BAKSO AYAM KEJU

Nama Anggota : 1. Aditya Yoga Febriyanto (01)

2. Januar Restu Purnama A(20)
3. Marzuq Hisyam Yasir (24)
4. Navisa Salwa Aprilia (28)
5. Nazwa Arya Putri (29)
6. Nurul Choiriyah (30)
A. Latar Belakang
Daging ayam salah satu jenis daging yang dapat diolah menjadi bakso.
Bakso sudah dikenal oleh banyak masyarakat, bahkan sudah tidak asing
lagi. Bakso adalah produk pangan yang terbuat dari bahan utama daging
yang dilumatkan, dicampur dengan bahan-bahan lainnya, dibentuk
bulatan-bulatan, dan selanjutnya direbus. Biasanya istilah bakso tersebut
diikuti dengan nama jenis dagingnya, seperti bakso ikan, bakso ayam,
dan bakso sapi.Kali ini kita menggunakan daging ayam yang mudah di
dapat dan harganya cukup terjangkau.
Namun kita juga harus dapat mengembangkan bakso menjadi lebih
menarik, bakso yang tidak seperti bakso pada umumnya. Salah satunya
yaitu menjadi kan bakso dengan memberikan isian keju didalam nya yang
akhirnya dapat disebut Bakso Ayam Keju, sehingga masyarakat dapat
tertarik untuk membeli, membuat, bahkan menjualnya. Bakso yang
setengah jadi yang dapat disimpan dalam freezer kemudian dapat diolah
kembali sesuai dengan selera. Contohnya dapat digoreng, direbus
kemudian disajikan dengan kuah, dibakar pun juga bisa.
B. Tujuan

 Agar siswa dapat mengetahui proses pembuatan bakso

ayam yang dapat dikreasikan.
 Agar siswa dapat mengembangkan bakso menjadi lebih
menarik dan unik, sehingga masyarakat juga tertarik.
 Siswa mampu membedakan kualitas bakso-bakso yang
dijual oleh pedagang.
 Nilai jual yang bisa cukup tinggi.
C. Alat dan Bahan
 Alat : 1. Kompor dan Gas
2. 2 Baskom/wadah
3. Panci
4. Pisau dan telenan
5. Centong
6. Piring dan mika

 Bahan : 1. 1/2 Dada filet yang sudah di giling

2. 100 gr tepung tapioca
3. 2 sdt Garam
4. 1 sdt Lada dan Kaldu ayam bubuk
5. 2 butir putih telur
6. Air es untuk merendam
 7. Keju untuk isian
8. 2 sdm bawang merah goring dihaluskan
9. 3 suing bawang putih dihaluskan
10. 1 sdt baking powder

D. Langkah Langkah
 Cara Membuat :
1. Campur semua bahan kecuali keju, aduk hingga rata dan bisa
dibentuk.
2. Panaskan air di panci, setelah mendidih kecilkan api dan mulai
bentuk adonan menjadi bulat. Jangan lupa masukkan keju yang
sudah dipotong kecil kecil dalam bulatan bakso.
3. Masukan ke wadah yang sudah berisi air es, tunggu 2-3 menit
kemudian masukkan ke air mendidih.
4. Tunggu hingga bakso mengapung, lalu angkat dan taruh di piring,
kemudian dikemas menggunakan mika.
5. Simpan dalam wadah tertutup dan bisa ditaruh freezer.
E. Desain/Kemasan
Kami menggunakan kemasan berupa mika. Mika adalah sejenis mineral. Kata
“mika” berasal dari kata bahasa Latin micare, “bergemerlapan”, sebab mineral
satu ini terlihat gemerlap. Karena mika sering sekali digunakan untuk kemasan
makanan, mika bahan nya ringan mudah dibawa dan simpel. Secara umum
bentuk dari kemasan mika adalah menyerupai kotak. Semuanya disesuaikan
dengan bentuk dari bentuk dan ukuran dari isi kemasan kotak mika itu sendiri.
Namun secara umum memang bentuk kemasan mika adalah kotak. Hal ini
dikarenakan bentuk kotak adalah bentuk yang paling mudah di kerjakan.
Diatas kemasan mika juga diberi sebuah kertas tulisan yang berisikan tentang
keterangan Bakso Ayam Keju, agar mudah dikenali dan konsumen tau sedikit
tentang Bakso Ayam Keju buatan kami.
F. Hasil dan Pembahasan
 Teknik Pengolahan
Menggunakan teknik pengolahan dengan cara merebus
 Teknik Pengawetan
Dengan cara dikemas kemudian disimpan dalam freezer.
 Karakteristik bahan
Empuk, kenyal, gurih, enak, daging ayam nya terasa juga keju nya.
 Kendala
Pada proses pembuatan masakan ini, tidak banyak kendala. Mungkin
dikarenakan pada proses pengolahan ini cukup bisa dibilang sangat
simpel dan mudah.Namun setelah bakso sudah siap untuk
dikonsumsi pada saat mengolah daging dan dicampur bahan lain
sedikit asin dan kemudian diperpadukan dengan keju yang memiliki
citarasa yang juga asin sehingga ketika dimakan terasa asin. Pada
saat bakso dibuka keju nya masih tetap utuh dan tidak meleleh
sedikit pun.
Gambaran Pada Saat Proses Pembuatan
Pembuatan bakso yang diberi isian keju
Pada saat dimasak di air mendidih
Setelah dimasak dan kemudian dikemas
Siap untuk dikonsumsi!