ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA

(Studi Kasus pada Cupreme Cookies Kota Bandung, Jawa Barat)

TUGAS ANALISIS BISNIS

Diajukan sebagai Salah Satu Syarat Untuk

Mendapatkan Nilai UAS Mata Kuliah Analisis Bisnis
Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis

Disusun Oleh :
Aulia Alma Utami 1501140163
Agnes Tri Agata 1501142030
Aldi Nugraha 1501144079
Istianah Ghita N 1501140254
Iqbal Al Amin 1501140273

PROGRAM STUDI ADMINISTRASI BISNIS

FAKULTAS KOMUNIKASI DAN BISNIS
UNIVERSITAS TELKOM
BANDUNG
2017
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas ridho dan hidayah-Nya penulis
dapat menyelesaikan penyusunan Tugas Analisis bisnis yang berjudul “Analisis Strategi
Pengembangan Usaha (Studi Kasus Pada Cupreme Cookies Kota Bandung, Jawa Barat)”,
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh nilai UAS Analisis Bisnis, Program studi
Administrasi Bisnis.
Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada semua pihak terkait kepada Universitas
Telkom, khususnya Program studi Administrasi Bisnis Fakultas Komunikasi dan Bisnis atas
kesempatan dan didikan yang diberikan selama ini. Tidak lupa k[penulis mengucapkan
terimakasih kepada orang tua yang telah memberikan dukungan dan Do’a yang tak pernah putus.
Penulis menyadari bahwa Tugas Analisis Bisnis ini tidak akan selesai anpa bantuan dari
berbagai pihak. Untuk itu, penulis ingin mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada
semua pihak yang turut terlibat dalam penyusunan tugas ini.
1. Fauzan Aziz, SMB., MBA., selaku dosen pembimbing yang telah berkontribusi besar
meluangkan waktu, pikiran dan perhatiannya untuk memberikan bimbingan, arahan
dan saran bagi penulis dalam menyelesaikan tugas ini.
2. Pimpinan dan karyawan Cupreme Cookies, terimakasih atas bantuan dan kesedian
waktu serta tempatnya.
3. Orang tua dari masing-masing penulis yang selalu memberikan dukungan, materi dan
do’a yang tiada hentinya.
4. Kelas Analisis Bisnis ZZ, terimakasih bantuan dan dukungannya.
Penulis menyadari tugas ini jauh dari kesempurnaan, baik dalam teknik penulisan,
struktur bahasa, ataupun persepsi ilmiah. Untuk itu perbaikan penulis mengharapkan kritik dan
saran yang membangung untuk perbaikan di masa mendatang. Penulis juga berharap semoga
skripsi ini dapat bermanfaat khususnya bagi para penulis sendiri, dan umumnya bagi Mahasiswa
Universitas Telkom.
Bandung, 8 Mei 2017
Ketua Kelompok

Aulia Alma Utami

 ABSTRAK

ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA

(Studi Kasus pada Cupreme Cookies Kota Bandung, Jawa Barat)

Abstrak. Analisis Strategi Pengembangan Usaha meliputi Analisis PESTEL (Politik, Ekonomi,
Sosial, Teknologi, Environment, Legal), yang mencakup kondisi lingkungan makro Indonesia,
yaitu Perekonomian, teknologi, politik/hokum, sosiokultural, lingkungan dan legal. Analisis
Lingkungan Eksternal yang kedua adalan Analisis Porter Five Force’s yang menjelaskan tentang
lima ancaman, yaitu persaingan dari pesaing-pesaing yang sudah ada, ancaman pesaing-pesaing
baru, ancaman produk-produk atau jasa-jasa substitusi, kekuatan menawar dari pelanggan-
pelanggan, dan kekuatan menawar dari pemasok-pemasok. Analisis Lingkungan Internal
menggunakan Analisis Sumber daya yang menggambarkan tentang sumber daya yang dimiliki
perusahaan. Yang kedua adalah Analisis Rantai Nilai dan yang ketiga adalah Analisis Model
Proses Bisnis dan Analisis Model Aktivitas Bisnis pada perusahaan Cupreme Cookies.

Kata Kunci : Analisis Lingkungan Eksternal, Analisis Lingkungan Internal, konteks bisnis.

Abstract. Analysis of Business Development Strategy includes PESTEL Analysis (Political,

Economic, Social, Technology, Environment, Legal), covering macro environment condition of
Indonesia, Economy, technology, politics / law, sociocultural, environment and legal. The
second External Environmental Analysis is the Porter Five Force's Analysis that describes five
threats, namely competition from existing competitors, the threat of new competitors, the threat
of substitution products or services, the bargaining power of the customers, and Bargaining
power of suppliers. Internal Environment Analysis uses Resource Analysis that describes the
resources of a company. The second is Value Chain Analysis and the third is Business Process
Model Analysis and Business Activity Model Analysis at Cupreme Cookies company.

Keywords: Analysis of External Environment, Analysis of Internal Environtment, Business

Context.
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ................................................................................................................................ 2
DAFTAR ISI .............................................................................................................................................. 4
DAFTAR TABEL ...................................................................................................................................... 6
DAFTAR GAMBAR .................................................................................................................................. 7
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................................................... 8
1.1. Latar Belakang ............................................................................................................................ 8
1.1 Rumusan Masalah ....................................................................................................................... 9
1.2 Tujuan Penelitian ...................................................................................................................... 10
1.3 Manfaat Penelitian .................................................................................................................... 10
1.4 Profil Perusahaan ...................................................................................................................... 10
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................................................... 12
2.1 Pengertian PESTEL .................................................................................................................. 12
2.2 Pengertian Porter’s Five Forces ................................................................................................ 13
2.2.1 Threat of new entrants (Hambatan bagi Pendatang Baru) ................................................. 13
2.2.2 Bargaining power of suppliers (Daya Tawar Pemasok)..................................................... 14
2.2.3 Bargaining power of buyers (Daya Tawar Pembeli) ......................................................... 14
2.2.4 Threat of substitutes (Hambatan bagi Produk Pengganti) .................................................. 14
2.2.5 Rivalry among existing competitors (Tingkat Persaingan dengan Kompetitor) ................ 15
2.3 RESOURCES ANALYSIS ....................................................................................................... 15
2.3.1 Tangible Resource ............................................................................................................. 15
2.3.2 Intangible Resources ......................................................................................................... 20
2.4 ANALISIS EFAS & IFAS ........................................................................................................ 21
2.5 BUSINESS ACTIVITY MODEL (BAM)................................................................................. 21
2.6 BUSINESS PROCESS MODEL (BPM) ................................................................................... 23
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................................................................ 24
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ..................................................................................................... 24
3.2 Jenis dan Sumber Data .............................................................................................................. 24
3.3 Metode Pengumpulan Data ....................................................................................................... 24
3.4 Metode Analisis Data ................................................................................................................ 24
3.5 Matriks SWOT .......................................................................................................................... 28
3.6 Definisi Operasional ................................................................................................................. 29
BAB III PEMBAHASAN ......................................................................................................................... 31
 4.1. PESTEL ANALYSIS ................................................................................................................ 31
4.2 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS .................................................................................. 35
4.2.1 Threat of new entrants (Hambatan bagi Pendatang Baru)................................................ 35
4.2.2 Bargaining power of suppliers (Daya Tawar Pemasok).................................................... 36
4.2.3 Bargaining power of buyers (Daya Tawar Pembeli). ........................................................ 37
4.2.4 Threat of substitutes (Hambatan bagi Produk Pengganti). ............................................... 37
4.2.5 Rivalry among existing competitors (Tingkat Persaingan dengan Kompetitor). ............... 40
4.3 RESOURCES ANALYSIS ....................................................................................................... 42
4.3.1 Tangible Resource ............................................................................................................. 42
4.3.2 Intangible Resources ......................................................................................................... 45
4.4 VALUE CHAIN Analysis ......................................................................................................... 46
4.4.1 Primary Activities of Cupreme Cookies ............................................................................ 46
4.4.2 Support Activity of Cupreme Cookies .............................................................................. 47
4.5 Business Activity Model (BAM) .............................................................................................. 48
4.6 Business Process Model (BPM) ................................................................................................ 49
4.7 ANALISIS IFAS & EFAS ........................................................................................................ 51
4.7.1 Kondisi Eksternal Cupreme Cookies ................................................................................. 51
4.7.2 Kondisi IFAS Cupreme Cookies ....................................................................................... 52
4.8 ANALISIS MATRIKS SWOT ................................................................................................. 54
4.8.1 Kekuatan ........................................................................................................................... 54
4.8.2 Kelemahan ........................................................................................................................ 61
4.9 TOWS MATRIX ...................................................................................................................... 65
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN................................................................................................... 68
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................................... 70
LAMPIRAN ............................................................................................................................................. 71
 DAFTAR TABEL
Tabel 1. Eksternal Faktor Analysis Summary (EFAS) dan Internal Faktor Analysis Summary
(IFAS) ....................................................................................................................................... 35

Tabel 2. Pendatang Baru Indsutri Makanan Jadi ...................................................................... 35

Tabel 3. Pemasok Barang Cupreme Cookies ............................................................................ 36

Tabel 4. Pengeluaran Konsumsi Kue Kering Masyarakat Indonesia ....................................... 37

Tabel 5. Produk Pengganti Cupreme Cookies .......................................................................... 38

Tabel 6. Daftar Kompetitor Cupreme Cookies ......................................................................... 40

Tabel 7. Bahan Baku dan Pemasok Barang Cupreme Cookies ................................................ 43

Tabel 8. Omset Cupreme Cookies tahun 2012-2016 ................................................................ 44

Tabel 9. EFAS Cupreme Cookies ............................................................................................. 51

Tabel 10. IFAS Cupreme Cookies ............................................................................................ 53

Tabel 11. Harga Produk Cupreme Cookies .............................................................................. 55

Tabel 12. Omset Cupreme Cookies tahun 2012-2016 .............................................................. 56

Tabel 13. SWOT Cupreme Cookies ......................................................................................... 62

Tabel 14. TOWS Matrix ........................................................................................................... 64

 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Business Activity Modelling ................................................................................... 22

Gambar 2. Diagram Analisis SWOT versi Pearce dan Robinson (Yusanto, 2004) .................. 28

Gambar 3. Matriks SWOT (Rangkuti, 2005)............................................................................ 29

Gambar 4. Logo Cupreme Cookies .......................................................................................... 42

Gambar 5. Kemasan Cupreme Cookies .................................................................................... 42

Gambar 6. Struktur Organisasi Cupreme Cookies .................................................................... 45

Gambar 7. Rantai nilai Cupreme Cookies ................................................................................ 46

Gambar 8. Business Acitivity Model (BAM) of Cupreme Cookies ......................................... 48

