ALAT HIDANG

Alat hidang makanan merupakan semua peralatan yang digunakan untuk makan dan
minum dan digunakan dengan cara yang tepat serta sesuai dengan fungsinya masing –
masing. Yang termasuk dalam alat hidang makanan adalah

 tablewares,
 chinawares
 glasswares

1. TABLEWARES

Peralatan ini terbuat dari berbagai material yaitu, baja nikel, baja krom, peralatan
perak dan lainnya, yang disediakan di atas meja

Tablewares dibagi menjadi 3 yaitu :

1. Flatwares (Semua Jenis Garbu Dan Sendok)

Alat Nama Alat Fungsi

Dinner Fork Alat makan untuk semua
hidangan yang disajikan
pada piring besar sebagai
hidangan utama dan
pasangan Dinner Knife

Soup Spoon Alat makan untuk

hidangan soup yang di
sajikan di mangkuk sup

Dessert Fork Alat makan untuk

hidangan pembuka dan
hidangan penutup

Alat hidang Page 26

 Dessert Alat makan untuk
Spoon pembuka dan hidangan
penutup

Tea Spoon Sebagai pengaduk

Coffee minuman teh
Spoon Sebagai pengaduk
minuman kopi
Mocca Sebagai pengaduk
Spoon minuman jenis espresso

Demitasse Sebagai penagduk

Spoon minuman esspresso

Ice Cream Alat makan untuk ice

Spoon cream

Fish Fork Alat makan untuk

hidangan ikan yang lembut
dan mudah dipotong serta
untuk hidangan seafood

Crab Fork Alat makan dan

pembelahkepiting yang
segar

Alat hidang Page 27

 Garpu Alat makan untuk
Kerang hidangan kerang

2. Cutlery ( Semua Jenis Piasu Dan Alat Pemotong Lainnya )

Alat Nama Alat Fungsi

Dinner Knife Alat makan untuk semua
hidangan yang disajikan
sebagai hidangan utama
( kecuali ikan )
Dessert Alat makan untuk hidangan
Knife pembuka yang dingin

Butter Alat untuk mengoles

Spreader mentega

Fish Knife Alat untuk memotong ikan

yang lembut dan mudah
dipotong serta hidangan
seafood

Steak Knife Alat makan untuk semua

jenis hidangan steak

Alat hidang Page 28

 Pisau Alat untuk memotong
Kepiting kepiting

3. HOLLOWARES ( Semua Jenis Peralatan Yang Berongga )

Alat Nama Alat Fungsi

Coffee Pot tempat minuman kopi

Tea Pot Tempat minuman teh

Milk Jug Tempat susu dingin / panas

Alat hidang Page 29

 Finger Bowl Mangkuk untuk cuci tangan

Water Jug Tempat air putih atau jus

2. CHINAWARES ( CROCKERY )

Adalah semua jenis peralatan yang terbuat dari bahan keramik atau porselen,
jenis peralatan ini dapat menunjang penampilan makanan yang dihidangkan pada
tamu.

Alat Nama Alat Fungsi

B N B Plate Piring untuk penghidangan roti
dan mentega

Dessert Plate Piring untuk penghidangan

appetizer ( hidangan pembuka )
dan juga untuk dessert ( hidangan
penutup )

Md
Soup Cup Mangkuk untuk penghidangan
And Saucer soup

Alat hidang Page 30

 Dinner Plate Piring untuk hidangan utama

Jam Pot Tempat untuk selai atau mentega

Sauce Dish Tempat untuk saus tomat dan saus

sambal

Butter / Jam Tempat untuk selai atau mentega

Dish

Egg Stand Tempat untuk menyajikan telur

rebus

Tea Cup And Cangkir dan alas untuk

Saucer menyajikan teh

Coffee Cup Cangkir dan alas untuk

And Saucer emnyajikan kopi

Alat hidang Page 31

 Tea Pot Teko untuk teh

Coffee Pot Teko untuk kopi

Milk Jug Tempat untuk susu segar

Sugar Bowl Mangkuk kecil untuk gula pasir

Salt And Tempat lada dan garam yang

Pepper diletakkan diatas meja
Shaker

Gravys Jugs Tempat untuk saus

Alat hidang Page 32

3. GLASSWARES

Digunakan untuk menyajikan berbagai jenis minuman sesuai dengan jenis gelasnya
dan ditata diatas meja. Glasswares terbuat dari bahan kaca atau Kristal. Glasswares
terbagi menjadi dua kategori yaitu stemglass ( gelas bertangkai ) dan unstemglass ( gelas
tidak bertangkai ).

 Stemglass

Gambar Nama Fungsi

Water Goblet Gelas untuk penyajian air putih

White Wine Glass Gelas untuk penyajian anggur

putih

Red Wine Glass Gelas untuk penyajian anggur

merah

Cherry Wine Glass Gelas untuk penyajian minuman

anggur

Alat hidang Page 33

 Champagne Glass Gelas untuk penyajian
champagne

Cocktail Glass Gelas untuk penyajian hidangan

cocktail

Ice Cream Glass Gelas untuk penyajian ice cream

Brandy Glass Gelas untuk penyajian minuman

beralkhohol brandy

Pinacolada Glass Gelas untuk penyajian minuman

hangat

Cognag Glass Gelas untuk penyajian beer

cognag

Alat hidang Page 34

  Unstemglass

Gambar Nama Fungsi

Old Fashioned Gelas untuk minuman whiskey
Glass

Collin Glass Gelas untuk beberapa campuran

minuman

Juice Glass Gelas untuk penyajian aneka jus

buah

Beer Mug Gelas untuk penyajian minuman

beer

Alat hidang Page 35