MASAK RENDANG DAGING MINANG

DAGING : 1 KG
(di cuci dan ditiris sampai kering )

KENTANG KECIL secukupnya

(di cuci dan ditiris serta ditusuk tusuk kulit kentangnya pake tusuk gigi seluruh kentangnya
agar bumbu bisa meresap saat dimasak nanti)

Santan Kental : 1 Kg
Santan encer : 1 kg

CABE MERAH 1 Ons

CABE RAWIT ½ Ons
(digabung dan dikasih garam secukupnya &haluskan)

Jahe : 2 ruas Sedang

(dihaluskan semua)

Lengkuas : 2 ruas Sedang

(1 bh dicampur & dihaluskan dgn jahe)
(1 bh lagi di keprek )

BAWANG MERAH : 10 Bh
BAWANG PUTIH : 5 BH
(digabung & haluskan)

DAUN KUNYIT : 2 Lembar

SERAI : 2 Batang
(dikeprek)
DAUN JERUK : 5 Lembar
(di sobek jadi 2 bagian)

KETUMBAR 1 sendok
KAPULAGA : 3 Bh
KEMBANG LAWANG : 3 Bh
CENGKEH : 10 Bh
LADA HITAM : ½ Sendok
BUAH PALA : 1 Bh
ADAS : ½ Sendok
JINTEN : ½ Sendok
KEMIRI : 2 Bh
(bumbu semua ini digabung dan dihaluskan semua)

CARA MEMASAK :

1. Masukkan Santan Kental 1 kg & santan encer 1kg

2. Masukkan Daun Kunyit

3. Masukkan lengkuas

4. Masukkan Serai

5. Masukkan Daun Jeruk yg sdh dikoyak koyak

6. Masukkan Jahe

7. Ketumbar,kapulaga,kembang lawing, cengkeh,lada hitam,buah pala,adas,jinten dan

kemiri yg sudah dihaluskan.

8. Masukkan Bawang merah dan Bawang putih

9. Masukkan Cabe yg sdh dihaluskan

10. Semua ini di aduk aduk pelan pelan

11. Tambah secukupnya Garam, jangan terlalu banyak karena saat menghaluskan cabe
sudah ada garam yg di campur dan dihaluskan dengan cabe.

12. Tambah Ajinomoto atau penyedap lain atau bisa tambahkan gula secukupnya.
13. Diaduk aduk terus pelan pelan jangan sampai santan pecah dan aduk sampai
mendidih.

14. Bila santan sudah mendidih masukkan Daging, lalu di aduk lagi sampai mendidih
santannya.

15. Masukkan kulit kayu manis ukuran kecil dengan panjang lebih kurang 4 cm sebanyak 3
atau 4 batang.

16. Lalu di aduk terus dan tidak boleh berhenti agar semua bumbu meresap didalam
daging.

17. Cara mengaduk santan yang benar adalah aduk dari bawah agar bumbu yang dibawah
tidak hangus.

18. Apabila santan sudah hampir mengental , Masukkan semua Kentang kecil lalu di aduk
kembali pelan pelan dari bawah agar bumbu tidak hangus.

19. Aduk terus jangan sampai bumbu lengket dan hangus di dasar kuali.

20. Aduk sampai santan makin kenta adukkan makin berat dan keluar minyak dari
santan.dam agak mengering.

21. Setelah itu rending sudah matang dan siap disajikan.