaring berwarna
gelap yang digunakan untuk menghalangi ikan keluar dari bak pemeliharaan serta

menghambat pertumbuhan lumut. Jaring berwarna gelap tersebut akan
menghalangi masuknya cahaya matahari ke dalam bak, sehingga pertumbuhan
lumut terhambat.
4.2.1.3 Bak Penetasan Telur dan Pemeliharaan Larva
Bak penetasan telur berfungsi sebagai tempat untuk menetaskan telur serta
sebagai pemeliharaan larva. Bak terletak di dalam ruangan dengan ukuran 3 × 3 ×

3
× 1 m yang memiliki warna kuning. Bak dapat menampung air dengan kapasitas
9 ton atau 9000 liter.
Gambar 4.3 Bak penetasan telur dan pemeliharaan larva Kerapu

Bak dilengkapi dengan pipa inlet, pipa outlet serta pipa aerasi yang memiliki
fungsi seperti pada bak pemeliharaan induk. Pipa inlet memiliki ukuran diameter
3 cm, terletak pada bagian atas bak yang berjumlah satu buah. Pipa outlet
memiliki ukuran diameter 6 cm yang terletak pada bagian bawah bak
pemeliharaan dan terhubung dengan saluran pembuangan. Pipa aerasi memiliki
ukuran diameter 2 cm yang terletak di pinggir bak dengan jumlah aerasi 16 buah.

Bagian atas bak terdapat lampu TL dengan daya 40 Watt. Pemberian lampu
pada bak pemeliharaan larva digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan larva
kerapu. Menurut Kadari dan Dikrurahman (2010) pengaruh pemberian cahaya
tambahan berupa lampu TL pada bak pemeliharaan larva kerapu bertujuan
memudahkan kerapu dalam mencari makanannya. Selain lampu terdapat pula
plastik bening yang terbuat dari polyethilen teripthalet yang berfungsi sebagai
penutup bak puntuk menjaga kestabilan suhu pada bak pemeliharan.
4.2.1.4 Bak Pakan Alami
Bak kultur pakan alami berjumlah 13 bak yang terdapat di luar ruangan.
Bak terbuat dari beton dengan ukuran yang berbeda. Bak kultur dengan ukuran 22
m3 (4 × 4 × 1,25 m3) berjumlah enam serta bak kultur dengan ukuran 38m3 (5 × 5
× 1,5 m3) berjumlah enam berbentuk persegi. Sedangkan bak kultur dengan
ukuran 68 m3 (9 × 6 × 1,25 m3) berjumlah satu berbentuk persegi panjang.
Gambar 4.4 Bak kultur pakan alami

Bak kultur dilengkapi dengan pipa inlet, pipa outlet serta pipa aerasi yang
memiliki fungsi seperti pada bak pemeliharaan induk. Pipa outlet memiliki ukuran
7 cm dengan jumlah dua. Pipa outlet pada bak kultur pakan alami digunakan
untuk menyalurkan pakan alami ke bak pemeliharaan larva.

Pipa inlet memiliki ukuran diameter 5 cm dan berjumlah satu. Pipa aerasi
terletak pada pinggir bak dengan ukuran 2 cm dan berjumlah dua. Selain bak
kultur yang terbuat dari beton, terdapat pula bak fiber yang digunakan untuk
penetasan Artemia. Bak fiber yang dimiliki berjumlah dua dan berukuran 1 ton
atau 1000 liter.
4.2.1.5 Bak Karantina dan Pengobatan ikan
Bak karantina dan pengobatan ikan terbuat dari fiber, berbentuk lingkaran,
berwarna hitam, dan berkapasitas 350 liter air. Bak dilengkapi dengan pipa outlet
dengan ukuran diameter 6 cm yang masing – masing berjumlah satu. Selain itu
bak dilengkapi pula dengan aerasi yang berjumlah satu. Setiap pipa diatas
memiliki fugsi seperti halnya pipa yang terdapat pada bak pemeliharaan induk.
Gambar 4.5 Bak Karantina dan Pengobatan Ikan

4.2.1.6 Bak Penampungan dan Filter Air Laut
Bak penampungan merupakan bak yang digunakan untuk menampung air
serta sterilisasi air laut sebelum disalurkan ke dalam bak pemeliharaan larva,
pendederan maupun pembesaran. Bak penampungan air terdapat di dalam
ruangan, berbentuk persegi dengan ukuran 3 x 3 x 1 m3.Bak terbuat dari beton
dengan kapasitas tampung air adalah 9 ton.

Gambar 4.6 Bak Penampungan Air Laut

Bak filter merupakan bak yang berisi berbagai peralatan untuk proses filtrasi
seperti batu kali, kerikil serta pasir. Ukuran bak tersebut adalah 3 × 3 × 2,5 m3.
Air yang berasal dari laut disalurkan pada bak filter untuk disaring secara
mekanik, setelah mengalami penyaringan air disalurkan pada bak penampungan
air laut untuk disterilkan.
Manfaat menggunakan filter mekanik yaitu untuk menyaring air laut
sehingga partikel–partikel yang tidak diinginkan tidak akan masuk ke dalam bak
penampungan air dan kualitas air akan semakin terjaga. Menurut Sugama dkk.
(2013) penyaringan menggunakan filter berpasir tersebut merupakan persyaratan
minimum untuk air yang digunakan pada budidaya.
4.2.2 Prasarana di Apri Hatchery
Prasarana pembenihan merupakan fasilitas penunjang untuk melengkapi
sarana pembenihan.Prasarana untuk mendukung kegiatan pembenihan di Apri
Hatchery diantaranya bangunan pendukung, sumber arus listrik, alat komunikasi
serta alat transportasi.

4.2.2.1 Bangunan Pendukung
Bangunan pendukung yang terdapat di Apri Hatchery diantaranya rumah
pelaksana teknis serta gudang. Rumah pelaksana teknis merupakan rumah yang
digunakan sebagai tempat tinggal karyawan. Bangunan tersebut dilengkapi tiga
ruangan yang digunakan sebagai kamar tidur serta satu kamar mandi dan dapur.
Gudang yang di miliki Apri Hatchery berjumlah dua yaitu gudang pakan
serta gudang peralatan. Gudang pakan merupakan bangunan yang digunakan
sebagai tempat untuk menyimpan berbagai pakan serta pupuk. Gudang peralatan
merupakan bangunan yang digunakan untuk menyimpan berbagai peralatan yang
dibutuhkan untuk kegiatan produksi.
Gambar 4.7 Rumah Pelaksana Teknis

4.2.2.2 Sumber Arus Listrik
Sumber arus listrik di Apri Hatchery berasal dari kredit listrik Perusahaan
Listrik Negara (PLN) Kabupaten Buleleng dengan kekuatan 3500 V yang
digunakan untuk kegiatan produksi maupun kegiatan non-produksi. Terdapat
pula generator set (genset) yang berjumlah satu buah dengan kekuatan 220 V.
Genset digunakan sebagai penyedia energi listrik cadangan apabila arus listrik
yang bersumber dari PLN mengalami pemadaman.

Gambar 4.8 A: Instalasi Listrik dari PLN. B:Generator Set

(Sumber : Data Primer Kegiatan PKL)
4.2.2.3 Alat Komunikasi
Alat komunikasi yang digunakan di Apri Hatchery berupa telefon genggam
(Handphone). Alat komunikasi tersebut berperan dalam proses pemasaran produk,
penyediaan pakan serta peralatan yang digunakan, dan menjalain hubungan
kerjasama dengan perusahaan lain.
4.2.2.4 Alat Transportasi
Alat transportasi yang digunakan di Apri Hatchery adalah satu unit sepeda
motor serta satu unit mobil dengan bak terbuka. Alat transportasi tersebut
digunakan untuk keperluan pengangkutan benih, penyediaan pakan dan peralatan
yang dibutuhkan
4.3 Aspek Teknis Pembesaran Kerapu Cantang
4.3.1 Pemilihan Lokasi
Pemilihan lokasi budidaya laut yang dilakukan dengan benar, merupakan
langkah awal keberhasilan budidaya. Pemilihan lokasi yang salah sebaliknya
dapat mengakibatkan kegagalan budidaya. Dalam pemilihan lokasi, dua aspek
teknis penting yaitu penilaian kelayakan lahan budidaya dan aspek daya dukung

lahan budidaya. Kelayakan fisik diperoleh dengan mempertimbangkan faktor-
faktor penting seperti pasang surut, kedalaman, arus, gelombang, dan kualitas air
dapat memberikan informasi karakteristik lahan terhadap kebutuhan biologis ikan
yang akan dipelihara (Sutarmat, 2005).
Faktor-faktor resiko yang sangat ditakuti oleh para usahawan yang ingin
terjun dalam suatu usaha budidaya ikan kerapu adalah faktor gangguan
alamkarena faktor ini dapat memberikan kegagalan total terhadap usaha
tersebut.Dengan perhitungan dan pertimbangan secara cermat dan teliti atas faktor
ini dapat membawa keberhasilan operasional pembesaran kerapu. Faktor-faktor
gangguan alam yaitu pasang surut, gelombang, arus dan kualitas air laut.
4.3.2 Konstruksi Kolam
Kolam yang terdapat di Apri Hatchery terdiri dari kolam untuk kegiatan
berbagai macam jenis komoditas ikan air laut seperti bandeng, ikan kerapu, clawn
fish, paracanthurus hepatus, tiram mutiara dan angelfish. Kolam untuk budidaya
ikan kerapu cantang adalah sebagai berikut: 3m x 3m x 1m3 sebanyak 4 buah
kolam digunakan untuk pembenihan, ukuran 3m x 3m x 1m3 sebanyak 2 buah
kolam untuk pendederan, dan ukuran 3m x 3m x 1m3 sebanyak 3 buah kolam
untuk pembesaran.
Bentuk kolam di lokasi Praktek Kerja Lapang adalah empat persegi
panjang. Secara umum kolam empat persegi panjang atau kolam bujur sangkar
mudah mengelolanya, karena itu kolam berbentuk empat persegi panjang
dianjurkan untuk pemeliharaan ikan konsumsi (Sitanggang, 1998). Kolam yang

digunakan untuk pembesaran ikan kerapu cantang merupakan kolam beton atau
metode intensif.
Gambar 4.9 Bak Pembesaran Kerapu Cantang