Gambar 9. Posisi Cupreme Cookies pada Diagram Analisis SWOT ....................................... 63

 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Bisnis merupakan hal yang sangat penting di era globalisasi ini .Tingginya tingkat
keinginan masyarakat dalam bisnis menjadi salah satu faktor yang mempengaruhi pertumbuhan
ekonomi masyarakat dalam suatu negara. UKM (Usaha Kecil Menengah) merupakan salah satu
bagian terpenting dari perekonomian suatu negara termasuk Indonesia.Perkembangan UKM di
Indonesia saat ini semakin pesat.UKM merupakan bentuk usaha yang didirikan berdasarkan
insisatif masyarakat guna menciptakan lapangan kerja baru dengan memanfaatkan Sumber Daya
Alam yang tersedia khususnya di daerah-daerah tempat UKM tersebut didirikan.Salah satu UKM
yang berkembang pesat di Indonesia adalah bergerak dalam bidang kuliner. Bisnis kuliner
merupakan salah satu bisnis yang umumnya dijalankan oleh masyarakat di Indonesia. Selain
karena kemudahan dalam mendapatkan sumber daya alam alasan masyarakat Indonesia memilih
bisnis kuliner karena merupakan salah satu bisnis yang menjanjikan profit besar. Oleh karena itu
UKM berkontribusi besar terhadap pendapatan daerah maupun pendapatan negara Indonesia.
Cupreme Cookies merupakan salah satu UKM (Usaha Kecil Menengah) di kota
Bandung yang bergerak dalam bidang usaha kue kering. Bisnis ini didirikan oleh sepasang
suami istri yaitu Bapak Budi Darmawan (33 th) dan Ibu Aisyah Baidah (27 th). Mereka yakin,
dengan membangun bisnis kue kering yang memiliki keunikan dengan berbagai macam karakter
ari kartun dapat menjadi sebuah kekuatan atau daya tarik tersendiri yag membedakan produk
mereka dengan produk kompetitor.
Berdirinya usaha ini diawali ketika salah seorang teman Pak Budi yang merupakan re-
seller kue karakter yang berada di Surabaya meminta pesanan kue karakter dengan jumlah
banyak, namun supplier dari Surabaya tidak mampu memenuhi kebutuhan permintaan dari re-
seller tersebut. Oleh karena itu timbul inisiatif dari Bapak Budi dan Ibu Aisyah untuk mencoba
membuat kue karakter dengan berbagai bentuk yang terbuat dari karakter beberapa kartun. Awal
mula perkembangan kue kering karakter ini dimulai pada saat musim lebaran. Namun karena
merasa persaingan bisnis sudah cukup ketat untuk produk kue kering biasa, akhirnya mereka
memberanikan diri mengembangkan olahan kue kering dengan tampilan menarik yakni
menyerupai karakter-karakter tokoh kartun. Akhirnya, tepat awal tahun 2012 Bapak Budi dan
Ibu Aisyah membuka sebuah Usaha kue kering karakter dengan nama Cupreme Cookies.
 Alasan memilih pasar kue kering karakter sebagai objek bisnis yang pertama adalah
masih minimnya pesaing pada bisnis ini. Untuk membuat kue kering karakter membutuhkan
kreatifitas lebih dari sang pemilik. Ditambah lagi, keuntungan lainnya adalah mampu menarik
minat target pasar khususnya anak-anak. Bentuknya yang lucu, unik serta rasanya yang manis,
menjadi daya tarik kue kering ini bagi konsumennya terutama anak-anak.
Tingginya tingkat persaingan bisnis antar UKM menjadi fenomena yang terjadi saat ini.
Hal ini menimbulkan tantangan bagi UKM salah satunya Cupreme Cookies untuk dapat
bertahan dalam menghadapi persaingan tersebut. Oleh karena itu, Cupreme Cookies perlu
menerapkan strategi bersaing dengan cara melakukan analisis terhadap
kekuatan,kelemahan,ancaman,dan peluang Cupreme Cookies melalui konsep produk,
segmentasi pasar,target pasar, cara memposisikan pasar, menentukan lokasi yang tepat dan
harga yang sesuai dengan jenis konsumen, merek dan promosi yang dilakukan. Dengan
melakukan analisis dan perbaikan terhadap faktor-faktor tersebut, diharapkan Cupreme Cookies
mampu bertahan dalam menghadapi persaingan yang terjadi dan meningkatkan profitabilitas.

1.1 Rumusan Masalah

Keadaan sosial masyarakat modern yang semakin hari semakin sibuk mempengaruhi
perubahan pola konsumsi masyarakat. Masyarakat saat ini menyukai makanan jadi karena
kepraktisannya. Hal ini juga menyebabkan konsumsi makanan yang diolah dari tepung terigu
seperti kue kering, biscuit, roti dan mie instan meningkat. Sehingga diharapkan Cupreme
Cookies perusahaan yang bergerak pada usaha kue kering dan nastar menyediakan produk
dengan kualitas yang baik.
Cupreme Cookies menghadapi berbagai permasalahan utama dalam menjalankan
usahanya yang berasal dari lingkungan perusahaan. Pengaruh lingkungan eksternal berupa
munculnya pendatang baru dan pesaing usaha sejenis menjadi ancaman bagi perusahaan.
adanya fluktuasi peningkatan konsumsi makanan jadi masyarakat. Sedangkat untuk lingkungan
internal, manajemen dan sistem pengelolaan sumberdaya masih sederhana.
Berdasarkan hal tersebut, perusahaan perlu memiliki alternatif strategi pengembangan
usaha dalam mengembangkan perusahaan. maka dapat diidentifikasikan beberapa masalah yang
dihadapi yaitu :
1. Faktor-faktor eksternal apa yang menjadi peluang dan ancaman bagi perusahaan ?
 2. Faktor-faktor internal apa yang menjadi kekuatan dan kelemahan bagi perusahaan ?
3. Apa alternatif strategi yang diterapkan perusahaan agar dapat berkembang ?

1.2 Tujuan Penelitian

Berdasarkan permasalahan yang ada maka tujuan dari penelitian ini adalah :
1. Mengidentifikasi faktor-faktor eksternal yang dapat menjadi peluang dan ancaman
bagi perusahaan.
2. Mengidentifikasi faktor-faktor internal yang dapat menjadi kekuatan dan kelemahan
bagi perusahaan ?
3. Merumuskan strategi alternative agar perusahaan dapat mengembangkan usahanya.

1.3 Manfaat Penelitian

Hasil penelitian ini diharapkan dapat :
1. Menjadi suatu pengalaman berharga bagi peneliti dalam rangka meningkatkan ilmu
pada khazanah pengetahuan yang diperoleh selama mengikuti perkuliahan.
2. Berguna sebagai bahan masukan bagi pemilik perusahaan Cupreme Cookies, Kota
Bandung, Jawa Barat.
3. Berguna bagi peneliti selanjutnya untuk mengembangkan penelitian lebih luas lagi
tentang strategi pengembangan usaha.

1.4 Profil Perusahaan

 Visi
Menjadi Market Leader Kue kering dan Nastar bagi masyarakat Indonesia dengan tetap
mengutamakan kualitas dan cita rasa rasa produk.
 Misi :
- Terus melakukan inovasi terhadap produk kue kering dan Nastar baik dari segi produk
dan packaging yang sesuai dengan perkembangan zaman dan selera konsumen.
- Mengutamakan mutu dengan membuat produk dari bahan-bahan yang berkualitas baik
dan tidak berbahaya bagi kesehatan.
- Memperkerjakan SDM yang memiliki skill tertentu terutama ahli dalam bidang desain.
 Tujuan
Tujuan yang diharapkan Cupreme Cookies adalah mendapatkan profit sebesar-besarnya
dari usaha kue kering dan Nastar karakter ini.
usaha kedepannya (seperti membuat home production baru,mempekerjakan karyawan yang
banyak dengan skill yang dibutuhkan Cupreme Cookies).
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengertian PESTEL

Menurut Ward and Peppard (2002, p70) Analisis PEST adalah
analisiserhadap faktor lingkungan eksternal bisnis yang meliputi bidang politik, ekonomi,
sosial dan teknologi. PEST digunakan untuk menilai pasar dari suatu unit bisnis atau unit
organisasi. Arah analisis PEST adalah kerangka untuk menilai sebuah situasi, dan menilai
strategi, arah perusahaan, rencana pemasaran, atau ide. Dimana analisis ini cukup mempengaruhi
perusahaan, karena melalui analisis ini dapat diambil suatu peluang atau ancaman baru bagi
perusahaan.
Faktor-faktor dari lingkungan biasanya dianggap bersama-sama dalam tahap awal
pemikiran strategis, selain hanya menggunakan PEST, pendekatan analisis seperti faktor legal
(hukum) biasanya disertakan dengan faktor-faktor politik dan ecological / environmental dengan
faktor-faktor sosial dalam analisis PEST standar. Monitoring yang cermat pada faktor-faktor ini
dapat menyebabkan peluang bisnis yang signifikan dan dapat mengidentifikasi potensi ancaman
tepat pada waktunya sehingga dapat mengambil tindakan untuk mengurangi dampak tersebut.
a). Political
Faktor politik seperti kebijakan pemerintah, hukum yang berlaku, dan aturan formal atau
informal dilingkungan perusahaan, contoh kebijakan pajak dan peraturan daerah.
b). Economic
Faktor ekonomi meliputi semua faktor yang mempengaruhi daya beli dari customer dan
mempengaruhi iklim berbisnis suatu perusahaan, contoh standar nilai tukar, suku bunga dan
pertumbuhan ekonomi.
c). Social
Faktor sosial meliputi semua faktor yang dapat mempengaruhi kebutuhan dari pelanggan dan
mempengaruhi ukuran dari besarnya pangsa pasar yang ada. Contoh tingkat pendidikan
masyarakat, tingkat pertumbuhan penduduk, kondisi lingkungan sosial dan lingkungan kerja.
d). Technological
Faktor teknologi meliputi semua hal yang dapat membantu dalam
menghadapi tantangan bisnis dan mendukung efisiensi proses bisnis perusahaan.
e). Legal
Faktor legal meliputi pengaruh hukum seperti perubahan undang-undang yang ada atau yang
akan datang, contoh lainnya adalah kesehatan dan keselamatan, arahan pekerjaan, hak asasi
manusia, tata kelola perusahaan, dan tanggung jawab lingkungan.
f). Environmental
Faktor lingkungan dapat digunakan ketika melakukan perencanaan strategis atau mencoba
mempengaruhi keputusan pembeli seperti faktor lokasi geografis.

