Hasil Diskusi Kelompok 3

Kami hanya mendapat 1 Pertanyaan dari An Bil’is Ekarosadi (J1A018008)

Pertanyaannya:

Berapa batas maksimum penggunaan natrium benzoate sebagai pengawet pada bahan tambahan
pangan dan apa efek samping yang ditimbulkan jika mengkonsumsi berlebihan?

➔ Kadar rata-rata zat pengawet natrium benzoate adalah 2,44 g/kg. Sesuai dengan SNI
kadar maksimum penambahan natrium benzoate sebagai pengawet yaitu 1 g/kg. Jika
berlebihan mengkonsumsinya maka akan menimbulkan beberapa efek negative bagi
tubuh , yaitu:
o Penggunaan pengawet natrium benzoat dalam jangka panjang dapat menimbulkan
penyakit Lupus (Systemic Lupus Eritematosus/SLE).
o Efek samping lain yang bisa timbul adalah edema (bengkak) akibat dari retensi
(tertahannya cairan di dalam tubuh) dan bias juga karena naiknya tekanan darah
sebagai akibat bertambahnya volume plasma akibat pengikatan air oleh natrium.
o Dapat menyebabkan kanker karena natrium benzoat berperan sebagai agen
karsinogenik. Misalnya saja pada minuman berisotonik dimana vitamin C (ascorbic
acid) yang ditambahkan dalam minuman isotonik akan bereaksi dengan natrium
benzoat menghasilkan benzen. Benzen tersebut dikenal sebagai polutan udara dan
dapat menyebabkan kanker.
o Untuk asam benzoat dan natrium benzoat bisa menimbulkan reaksi alergi dan
penyakit saraf.
o Berdasarkan penelitian Badan Pangan Dunia (FAO), konsumsi benzoat yang
berlebihan pada tikus akan menyebabkan kematian dengan gejala-gejala hiperaktif,
sariawan, kencing terus-menerus serta penurunan berat badan.