Dokumen - Tips - Acara II Densitas 56c2f0ab35050
Dokumen - Tips - Acara II Densitas 56c2f0ab35050
A. Tujuan Praktikum
Tujuan praktikum dari Acara II “Densitas dan Bobot Jenis” adalah
1. Menentukan densitas dan bobot jenis bahan pangan berbentuk cairan.
2. Menentukan bulk density dan bobot jenis biji-bijian dan tepung-tepungan.
B. Tinjauan Pustaka
C. Metodologi
1. Alat
a. Timbangan analitik
b. Gelas ukur 1000 ml
c. Gelaz ukur 100 ml
d. Hidrometer
e. Kuboid besar
f. Kuboid kecil
g. Beaker glass 250 ml
h. Petridish
i. Termometer
j. Jangka sorong
k. Pengaduk
2. Bahan
a. Susu (susu UHT, susu pasteurisasi, sari kedelai dan kacang hijau).
b. Tepung- tepungan (tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, dan
tepung panir).
c. Buah-buahan (tomat matang, tomat setengah matang, tomat matang,
pisang mentah, pisang setengah matang dan pisang matang)
d. Aquadest
3. Cara Kerja
a. Menentukan densitas dan bobot jenis bahan pangan berbentuk cairan
dengan sampel susu berbagai konsentrasi
Ditimbang
Tabel 2.2 Hasil Pengamatan Densitas dan Bobot Jenis Tepung-tepungan dan
Kacang-kacangan
Berat (g) Ukuran Wadah (dm)
Volu-
Sam- Bulk
Jenis me
Kel Bahan pel+ Sam- Wa- Density
Wadah p/d L T Wadah
Wa- pel dah (g/L)
(L)
dah
Kuboid 13,9
61,894 47,989 65 49 37,5 0.119 403,268
Panjang 05
9& Tepung Kuboid 8,14
30,525 22,382 38 38 42 0,060 373,033
13 Terigu Persegi 3
106,20 53,2
Petridish 53,033 87 - 19 0,112 437,508
4 07
Kuboid 13,8 0,053
69,370 55,555 83,7 36,8 42 468,897
Panjang 15 5
10
Tepung Kuboid 7,86
& 32,953 25,086 36,2 36,2 40,9 0,129 430,658
Beras Persegi 7
14
106,75 53,7
Petridish 53,623 88,45 - 20 0,123 431,081
7 37
Kuboid 13,6
74,293 - 63,5 37,7 55,9 0,175 346,268
Panjang 96
12 Tepung
Kuboid 8,09
&1 Maizen 35,496 27,398 38,1 38,1 50,9 0,073 375,315
Persegi 8
6 a
101,90 42,2
Petridish 59,661 96,1 - 29,2 0,211 282,753
7 46
Kuboid 14,0 0,118 410,1081
62,542 48,524 82,05 36,05 40
Panjang 18 32 8
12
Tepung Kuboid 7,79 398,4313
& 28,110 20,32 36,1 36,1 39,1 0,051
Panir Persegi 0 7
16
44,8 0,082 341,9226
Petridish 73,167 28,277 89,9 - 13,05
90 7 1
Sumber: Laporan Sementara