4.3.3 Persiapan Kolam
Kolam pembesaran ikan kerapu di Apri Hatchery menggunakan kolam
beton dengan sistem intensif, hal ini dikarenakan ketersediaan lahan yang semakin
sempit. Oleh sebab itu, penggunaan lahan harus efisien, yaitu dalam satuan luas
lahan yang sempit dapat diproduksi jumlah ikan yang banyak. Ada beberapa
persiapan kolam yang dilakukan dalam pembesaran kerapu antara lain:
pembersihan kolam, pengeringan kolam dan pengisian air.
4.3.3.1 Pembersihan Kolam
Tahap pertama yang dilakukan dalam persiapan pemeliharaan ikan kerapu
pada kolam beton adalah pembersihan kolam. Kolam yang bersih merupakan
syarat ikan kerapu dapat bertahan hidup. Pembersihan kolam dapat dilakukan
secara menyeluruh dengan menggunakan sikat stainless steel agar kebersihan
kolam lebih maksimal dan menghindari adanya bakteri yang dapat merugikan
bagi pertumbuhan ikan selama proses budidaya. Pada pembersihan kolam tidak
menggunakan bahan kimia untuk menghindari tersisanya bahan kimia di dalam

bak beton yang dapat menggagnggu kelangsungan hidup ikan selama proses
budidaya.
4.3.3.2 Pengeringan Kolam
Pengeringan kolam dilakukan selama 2-3 hari tergantung cuaca. Menurut
Jangkaru (2007), proses pengeringan kolam, kolam dijemur selama 3-6 hari,
tergantung suhu dan cuaca lingkungan. Tujuan pengeringan adalah untuk
memberantas hama dan penyakit. Pengeringan kolam merupakan kegiatan yang
sangat penting dilakukan setelah pemanenan dan sebelum kolam digunakan.
Pengeringan kolam berfungsi untuk menguraikan senyawa beracun yang terjadi
selama kolam terendam air, membasmi hama penyakit dan benih-benih ikan liar
baik yang bersifat predator ataupun bersifat kompetitor (Susanto, 1995).
4.3.3.3 Pengisian Air
Pengisian air kolam dilakukan setelah kegiatan pengeringan selesai.
Pengisian air kolam dilakukan hingga ketinggian air mencapai 90 cm dari dasar
kolam. Air yang digunakan untuk proses budidaya berasal dari laut yang
kemudian masuk pada bak filter untuk dilakukan penyaringan secara mekanik
agar air yang digunakan terbebas dari kotoran dan mengurangi partikel-partikel
yang terbawa dari laut agar tidak mengendap di dasar kolam yang dapat
menurunkan kualitas air.
Pengisian air pada bak budidaya memerlukan waktu 1 jam 30 menit
hingga mencapai ketinggian 90 cm. Pipa inlet berada di bagian pinggir bak
dengan diameter 5 cm, debit air yang dihasilkan sebesar 1,7L/detik. Dengan
kecepatan tersebut, oksigen yang terkandung dalam bak budidaya dapat

meningkat. Hal ini juga diungkapkan oleh Zonneveld, et al., (1991) Semakin
tinggi debit yang dihasilkan maka kekuatan arus yang dihasilkan tinggi dan
kandungan oksigen meningkat.
4.3.4 Penebaran dan Pengadaan Benih
4.3.4.1 Pengadaan Benih
Pengadaan benih ikan kerapu cantang untuk pembesaran di bak beton
tidak sulit untuk didapatkan karena Apri Hatchery mampu menghasilkan benih
kerapu cantang sendiri dari hasil hibrid. Benih kerapu cantang di Apri Hatchery
disediakan dari hasil pendederan yang dhasilkan sendiri. Benih dapat disediakan
tergantung dari kesiapan sarana dan prasarana pada bak beton untuk pembesaran.
Jumlah benih yang disediakan juga disesuaikan dengan kapasitas bak beton yang
telah disiapkan di hari sebelum penebaran.
4.3.4.2 Seleksi Benih
Kerapu secara teratur disortir untuk mengurangi variasi dalam ukuran
gunamengurangi kanibalisme. Kerapu macan (E. fuscoguttatus), kerapu lumpur
(E. coioides), kerapu kertang (E. lanceolatus) dan kerapu cantang (Epinephelus
fuscoguttatus x Epinephelus lanceolatus) harus disortir sehinggaperbedaan
panjang total (TL) antara ukuran kelas kurang dari 30% (Hseu dkk.2003).

Gambar 4.10 Seleksi Benih (Grading) Kerapu Cantang

Benih kerapu cantang yang dipilih adalah benih yang sehat, peka terhadap
rangsang, organ tubuh lengkap dan terbebas dari penyakit. Ciri benih yang baik
adalah sehat, tidak cacat, berenang aktif dan warna tubuh cerah (Suburhan, 2003).
Menurut Ditjen Perikanan Budidaya (2002), kepadatan optimum untuk fase
pendederan ikan kerapu adalah 70 ekor/m3 dengan rata-rata panjang ikan 9-12 cm
dan berat 15-25 gram.
Benih yang berasal dari pembenihan yang dilakukan Apri Hatchery Bali
sebanyak 1200 ekor yang ditebar pada 2 bak kolam dengan ukuran 7-10 cm dan
berat 13-15 gram. Pemindahan benih kerapu dari bak pendederan ke bak
pembesaran dilakukan pada pagi hari. Hal ini dikarenakan suhu air yang relatif
rendah dan bertujuan untuk menghindari fluktuasi suhu yang terlalu tinggi yang
dapat menyebabkan ikan stress (Dinas Perikanan dan Kelautan Provinsi Jawa
Timur, 2002). Selama pembesaran ikan kerapu cantang dilakukan perhitungan
pertumbuhan dan kelulushidupan.

Gambar 4.11Pengukuran Panjang Saat Grading

4.3.5 Manajemen Pakan
Pakan merupakan faktor penting dalam kegiatan budidaya, karena dalam
usaha budidaya dimana 75% biaya produksi terdiri dari pakan. Nutrisi dalam
pakan merupakan salah satu faktor yang menentukan tingkat kelangsungan hidup
dan pertumbuhan ikan (Marzuqi, 2009). Ketersediaan, kualitas serta kuantitas
pakan sangat menentukan terhadap pertumbuhan organisme yang dibudidayakan
(Akbar, 2002). Pemberian pakan dilakukan dengan pemusatan di satu titik, karena
saat makan ikan kerapu cantang akan bergerombol sehingga lebih mudah saat
pemberian pakan.
Septiawati dan Tjahjaningsih (2010) membenarkan bahwa pemberian
pakan lebih efektif jika dipusatkan pada satu tempat, maka ikan akan terlatih
untuk datang ke tempat pemberian pakan pada waktu pemberian pakan. Pakan
yang diberikan harus sesuai dengan dosis atau disesuaikan dengan nafsu makan
ikan dan dihentikan saat kondisi kenyang (adlibitum) (Komaruddin, 2005).
Ikan yang aktif berenang menangkap pakan pada saat pemberian pakan
menunjukkan bahwa ikan dalam keadaan sehat, sedangkan jika ikan berenang
pasif dan cenderung menyendiri maka dimungkinkan ikan tersebut sakit.
Pemberian pakan dalam kegiatan pembesaran ikan kerapu cantang dilakukan

sebanyak dua kali dalam sehari yaitu pada pukul 09. 00 WITA dan 16.00 WITA,
hal ini dikarenakan pada waktu tersebut merupakan waktu efektif untuk
pemberian pakan. Pemberian pakan sebaiknya dilakukan sesaat setelah matahari
terbit dan sesaat sebelum matahari tenggelam (Sunyoto, 1994).
Pakan yang digunakan di tempat PKL menggunakan 2 jenis pakan, yaitu
pakan pellet dan rucah. Pemberian pakan yang berbeda jenis ini dilakukan untuk
menambah kecepatan pertumbuhan ikan kerapu yang dibudidayakan. Jumlah
pakan yang diberikan di Apri Hatchery pada tahap pendederan sebanyak 6% dari
berat biomassa 11.952 yaitu sekitar 681 gram/hari, sedangkan untuk pembesaran
jumlah pakan yang diberikan sebanyak 3% dari berat biomassa 64.944 gram yaitu
2 kg/hari. Menurut Komaruddin (2005), pada masa pendederan dosis pakan yang
diberikan adalah 6-8% dari biomassa, sedangkan pada masa pembesaran dosis
pakan yang diberikan adalah 3-5% dari biomassa. Aroma pakan harus disukai
oleh ikan karena akan berpengaruh terhadap daya mangsa ikan (Kurnia dkk.,
2002).
Gambar 4.12 Pakan Rucah untuk pembesaran

Rucah yang dipergunakan untuk pakan menggunakan ikan lemuru yang
diperoleh dari pengepul ikan rucah yang telah di packing dengan berat 10

kg/kemasan. Pakan yang berupa ikan rucah dicuci bersih dan dipotong terlebih
dahulu sebelum diberikan pada ikan. Ikan rucah yangdiberikan terlebih dahulu
dibuang kepala dan isiperutnya (Ismi et al., 2013). Hal tersebut bertujuan agar
ikan kerapu cantang lebih mudah menangkap dan mengkonsumsi pakan tersebut
karena sesuai dengan bukaan mulutnya. Pemberian pakan ikan rucah diberikan
karena pada ikan rucah kandungan proteinnya cukup tinggi, sehingga sesuai
dengan kebutuhan nutrisi ikan kerapu (Siregar dan Adelina, 2008). Ikan rucah
yang diberikan sebanyak 3% dari biomassa.
Penggunaan ikan rucah sebagai pakan memiliki kendala cukup berarti di
lokasi lapang. Salah satu kendala yang dihadapi yaitu ketersediaan ikan rucah
yang tidak menentu (Marzuqi, 2012). Selain ketersediaan yang terbatas
penggunaan ikan rucah sebagai pakan terkendala oleh mutu ikan rucah tersebut.
Ikan rucah yang diberikan biasanya sudah tidak segar dan mengalami kemunduran
mutu (Prihadi, 2012). Kualitas ikan rucah yang buruk dapat menyebabkan
penurunan kualitas nutrisi yang ada dalam ikan rucah tersebut seperti asam lemak
esensial sehingga menyebabkan pertumbuhan ikan terhambat.
Gambar 4.13 Pakan Pellet untuk pembesaran