2.2 Pengertian Porter’s Five Forces

Menurut Michael Porter,Analisis Lima Kekuatan Porter atau dalam bahasa Inggris
disebut denggan Portes’s Five Forces Analysis adalah suatu alat yang sederhana namun sangat
berguna untuk memahami dimana letak kekuatan perusahaan kita dalam menghadapi situasi
persaingan di dunia bisnis. Dengan mengunakan Analisis Lima Kekuatan ini, kita dapat
memahami kekuatan posisi persaingan saat ini dan kekuatan posisi persaingan pada bisnis yang
sedang direncanakan.
Seperti namanya, Porter’s Five Forces Analysis ini mengunakan 5 Kekuatan Industri
untuk menentukan intensitas persaingan dalam suatu industri. Berikut ini adalah kelima
Kekuatan menurut Michael Porter atau lebih dikenal dengan Porter’s Five Forces Analysis.

2.2.1 Threat of new entrants (Hambatan bagi Pendatang Baru)

Kekuatan ini menentukan seberapa mudah (atau sulit) untuk masuk ke industri tertentu.
Jika Industri tersebut bisa mendapatkan profit yang tinggi dengan sedikit hambatan maka pesaing
akan segera bermunculan. Semakin banyak perusahaan saingan (kompetitor) yang bersaing pada
market yang sama maka profit atau laba akan semakin menurun. Sebaliknya, semakin tinggi
hambatan masuk bagi pendatang baru maka posisi perusahaan kita yang bergerak di industri
tersebut akan semakin diuntungkan.
Beberapa hambatan bagi para pendatang baru diantaranya adalah seperti :
– Memerlukan dana atau modal yang tinggi
– Teknologi yang tinggi
– Hak Paten, Merek dagang
– Skala Ekonomi
 – Loyalitas Pelanggan
– Peraturan Pemerintah

2.2.2 Bargaining power of suppliers (Daya Tawar Pemasok)

Daya tawar pemasok yang kuat memungkinkan pemasok untuk menjual bahan baku pada
harga yang tinggi ataupun menjual bahan baku yang berkualitas rendah kepada pembelinya.
Dengan demikian, keuntungan perusahaan akan menjadi rendah karena memerlukan biaya yang
tinggi untuk membeli bahan baku yang berkualitas tinggi. Sebaliknya, semakin rendah daya
tawar pemasok, semakin tinggi pula keuntungan perusahaan kita.
Daya tawar pemasok menjadi tinggi apabila hanya sedikit pemasok yang menyediakan
bahan baku yang diinginkan sedangkan banyak pembeli yang ingin membelinya, hanya terdapat
sedikit bahan baku pengganti ataupun pemasok memonopoli bahan baku yang ada.

2.2.3 Bargaining power of buyers (Daya Tawar Pembeli)

Kekuatan ini menilai daya tawar atau kekuatan penawaran dari pembeli/konsumen,
semakin tinggi daya tawar pembeli dalam menuntut harga yang lebih rendah ataupun kualitas
produk yang lebih tinggi, semakin rendah profit atau laba yang akan didapatkan oleh perusahaan
produsen. Harga produk yang lebih rendah berarti pendapatan bagi perusahaan juga semakin
rendah. Di satu sisi, Perusahaan memerlukan biaya yang tinggi dalam menghasilkan produk yang
berkualitas tinggi. Sebaliknya, semakin rendah daya tawar pembeli maka semakin
menguntungkan bagi perusahaan kita. Daya tawar pembeli tinggi apabila jumlah produk
pengganti yang banyak, banyak stok yang tersedia namun hanya sedikit pembelinya.

2.2.4 Threat of substitutes (Hambatan bagi Produk Pengganti)

Hambatan atau ancaman ini terjadi apabila pembeli/konsumen mendapatkan produk
pengganti yang lebih murah atau produk pengganti yang memiliki kualitas lebih baik dengan
biaya pengalihan yang rendah. Semakin sedikit produk pengganti yang tersedia di pasaran akan
semakin menguntungkan perusahaan kita.
2.2.5 Rivalry among existing competitors (Tingkat Persaingan dengan Kompetitor)
Kekuatan ini adalah penentu utama, perusahaan harus bersaing secara agresif untuk
mendapatkan pangsa pasar yang besar. Perusahaan kita akan semakin diuntungkan apabila posisi
perusahaan kita kuat dan tingkat persaingan pada pasar (Market) yang sama tersebut yang
rendah. Persaingan semakin ketat akan terjadi apabila banyak pesaing yang merebut pangsa
pasar yang sama, loyalitas pelanggan yang rendah, produk dapat dengan cepat digantikan dan
banyak kompetitor yang memiliki kemampuan yang sama dalam menghadapi persaingan

2.3 RESOURCES ANALYSIS

2.3.1 TANGIBLE RESOURCE
a. Aspek Produksi/Operasi dan Teknik
Aspek produksi operasi dan teknik dalam perusahaan terdiri dari semua kegiatan dalam
mentransformasikan input (tenaga kerja, peralatan, bahan mentah, modal dan manajemen)
menjadi barang dan jasa. Peresahaan manufaktur akan mentransformasikan atau merubah
input seperti bahan mentah , tenaga kerja, modal, mesin-mesin dan fasilitas lain menjadi
produk jadi dan jasa untuk memenuhi kebutuhan konsumen. Menurut Schroeder (1989, n
keputusan yaitu; proses, kapasitas, persediaan, tenaga kerja perusahaan dan kualitas.
Dalam prakteknya banyak dijumpai bahwa kegiatan dibidang produksi dan operasi
merupakan bagian kegiatan terbesar dari aset manusia dan modal perusahaan. Bagi sebagian
besar industria menyatakan bahwa manajemen produksi terdiri dari 5 fungsi atau 5 bidang
pengambilai, biaya utama dalam menghasilkan barang atau jasa terjadi dibagian produksi,
sehingga bagian produksi dan operasi mempunyai nilai yang penting sebagai alat bersaing
dalam strategi perusahaan secara keseluruhan. Sukses tidaknya perusahaan dalam lima fungsi
produksi sebagaimana telah disebutkan di atas (proses, kapasitas, persediaan, tenaga kerja
dan kualitas) akan mencerminkan sukses tidaknya perusahaan dalam mencapai tujuan yang
telah ditetapkan.
Dengan melakukan analisis yang mendalam terhadap elemen-elemen yang ada dalam
bagian produksi dan operasi, maka akan dapat ditemukan kekuatan-kekuatan dan
kelemahankelemahan dalam faktor produksi dan operasi perusahaan, sehingga nantinya akan
dapat membantu penyusunan tujuan maupun strategi yang sesuai dengan keadaan internal
perusahaan khususnya bagian produksi dan operasi.
 b. Aspek Keuangan dan Akuntansi
Aspek keangan dan akuntansi merupakan salah satu aspek yang aling baik untuk
mengukur posisi perusahaan dalam persaingan dan eberapa besar daya tarik usaha
perusahaan bagi calon investor penyusun strategi perusahaan terlebih dahulu harus
melakukan analisis terhadap kekuatan dan kelemahan perusahaan dibidang keuangan dan
akuntansi. Karena analisis keunangan dan akuntansi yang menyangkut analisis rasio
keuangan perusahaan dapat memberikat tanda atau sinyal bagi perusahaan berkaitan dengan
kekuatan dan kelemahan perusahaan di bidang pemasaran, keuangan, produksi/operasi,
manajemen/organisasi, penelitian dan pengembangan dan sistem informasi manajemen yang
digunakan oleh perusahaan tersebut.
Menurut James A. Van Horne, Fungsi keuangan maupun Akuntansi terdiri dari tiga hal
yaitu; Pengambilan keputusan investasi, pembuatan keputusan pembelanjaan dan pembuatan
keputusan deviden.
Keputusan investasi sering disebut dengan penganggran modal (capital budgeting), yaitu
alokasi maupun realokasi sumberdaya perusahaan terhadap proyek-proyek, produk, kekayaan
(aset) dan divisi perusahaan. Penyusunan strategi dalam perusahaan biasanya harus didukung
dengan penganggaran modal (capital budgeting) supaya strategi yang ditetapkan dapat sukses
dalam mencapai tujuan perusahaan. Hal tersebut memang mutlak karena capital budgeting
yang disusun mencerminkan rencana penggunaan dana perusahaan yang dialokasikan dalam
mendukung implementasi strategi perusahaan.
Keputusan pembelanjaan (financing decision) berkaitan dengan penentuan struktur modal
yang paling baik dalam perusahaan dan meliputi pemilihan beberapa metode yang dapat
meningkatkan modal perusahaan. (sebagai contoh dapat dilakukan dengan menerbitkan surat
berharga, manaikkan hutang, menjual aktiva atau menggunakan kombinasi dari pendekatan
tersebut. Keputusan pembelanjaan harus mempertimbangkan besarnya modal kerja
perusahaan baik dalam jangka pendek, maupun jangka panjang. Dua analisa rasio keuangan
yang digunakan dalam menentukan keputusan pembelanjaan yang sering digunakan adalah:
Rasio hutang dengan modal sendiri, dan perbandingan antara hutang dengan semua aset
perusahaan.
 c. Aspek Personalia / Sumberdaya Manusia
Sumberdaya manusia merupakan faktor yang menentukan keberhasilan perusahaan dalam
mencapai tujuannya. Pada umumnya perusahaan berusaha merekrut, melatih dan
mengembangkan karyawannya agar memiliki ketrampilan dan kemampuan yang tinggi.
Disamping itu perusahaan berupaya agar karyawan-karyawan tersebut memiliki loyalitas
yang tinggi kepada perusahaannya. Karena tanpa didukung loyalitas yang tinggi, sewaktu-
waktu dapat menimbulkan masalah bagi perusahaan bila mereka keluar/pindah ke perusahaan
lain.
Banyak perusahaan yang mengambil alih perusahaan lain karena menginginkan
karyawan, manajemen dan profesional dan yang berkemampuan tinggi. Karena perusahaan
yakin bahwa dengan memiliki kualitas sumberdaya manusia yang didukung manajemen yang
handa, perusahaan akan memiliki keunggulan bersaing yang sangat mendukung pencapaian
tujuan perusahaan. Dengan pengambilalihan perusahan lain, maka keunggulan bersaing
dibidang sumberdaya manusia akan dapat segera terwujud, dibandingkan kalau perusahaan
memulainya sendiri merekrut sejak awal.
d. Aspek Sumber Daya Manusia dalam Studi Kelayakan Bisnis:
Dalam setiap pelaksanaan ide usaha, kita pasti memerlukan adanya aspek sumber daya
yang akan menjalankan usaha atau ide menjadi usaha. Dalam beberapa perencanaan sumber
daya manusia, perlu menganalisis hal-hal berikut:
1. Desain Pekerjaan
Setelah penentuan organisasi, maka kita akan menjalankan desain pekerjaan apa saja
yang diperlukan untuk menjalankan organisasi. Perusahaan di bidang jasa akan sangat
berbeda dengan perusahaan yang bergerak dibidang manufaktur, apalagi untuk manufaktur
teknologi tinggi.
2. Deskripsi pekerjaan
Deskripsi pekerjaan wajib dilakukan mengingat fungsi setiap departemen harus jelas,
tidak terjadi tumpang tindih dalam kegiatan pekerjaan dan menghindari adanya pengulangan
pekerjaan yang sama oleh bagian yang berbeda.
3. Job value
 Tujuan dari job value adalah penentuan nilai jabatan dengan kapasitas atas orang yang
diperlukan. Nilai jabatannya akan dihubungkan dengan penghasilan yang akan diterima
dengan tunjangan-tunjangan yang akan diterima, termaksud juga kesempatan jenjang karier.
4. Kapasitas Sumber Daya Manusia
Kapasitas akan menentukan produktivitas dan profitabilitas perusahaan, kapasitas yang
sesuai dengan kemampuan produksi perusahaan menjadi sangat penting.
5. Recruitment
Pencarian sumber daya manusia menjadi penting karena disinilah dimulainya tahapan
pertama pengenalan usaha kita. Sumber daya yang tepat akan bertumbuh di posisi yang
tepat dalam organisasi yang tetap.
Perusahaan akan menentukan kriteria penyeleksian karyawan baru baik untuk nilai
indeks prestasi waktu kuliah, harus lulus psikologi test dan wawancara serta harus lulus test
kesehatan.
Dalam rekruitmen perusahaan juga harus menganut beberapa hal yang harus
diperhatikan seperti misalnya:
1) Pemberian kesempatan yang sama untuk semua golongan dan ras.
2) Pemberian kesempatan kepada kelompok wanita untuk bisa serta kerja dengan kaum
pria.
3) Memperhatikan himbauan pemerintah setempat untuk mempekerjakan karyawan
yang berasal dari daerah setempat.
6. Productivity
Setelah seseorang bergabung dalam organisasi, maka produktivitas menjadi perhatian
kita, karena kontribusi positif daripada setiap individu akan menghasilkan organisasi yang
positif dan bertumbuh.
Sejalan dengan kapasitas yang sesuai, maka produktivitas menjadi penting karena
pengukuran produktivitas harus terpenuhi agar perusahaan bisa melaksanakan efisiensi
kerja.
7. Training and Development
Sejalan dengan tuntutan lingkungan dan perkembangan teknologi, maka setiap sumber
daya semestinya diberikan pelatihan dan pengembangan yang sesuai dengan tuntutan jaman
dan pekerjaan. Pelatihan dan pengembangan juga membawa apresiasi kepada sumber daya
manusia karena merasa dihargai dan dibimbing.
Pelatihan bisa diberikan dalam bentuk soft skill dan hard skill. Soft skill adalah
pelatihan untuk memperkaya pengetahuan karyawan akan hal-hal yang berhubungan dengan
personal karyawan seperti motivasi. Hard skill lebih kepada pelatihan yang berhubungan
langsung dengan pekerjaan agar bisa bekerja lebih lagi dari waktu ke waktu.
8. Performance Appraisal
Biasanya dalam masa setahun, setiap karyawan akan mengalami masa-masa konsultasi
dengan mendapatkan umpan balik dari kinerja yang dicapai selama masa waktu tertentu.
Dalam penilaian karyawan ini, yang dinilai tidak semata-mata pencapaian hasil kuantitatif
tapi juga faktor-faktor proses dan kuantitas lainnya. Yang akan dinilai ada faktor kepuasan
konsumen, cara manajemen dan juga kerjasama team.
9. Compensation and Benefit
Dalam setiap industry pasti terdapat struktur kompetisi yang akan diberikan kepada
karyawannya yang terbaik. Selain gaji dasar, perusahaan juga akan memberikan tunjangan-
tunjangan yang disesuaikan dengan tingkat jabatan dan kompetisi di pasar. Biasanya juga
karyawan yang berprestasi bagus akan diberikan bonus pada akhir tahun.
10. Career Planning
Selain pengembangan akan kemampuan karyawan, perlu diperhatikan juga
pengembangan karir yang akan dicapai karyawan. Sebelum penentuan karir, perusahaan
biasanya juga akan mengkategorikan karyawan kedalam beberapa kelompok.
Kompensasi dan tunjangan-tunjangan bukan satu-satunya yang dicari karyawan,
mereka juga ingin mencapai kemajuan untuk dipromosikan ke jabatan yang semakin tinggi
maka diperlukan sebuah perencanaan karir yang lebih jelas untuk setiap individu yang ada
dalam perusahaan khususnya untuk karyawan yang sangat bagus.
11. Retrenchment (penghematan)
Setelah seorang karyawan berbakti dalam waktu tertentu, maka karyawan juga akan
memasuki tahapan berpisah yakni pensiun. Dalam hal pemutusan hubungan kerja ini,
perusahaan semestinya memberikan kompensasi yang sesuai baik itu uang jasa maupun
uang pisah sesuai dengan perundang-undangan yang berlaku.
 Dalam rangka mengembangkan dan mempertahankan karyawan agar karyawan tidak
mudah tertarik untuk pindah kerja ke perusahaan lain, selain memberikan kompensasi dan
tunjangan, karyawan juga bisa di motivasi dengan:
1) Memperluas cakupan pekerjaan (job enlargement)
2) Rotasi pekerjaan (job rotation)
3) Pemberdayaan dan partisipasi manajemen

