METABOLISME ZAT GIZI

MIKRO
“METABOLISME AIR”
Komponen Vital Air
Jumlah komposisinya dalam tubuh yang
terbesar, tubuh hewan mengandung air lebih
dari 50%
Fungsi dalam metabolisme memegang
peranan penting. Proses metabolisme yang
dimulai dari mulut hingga ke sel
menempatkan air sebagai komponen
terpentingnya. Ketiadaan air maka proses
tersebut tidak akan berjalan
KEKURANGAN AIR

PENYEBAB PENGELUARAN AIR BERLEBIHAN.

1 -. DIARE -. MUNTAH-MUNTAH -. KELUAR
KERINGAT >>.
2. PEMASUKAN AIR TERLALU SEDIKIT : -.

PENDERITA DALAM KOMA YANG TAK DIINFUS

KEKURANGAN AIR BIASANYA DISERTAI DENGAN
PENURUNAN MINERAL ( Na & Cl ).
Toleransi untuk kehilangan tubuh sangat kecil
 Kehilangan air 3% akan menyebabkan performa tubuh
terganggu
 Kehilangan air 4-5% akan menyebabkan kelesuan dan anorexia
 Kehilanganair 6-10% akan menyebabkan pusing dan
kehilangan koordinasi tubuh
 Kehilangan air 10-12% menyebabkan kematian.
 kehilangan lemak 100% tidak menyebabkan kematian,
 kehilangan protein kurang dari 50% tidak menyebabkan
kematian
  Jarang diperhatikan keberadaannya
Air merupakan komponen yang mudah didapat,
sedangkan zat lain tidak semudah air sehingga
perhatiannya lebih besar
Reaksi tubuh atas kehilangan sangat nyata,
sehingga mudah untuk ditanggulangi. Serta bila
telah terpenuhi proses penyembuhannya cepat.
Dehidrasi akan cepat sembuh bila segera minum,
tapi kehilangan protein (busung lapar ) akan
memakan waktu lama proses penyembuhannya
Fungsi Air Sebagai pelarut zat-zat
makanan dan metabolit :
zat yang larut mudah terserap oleh usus
zat yang larut mudah untuk bereaksi dalam
reaksi biokimia
Media reaksi-reaksi BiokimiaReaksi biokimia
sangat memerlukan air sebagai medium
reaksinya
Pegatur pH, tekanan osmosis dan konsentrasi
Media Transport Zat Makanan dan Metabolit
 Airmudah bergerak dan digerakan dari suatu tempat ke
tempat lain dalam saluran tubuh
 Peranannya dalam fungsi ini penting dalam darah
 Regulasi Suhu Tubuh (Penghantar Panas)
 Air dapat menyerap kalor cukup besar dengan kenaikan
suhu yang lambat serta kemampuan penguapannya yang
tinggi (evaporasi) ketika dari kelenjar keringat
 Aktivitas
maksimal otot selama 20 menit akan
menyebabkan zat protein menjadi seperti telur rebus.
Dengan fungsi air hal itu tidak terjadi.
Penghantar kelistrikan syaraf
Penghantar bunyi pada organ telinga
Bantalan (pelindung) organ tubuh,
jaringan syaraf
Benda optik pada mata
Pelumas pada persendian dan sebagai
pelicin dalam sel pencernaan
 Air Metabolik
Airyang dihasilkan/terbentuk selama
metabolisme oleh proses oksidasi dari
hidrogen yang dikandung oleh makanan
Pada hewan hibernasi sumber perolehan air
utama berasal dari air metabolik.
Unta yang dalam perjalanan tahan tidak
minum tiga hari, karena kebutuhan air tubuh
diperoleh oleh oksidasi lemak yang ada pada
punuknya.
Air Metabolik yang dihasilkan dari 100
gr karbohidrat, protein, dan lemak

Jika bahan pakan mengandung Karbohidrat 55%, Protein 10%,

dan Lemak 20%, dapat dihitung jumlah air metabolik yang
dihasilkannya dari 100 g makanan tersebut
Faktor yang Mempengaruhi Ternak
Terhadap Kebutuhan Airnya
Spesies

Unggas lebih sedikit kebutuhan airnya.

Metabolisme pembuangan sisa protein menjadi
asam urat menghasilkan air metabolik. Asam
urat dikeluarkan dari tubuh tidak membutuhkan
air yang banyak. Unggas tidak kencing
Ukuran tubuh hewan
Umur

Hewan muda membutuhkan air lebih banyak

karena metabolismenya lebih aktif
Aktivitas fisiologi

Aktivitas akan meningkatkan panas tubuh sehingga

lebih banyak air dibutuhkan
Kondisi fisiologis

Sakit : diare
Bunting dan laktasi kebutuhan air meningkat
Jumlah Konsumsi Makanan dan Jumlah
Zat Makanan dalam Makanan
Serat meningkatkan kebutuhan air berkaitan
dengan pelicin di saluran pencernaan
Protein meningkatkan kebutuhan air,
mengencerkan proses pengeluaran N dalam bentuk
urea dari sisa metabolisme protein.
Lemak yang tinggi akan menyebabkan diare
Kandungan garam yang tinggi meningkatkan
kebutuhan air
Musim (temperatur dan kelembaban)

Suhu 5oC sapi Bos taurus kebutuhan

airnya 3 kg/kg konsumsi BK, sedangkan
pada suhu 32oC menjadi 8 kg/kg
konsumsi BK
 Kualitas Air
Airyang berkualitas baik harus mengandung
bahan padat total (total solid) 2,5 mg/L.
Toleransi dibolehkan sampai 15 mg/L
Kandungan garam (merupakan klorida, sulfat,
bikarbonat dari mineral Na, K, dan Mg)
Kadar garam NaCl lebih dari 0.7 % menyebabkan
palatabilitasnya menurun dan bersifat laksatif,
1% akan menyebabkan keracunan.
Nitrat, 100-200 ppm potensial
sebagai racun
Flourine
Mikroba Patogen
Alga atau Protozoa
Hidrokarbon dan bahan berminyak
PestisidaKemikalia Industri
 Pengaruh Pembatasan Air pada Ternak
 Peningkatan laju denyut jantung dan suhu rektal
 Peningkatan pernafasan
 Peningkatan kosentrasi darah
 Peningkatan volume darah dan peredaran darah
menjadi sulit.
Pada hewan bunting kebutuhannya untuk 2
organisme induk dan janinnya
Pada hewan bunting akan lebih sering
kencing. Pengeluaran sisa metabolisme yang
lebih intesnif untuk jaminan darah yang
lebih bersih untuk janinnya
Kebutuhan minum susu anak menurun
sejalan dengan waktu, karena mulai
terpenuhi dari makanan (rumput) sehingga
kebutuhan induk akan air juga menurun
TERIMA KASIH