Pakan buatan atau biasa dikenal dengan sebutan pellet adalah pakan yang
dibuat dari bahan nabati (tumbuhan) maupun hewani (hewan) dengan komposisi

tertentu, sehingga dihasilkan pakan yang mengandung gizi yang sesuai dengan
kebutuhan ikan (Akbar, 2002). Menurut Sutarmat dkk,. (2002) pemberian pakan
pellet memiliki beberapa kelebihan antara lain: Mudah diperoleh dalam jumlah
banyak dan kontinyu, mudah dalam penyimpanan dan tidak memakan banyak
tempat, mudah memperbaiki mutu melalui produsen. Pellet yang dipergunakan
untuk pakan ikan kerapu cantang di tempat PKL merupakan pellet komersil
seperti pada (gambar 4.13) dengan kandungan nutrisi seperti pada Tabel 4.1
Jumlah pakan yang diberikan disesuaikan dengan perhitungan biomassa yang
telah dikalikan dengan berat rata-rata ikan yang kemudian hasil biomassa tersebut
dikalikan dengan dosis pakan. Dosis pakan yang diberikan yaitu 3% dari
biomassa.
Kelengkapan nutrisi dalam pakan mutlak diperlukan untuk menjaga agar
pertumbuhan ikan dapat berlangsung secara normal. Kebutuhan nutrisi yang
meliputi protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral pada ikan berbeda
menurut jenis dan ukurannya (Gatlin, 2002). Kerapu cantang yang merupakan
ikan karnivor membutuhkan kandungan protein pakan yang lebih tinggi daripada
ikan omnivor dan herbivor, dan kebutuhannya menurun dengan meningkatnya
ukuran ikan. Kebutuhan protein ikan karnivor berkisar 40-55% menurut Satoh,
2002 dalam Methling, 2013. Hal senada juga dinyatakan oleh Handajani dan
Widodo (2010) bahwa grouper fish membutuhkan protein 44,5%. Nilai protein
yang terkandung pada Megami GR-4 cocok digunakan sebagai pakan ikan kerapu
karena telah memenuhi kebutuhan protein ikan kerapu. Ukuran pakan Megami
GR-4 yaitu 4,1-4,3 milimeter.

Table 4.1 Hasil Analisa Proksimat dari Pellet Megami GR
Analisa Nutrisi (%)

Protein 46,0
Kadar Air 11,0
Lemak 10
Serat Kasar 4,0
Sumber: www.mataharisakti.com
4.3.6 Manajemen Kualitas Air
Kualitas dari perairan merupakan salah satu faktor pembatas dan penentu
keberhasilan dalam suatu kegiatan budidaya. Perubahan yang terjadi pada
parameter kualitas air tidak akan terlalu berbeda dalam satu musim, hanya saja
sulit untuk dikontrol. Pemantauan kualitas air perlu dilakukan secara berkala
untuk mengetahui keadaan lingkungan sekitar lokasi budidaya.
Pengelolaan kualitas air selama kegiatan Praktek Kerja Lapang dilakukan
penyiponan, pengamatan serta pengukuran kualitas air yang bertujuan untuk
mengetahui kondisi kualitas air selama pemeliharaan yang disesuaikan dengan
parameter kualitas air yang dibutuhkan kerapu serta menghindari tingginya
ammonia di dalam bak pemeliharaan. Penyiponan bak pembesaran kerapu cantang
dilakukan pada pagi dan sore hari. Penyiponan dilakukan untuk membersihkan
kotoran serta pakan yang mengendap di dasar bak pembesaran.
Penyiponan dilakukan secara bertahap pada setiap bagian bak
pemeliharaan untuk menghindari stres pada ikan . Penyiponan dilakukan pada
semua bagian bak. Mintardjo et al., (1984) menjelaskan air yang digunakan dalam
pembesaran kerapu di tambak harus berada dalam kondisi yang optimal karena air

merupakan media hidup dan ruang gerak, pembawa unsur hara mineral, vitamin
dan gas-gas terlarut serta merupakan media yang baik untuk pembentukan dan
penguraian bahan-bahan organik.
Pengelolaan kualitas air dengan pergantian air yang tepat secara kualitas
dan kuantitas dapat menjadi salah satu jawaban dalam meningkatkan produktivitas
dalam sistem budidaya ikan kerapu. Hal ini sesuai dengan pernyataan Goddard
(1996) bahwa kepadatan yang tinggi harus didukung dengan pergantian air yang
tinggi. Pengelolaan air di Apri Hatchery dilakukan dengan cara pergantian air dan
pengontrolan kualitas air.
Pergantian air pada tambak pembesaran kerapu di Apri Hatchery
menggunakan sistem sirkulasi. Sirkulasi air dapat membantu distribusi oksigen ke
segala arah baik di dalam air maupun difusinya atau pertukaran dengan udara dan
dapat menjaga akumulasi atau mengumpulnya hasil metabolisme beracun
sehingga kadar atau daya racun dapat dikurangi (Kelabora, et al., 2010).
Pergantian air menggunakan sistem air mengalir secara terus menerus selama 24
jam sehingga terjadi pergantian air sebanyak 200%. Selain untuk
mempertahankan kesegaran air tambak, pergantian air juga sebagai upaya
pencegahan terhadap penyakit yang timbul dan mengurangi sisa-sisa pakan dan
kotoran pada dasar bak.
Air yang digunakan selama budidaya diambil dari bak filter. Bak filter
merupakan bak yang berisi berbagai peralatan untuk proses filtrasi seperti batu
kali, kerikil serta pasir. Air yang berasal dari laut disalurkan pada bak filter untuk
disaring secara mekanik, setelah mengalami penyaringan air disalurkan pada bak
penampungan air laut untuk disterilkan.

Manfaat menggunakan filter mekanik yaitu untuk menyaring air laut
sehingga partikel–partikel yang tidak diinginkan tidak akan masuk ke dalam bak
penampungan air dan kualitas air akan semakin terjaga. Menurut Sugama dkk.
(2013) penyaringan menggunakan filter berpasir tersebut merupakan persyaratan
minimum untuk air yang digunakan pada budidaya.
Tabel 4.2 Kualitas Air Pembesaran Kerapu Cantang
Parameter Kualitas Air Nilai Nilai (Literatur) Referensi
Suhu (0C) 28-32 27-32 Supratno dan Kasnadi,

2003
DO (ppm) 4 3,5-5,4 Supratno dan Kasnadi,
2003
pH 8 7,8–8,0 Yoshimitsu et al, 1986
Ammonia (mg/L) 0,5 <0,1 Soetomo, 2000
Sumber: Data Primer Kegiatan PKL
Menurut Supratno dan Kasnadi (2003) suhu optimal untuk budidaya ikan
kerapu adalah 27-320C. Dalam pelaksanaan Praktikum Kerja Lapang (PKL)
diperoleh hasil sebesar 28-320C, sehingga suhu di tambak Apri Hatchery tersebut
layak bagi kehidupan kerapu.
Hasil pengukuran DO pada pembesaran kerapu cantang sebesar 4 ppm.
Menurut Supratno dan Kasnadi (2003), kisaran oksigen terlarut untuk
pemeliharaan ikan kerapu cantang adalah 3,5-5,4 ppm, dimana pengukuran
dilakukan dua kali dalam seminggu. Berdasarkan pernyataan tersebut, maka
kondisi ini masih aman bagi kehidupan ikan kerapu. Usaha Apri Hatchery untuk
meningkatkan kelarutan oksigen pada tambak dilakukan dengan penambahan
aerasi yang selalu dihidupkan.

Menurut Yoshimitsu et al, (1986) pH optimal untuk budidaya ikan kerapu
adalah 7,8-8. Dalam pelaksanaan Praktikum Kerja Lapang (PKL)diperoleh hasil
sebesar 8, sehingga pH di tambak Apri Hatchery tersebut layak bagi kehidupan
kerapu.
Nilai ammonia pada bak pembesaran yaitu bernilai 0,5 mg/L. Hal tersebut
terjadi karena pemberian pakan padat. Selain itu kandungan ammonia yang besar
dapat berasal dari air laut yang digunakan. Menurut Soetomo (2000) kandungan
ammonia dalam sumber air tidak lebih dari 0,1 mg/L. Menurut Silaban, et
al., (2012), Kualitas air pemeliharaan dapat menurun dengan cepat karena sisa
pakan, feses dan buangan metabolit. Menurut Susana (2004), Keberadaan
nitrogen-ammonia dalam air laut berasal dari hasil metabolisme organisme hidup
dan proses dekomposisi organisme yang telah mati serta sisa-sisa makanan.
4.3.7 Pertumbuhan
Pada tahap pembesaran dilakukan pengukuran panjang dan berat untuk
mengetahui laju pertumbuhan selama pemeliharaan. Pemeliharaan kerapu cantang
di Apri Hatchery dilakukan selama 6-8 bulan. Pengukuran panjang dan berat
selama kegiatan Praktek Kerja Lapang dilakukan pada bulan ke-3 pemeliharaan.
Feed Convertion Ratio (FCR) digunakan untuk mengetahui tingkat
efektifitas pakan yang dikonsumsi oleh ikan kerapu yang dapat diketahui dari
tingkat pertumbuhan berat badan ikan kerapu. Menurut Kusriani dkk, (2012)
rumus FCR adalah jumlah seluruh pakan yang diberikan dibagi oleh berat biomas
akhir ditambah kematian yang dikurangi dengan berat awal. Untuk menunjang
data nilai konversi pakan, dapat dihitung pula rata-rata laju konsumsi pakan

perhari atau Feeding Rate (FR) dengan menggunakan rumus FR dari Handjani
dan Widodo (2010). Perhitungan nilai konversi pakan dan laju pakan adalah
sebagai berikut:
( -
Keterangan
FCR : Konversi Pakan

FR : Laju Makanan (gram/hari)
F : Jumlah Total Pakan selama Pemeliharaan (gram)
Wt : Berat Akhir
D : Berat Ikan yang Mati
W0 : Berat Awal
t : Waktu Pemeliharaan (hari)
Nilai konversi pakan yang diperoleh adalah 1,11. Nilai tersebut memiliki
pengertian yaitu untuk menghasilkan berat ikan kerapu sebesar 1 Kg dibutuhkan
pakan sebanyak 1,11 Kg.Nilai konversi yang dihasilkan tersebut bagus. Menurut
Haetami dkk, (2005) pertambahan berat badan yang semakin besar pada tingkat
konsumsi pakan yang sama akan menghasilkan nilai konversi yang semakin kecil,
sehingga semakin baik daya guna pakan. Sebaliknya, semakin tinggi nilai
konversi pakan berarti daya guna pakan semakin rendah.
Pengukuran berat ikan kerapu pada pelaksanaan PKL dilakukan untuk
mengetahui hasil pertumbuhan ikan kerapu yang telah dipelihara di kolam
pembesaran selama 21 hari. Tujuan dari pengukuran laju pertumbuhan adalah

untuk mengetahui pertumbuhan rata-rata pertumbuhan berat ikan kerapu selama
masa pemeliharaan. Laju pertumbuhan dapat dihitung dengan menggunakan
rumus Bhujel (2008) sebagai beikut:
( (
( ( ( (
( (
2 % (gr/hari)
Keterangan
GR : Growth Rate (Laju Pertumbuhan)
SGR : Specific Growth Rate (Laju Pertumbuhan Spesifik)
W1 : Berat selama pemeliharaan tertentu
W0 : Berat pada awal penebaran
t : Waktu pemeliharaan (hari)
Perhitungan laju pertumbuhan di atas menjelaskan bahwa secara
keseluruhan rata-rata satu ekor ikan kerapu yang dipelihara selama 21 hari dalam
satu kolam pembesaran mengalami pertumbuhan sebesar 2,61 gr/hari, yang
artinya setiap ekor ikan yang dibudidayakan pada kolam tersebut mengalami
pertumbuhan sebesar 2,61 gram/hari. Nilai SGR yang telah dihitung adalah
sebesar 2% (gr/hari). Laju pertumbuhan kerapu cantang pada tahap pembesaran
telah optimal. Hal ini sesuai dengan pernyataan Kordi (2001) bahwa laju
pertumbuhan kerapu dengan berat 200-300 gram sekitar 0,7-1,5% dan berat 50-
100 gram sebesar 2-3%.