2.3.2 INTANGIBLE RESOURCES

a. Sistem Informasi Manajemen
Informasi merupakan hal yang sangat penting dalam penyusunan strategi perusahaan.
Menilai kekuatan dan kelemahan internal perusahaan dalam sistem informasi adalah dimensi
kritis dalam menyajikan audit internal perusahaan.
b. Aspek Organisasi Dan Manajemen Umum
Aspek manajemen dan organisasi adalah aspek yang sangat vital dalam suatu usaha.
Karena usaha yang akan atau sedang dirintis mungkin saja akan mengalami kegagalan jika
manajemen dan organisasi tidak berjalan dengan baik. Proses manajemen sendiri juga terdapat
kaidah-kaidah agar suatu usaha bisa berjalan lebih mudah.
Dan kaidah-kaidah (aturan) itu sendiri bisa tergambar jelas melalui fungsi-fungsi
manajemen berikut:
1. Perencanaan (Planning)
Perencanaan dalah proses untuk menentukan kemana dan bagaimana suatu usaha akan
dijalankan atau dimulai untuk mencapai suatu tujuan yang telah ditetapkan.
2. Pengorganisasian (Organizing)
Pengorganisasian adalah proses untuk mengelompokkan kegiatan-kegiatan dalam unit-
unit tertentu agar jelas dan teratur sesuai dengan tanggung jawab dan wewenang si
pemegang unit.
3. Pelaksanaan (Actuating)
Pelaksanaan adalah proses dimana semua hal yang terencana telah dimulai oleh seluruh
unit. Seperti seorang manajer yang mengerahkan seluruh bawahannya untuk memulai
pekerjaan sesuai dengan tugas yang telah ditetapkan kepadanya.
4. Pengawasan (Controlling)
 Pengawasan adalah proses untuk mengukur, menilai dan mengevaluasi hasil pekerjaan
agar tetap sesuai dengan rencana awal dan mengoreksi berbagai penyimpangan selama
proses pelasanaan kerja.

2.4 ANALISIS EFAS & IFAS

Menurut modul manajemen strategi edisi ke-1 tahun 2001 Universitas Bina Nusantara,
pengertian matriks EFAS (External Faktor Analysis Sumary) adalah suatu matriks yang
menggambarkan susunan daftar faktor-faktor eksternal yang mempengaruhi kinerja suatu
organisasi atau perusahaan. Yang termasuk faktor eksternal adalah peluang (Oppotunity)
dan ancaman (Threat). Sedangkan matriks IFAS (Internal Faktor Analysis Sumary) adalah
suatu matriks yang menggambarkan susunan daftar faktor-faktor internal yang
mempengaruhi kinerja suatu organisasi atau perusahaan. Yang termasuk faktor internal
adalah kekuatan (Strength) dan kelemahan (Weakness).
Masing-masing faktor tersebut akan diberi bobot dengan jumlah total bobot adalah 1.
Bobot yang diberikan menunjukkan seberapa penting faktor tersebut akan menunjang
keberhasilan suatu perusahaan. Selanjutnya masing-masing faktor akan diberi rating yang
menunjukan respon terhadap faktor-faktor tersebut. Setiap bobot dan rating akan dikalikan
untuk menentukan nilai bobot faktor. Kemudian jumlah kan nilai bobot setiap faktor untuk
menentukan nilai bobot total bagi perusahaan.

2.5 BUSINESS ACTIVITY MODEL (BAM)

Kegiatan Bisnis Model (BAM) menyediakan model konseptual, dan harus menunjukkan
apa yang organisasi lakukan, sebagai lawan bagaimana melakukannya (model Proses Bisnis),
berdasarkan masing-masing perspektif pemangku kepentingan.Kegiatan Usaha Model
membutuhkan analis untuk berpikir tentang kegiatan yang perspektif masing-masing
stakeholder menyiratkan. Awalnya, akan ada satu BAM untuk setiap perspektif yang
berbeda, tetapi akhirnya pada akhirnya analis akan terlihat untuk menggabungkan model ini,
dan mencapai BAM konsensus (setuju tampilan).
Ketika membuat BAM, ada lima langkah utama atau mengaktifkan bahwa analis perlu
mempertimbangkan dan memetakan:
1. Melakukan: Kegiatan ini berada di jantung dari model, dan berasal langsung dari aspek
transformasi CATWOE, yang mencerminkan kegiatan usaha utama organisasi. Ada
seharusnya hanya pernah menjadi salah satu melakukan aktivitas di setiap BAM,
misalnya, menjual produk atau menyediakan layanan.
2. Mengaktifkan: Kegiatan ini memastikan bahwa sumber daya dan fasilitas yang
diperlukan untuk 'melakukan' kegiatan yang tersedia, misalnya, merekrut staf, memesan
materi pelatihan, mengembangkan kursus pelatihan atau memesan produk.
3. Perencanaan: Dalam rangka untuk menyelesaikan 'melakukan' dan 'memungkinkan'
kegiatan, kegiatan perencanaan harus dipertimbangkan terlebih dahulu. jenis kegiatan
meliputi 'mendefinisikan jumlah staf' atau 'mendefinisikan berbagai produk'.
4. Monitoring: Ini adalah kegiatan yang akan menetapkan harapan kinerja, misalnya,
'memantau data analisis', 'memantau kinerja karyawan' atau 'memantau layanan
pelanggan umpan balik'.
5. Kontrol: Kegiatan ini datang terakhir dan didasarkan pada hasil kegiatan monitoring.
Jika kegiatan pemantauan mengungkapkan bahwa kinerja tidak apa yang diharapkan,
maka kegiatan pengendalian mungkin diperlukan untuk melembagakan tindakan yang
diperlukan.
Gambar 1. Business Activity Modelling
2.6 BUSINESS PROCESS MODEL (BPM)

