SMA KATOLIK “WIJAYAKUSUMA” BLORA

TERAKREDITASI “B”
Jl. A. Yani No. 19 A  (0296) 531181 Blora
E-mail : toyama_blora@yahoo.co.id
Website : Toyama.net84.net

MODUL UJIAN PRAKTEK PKWU PENGOLAHAN PANGAN

SMA KATOLIK WIJAYA KUSUMA BLORA
TAHUN PELAJARAN 2019/2020

I. JUDUL PRAKTIK

Pembuatan Kerupuk Udang

II. TUJUAN

Peserta didik dapat merancang, memproduksi, mengemas dan memasarkan kerupuk udang

III. ALAT DAN BAHAN

1. Tepung tapioka 100 gram

2. Tepung terigu 100 gram
3. Bawang putih 4 siung
4. Udang kupas 100 gram
5. Garam 1 sdt
6. Kaldu bubuk
7. Air panas 200 ml
8. Air untuk merebus
9. Kompor
10. Baskom
11. Panci
12. Cobek + ulekan

IV. LANGKAH-LANGKAH PERCOBAAN

1. Haluskan bawang putih dan udang

2. Campur tepung terigu, tepung tapioka, garam dan bumbu penyedap
3. Masukkan bawang putih dan udang yang telah dihaluskan ke dalam campuran tepung
4. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk
5. Aduk adonan hingga kalis
6. Bentuk adonan menjadi lonjong
7. Rebus air hingga mendidih, masukkan adonan yang telah dibentuk hingga matang
8. tiriskan dan dinginkan adonan
9. potong-potong adonan