140 132
120 109
Berat Tubuh (gram)
100 86
77
80
60
40
20
0
1 2 Sampling Ke- 3 4
Gambar 4.14 Grafik Pertumbuhan Ikan Kerapu Cantang

(Sumber: Data Primer PKL)
Haetami dkk, (2005) menjelaskan bahwa faktor-faktor yang
mempengaruhi pertumbuhan ikan meliputi faktor internal dan eksternal. Faktor
internal adalah berat tubuh, jenis kelamin, umur, kesehatan, kesuburan,
pergerakan, aktivitas biomassa dan kandungan oksigen. Faktor eksternal terdiri
dari faktor abiotik dan biotik. Faktor nutrisi termasuk faktor biotik yang meliputi
ketersediaan pakan, komposisi pakan, kecernaan pakan dan kompeisi
pengambilan pakan. Diantara faktor-faktor tersebut, nutrisi merupakan faktor
pengontrol dan berat ikan mempengaruhi potensi tumbuh suatu individu. Suhu air
dapat mempengaruhi seluruh kegiatan dan proses kehidupan ikan.
Survival Rate (SR) atau tingkat kelulushidupan merupakan persentase
organisme yang hidup pada akhir pemeliharaan dari jumlah organisme yang
ditebar pada saat pemeliharaan dalam suatu wadah (Setiawan dkk, 2013). Ikan
kerapu cantang yang ditebar berjumlah 509 ekor dengan berat 15gram/ekor.
Perhitungan dilakukan saat akhir masa pemeliharaan atau panen total. Jumlah ikan
kerapu cantang yang dipanen berjumlah 492 ekor dengan berat 250gram/ekor.
Untuk menentukan persentase kelangsungan hidup ikan kerapu cantang dan SR

ini juga merupakan salah satu faktor penentu keberhasilan dalam kegiatan
budidaya ikan. Jika ikan yang hidup saat panen banyak dan yang mati hanya
sedikit, tentu nilai SR akan tinggi, namun sebaliknya jika jumlah ikan yang mati
banyak sehingga jumlah yang masih hidup saat dilakukan pemanenan tinggal
sedikit tentu nilai SR akan rendah (Arifin et al., 2010). Untuk menentukan
persentase kelangsungan hidup ikan kerapu digunakan rumus Effendi (1997)
sebagai berikut:
Keterangan:
SR : Survival Rate
Nt : Jumlah kerapu cantang pada periode tertentu selama pemeliharaan
N0 : Jumlah kerapu cantang pada awal tebar
Menurut Arifin et al.,(2010) tingkat kelulushidupan ikan dipengaruhi oleh
manajemen budidaya yang baik antara lain padat tebar, kualitas pakan, kualitas
air, parasit atau penyakit. Pakan yang mempunyai nutrisi yang baik sangat
berperan dalam mempertahankan kelangsungan dan mempercepat pertumbuhan
ikan. Menurut Hseu et al., (2003) faktor yang mempengaruhi mortalitas ikan
diantaranya kanibalisme dan kepadatan ikan dalam suatu kolam budidaya.
4.4 Pengendalian Hama dan Penyakit
Salah satu kendala yang sering mengganggu dan merugikan dalam usaha
budidaya adalah serangan hama dan penyakit. Gangguan penyakit dapat
dibedakan menjadi dua macam yaitu penyakit non parasit dan parasit (Sitanggung

dan Sarwono, 2006). Gangguan penyakit non parasit biasanya berupa pencemaran
air seperti adanya gas beracun serupa asam belerang atau ammonia, kerusakan
akibat penangkapan atau kelainan tubuh karena keturunan. Ikan yang sakit
biasanya kurus dan lamban pergerakannya. Gangguan penyakit karena parasit
disebabkan oleh bakteri, jamur, virus dan berbagai mikroorganisme penyebab
penyakit. Apabila ikan kerapu terkena penyakit yang disebabkan parasit, biasanya
penyakit itu menyerang kulit, insang dan organ dalam (Sitanggang dan Sarwono,
2006).
Hal-hal yang menunjang pertumbuhan parasit dalam satu kolam antara lain
adalah makanan, kepadatan ikan yang tinggi dan kualitas air yang jelek. Masing-
masing dapat dijabarkan sebagai berikut: Apabila dalam satu kolam ditebarkan
ikan dalam jumlah yang lebih banyak dari biasanya (kepadatannya tinggi) dengan
jumlah makanan yang diberikan tidak mencukupi, maka kemungkinan ikan-ikan
tersebut terserang penyakit. Apalagi jika kualitas air pada kolam tersebut jelek,
maka lebih mudah peluang ikan untuk terserang penyakit (Susanto, 1989).
Penyakit infeksius adalah penyakit yang disebabkan oleh organism
pathogen yang dapat menyebabkan infeksi dan bersifat menular. Penyakit yang
menyerang ikan kerapu cantang adalah:
1. Infeksi vibrio merupakan penyakit bakterial yang paling umum pada
semua ikan kerapu maupun air laut lainnya. Beberapa spesies vibrio
merupakan pathogen utama pada ikan dengan kasus-kasus serius, tetapi
yang lainnya hanya berperan sebagai pathogen opurtunitis, menyebabkan

penyakit bila ikan mengalami luka fisik, luka akibat parasit dan stress
(Zafran et al.,1998).
a b
c
Gambar 4.15 Infeksi yang disebabkan oleh Vibrio sp. (a) Pengikisan operculum dan Lesi
pada operculum (b) Insang berwarna pucat (c) Tubuh berwarna pucat dan terdapat lesi
nodul
Tanda Vibriosis adalah serupa pada banyak penyakit bakterial ikan
lainnya. Gejala umumnya dimulai dengan kelesuan dan hilangnya selera makan,
merah dan necrotic (mati), sakit seperti melepuh dapat terlihat pada permukaan
tubuh, adakalanya pecah pada permukaan kulit menghasilkan luka terbuka.
Bintik-bintik darah (Erythema) umum terjadi di sekitar sirip dan mulut. Ketika
penyakit menjadi systemic, dapat menyebabkan exopthalmia ("pop-eye"), dan
saluran usus dan dubur menjadi berdarah dan terisi dengan cairan. semua gejala
ini dapat disebabkan oleh penyakit bakterial lainnya, dan bukan hanya oleh
Infeksi Vibrio. (Subasinghe, R. 2009). Penyakit ini bersifat akut atau sub akut.
Pada tingkat akut, rata-rata waktu kematian sekitar 4 hari dan dalam satu minggu
dapat mencapai mortalitas hingga 90% atau lebih. Dan gejala eksternal sering
tidak tampak jelas.
Penanganan penyakit pada saat PKL meliputi usaha-usaha pencegahan,
pengobatan dan pemberantasan. Langkah-langkah yang dilakukan di Apri

Hatchery adalah: (1) Menjaga kebersihan dan higenies lingkungan kerja, (2)
Menjaga kebersihan lingkungan budidaya dengan cara pengurasan bak
pembesaran 2 minggu sekali, (3) Melakukan pengamatan pada ikan sekaligus
dilanjutkan dengan treatmen air tawar yang dilakukan setiap pagi hari selama 30
menit saat pergantian air untuk mencegah terjadinya penyebaran penyakit pada
ikan yang sedang dibudidaya dan dapat menggunakan acriflavine dengan dosis
<0,1 ppm selama 15 menit jika penyebaran penyakit sudah parah (4) Segera
memisahkan ikan yang sakit dan mati agar tidak menyebar ke ikan yang sehat.
Gambar 4.16 Treatmen perendaman ikan kerapu cantang dengan air laut yang
ditambahkan Acriflavine
Usaha pengobatan dilakukan untuk ikan yang telah terserang penyakit.
Pada saat PKL ikan kerapu yang terserang ektoparasit seperti terjadi pengelupasan
pada kulit, lesi atau rontok pada sirip ekor dan sirip dada di obati dengan cara
perendaman menggunakan air tawar selama 30 menit atau bisa juga menggunakan
air laut yang telah dicampurkan obat acriflavine selama 15 menit.
4.5 Pemanenan
Ikan kerapu cantang dipasarkan dalam keadaan hidup (live fish) sehingga
kesehatan ikan harus tetap terjaga setelah panen. Ikan yang mengalami luka atau

ikan yang mati dapat menurunkan harga sampai setengahnya. Oleh karena itu
langkah-langkah persiapan pemanenan harus dilakukan dengan hati-hati.
Panen yang dilakukan Apri Hatchery terdiri dari 2 cara yaitu panen
sebagian dan panen total. Panen sebagian merupakan panen yang dilakukan pada
sebagian kerapu yang dibudidayakan. Taslihan et al., (2004) menjelaskan bahwa
panen sebagian atau panen selektif merupakan panen yang dilakukan terhadap
ikan yang sudah mencapai ukuran tertentu sesuai permintaan konsumen. Panen
total merupakan panen yang dilakukan pada seluruh ikan yang dibudidayakan. Hal
tersebut juga dinyatakan oleh Taslihan et al., (2004) yang menjelaskan bahwa
panen total dilakukan bila permintaan pasar sangat besar dan ukuran ikan telah
memenuhi kriteria penjualan.
Pemanenan kerapu cantang di tambak sebaiknya dilakukan pada sore hari
karena mendekati waktu pengangkutan yang dilakukan pada malam hari. Hal
tersebut juga diungkapkan oleh Direktorat Jendral Perikanan Budidaya (2004)
yang menyatakan pemanenan dilakukan pada sore hari dikarenakan suhu
relatifrendah sehingga menggurangi tingkat kestresan ikan. Kerapu yang akan
dipanen terlebih dahulu dipuasakan dengan cara menghentikan pemberian pakan
selama 2 hari. Hal tersebut dilakukan untuk mengurangi kanibalisme dan
metabolisme selama pengangkutan. Komaruddin (2005) menyatakan bahwa
pemuasaan ikan sebelum dipanen guna mengurangi kanibalisme dan metabolisme
selama pengangkutan.
Pelaksanaan pemanenan diawali dengan mengurangi volume air pada
petakan sebesar 30% dari volume total. Pengambilan ikan dilakukan dengan cara