Business Process Modelling (BPM) atau Pemodelan Proses Bisnis(PPB) merupakan

diagram yang umum mewakili urutan kegiatan. PPB secara implisit berfokus pada sebuah
proses, tindakan dan kegiatan(job). Menurut, Hammer dan Champy (tahun 1994, p35)
Proses bisnis merupakan sekumpulan aktivitas yang memerlukan satu atau lebih masukan /
input dan membentuk suatu keluaran / output yang memiliki nilai yang diinginkan
pelanggan. Sumber Daya(Resource) yang digambarkan dalam PPB menunjukkan bagaimana
mereka akan diproses. Pemodelan Proses Bisnis adalah lintas fungsional, biasanya
penggabungan pekerjaan dan dokumentasi lebih dari satu departemen dalam sebuah
organisasi atau perusahaan.
Dalam situasi lebih rumit, Pemodelan Proses juga dimasukan pada aktivitas proses
eksternal pada organisasi dan sistem yang dimasukkan ke dalam sebuah proses primer /
utama.
Dalam organisasi besar Pemodelan Proses Bisnis cenderung dianalisis dan
direpresentasikan secara lebih rinci dari pada di organisasi kecil, karena skala dan
kompleksitasnya lebih besar. merupakan istilah modern dan metodologi yang telah
berkembang melalui berbagai tahapan, dimulai dari era ‘pembagian kerja’. pada tahun 1700-
an, ketika manufaktur pertama pindah dari industri rumahan ke Pabrik. Proses Bisnis
merupakan suatu kumpulan aktivitas(job) terstruktur yang saling berkaitan untuk
menyelesaikan suatu masalah tertentu, atau yang menghasilkan output(keluaran) produk atau
jasa untuk meraih suatu tujuan tertentu
 BAB III
METODE PENELITIAN

3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian di lakukan di Perusahaan Cupreme Cookies yang berlokasi Komplek Parakan
Mas Alam Melati, Antapani, Kota Bandung, Jawa Barat. Pemilihan tempat dilakukan sengaja
dengan pertimbangan dari kami untuk menganalisis pengembangan usaha Cupreme Cookies.
Penelitian ini dilakukan selama Bulan April-Mei 2017.

3.2 Jenis dan Sumber Data

Data yang digunakan dalam penelitian adalah data primer yang didapat dari Cupreme
Cookies. Selain itu data sekunder dapat diperoleh dari hasil riset dan tulisan-tulisan yang
berkaitan dengan topik penelitian yang di bahas.

3.3 Metode Pengumpulan Data

Metode pengumpulan data yang dilakukan adalah metode wawancara, survey lapang,
dokumentasi, hasil riset. Wawancara dilakukan kepada pemilik perusahaan Cupreme Cookies
dan bagian produksi. Responden sebanyak 3 orang yang terdiri dari 3 responden berasal dari
internal perusahaan yaitu pemilik perusahaan Cupreme Cookies dan bagian produksi.

3.4 Metode Analisis Data

Metode pengolahan data dilakukan secara deskriptif dengan pertimbangan adanya
kesediaan dari pemilik perusahaan untuk menganalisis kondisi perusahaan, selanjutnya
merumuskan strategi pengembangan perusahaan dengan menggunakan matriks EFAS dan IFAS,
matriks SWOT untuk mendapatkan beberapa alternative strategi. Perangkat analisis yang
digunakan untuk menganalisis data adalah sebagai berikut:

1. Eksternal Faktor Analysis Summary (Matriks EFAS) dan Internal Faktor Analysis
Summary (Matriks IFAS)

Maktriks EFAS digunakan untuk menganalisis lingkungan eksternal sehingga

menghasilkan faktor-faktor yang menjadi peluang dan ancaman bagi perusahaan. Begitu juga
dengan matriks IFAS digunakan untuk menganalisis lingkungan internal sehingga menghasilkan
faktor-faktor yang menjadi kekuatan dan kelemahan bagi perusahaan.
Tabel 1. Eksternal Faktor Analysis Summary (EFAS) dan Internal Faktor Analysis Summary (IFAS)

Faktor Eksternal Bobot Rating Bobot X Rating

Peluang
1.
2.
3.
…
10.
Ancaman
1.
2.
3.
…
10.
Total

Faktor Internal Bobot Rating Bobot X Rating

Kekuatan
1.
2.
3.
…
10.
Kelemahan
1.
2.
3.
…
10.
Total
 Sumber: David, 2004

Tahap-tahap pembobotan faktor-faktor untuk mengembangkan matriks EFAS dan IFAS

akan dijelaskan dibawah ini:

1. Pada kolom 1, tentukan faktor-faktor eksternal yang menjadi peluang dan ancaman
serta faktor-faktor internal yang menjadi kekuatan dan kelemahan bagi perusahaan.

2. Pada kolom 2, beri bobot pada setiap faktor dengan skala mulai dari 1,0 (penting)
sampai 0 (tidak penting) sesuai dengan pengaruhnya terhadap posisi strategi perusahaan.
Jumlah semua bobot tidak melebihi 1,00.

Penentuan bobot setiap variabel dilakukan dengan cara mengajukan identifikasi faktor
internal dan eksternal kepada pihak manajemen perusahaan yang menentukan kebijakan
perusahaan dengan menggunakan metode Paired Comparison (Kinnear, 1996). Metode tersebut
digunakan untuk memberikan penilaian terhadap bobot setiap faktor eksternal dan internal,
dengan cara membandingkan variabel horizontal terhadap variabel vertical. Bobot setiap variabel
diberi nilai 1,2,3 dimana nilai tersebut adalah sebagai berikut:

Nilai 1= Jika indikator horizontal kurang penting daripada indikator vertikal

Nilai 2= Jika indikator horizontal sama penting daripada indikator vertikal

Nilai 3= Jika indikator horizontal lebih penting daripada indikator vertikal

Faktor Eksternal A B C D … Total

A
B
C
D
…
Total

Faktor Internal A B C D … Total

 A
B
C
D
…
Total
Sumber: Kinnear, 1996

3. Pada kolom 3 matriks EFAS, diberi rating mulai dari 1 sampai 4 pada setiap faktor eksternal
untuk menunjukkan seberapa efektif strategi perusahaan saat ini menjawab faktor-faktor
tersebut, dimana:

Nilai 1= rendah, respon kurang

Nilai 2= sedang, respon sama dengan rata-rata

Nilai 3= tinggi, respon diatas rata-rata

Nilai 4= sangat tinggi, respon superior

Sedangkan dengan kolom 3 matriks IFAS, juga diberi rating mulai dari 1 sampai 4 untuk
menunjukkan seberapa besar pengaruhnya sebagai kekuatan maupun kelemahan, dimana:

Nilai 1= rendah, respon kurang

Nilai 2= sedang, respon sama dengan rata-rata

Nilai 3= tinggi, respon diatas rata-rata

Nilai 4= sangat tinggi, respon superior

4. Pada kolom 4, kalikan bobot pada kolom 2 dengan rating pada kolom 3.

5. Pada kolom 5, jumlahkan bobot skor pada kolom 4 untuk memperoleh total skor pembobotan
bagi perusahaan. Nilai total ini menunjukkan bagaimana organisasi bereaksi terhadap faktor-
faktor strategi eksternal dan internalnya.
3.5 Matriks SWOT
Sebelum merumuskan alternatif srategi melalui matriks SWOT maka dilakukan
analisis terhadap posisi perusahaan dengan menggunakan diagram analisis SWOT (SWOT
Analysis Diagram) yang terdiri atas empat kuadran.
Pertama, posisi pada kuadran 1 (+,+). Yang menandai perusahaan sebagai kuat dan
berpeluang. Rekomendasi strategi yang diberikan adalah progresif, artinya organisasi dalam
kondisi prima dan mantap sehingga sangat dimungkinkan untuk terus melakukan ekspansi,
memperbesar pertumbuhan dan memaksimalkan keuntungan.
Kedua, posisi pada kuadran II (+,-) yang menandakan bahwa organisasi kuat namun
memiliki tantangan yang besar. Rekomendasi strategis yang ditawarkan adalah difersifikasi
strategi, artinya organisasi dalam kondisi mantap namun memiliki sejumlah tantangan berat
sehingga diperkirakan organisasi akan sulit berkembang bila hanya bertumpu pada strategi
sebelumnya. Oleh karenanya organisasi disarankan untuk memperbanyak ragam strategi
taktisnya.
Ketiga, posisi pada kuadran III (-,+) yang menandakan posisi perusahaan lemah namun
berpeluang. Rekomendasi strategis yang ditawarkan adalah ubah strategi. Artinya perusahaan
disarankan untuk mengubah strategi sebelumnya.
Keempat, posisi pada kuadran IV (-,-) yang menandakan perusahaan lemah dan memiliki
tantangan yang banyak. Rekomendasi strategi ditawarkan adalah strategi bertahan. Artinya
kondisi perusahaan yang lemah dan dihadapkan pada kondisi eksternal sulit menyebabkan
organisasi mengalami dilematisasi. Oleh karena itu organisasi disarankan untuk memakai strategi
bertahan untuk mencegah terpelosok lebih jauh

Ubah Strategi (II) Progresif (I)

Strategi Bertahan (IV) Diversifikasi Strategi (III)

Gambar 2. Diagram Analisis SWOT versi Pearce dan Robinson (Yusanto, 2004)
Setelah posisi perusahaan diketahui kemudian dilakukan formulasi alternative strategi dengan
menggunakan matriks SWOT. Matriks ini menggambarkan bagaimana peluang dan ancaman
disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimiliki perusahaan. Matriks SWOT akan
menghasilkan empat jenis strategi, seperti disajikan pada Gambar 2.

Strength (S) Weaknesses (W)

Tentukan 5-10 faktor-faktor Tentukan 5-10 faktor-faktor
kekuatan internal kelemahan internal
Opportunities (O) Strategi SO Strategi WO
Tentukan 5-10 faktor-faktor Ciptakan strategi yang Ciptakan strategi yang
peluang eksternal menggunakan kekuatan miminimalkan kelemahan
untuk memanfaatkan peluang untuk memanfaatkan peluang
Threats (T) Strategi ST Strategi WT
Tentukan 5-10 faktor-faktor Ciptakan strategi yang Ciptakan strategi yang
ancaman eksternal menggunakan kekuatan menggunakan kelemahan
untuk mengatasi ancaman untuk menghindari ancaman
Gambar 3. Matriks SWOT (Rangkuti, 2005)

Proses analisis SWOT dilakukan melalui wawancara dan pengamatan langsung di lapangan.
Proses pengidentifikasian kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman merupakan hasil
penggabungan antara hasil wawancara dan pengamatan langsung dilapangan.

3.6 Definisi Operasional

1. Usaha kecil adalah kegiatan ekonomi rakyat berskala kecil yang memiliki hasil penjualan
tahunan paling banyak Rp. 1.000.000.000 (satu milyar rupiah).

2. Strategi merupakan alat untuk mencapai tujuan, karena satu strategi pada dasarnya merupakan
suatu skema untuk mencapai sasaran yang dituju.

3. Manajemen strategi dapat di definisikan sebagai seni dan ilmu untuk pembuatan (formulating),
penerapan (implementing) dan evaluasi (evaluating) keputusan-keputusan strategi antar fungsi
yang memungkinkan sebuah organisasi mencapai tujuan dimasa dating.
4. Visi merupakan cita-cita masa depan yang ada dalam benak pendiri yang kira-kira mewakili
seluruh anggota perusahaan, mulai dari jenjang yang paling atas sampai yang paling bawah
bahkan pesuruh sekalipun.

5. Misi merupakan suatu pernyataan yang mengidentifikasi ruang lingkup operasi perusahaan
dalam batasan produk dan pasar.

6. Tujuan merupakan titik central semua kegiatan perusahaan yang dapat dipakai sebagai alat
untuk penilaian prestasi, pengendalian, koordinasi, dan juga keputusan strategi.

7. Matriks EFAS (Eksternal Faktor Analysis Summary) digunakan untuk menganalisis

lingkungan eksternal sehingga menghasilkan faktor-faktor yang menjadi peluang dan ancaman
bagi perusahaan.

8. Matriks IFAS (Internal Faktor Analysis Summary) digunakan untuk menganalisis lingkungan
internal sehingga menghasilkan faktor-faktor yang menjadi kekuatan dan kelemahan bagi
perusahaan.

9. Matriks SWOT digunakan untuk menetapkan strategi berdasarkan kekuatan, kelemahan,

ancaman, dan peluang.

10. Strategi bersaing merupakan langkah-langkah startegis yang terencana maupun tidak
terencana untuk dapat memiliki keunggulan bersaing sehingga dapat menarik perhatian
konsumen, memperkuat posisi dalam pasar dan bertahan terhadap tekanan persaingan.

11. Strategi penetrasi pasar (market development) berusaha meningkatkan pangsa pasar untuk
produk atau jasa yang sudah ada dipasar melalui usaha pemasaran yang gencar.

12. Pengembangan pasar (market development) terdiri dari upaya memperkenalkan produk atau
jasa yang ada ke wilayah geografis baru.

13. Pengembangan produk (product development) adalah strategi yang berupaya meningkatkan
penjualan dengan memperbaiki atau memodifikasi produk atau jasa yang sudah ada.
 BAB III
PEMBAHASAN

4.1. PESTEL ANALYSIS

No. PESTEL Pembahasan
1. Politik / Tahun 2014 merupakan tahun politik di Indonesia. Pada tahun ini
Political dilaksanakan pemilihan anggota Dewan Perwakilan Rakyat (DPR),
Dewan Perwakilan Rakyat Daerah (DPRD) dan Pemilihan Presiden
serta Wakil Presiden. Hiruk pikuk politik tahun 2014 dimulai dengan
masa-masa kampanye dari calon anggota legislatif yang akan
memperbutkan kursi Dewan Perwakilan Rakyat maupun Dewan
Perwakilan Rakyat Daerah.
Pada pemilihan anggota DPR tahun 2014, total Daftar Pemilih
Tetap (DPT) Kota Bandung sebanyak 1.699.683 pemilih, dengan
komposisi sebanyak 50,10 persen adalah pemilih laki-laki dan
sisanya pemilih perempuan sebanyak 49,90 persen. Dari total DPT
sebanyak 1.699.683 jiwa pemilih, pada pemilihan anggota DPR
hanya sebanyak 73,22 persen yang menggunakan hak pilihnya.
Adapun pada pemilihan presiden dan wakil presiden dari total DPT
sebanyak 1.759.748 jiwa pemilih, meningkat sebanyak 77,76 persen
pemilih yang menggunakan hak pilihnya.
Kondisi politik kota Bandung tidak memberikan dampak negative
pada proses produksi maupun penjualan Cupreme Cookies. Dan
sebaliknya berkat bantuan pemerinta Cupreme Cookies mendapatkan
nomor Depkes RI P-IRT dan Sertifikat halalnya secara gratis.
2. Ekonomi / Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) merupakan salah satu
Economic indikator untuk menilai capaian kinerja pembangunan ekonomi suatu
wilayah. PDRB atas dasar harga berlaku Kota Bandung tahun 2015
mencapai 195,81 trilyun rupiah, mengalami peningkatan 13,38
persen dibandingkan tahun 2014. Kategori Penyediaan Akomodasi
dan Makan Minum memberikan sumbangan 8,93 Trilyun Rupiah
 terhadap pembentukan PDRB Kota Bandung. (Gambar 3.1)
Berdasarkan data hasil Susenas 2015 sebagian besar penduduk
Kota Bandung berada pada golongan pengeluaran per kapita di atas
1.000.000 rupiah, yaitu mencapai 51,32 persen. Sebanyak 18,00
persen berada pada kelompok pengeluaran 750.000-999.999 rupiah.
Kemudian sebanyak 12.83 persen berada pada kelompok
pengeluaran 500.000-749.999 rupiah. Kemudian sebanyak 17,84
persen berada pada kelompok pengeluaran di bawah 500.000 rupiah.
(Gambar 3.2)
Jika dirinci menurut kelompok komoditas, maka kelompok
komoditas bahan makanan merupakan penyumbang tertinggi inflasi
2015, sebesar 6.79 persen. Kemudian komoditas makanan jadi juga
mengalami inflasi cukup tinggi pada tahun 2015 yaitu sebesar 5,80
persen.
Menurut data Statistik Bandung 2016 pengeluaran konsumsi
Maysarakat kota Bandung tahun 2015 untuk Makanan Jadi
mengalami peningkatan sebesar 13.49% dari tahun sebelumnya.
Dimana ini bisa menjadi peluang Cupreme Cookies untuk memasuki
pasar.
3. Sosial / Social Bulan Suci Ramadhan selalu berkaitan dengan sejumlah
keperluan yang berkaitan dengan hari raya Idul Fitri seperti baju baru
untuk anak, membereskan rumah dan bahkan bisa bekerja sama
dengan bapak-bapak untuk mengecat ulang rumahnya. Namun tradisi
di Indonesia, tak lengkap rasanya jika tidak ada kue lebaran.
Akan tetapi pada saat ini masyarakat dan kebanyakan Ibu rumah
tangga dituntut untuk bekerja ekstra keras untuk bertahan hidup.
Akibat dari banyaknya pekerjaan yang harus diselesaikan, mereka
terkadang lupa dan tak memiliki banyak waktu untuk membuat kue
lebarannya sendiri. Mereka akan mencari produk yang lebih praktis
dan cepat untuk disajikan pada hari lebaran. yang memiliki rasa yang
enak, gizi yang baik dan tentunya unik. Berdasarkan tradisi ini akan
 sangat mempengaruhi keberadaan usaha Cupreme Cookies.
4. Teknologi / Perkembangan teknoligi informasi dan komunikasi memberikan
Technological pengaruh positif bagi usaha ini. Dengan adanya media pemasaran
melalui alat komunikasi handphone dan juga teknologi informasi
komputer via website akan memperlancar komunikasi dan bisnis,
karena dapat memudahkan konsumen dalam proses pemesanan
produk-produk Cupreme Cookies. (Gambar 3.3) Teknologi informasi
computer juga digunakan Cupreme Cookies untuk mengetahui
besarnya pendapatan usaha, penjualan dan hal-hal yang berhubungan
dengan keuangan menggunakan bantuan aplikasi komputer Microsoft
Excel.
Perkembangan teknologi pembuatan kue kering dan nastar pun
memberikan pengaruh bagi usaha ini. Dengan adanya mixer, proofer,
mesin pemotong adonan (divider), alat pengukur suhu, mesin siller
dan timbangan digital, mempermudah kegiatan produksi Cupreme
Cookies yang juga dapat meningkatkan kualitas produknya. Hal itu
tentu saja akan mengefisienkan biaya dan waktu yang harus
dikeluarkan dalam proses produksinya.
5. Legal / Legal Masalah perizinan sering kali menjadi bagian kelengkapan
usaha yang diurus paling belakangan oleh para pelaku UKM.
Maklum, untuk kebanyakan UKM, mengurusi perizinan sering
dianggap barang mewah karena selain harus mengeluarkan biaya,
juga dinilai banyak menghabiskan waktu. Untuk pengusaha pemula
yang baru mencoba berbisnis, boleh jadi bisa jalan tanpa melengkapi
diri dengan perizinan. Akan tetapi, begitu usahanya berkembang,
mau tidak mau, ada beberapa perizinan yang dimiliki. Jadi, ada
baiknya terlebih dahulu mengenali beberapa bentuk perizinan.
P-IRT atau singkatan dari pangan industri rumah tangga yang
harus dimiliki produsen pangan ( makanan dan minuman ) yang
dibuat dalam skala industri rumah tangga. Atau dengan definisi lain,
unit usaha yang tempat usahanya sama dengan tempat tinggal dengan
 peralatan pengolahan manual sampai semiotomatis.
Pelaku UKM yang bergerak dalam pembuatan aneka makanan
dan minuman perlu mendapatkan sertifikat P-IRT ini jika ingin
mengembangkan pasarnya. Karena jika ingin memasuki toko-toko
besar, mal, supermarket, ataupun agen glosir, biasanya akan
mempersyaratkan P-IRT.
Saat ini Cupreme cookies sudah memiliki sertifikat P-IRT dari
Dinas Kesehatan Kota Bandung. (Gambar 3.4)
Izin lainya masih terkait dengan produksi makanan dan
minuman adalah Sertifikat Halal dari MUI yang juga sudah dimiliki
oleh Cupreme Cookies dengan nomor : 01201163270416 (Gambar
3.5)
6. Lingkungan / Pemasok merupakan faktor penting dalam penyediaan bahan
Environmental baku maupun kemasan yang diperlukan oleh perusahaan. Adapun
bahan baku utama yang digunakan Cupreme Cookies ini adalah
terigu dan gula yang sudah dijual secara luas. Cupreme Cookies
terlah bekerja sama dengan toko terdekat dengan memesan terlebih
dahulu untuk ketersediaan jumlah bahan yang akan dibeli agar lebih
efektif dan menghindari hambatan dalam memperoleh bahan baku.
Waktu pembelian bahan baku dilakukan setiap tiga hari sekali.
Bahan penolong seperti plasik dan kardus untuk kemasan
dipesan langsung pada perusahaan yang memproduksi barang
tersebut yang dimiliki langsung oleh Manajer Logistik Cupreme
Cookies.
Hubungan antara Perusahaan Cupreme Cookies dengan
pemasok sangat baik. Hal ini ditunjukkan dengan adanya upaya
pihak perusahaan untuk membayar tepat waktu. Begitu juga pemasok
untuk kemasan yang menerima pembuatan kemasan sesuai yang di
inginkan oleh perusahaan Cupreme Cookies.
4.2 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS
Seperti namanya, Porter’s Five Forces Analysis ini mengunakan 5 Kekuatan Industri
untuk menentukan intensitas persaingan dalam suatu industri. Berikut ini adalah kelima
Kekuatan menurut Michael Porter atau lebih dikenal dengan Porter’s Five Forces Analysis.