1-2 orang masuk kedalam kolam yang kemudian mengambil ikan menggunakan
jaring. Terlebih dahulu ikan yang akan dipanen disortir untuk memilah antara ikan
yang luka dan sehat, kemudian ikan ditaruh pada keranjang untuk di timbang
terlebih dahulu. Pada pemanenan sebagian yang dilakukan pada 1 kolam pada
umur 6 bulan didapatkan hasil panen dengan zise 4, artinya bahwa 1 Kg berisi 4
ekor ikan dengan berat masing-masing 250 gram/ekor. Total penen sebagian di
Apri Hatchery sebanyak 60 Kg.
Gambar 4.17 Penimbangan hasil panen kerapu cantang

Penampungan kerapu cantang dilakukan setelah panen pada keranjang
yang kemudian dilakukan pengemasan yang bertujuan agar selama pengangkutan
kondisi kerapu tetap terjaga yang kemudian dipindahkan ke dalam tangki yang
terdapat di atas mobil yang telah diberi aerasi. Purnomo et al., (2002) yang
menyatakan tujuan dari pengemasan adalah untuk mempertahankan
kelulushidupan selama pengangkutan.
Proses pengangkutan yang dilakukan di Apri Hatchery yaitu system
pengangkutan terbuka. Hal yang sama diungkapkan oleh Taslihan et al., (2004)
pengangkutan system terbuka dilakukan dengan menggunakan drum plastic
dengan ukuran 120 x 120 x 120 cm yang telah diberi aerasi. Suhu air laut selama

perjalanan 19-200C dengan cara menambahkan es batu. Taslihan et al., (2004)
menjelaskan pengangkutan terbuka digunakan untuk jarak angkut dekat dengan
waktu angkut maksimal 7 jam dan alat angkut yang digunakan berupa kendaraan
darat roda 4 seperti truk dan pick up.
Gambar 4.18 Penampungan hasil panen kerapu cantang

4.6 Analisa Usaha

Segala jenis usaha, soal keuangan dan modal menjadi aspek yang
diutamakan di samping aspek pemasaran, produksi, personalia (tenaga kerja),
teknis dan lingkungan (Rochdianto, 2004). Analisa usaha merupakan pemeriksaan
keuangan untuk mengetahui sejauh mana keberhasilan yang telah dicapai selama
usaha tersebut berkembang. Usaha pembesaran Ikan Kerapu Cantang
(Epinephelus sp.) memberikan keuntungan yang tinggi pada pembudidaya
kerapu. Nilai jual Kerapu Cantang sangat tinggi. Hal tersebut dikarenakan
keunggulan dari spesies tersebut yaitu pertumbuhan cepat. Pertumbuhan yang
cepat berasal dari garis keturunan kerapu kertang sebagai tetua saat pemijahan.
Biaya investasi dalam kegiatan usaha pembesaran di Apri Hatchery adalah
Rp 843.500.000,- sedangkan biaya operasional dan variabelnya adalah Rp
103.604.000 dan 1.687.000. Biaya investasi merupakan biaya modal tetap yang

digunakan untuk membiayai pengadaan modal barang. Dalam perhitungan biaya
investasi harus memperhatikan umur ekonomis dan teksnis setiap komponen
investasi.
Ikan kerapu cantang dijual dengan harga Rp 100.000/Kg dengan jumlah
produksi 2.250 Kg, sehingga pendapatan dari penjualan dalam 1 siklus adalah Rp
225.000.000,-. Keuntungan merupakan hasil akhir yang diperoleh dari usaha
pembesaran kerapu cantang selama 8 bulan.Keuntungan pertahun diperoleh dari
perhitungan penerimaan pertahun dikurangi biaya operional pertahun (Afriyanto,
2009). Keuntungan yang diperoleh dari penjualan ikan adalah Rp 121.396.000,-.
Perimbangan penerimaan dan biaya (B/C Ratio) merupakan suatu analisa
yang digunakan untuk mengetahui kelayakan usaha (Afriyanto, 2009). Ratio B/C
harus paling sedikit 1,0 untuk tingkat bunga yang ditentukan sebelumnya yang
merefleksikan biaya kesempatan mendapatkan modal (Hidayat, 2013). Ratio B/C
pada kegiatan usaha pembesaran kerapu cantang adalah 1,171.Usaha yang
dijalankan dinyatakan layak, karena nilai B/C lebih dari 1. Hal tersebut dapat
diartikan bahwa setiap pengadaan modal Rp 1,-akan mengahasilkan keuntungan
Rp 1,171. Payback period adalah suatu analisa yang digunakan untuk mengetahui
masa pengembalian modal yang ditanamkan.Analisa tersebut dinyatakan dalam
satuan waktu yaitu tahun atau bulan (Afriyanto, 2008). Dalam kegiatan usaha
pembesaran waktu yang digunakan untuk mengembalikan modal adalah 6,95
tahun.
Titik impas (BEP) merupakan suatu analisa yang digunakan untuk
menentukan minimal produk yang harus dihasilkan (Afriyanto, 2008).Selain

banyak produk yang harus dihaslkan, analisa BEP juga menentukan harga
dalamkegiatan usaha. Dalam kegiatan usaha pembesaran nilai BEP untuk produk
adalah 1.152 kg dan BEP harganya adalah Rp 11.512,-. Penghitungan BEP
tersebut merupakan penghitungan BEP dalam satu periode usaha pembesaran.
4.7 Hambatan
Hambatan yang mengganggu kegiatan pembesaran di lokasi PKL adalah
penyakit yang menyerang ikan yang dibudidayakan menyebabkan pertumbuhan
ikan tidak seragam dan mortalitas sebanyak 10%. Upaya penanggulangan yang
memungkinkan adalah dengan perendaman menggunakan air tawar. Hambatan
lain yaitu harga pasar untuk kerapu saat ini mengalami penurunan yang
disebabkan oleh hasil produksi melimpah sehingga harga jual menurun dan
komoditas ekspor saat ini sangat ketat dari segi kesehatan menyebabkan para
pembudidaya mengalami kerugian.

V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
Kegiatan pembesaran ikan kerapu cantang (Epinephelus sp.) pada bak beton
meliputi Pemilihan Lokasi, Kontruksi Kolam, Persiapan Kolam, Penebaran dan
Pengadaan Benih, Manajemen Pakan, Manajemen Kualitas Air, Pertumbuhan,
Pengendalian Hama dan Penyakit serta Pemanena. Penebaran benih sebanyak
9000 ekor. Pemberian pakan menggunakan 2 jenis yaitu ikan rucah dan pakan
buatan yang diberika dua kali sehari (pagi dan sore hari) dengan dosis 3% dari
biomassa. Analisis kualitas air meliputi suhu 28-320C, pH 8, DO 4 ppm dan
ammonia 0,5 ppm. Penanganan penyakit dengan melakukan perendaman
menggunakan air tawar selama 30 menit setiap dua minggu sekali atau
menggunakan acriflavin dengan dosis <0,1 ppm selama 15 menit. Pemanenan
sebagian yang dilakukan pada 1 kolam pada umur 6 bulan didapatkan hasil panen
dengan zise 4, artinya bahwa 1 Kg didapatkan 4 ekor ikan dengan berat masing-
masing ikan 250 gram/ekor. Total penen sebagian di Apri Hatchery sebanyak 240
ekor ikan dengan total panen 60 Kg.
Masalah yang sering timbul dalam pembesaran ikan kerapu cantang
selama pemeliharaan adalah serangan penyakit yang disebabkan oleh parasit dan
bakteri seperti Vibrio sp. yang dapat menyebabkan kematian pada ikan dan harga
jual kerapu yang saat ini mengalami penurunan yang disebabkan oleh hasil
produksi melimpah sehingga harga jual menurun dan komoditas ekspor saat ini
sangat ketat dari segi kesehatan menyebabkan para pembudidaya mengalami
kerugian. Prospek usaha ikan kerapu cantang cukup menjanjikan dan layak untuk

dijalankan dengan nilai B/C 1,171 dengan BEP harga sebesar Rp 11.512 dengan
BEP produksi sebesar 1.152 kg.
5.2 Saran
Penanggulangan penyakit perlu ditingkatkan. Penanggulangan penyakit
dapat dilakukan dengan cara memberikan suplemen berupa vitamin C untuk
meningkatkan sistem imun tubuh ikan sehingga tidak mudah terserang penyakit
dan pemberian pakan tidak boleh telat agar ikan tidak mudah terserang penyakit.

DAFTAR PUSTAKA
Abdillah, Panji. 2010. Pertumbuhan dan Kelangsungan Hidup Ikan Kerapu Macan
(Epinephelus fuscoguttatus) Dalam Keramba Jaring Apung Dan Keramba
Jaring Tancap Di Perairan Karang Congkak, Kepulauan Seribu, DKI
Jakarta
Abduh, M. 2007. Pembesaran Kerapu Macan di Keramba Jaring Apung.
Ahmad, A. 2009. Estimasi daya Dukung Terumbu Karang Berdasarkan Biomassa
Ikan Kerapu Macan (Epinephelus fuscoguttatus) di Perairan Sulamadaha,
Maluku Utara (Suatu Pendekatan Pengelolaan Ekologis). Tesis. Sekolah
Pascasarjana. IPB. Bogor
Akbar, S. 2002. Pembenihan dan Pembesaran Ikan Kerapu Macan. Penebar

Swadaya. Jakarta
Akbar, S. dan Sudaryanto. 2002. Pembenihan dan Pembesaran Ikan Kerapu

Macan. Penebar Swadaya. Jakarta
Anshori, M dan Sri, A. 2009. Buku Ajar : Metodologi Penelitian Kuantitatif.
Airlangga University Press. Surabaya. 9 hal.
Arifin, A. S., dan Djumanto. 2010. Kajian Dinamikan Populasi Ikan Wader Pari di
Sungai Ngrancah, kabupaten Kulon Progo. Seminar Nasional Tahun VII
Hasil Penelitian Perikanan dan Kelautan, Fakultas Pertanian. Universitas
Gadjah Mada. Hal 1-10
Asih, Y.N. dan S. Ismi. 2011. Penggunaan Energi endogen pada Larva Kerapu
Hibrid Cantik (Kerapu Macan, Epinephelus fiscoguttatus x Kerapu Batik
Epinephelus microdon). Prosiding Forum Inovasi Teknologi Akuakultur.
875-878 hal.
Balai Budidaya Air Payau. 2012. Ikan Kerapu Cantang: Hibridasi Antara Ikan
Kerapu Macan Betina Dengan Ikan Kerapu Kertang Jantan. Balai
Budidaya Air Payau: Situbondo. http: http://bbapsitubondo.com. Diakses
29 September 2015.
Bhujel, R. C. 2008. Statistic for Aquacultured. Willey-Blackwell. A John Willey

& Sons, Ltd., Publication. USA, pp22
Bulanin, Usman. 2010. Potensi dan Penyebaran Ikan Kerapu, Epinephelus
miliaris, di Perairan Laut Kota Padang. Jurnal Mangrove dan Pesisir X
(1),: 39-41 ISSN: 1411-0679
Bungin, B. 2001. Metodologi Penelitian Sosial : Format-Format Kuantitatif dan

Kualitatif. Airlangga University Press. Surabaya. 133, 142 hal.

Chua, T. E. dan S. K. Teng, 1979. Effect of Feeding Frequency on The Growth of

Young Estuary Grouper. Ephinephelus tauvina (Fosskal) Cultured in
Floating Net-cage, Aquaculture. P. 14: 31-57
Direktorat Jendral Perikanan Budidaya. 2015. Sistem Informasi Diseminasi Data
Dan Statistik Kelautan Dan Perikanan. Jakarta
Direktorat Usaha Budidaya. 2014. Usaha Pembenihan Kerapu Skala Rumah
Tangga. Direktorat Jendral Usaha Budidaya Kementrian Kelautan dan
Perikanan. Jakarta.
Effendi, M.I. 1997. Biologi Perikanan. Yayasan Pustaka Nusantara. Yogyakarta.

Hal 93-134
Goddard, S. 1996. Feed Management in Intensive Aquaculture. Chapman and

Hall. New York.
Haetami, K. J. dan Y. Andriani. 2005. Tingkat Penggunaan Glum Air Azolla

pinnata dalam Ransum Terhadap Pertumbuhan dan Konversi Pakan Ikan
Bawal Air Tawar. Laporan Penelitian. Direktorat Pendidikan Tinggi.
Departemen Pendidikan Nasional. Hal 23-25
Handjani, H,. dan Widodo, W. 2010. Nutrisi Ikan. UMM Press. Malang. Hal 69,
73, 122
Hasibuan, Z.A. 2007. Metodologi Penelitian Pada Bidang Ilmu Komputer dan
Teknologi Informasi. Fakultas Ilmu Komputer. Universitas Indonesia.
Jakarta. 135 hal.
Heemstra PC, Randall JE. 1993. FAO species catalogue. Vol. 16. Groupers of the
world (Family Serranidae, subfamily Epinephelus). An annotated and
illustrated catalogue of the grouper, rockcod, hind, coral grouper and
lyretail species known to date. FAO Fisheries Synopsis. No. 125, Vol. 16.
Rome, FAO
Hseu J.R., Chang H.F. and Ting Y.Y. 2003. Morphometric prediction of
cannibalism in larviculture of orange-spotted grouper, Epinephelus
coioides. Aquaculture 218, 203–207.
Ismi, S. 2014. Aplikasi Teknologi Pembenihan Kerapu Untuk Mendukung
Pengembangan Budidaya Laut. Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan
Tropis 6(1): 109-119.
Ismi, S., Y. Nirmala., Asih., D. Kusumawati. 2013. Peningkatan Produksi dan
Kualitas Benih Ikan Kerapu Melalui Program Hibridasi. Jurnal Ilmu dan
Teknologi Kelautan Tropis 5(2): 333-342.
Jangkaru, Z. 2007. Memacu Pertumbuhan Gurami (Edisi Revisi). Penebar
Swadaya. Jakarta. 92 hlm.

Johnny, F. & D. Roza. 2009. Respon juvenil ikan kerapu lumpur, Epinephelus
coioides terhadap vaksin virus irido melalui perendaman. Prosiding
Seminar Nasional dan Kongres Bio logi XI II Yogyakarta. Hal. 389-393.
Kelabora, D. M., & Sabariah. 2010. Tingkat Pertumbuhan dan Kelangsungan
Hidup Larva Ikan Bawal Air Tawar (Collosoma sp) dengan Laju Debit Air
Berbeda pada Sistem Resirkulasi . Jurnal Akuakultur Indonesia 9 (1): 56-
60.
Khairunan dan Amri, 2003, Buku Pintar Budi Daya 15 Ikan Konsumsi. Agro
Media. Jakarta
Komaruddin, U. 2005. Budidaya Ikan Kerapu di Tambak. Dinas Kelautan dan
Perikanan Direktorat Jendral Perikanan Budidaya BBPBAP Jepara Jawa
Tengah, 25 hal
Kordi K, M.G.H. 2001. Usaha Pembesaran Ikan Kerapu di Tambak. Kanisius.
Yogyakarta. 115 hal.
Kurnia, B., A. Prihaningrum, dan S. Akbar. 2002. Pertimbangan Ekonomis
Pemberian Pakan Buatan pada Pendederan Ikan Kerapu Macan di Wadah
Terkendali. Makalah Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya. Yogyakarta.
11-14 September 2002
Kusriani, Widjanarko. P., dan N. Rohmawati. 2012. Uji Pengaruh Sublementhal
Pestisida Diazinon 60EC terhadap Rasio Konfersi Pakan (FCR) dan
Pertumbuhan Ikan Mas (Cyorinus carpio L.). Jurnal Penelitian Perikanan 1
(1) (2012) 36-42. ISSN: 2337-612x. Hal. 38
Malcolm, B. 2004. Cage Aquaculture. Fishing News Book. Ttd. Farnham, Surey,
England. http://as.wiley.com/.
Marzuqi M, Ni Wayan Widya Astuti, dan Ketut Suwirya. 2012. Pengaruh Kadar
Protein dan Rasio Pemberian Pakan Terhadap Pertumbuhan Ikan Kerapu
Macan (Epinephelus fuscoguttatus). Jurnal Ilmu dan Teknolohi Kelautan
Tropis, vol 4. No 1, hal 55-65, Juni
Methling, C. 2013. Cardio-respiratory Physiology of the European Eel in Extreme
Environments. Marine Biological Section, Departemen of Biology PhD
School of Science, University of Copenhagen, Denmark. PhD Thesis.
Denmark. pp 13, 17
Mintardjo, K., Sunaryanto., Utaminingsih dan Herminingsih. 1984. Persyaratan
Tanah dan Air. Pedoman Budidaya Tambak, Departemen Pertanian.
Direktorat Jenderal Perikanan BBPBAP, Jepara.
Mustafa, A., Rachmansyah dan A. Hanafi. 2007. Kelayakan lahan untuk budi
daya perikanan pesisir. Dalam: Prosiding Simposium Nasional Hasil Riset
Kelautan dan Perikanan tahun 2007. Badan Riset Kelautan dan Perikanan,
Jakarta. hlm. 1-29

Prihadi, D. J. 2011. Pengaruh Jenis dan Waktu Pemberian Pakan Terhadap

Tingkat Kelangsungan Hidup dan Pertumbuhan Kerapu Macan
(Epinephelus fuscoguttatus) dalam Keramba Jaring Apung di Balai
Budidaya Laut Lampung. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan.
Universitas Padjajaran
Purnomo, A., Harianto dan B.S.B. Utomo. 2002. Perkembangan Riset Pasca
Panen Ikan Kerapu. Lokakarya Nasional 2002: Pengembangan Agribisnis
Kerapu II. Jakarta. Hal 92-104
Putri Dwi Ivanda, Agus Tumulyadi, dan Sukandar. 2013. Tingkah Laku
Pemijahan, Pembenihan, Pembesaran Ikan Kerapu Tikus (Cromileptes
altivelis)di Balai Budidaya Air Payau Situbondo. Vol. 1. No. 1. Pp 11-15
Ramadhani, B. V. 2010. Manajemen Pemeliharaan Benih Ikan Kerapu Macan
(Epinephellus fuscogattus) di Balai Budidaya Air Payau Situbondo
Provinsi Jawa Timur. PKL. Universitas Airlangga. Surabaya.
Rochdianto,A. 1997. Budidaya Ikan di Jaring Terapung. Penebar Swadaya.
Jakarta
Jakarta
Jakarta
Rückert S., Klimpel S., Al-Quraishy S., Mehlhorn H. and Palm H. 2009.
Transmission of fish parasites into grouper mariculture (Serranidae:
Epinephelus coioides (Hamilton, 1822)) in Lampung Bay, Indonesia.
Parasitology Research 104, 523–532.
Sangadji, E.M. dan Sopiah. 2010. Metodologi Penelitian Pendekatan Praktis
Dalam Penelitian Andi. Yogyakarta 171-172 hal.
Septianawati, A, dan W. Tjahjaningsih. 2010. Manajemen Pembesaran Kerapu
Tikus (Cromileptes altivelis) di Balai Besar Pengembangan Budidaya Air
Payau (BBPBAP) Jepara Jawa Tengah.; Jurnal Akuakultur Indonesia, 6
(2): 191-196
Setiawan, J., E. Tarsim. Adiputra, Y.T. dan Hudaidah, S. 2013. Pengaruh
Penambahan Probiotik pada Pakan dengan Dosis Berbeda Terhadap
Pertumbuhan, Kelulushidupan, Efisiensi Pakan dan Retensi Protein Ikan
Patin (Pangasius hypophtalmus). Jurnal Elektronik Rekayasa dan
Teknolohi Budidaya Perairan. Vol. 1. No. 2. Hal 154
Silaban, Tio Fanta., Limin Santoso dan Suparmono. 2012. Dalam Peningkatan
Kinerja Filter Air Untuk Menurunkan Konsentrasi Amonia Pada
Pemeliharaan Ikan Mas (Cyprinus carpio). E-Jurnal Rekayasa dan
Teknologi Budidaya Perairan. Vol. 1 (1): 47-56

Sitanggang, M. 1998. Budidaya Gurami. Penebar Swadaya. Jakarta. 54 hal
Sitanggang, M. Dan Sarwono. 2006. Budidaya Gurami. Penebar Swadaya.