POTENTIAL
DEVELOPMENT
OF
SUBSTITUTE
PRODUCT

RIVALRY
BARGAINING AMONG BARGAINING
POWER OF POWER OF
SUPPLIERS COMPETING CONSUMERS
FIRMS

POTENTIAL ENTRY
OF NEW
COMPETITORS

4.2.1 Threat of new entrants (Hambatan bagi Pendatang Baru).

Masuknya pendatang baru akan menimbulkan sejumlah implikasi bagi perusahaan yang
ada, seperti perebutan pngsa pasar, pertambahan kapasitas, serta perekrutan sumber daya
yang terbatas. Adanya pendatang baru, mengakibatkan Cupreme Cookies harus lebih
meningkatkan kualitas produk.

Tabel 2. Pendatang Baru Indsutri Makanan Jadi

No. Pendatang Baru Alamat Berdiri Sejak

Jln. Van Deventer,
1. Bandung Makuta Kebon Pisang, Kota 2017
Bandung, Jawa Barat
Kawasan Cangkol
Utara
2. Brownis Kulit Pisang Kelurahan/Kecamatan, 2017
Lemahwungkuk, Kota
Cirebon, Jawa Barat.
3. Crispy Fruit & Vegetabel Jln. Bojong koneng 2017
 Ina Cookies Atas, no. 8 B
kabupaten Bandung.
Jl. Kartini No. 5,
4. Cirebon Sultana 2017
Cirebon.
Kecimpring Zaman Toko oleh-oleh
5. 2015
Kiwari Bandung

4.2.2 Bargaining power of suppliers (Daya Tawar Pemasok).

Kekuatan tawar-menawar pemasok tidak berpengaruh terhadap usaha ini. Meskipun
usaha ini mengandalkan bahan baku dari pemasok, namun hasil akhir dari proses
produksilah yang dilihat dan dijual. Cupreme Cookies memperoleh bahan baku dari
pemasook dengan dua cara, yaitu :
- Pembelian Langsung : terigu, gula halus, mentga, butter, telur, valilla extract, corn
flakes, garam, tepung maizena, gula khusus icing, pewarna makanan, coklat bubuk,
dan isian nastar.
- Pembelian melalui agen : toples, plastic buble wrap, dan kardus.

Tabel 3. Pemasok Barang Cupreme Cookies

No. Kebutuhan Pemasok Barang

1. Terigu Borma/Lotte Mart
2. Gula Halus Borma/Lotte Mart
3. Mentega Borma/Lotte Mart
4. Butter Borma/Lotte Mart
5. Telur Borma/Lotte Mart
6. Vanilla Extract Borma/Lotte Mart
7. Corn Flakes Borma/Lotte Mart
8. Garam Borma/Lotte Mart
9. Tepung Maizena Borma/Lotte Mart
10. Gula Khusus Icing Borma/Lotte Mart
11. Pewarna Makanan Borma/Lotte Mart
12. Coklat Bubuk Borma/Lotte Mart
13. Isian Nastar Buat Sendiri
14. Toples Percetakan Milik Manajer Logistik
15. Kardus Percetakan Milik Manajer Logistik
16. Plastik Pembungkus Percetakan Milik Manajer Logistik
Alat memasak (oven,
17. Mutiara Kitchen
kompor, dll)
4.2.3 Bargaining power of buyers (Daya Tawar Pembeli).
Banyaknya produk makanan yang beredar, khususnya produk kue kering dan nastar dari
berbagai perusahaan dengan berbagai macam varian rasa dan bentuk, varian produk serta
menawarkan desain tempat dan toko yang beraneka macam akan menjadikan konsumen
bebas memilih produk dari perusahaan mana yang akan mereka konsumsi. Perubahan
harga, perbedaan servis serta adanya inovasi dari suatu perusahaan akan sangat
mempengaruhi konsumen dalam memilih produk.

Tabel 4. Pengeluaran Konsumsi Kue Kering Masyarakat Indonesia

Pengeluaran untuk Perkotaan + Pedesaan

Konsumsi Penduduk
Banyaknya/Quantity Nilai/Value
Indonesia.
Kue kering / Biskuit
0.168 492
Semprong / Cookies 2011
Kue kering / Biskuit
0.139 276
Semprong / Cookies 2012
Kue kering / Biskuit
0.154 383
Semprong / Cookies 2013
Sumber : Statistik Indonesia 2011-2013

Berdasarkan tabel diatas menjelaskan bahwa konsumsi kue kering masyarakat

Indonesia pada tahun 2011-2013 sempat mengalami penurunan kemudian meningkat
kembali. Peningkatan tersebut terlihat pada tahun 2012 sebesar 0.138 ons meningkat
menjadi 0.154 ons pada tahun 2013. Meningkat konsumsi kue kering pada tahun tersebut
disebabkan perubahan pola konsumsi masyarakat. Peningkatan konsumsi masyarakat
terhadap kue kering didukung oleh kondisi ekonomi yang mulai stabil dan juga didukung
dengan adanya peningkatan pengeluaran kelompok makanan dan minuman jadi. Kondisi
ini dapat menjadi peluang bagi Cupreme Cookies dalam mengembangkan usaha.

4.2.4 Threat of substitutes (Hambatan bagi Produk Pengganti).

Kue kering merupakan salah satu produk makanan yang dijadikan makanan pelengkap
setelah makanan pokok. Gorengan, Kue Tradisional, Roti, brownies, sus dan lain-lain.
Hal ini dikarenakan produk-produk tersebut lebih murah dan mudah didapat. Namun, jika
dilihat dari kepraktirsan kue kering dan keunikan motifnya tetap memiliki keunggulan
dibandingkan produk subtitusi.
 Tabel 5. Produk Pengganti Cupreme Cookies

No. Produk Pengganti Gambar

1. Kue Tradisional

2. Crispy Singkong dan

Crispy Konghui

3. Tahu Bulat
4. Brownies

5. Roti sobek

6. Bolen Pisang
 7. Cheese Cake

8. Gorengan

Sumber : google.co.id/search

4.2.5 Rivalry among existing competitors (Tingkat Persaingan dengan Kompetitor).

Banyaknya produsen kue kering yang memberikan produk dengan harga murah dan
kualitas sedang dapat menjadi ancaman bagi perusahaan Cupreme Cookies. Cupreme
Cookies memiliki pesaing utama seperti Ina Cookies dan Kartika Sari yang telah lebih
dahulu brand, hal ini menjadi ancaman bagi Cupreme Cookies karena produk tersebut
telah lebih dahulu dikenal masyarakat luas.

Tabel 6. Daftar Kompetitor Cupreme Cookies

Omzet/Bul
No. Kompetitor Alamat Berdiri sejak
an
Jln. Bojong koneng
1. Ina Cookies Atas, no. 8 B 7,7 km 150 Juta
kabupaten Bandung.
2. J&C Cookies 1 Jl. Pelajar Pejuang 45 4,5 km 120 Juta
 Lingkar Selatan, Kab.
Bandung, Jawa Barat
Jl. Griya Bukit Mas
Uky Cakes & Cookies
3. II, Cimenyan, 6.4 km 30 Juta
(Dapur Nora)
Bandung, Indonesia.
- Jl. H. Akbar No. 4
Pasir Kaliki, Cicendo,
4. Kartika Sari Kota Bandung. 7.8 km 250 Juta
- Jl. Buah Batu No.
165 A, Bandung.
Jl. Trunojoyo No. 54,
Menu Cookies & Citarum, Bandung
5. 8.2 km 100 Juta
Sephine Craft Wetan, Kota
Bandung.
Jl. Kemuning No. 20,
Primarasa Bakery Merdeka, Sumur 150
6. 7.4 km
Pastry Bandung, Kota Juta
Bandung.
- Jl. Buah Batu Raya
No. 262, Cijagra,
lengkong, Kota
Bandung.
7. The Harvest 8.0 km 200 Juta
- Jl. Ir. H. Djuanda
No. 15, Dago,
Tamansari, Kota
Bandung.
Jl. Merdeka No. 25-
29, Babakan Ciamis,
8. Soes Merdeka 7.6 km 50 Juta
SUmur Bandung,
Kota Bandung.
Sumber : google.com (lampiran)
4.3 RESOURCES ANALYSIS
4.3.1 Tangible Resource

a. Aspek Pemasaran, Produksi, Operasi dan Teknik

- Desain & Label
Produk Kue kering dan kue Nastar yang di produksi oleh Cupreme Cookies di buat dengan
desain menarik yaitu kue yang berbentuk animasi kartun sebanyak 24 karakter untuk kue kering
dan 21 karakter untuk kue Nastar. Dari segi kemasaan sendiri juga di buat dengan desain
menarik.
Gambar 4. Logo Cupreme Cookies

Sumber : Cupremecookies.co.id
Di akses tanggal 11 April 2017

- Bentuk Kemasan Cupreme Cookies

Gambar 5. Kemasan Cupreme Cookies
- Bahan Baku dan Pemasoknya
Tabel 7. Bahan Baku dan Pemasok Barang Cupreme Cookies
No. Kebutuhan Kebutuhan/Produksi Pemasok Barang
1. Terigu 10 kg Borma/Lotte Mart
2. Gula Halus 8 kg Borma/Lotte Mart
3. Mentega 10 kg Borma/Lotte Mart
4. Butter 6 kg Borma/Lotte Mart
5. Telur 10 rak Borma/Lotte Mart
6. Vanilla Extract 20 botol kecil Borma/Lotte Mart
7. Corn Flakes 20 kerdus Borma/Lotte Mart
8. Garam 5 kg Borma/Lotte Mart
9. Tepung Maizena 5 kg Borma/Lotte Mart
10. Gula Khusus Icing 5 kg Borma/Lotte Mart
11. Pewarna Makanan 20 botol kecil Borma/Lotte Mart
12. Coklat Bubuk 10 kg Borma/Lotte Mart
13. Isian Nastar 10 kg Buat Sendiri
Percetakan Milik Manajer
14. Toples 100
Logistik
Percetakan Milik Manajer
15. Kardus 50
Logistik
Percetakan Milik Manajer
16. Plastik Pembungkus 100
Logistik
Alat memasak (oven,
17. - Mutiara Kitchen
kompor, dll)
Source : cupremecookies.co.id/bikin-aneka-kue-kering-yang-enak/
Di akses pada : 11 April 2017
b. Aspek Keuangan dan Akuntansi
Kondisi keuangan Cupreme Cookies dikatakan dalam keadaan baik. Hal ini dapat
dilihat dari meningkatnya aktivitas produksi tiap tahun. Modal yang digunakan hanya
berasal dari modal pribadi. Nilai investasi Cupreme Cookies telah mencapai Rp 80 Juta
selama lima tahun masa operasinya. Secara finansial kondisi penjualan perusahaan relative
sehat. Hal ini dari peningkatan peningkatan omset yang dapat dilihat dari 2014 ke 2015 dan
mengalami penurunan walau tidak terlalu signifikan pada tahun 2016. Berikut adalah jumlah
omset yang didapat Cupreme Cookies selama lima tahun berjalan.