Jakarta. 54 hal
Soehermanto, D., B. Hanggono., S. Djanuadi., A.B. Muslim. 2010. Rekayasa
Hybridisasi Ikan Kerapu Macan dan Kertang (Cantang) Melalui
Pembuahan Buatan. Seminar Indonesian Aquaculture. Lampung.
Subasinghe, R. 2009. Disease control in aquaculture and the responsible use of

veterinary drugs and vaccines : the issues, prospects and challenges. In :
Rogers C. (ed.), Basurco B. (ed.).
The use of veterinary drugs and vaccines in Mediterranean aquaculture.
Zaragoza : CIHEAM, 2 009 . p. 5-11 (Option s Méditerranéennes : Série
A. Séminaires Méditerran éens; n . 86)
Suburhan. 2003. Usaha Penggelondongan Kerapu Bebek Untuk Mendukung
Pengembangan Budidaya laut Di Sulawesi Tenggara, Kendari.
Subyakto, S., S. Cahyaningsih. 2003. Pembenihan Kerapu Skala Rumah Tangga.
AgroMedia Pustaka. Jakarta. Hal 5-18.
Sugama, K., M. A. Rimmer., S. Ismi., I. Koesheryani., K. Suwirya., N. A. Giri.,
V. R. Alava. 2013. Pengelolaan Pembenihan Kerapu Macan (Epinephelus
fuscoguttatus): Suatu Panduan Praktik Terbaik. Australian Centre
forInternational Agricultural Research: Australia. 72 hal.
Sukadi, F. 2004. Kebijakan Pengendalian Hama Dan Penyakit Ikan Dalam
Mendukung Akselerasi Pengembangan Perikanan Budidaya. Seminar
Nasional Penyakit Ikan dan Udang IV di Univ. Jenderal Soedirman,
Purwokerto, 18 – 19 Mei 2004.
Sunyoto, P. 1994. Pembesaran Kerapu dengan Keramba Jaring Apung. Penebar
Swadaya. Jakarta. 65 hal.
Supratno, K. P. T. dan Kasnadi. 2003. Peluang Usaha Budidaya dengan
Pembesaran Kerapu di Tambak Melalui Sistem Modular. Makalah pada
Pelatihan Budidaya Udang Windu Sistem Tertutup bagi Petani Tambak
Tegal dan Jepara, Jawa Tengah. Balai Besar Pengembangan Budidaya Air
Payau Jepara. 17 hal.
Suryabrata, S. 2011. Metodologi Penelitian. Rajawali Press 75-194 hal.
Susana, Tjutju. 2004. Sumber Polutan Nitrogen Dalam Air Laut. Oseana. Vol.
XXIX (3): 25-33
Susanto, H. 1989. Budidaya Ikan di Pekarangan. Penebar Swadaya. Jakarta. 24-

143 hal
Susanto, H. 1992. Budidaya Ikan Gurami. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. 115 hal

Susanto, H. 1995. Budidaya Ikan di Pekarangan. Penebar Swadaya. Jakarta. 24-

143 hal
Sutarmat, T., A. 2005. Petunjuk Budidaya Kerapu Bebek di Keramba Jaring
Apung. Balai Besar Riset Perikanan Budidaya Laut Gondol bekerjasama
dengan Japan Internasional Coperation Agency.
Sutarmat, T., A. Hanafi, W. Adriyanto, dan Kawahara. 2002. Petunjuk Budidaya
Kerapu Bebek di Keramba Jaring Apung. Balai Besar Riset Perikanan
Budidaya Laut Gondol bekerjasama dengan Japan Internasional
Coperation Agency.
Suyanto., S. Rachmatun dan A. Mujiman. 2004. Budidaya Udang Windu. Penebar

Swadaya. Jakarta. 213 hal.
Tarwiyah, 2001. Pembenihan Ikan Kerapu Macan (Epinephellus fuscoguttatus)
Pembenihan Larva. Kantor Deputi Menegristek Bidang Pendayagunaan
dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi. Jakarta. 1-10 hal
Taslihan, A., A. Wijayanti., R. Handayani dan S.M. Astuti. 2004. Petunjuk Teknis
Pengelolaan Kesehatan Ikan dan Udang pada Budidaya Air Laut.
BBPBAP. Jepara. 29 hal
WWF. 2011. Better Management Practices (Seri Panduan Perikanan Skala Kecil):
Perikanan Kerapu dan Kakap Panduan Penangkapan dan Penanganan.
WWF-Indonesia: Jakarta. 27 hal.
Yoshimitsu, T. H. Eda and Hiramatsu, K. 1986. Groupers final report
marineculture research and development in Indonesia. ATA 192, JICA.
p.103-129
Zafran, D., D, Roza, I. Koeharyani, F. Johnny, dan K. Yuasa. 1998. Manual For
Fish Disease Diagnosis. Balai Besar Riset Perikanan Budidaya Laut
Gondol. 12 hal.
Zafran, K. Mahardika, D. Roza, F. Johnny & A. Priono. 2002. Patogenisitas
iridovirus yang diisolasi dari kerapu lumpur, Epinephelus coioides te rhada
p ikan ke rapu beb ek , Cromileptes altivelis, kerapu batik, Epinephelus
microdon, kerapu lumpur, Epinephelus coioides dan kerapu macan,
Epinephelus fuscoguttatus. Laporan hasil Penelitian Balai Besar Riset
Perikanan Budidaya Laut Gondol-Bali TA. 2002.
Zonneveld, N. E., Husiman, A., & Bond, J. H. 1991. Prinsip-prinsip Budidaya
ikan . Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

LAMPIRAN
Lampiran 1. Peta Provinsi Bali dan Lokasi Praktek Kerja Lapang di Apri
Hatchery Buleleng, Bali
Lokasi Apri Hatchery
Sumber : Google Maps, Diakses tanggal 7 Desember 2016

Lampiran 2. Struktur Organisasi Apri Hatchery
PEMILIK USAHA
Bpk. Apri Iman Supi’i, S.Pi, M.Si
SEKRETARIS - BENDAHARA
Ibu Apri Iman Supi’i
TEKNISI
TEKNISI TEKNISI
PEMELIHARAAN
HATCHERY KERAPU CLOWNFISH
NENER
TEKNISI TEKNISI TIRAM TEKNISI

BLUE TANG MUTIARA ANGELFISH
Sumber :(Apri Hatchery, 2017)

Lampiran 3. Pengamatan Kualitas Air pada Bak Pembesaran
No. Tanggal Pukul Suhu (0C) pH DO (mg/L) Ammonia (mg/L)

1 23-01-2017 09.00 29 8,2
13.00 32 8 0,5 0,5
16.00 30 8
2 24-01-2017 09.00 29 8
13.00 32 8 - -
16.00 31 8
3 25-01-2017 09.00 29 8
13.00 30 8 4 0,5
16.00 31 8
4 26-01-2017 09.00 29 8
13.00 30 8 - -
16.00 31 8
5 27-01-2017 09.00 28 8
13.00 30 8 4 0,5
16.00 32 8
6 28-01-2017 09.00 28 8
13.00 31 8 - -
16.00 30 8
7 29-01-2017 09.00 28 8
13.00 31 8 0,5 0,5
16.00 32 8
8 30-01-2017 09.00 29 8
13.00 30 8 - -
16.00 32 8
9 31-01-2017 09.00 28 8
13.00 30 8 4 0,5
16.00 32 8
10 01-02-2017 09.00 29 8
13.00 31 8 - -
16.00 32 8
11 02-02-2017 09.00 28 8
13.00 32 8 4 0,5
16.00 32 8
12 03-02-2017 09.00 28 8
13.00 30 8 - -
16.00 32 8
13 04-02-2017 09.00 29 8
13.00 31 8 4 0,5
16.00 32 8
14 05-02-2017 09.00 29 8
13.00 30 8 - -
16.00 32 8
15 06-02-2017 09.00 29 8
13.00 30 8 4 0,5
16.00 32 8

16 07-02-2017 09.00 29 8
13.00 31 8 - -
16.00 32 8
17 08-02-2017 09.00 29 8
13.00 30 8 4 0,5
16.00 32 8
18 09-02-2017 09.00 28 8
13.00 31 8 - -
16.00 32 8
19 10-02-2017 09.00 29 8
13.00 30 8 4 0,5
16.00 32 8
20 11-02-2017 09.00 28 8
13.00 30 8 - -
16.00 32 8
21 12-02-2017 09.00 29 8
13.00 30 8 4 0,5
16.00 32 8
22 13-02-2017 09.00 28 8
13.00 30 8 - -
16.00 32 8
23 14-02-2017 09.00 29 8
13.00 31 8 4 0,5
16.00 32 8
24 15-02-2017 09.00 29 8
13.00 30 8 - -
16.00 32 8
25 16-02-2017 09.00 29 8
13.00 30 8 4 0,5
16.00 32 8
26 17-02-2017 09.00 28 8
13.00 30 8 - -
16.00 32 8
27 18-02-2017 09.00 29 8
13.00 31 8 4 0,5
16.00 32 8
28 19-02-2017 09.00 28 8
13.00 30 8 - -
16.00 32 8
29 20-02-2017 09.00 29 8
13.00 30 8 4 0,5
16.00 32 8
30 21-02-2017 09.00 28 8
13.00 31 8 - -
16.00 32 8
31 22-02-2017 09.00 29 8
13.00 30 8 4 0,5
16.00 32 8
Sumber : (Data Primer Kegiatan PKL, 2017)

74
Lmpiran 4. Pengamatan Panjang dan Berat Tubuh Per Minggu

No. Tanggal Jumlah Ikan Berat Total Panjang Berat Jumlah Ikan Pakan Keterangan
Sampling (cm) (cm) Sampling
1. 31-01-17 509 ekor 384,61gr 16 65,3 5 ekor 587 gr Biomassa
17 71 satu kali = jumlah ikan x berat rata-rata
17,5 85 pemberian = 509 x 76,922gr
17,3 83,31 = 39.153gr
18 80 Dosis pemberian pakan
= Biomassa x 3%
=39.153x 3%
= 1.174 gr/hari
Pemberian pakan untuk 2 kali
2. 07-02-17 508 ekor 431gr 16,8 70 5 ekor 655 gr Biomassa

17 86 satu kali = jumlah ikan x berat rata-rata
17 80 pemberian =508 x 86 gr
17,3 76 = 43.688gr
19,5 119 Dosis pemberian pakan
= Biomassa x 3%
= 43.688x 3%
= 1.310gr/hari
Pemberian pakan untuk 2kali
74
75
3. 14-02-17 492 ekor 546 gr 18,8 90 5ekor 804 gr Biomassa

satu kali

19 108 = jumlah ikan x berat rata-rata
19 110 pemberian = 492x 109 gr
19,3 115 = 53.628gr
= Biomassa x 3%
= 53.628x 3%
= 1.609gr/hari
Pemberian pakan untuk2 kali
4. 21-02-17 492 ekor 658 gr 19 129 5ekor 974 gr Biomassa
19,2 132 satu kali = jumlah ikan x berat rata-rata
19,3 134 pemberian = 492 x 132 gr
20 120 = 64.944 gr
= Biomassa x 3%
= 64.944 x 3%
= 1.948 gr/hari
Pemberian pakan untuk 2 kali
75
76
Lampiran 5. Gambar Kegiatan dan Peralatan PKL
Pengukuran Kualitas Air Pengukuran Kualitas Air Penggukuran Kualitas

(pH) (DO) Air (Ammonia)
Grading ikan sehat dan bs
Pengukuran panjang saat Penyiponan

grading
Pengiriman hasil panen Pemanenan Penimbangan hasil panen

sistem terbuka
Pengiriman hasil panen

sistem tertutup Acriflavine Penghitungan Ikan Rucah

Lmpiran 6. Analisa Usaha
1. Biaya Investasi
Umur
Harga dalam Penyusutan
Uraian Unit Teknis
No Unit (Rp) (Rp)
(bulan)
1 Lahan / tanah 1 780.000.000 - -
2 Instalasi Aerasi 3 20.000.000 120 170.000
Instalasi Pompa
3
Air Laut 2 30.000.000 120 250.000
4 Instalasi Listrik 1 2.000.000 120 17.000
5 Genset 3 10.500.000 120 88.000
6 Selang Plastik 100 m 1.000.000 24 42.0000
TOTAL 843.500.000 567.000
2. Biaya Tetap
No Uraian Nilai (Rp)

1 Biaya Penyusutan 567.000
2 PBB 120.000 / tahun
3 Gaji Tenaga Kerja / uang makan 1.000.000 / bulan
TOTAL 1.687.000
3. Biaya Operasional
Biaya Operasional merupakan gabungan antara biaya tetap dengan biaya
variable yang berfungsi untuk menjalankan usaha (Apriyono, 2009). Biaya
operasional usaha pembenihan ikan kerapu cantang adalah sebagai berikut:

Uraian Nilai Keterangan

Listrik 10.000.000 5 bulan
Pakan 82.350.000 5 bulan
Biaya Tetap 5.687.000 5 bulan
Biaya Penyusutan 567.000
dll. 5.000.000 5 bulan
TOTAL 103.604.000
4. Pendapatan Usaha
Ikan kerapu cantang dijual dengan harga Rp 100.000/Kg dengan jumlah
produksi 2.250 Kg, sehingga pendapatan dari penjualan dalam 1 siklus adalah Rp
225.000.000,-.
5. Keuntungan
Keuntungan merupakan hasil akhir yang diperoleh dari usaha pembesaran
ikan kerapu cantang selama 5 bulan. Keuntungan pertahun diperoleh dari
perhitungan penerimaan pertahun dikurangi biaya operional pertahun
(Apriyanto,2009). Keuntungan usaha pembesaran kerapu adalah sebagai berikut:
Keuntungan usaha pembesaran pertahun (1 siklus)
 Pendapatan – biaya operasional = Rp 225.000.000– Rp 103.604.000
= Rp 121.396.000,-.
6. Perimbangan Penerimaan dan Biaya (B/C Ratio)
Perimbangan penerimaan dan biaya (B/C Ratio) merupakan suatau analisa
yang digunakan untuk mengetahui kelayakan usaha (Apriyanto, 2009). Berikut
merupakan B/C Ratio dari usaha pembesaran kerapu cantang:

keuntungan
B/C Ratio =
biaya operasional
=
= 1,171
Usaha di atas dapat dinyatakan layak, karena nilai B/C >1, yaitu 1,171 yang
berarti setiap 1 modal ditanamkan, akan menghasilkan keuntungan Rp 1,171atau
dapat dikatakan usaha tersebutlayak dijalankan.
7. Payback Period
Payback period adalah suatu analaisa yang digunakan untuk mengetahui
masa pengembalian modal yang ditanamkan dalam suatu kegiatan usaha
(Apriyono, 2009). PP dari usaha pembesaran kerapu cantang adalah sebagai
berikut:
biaya investasi
 PP =  1 tahun
keuntungan
=
= 6,95 Tahun
Jadi masa pengembalian modal dari usaha pembesaran kerapu cantang
adalah 6,95 tahun.
8. Titik Impas (Break Event Point)
Titik impas (BEP) merupakan suatu analisa yang digunakan untuk
menentukan minimal produk yang harus dihasilkan (Afriyanto, 2008). Analisa
BEP tidak hanya menganalisa seberapa banyak produk yang harus dihasilakn,
namun juga harga yang harus diterapkan dalam usaha. Berikut merupakan
perhitungan BEP dari usaha pembesaran kerapu cantang:

biaya operasional
 BEP (harga) =
total produksi
103.604.00 0
=  11.511,55
9.000
biaya operasioanal
 BEP (produksi) =
harga jual
103.604.00 0
=
100.000
= 1.036,04
Jadi untuk mencapai titik impas dalam 1 siklus diperlukan penjualan dengan
harga Rp 11.512,- dengan total produksi 1.036 ekor.

PKL - PK.BP 07-18 Sap T LAPORAN PKL PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

PKL - PK.BP 07-18 Sap T LAPORAN PKL PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

IR – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

TEKNIK PEMBESARAN IKAN KERAPU CANTANG (Epinephelus

PRAKTEK KERJA LAPANG

DHITA MAULIDA SAPUTRI

FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN

PRAKTEK KERJA LAPANG TEKNIK PEMBESARAN IKAN… DHITA MAULIDA

PRAKTEK KERJA LAPANG TEKNIK PEMBESARAN IKAN… DHITA MAULIDA

PRAKTEK KERJA LAPANG TEKNIK PEMBESARAN IKAN… DHITA MAULIDA

PRAKTEK KERJA LAPANG TEKNIK PEMBESARAN IKAN… DHITA MAULIDA

DHITA MAULIDA SAPUTRI Teknik Pembesaran Ikan Kerapu Cantang

Ikan Kerapu (Epinephelus sp.) merupakan salah satu komoditas perikanan

DHITA MAULIDA SAPUTRI, Enlargement Technique of Cantang Fish

Epinephelus Sp. is one of fishery commodities that have good

Surabaya, 13 Juni 2017

UCAPAN TERIMA KASIH

Penulis menyadari dalam penyelesaian laporan Praktek Kerja Lapang ini

kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan terimakasih kepada Allah SWT

karena telah memberikan limpahan rahmat-Nya kepada penulis sehingga dapat

Kelautan Universitas Airlangga.

memberikan bimbingan selama masa perkuliahan.

yang telah memberikan bimbingan dan arahan Praktek Kerja Lapang.

S. Pi., M. Si selaku Dosen Penguji

penyelesaian penyususnan usulan PKL, pelaksanaan PKL hingga

6. Bapak Apri Imam Supii S. Pi., M. Si selaku pembimbing lapangan yang

banyak menberikan informasi dan ilmu pengetahuan selama PKL, Bapak

penulis selama Praktek Kerja Lapang.

7. Rezkyta Dinda, Haimatus Meirika, Lailatul M., Nurdinatti, Yeda Dimas

dan Poppy Galih atas bantuan dan kerjasamanya selama melaksanakan

PKL di Apri Hatchery

8. Megananda Paradewi, Rezkyta Dinda dan Mutiara Rahmawati rekan

sebutkan satu per satu.

KATA PENGANTAR ........................................................................................ vii

UCAPAN TERIMA KASIH .............................................................................. viii

DAFTAR ISI ......................................................................................................... x

DAFTAR TABEL .............................................................................................. xiii

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xv

BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang .......................................................................................... 1

2.2 Aspek Teknis ........................................................................................... 10

2.3 Hama dan Penyakit ................................................................................. 17

BAB III PELAKSANAAN KEGIATAN ........................................................... 22

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 26

4.3.6 Manajemen Kualitas Air.............................................................. 46

BAB V SIMPULAN DAN SARAN .................................................................. 62

1. Hasil Analisa Proksimat dari Pellet Megami GR............................................ 46

1. Ikan Kerapu Cantang......................................................................................... 4

1. Peta Lokasi Kegiatan....................................................................................... 70

1.1 Latar Belakang

Ikan Kerapu (Epinephelus sp.) umumnya dikenal dengan istilah

"Groupers" merupakan salah satu komoditas perikanan yang mempunyai peluang

telah mulai diujicoba pembesarannya di Indonesia, Malaysia, Singapura, Thailand

sebesar 9,52% pertahun selama 5 tahun terakhir (DJPB, 2015).

Usaha budidaya ikan kerapu merupakan komoditas andalan dalam

peningkatan produksi marikultur Indonesia. Menurut Direktorat Jendral Usaha

Tingginya permintaan terhadap ikan kerapu menyebabkan nilai jual ikan

lumpur dan lain-lain.semakin berkembangnya zaman tidak hanya dilakukan usaha

budidaya, namun perkembangan bioteknologi mulai dilakukan seperti teknik

hibridisasi atau perkawinan silang antar kerapu.

PRAKTEK KERJA LAPANG TEKNIK PEMBESARAN IKAN… DHITA MAULIDA

Hibridisasi adalah salah satu cara untuk meningkatkan keragaman

genetik ikan dimana karakter-karakter dari tetuanya akan saling bergabung