Tabel 8. Omset Cupreme Cookies tahun 2012-2016

OMSET PER TAHUN

Rp1,400,000,000
Rp1,200,000,000
Rp1,000,000,000
Rp800,000,000
Rp600,000,000 OMSET PER TAHUN
Rp400,000,000
Rp200,000,000
Rp-
2012 2013 2014 2015 2016

c. Aspek Personalia / Sumberdaya Manusia

1. Desain Pekerjaan
Cupreme Cookies merupakan pekerjaan yang di desain untuk melakukan
pembuatan kue, produksi yang awalnya di buka hanya dirumah lalu berkembang
sehingga menyewa sebuah ruko untuk pembuatan kuenya sendiri dan produksinya.
2. Deskripsi pekerjaan
Deskripsi pekerjaan di cupreme cookies sendiri ada 3 tahapan yaitu pengadonan
sampai pemanggangan cookies, pencetakan cookies, lalu menghias cookies.
3. Kapasitas Sumber Daya Manusia
Kapasitas akan menentukan produktivitas dan profitabilitas perusahaan, kapasitas
yang sesuai dengan kemampuan produksi perusahaan menjadi sangat penting. Kapasitas
sdm di cupreme cookies saat menjelang bulan puasa sampai lebaran sendiri sekitar 40-60
orang dan setiap orang di bagi tugasnya masing-masing dimana sesuai keahliannya.
4. Recruitment
Pencarian sumber daya manusia menjadi penting karena disinilah dimulainya
tahapan pertama pengenalan usaha kita. Sumber daya yang tepat akan bertumbuh di
 posisi yang tepat dalam organisasi yang tetap. Di dalam cupreme cookies recruitment
yang dilakukan sendiri dengan cara mengajak ibu-ibu atau remaja-remaja yang tidak
bekerja atau nganggur diajak oleh owner cupreme cookies untuk bergabung dalam
membuat cookies ini dan orang-orang yang di pilih owner tidak ada criteria khusus yang
penting ada keinginan dan mau tanggung jawab. Alasan owner mengajak ibu-ibu dan
remaja-remaja yang nganggur karena biar hidupnya ada kegiatan dan menambah uang
jajan.
5. Training and Development
Di dalam cupreme cookies dilakukan training untuk orang-orang yang baru
bergabung, training sendiri di lakukan mungkin hanya sekedar melihat orang yang sudah
ahli dalam pembuatannya lalu diajarkan diberi masukan seperti apa pembuataan cookies
sendiri.

4.3.2 Intangible Resources

1. Aspek Teknologi Produksi
Teknologi yang digunkan Cupreme Cookies adalah semi modern. Hal ini
disesuaikan dengan keperluan dan kebutuhan proses pengolahan sebagian masih secara
manual atau menggunakan tenaga manusia. Adapun peralatan usanya adalah timbangan,
baki, oven, mixer, cutter, roller, Loyang, pisau dan lain-lain.
2. Aspek Organisasi Dan Manajemen Umum
Gambar 6. Struktur Organisasi Cupreme Cookies

CEO

CEO CEO CEO CEO

CEO SALES CEO SDM
MARKETING PRODUKSI KEUANGAN LOGISTIK

MANAJER MANAJER MANAJER ADMIN MANAJER

ADMIN ADMIN ADMIN SDM

KARYAWAN
4.4 VALUE CHAIN Analysis

Infrastruktur Perusahaan
(Manajemen umum, Akuntansi, Keuangan, Perencanaan Strategis)

Manajemen Sumber Daya Manusia

(Perekrutan, pelatihan dan pengembangan.)

Perkembangan Teknologi
(Sistem pembuatan motif, perbaikan produk dan proses pemesanan produk)

Pembelian Margin Laba

(Pembelian bahan mentah, mesin, kemasan, dan peralatan.)

Outbound
Inbound
Logistic Pembelian
Logistic Pemasaran dan
penjualan
(Penggudanga (Bahan
(Penanganan Operasi
n dan mentah,
bahan mentah (Iklan
distribusi mesin, dan
dan Promosi)
harga, Produk peralatan)
pergudangan)
jadi)

Gambar 7. Rantai nilai Cupreme Cookies

4.4.1 Primary Activities of Cupreme Cookies

- Inbound Logistic (Logistik Masuk)
Pada tahap ini meliputi kegiatan untuk memperoleh bahan mentah dari toko yang
menyediakan. Bahan baku tersebut adalah terigu sebagai bahan dasar untuk membuat
adonan kue.
- Operation (Operasi)
Setelah mendapatkan bahan utama terigu, Cupreme Cookies akan memproses
bahan tersebut menjadi adonan yang berkualitas. Pada proses pembuatan adonan kue
Cupreme Cookies masih menggunakan cara manual yaitu dengan tenaga manusia.
- Outbound Logistics (Logistik Keluar)
Bahan yang telah menjadi adonan kemudian diberikan motif lalu Kemudian
dipanggan dengan oven lalu diberi beragam motif diatasnya. Untuk pola motifnya mereka
memiliki system IT yang dibuat sendiri oleh CEO Cupreme Cookies. Hal inilah yang
menjadi rahasia dapur Cupreme Cookies untuk membuat puluhan motif lucu untuk setiap
 kue kering dan nastarnya. Kemudian dimasukkan ke gudang untuk dilakukan pendataan
dan penetapan harga terhadap setiap produk produksinya yang telah disesuaikan dengan
biaya produksi, dan pengiriman dari pemasok untuk setelah itu dikirimkan kepada
konsumen atau distributor.
- Pemasaran dan Penjualan
Dalam melakukan penjualan dan pemasarannya Cupreme Cookies lebih memilih
menggunakan teknologi komputer dan media komunikasi seperti website dan grup BBM.
Cupreme Cookies juga sering mengadakan promo harga special jika menjadi mitra
dengan Cupreme Cookies dan beli 3 dapat 4 toples pada waktu Hari Raya Lebaran
semakin dekat. Cupreme Cookies juga menjalin kerja sama dengan beberapa Pusat Oleh-
oleh di Bandung dan beberapa distributor diluar Kota Bandung.
- Pembelian
Pada tahap pembelian bahan mentah, mesin dan peralatannya Cupreme Cookies
dilakukan sendiri oleh CEOnya. Untuk pemilihan bahan baku terigu, gula dan bahan
adonan lainnya Cupreme Cookies memilih bahan terbaik yaitu dari merek segitiga biru
yang mudah diperoleh dan ditemukan dipasar manapun. Sedangkan kemasan dipesan
langsung oleh Manajer Logsitik yang membuat ukuran khusus untuk Cupreme Cookies.
Untuk saat ini Cupreme Cookies belum menjalin kerjasama dengan pihak manapun untuk
menjadi pemasok bahan adonannya.

4.4.2 Support Activity of Cupreme Cookies

Support Activity bertujuan untuk mendukung kegiatan utama Cupreme Cookies
dalam menjalankan bisnisnya, untuk menghasilkan produk yang kompetitif.
- Infrastruktur Perusahaan
Merupakan pengaturan perusahaan yang mempengaruhi semua aktifitas utama
secara umum. Sebagai cara Cupreme Cookies untuk mendukung tetap berjalannya
perusahaan dengan baik, cara yang dilakukan dengan mengatur manajemen umumnya
sendiri sesuai dengan Visi Misi perusahaan, pengaturan Akuntansi, keuangan dan
perencanaan strategis dilakukan oleh mereka yang sudah ahli di bidang tersebut.
 - Manajemen Sumber Daya Manusia
Dukungan dari sumber daya manusia meliputi perekrutan karyawan yang sesuai
dengan klasifikasi perusahaan, pelatihan dilakukan oleh karyawan yang lebih ahli dalam
pengolahan adonan dan pengembangan biasanya dilakukan sekali dalam sebulan
produksi yang dilakukan langsung oleh CEO Cupreme Cookies.
- Perkembangan Teknologi
Dukungan perusahaan dari pengembangan teknologi yang diterapkan meilupti
system teknologi IT yang digunakan untuk pembuatan motif kue, system pemesanan
produk secara online, dan juga system e-commerce yang dimiliki perusahaan untuk
memberikan informasi kepada para pelanggannya.
- Pembelian
Dukungan perusahaan dalam pengadaan barang meliputi pembelian bahan
mentah, mesin untuk pengolahan produk, pengadaan kemasan dan beberapa peralatan
pelengkap untuk menciptakan brand Cupreme Cookies

4.5 Business Activity Model (BAM)

Gambar 8. Business Acitivity Model (BAM) of Cupreme Cookies

A1 B1
C1
Penyusunan Merekrut
Penjualan Produk
strategi Karyawan

E1 D1
Melakukan Monitoring
pengontrolan
setiap kegiatan perusahaan
Keterangan :

- A1 : Penyusunan strategi yang dilakukan oleh CEO langsung dan 5 CEO dibawahnya
(Keuangan, Logistik, SDM, Marketing dan Sales) seperti : memilih produsen bahan baku,
memilih produsen alat dan kemasan, memilih cara merekrut karyawannya, memilih cara apa
saja yang akan digunakan untuk periklanan, memilih distributor dan cara penjualan setiap
produknya. Kegiatan ini berada di jantung dari model, dan berasal langsung dari aspek
transformasi CATWOE, yang mencerminkan kegiatan usaha utama organisasi. Ada
seharusnya hanya pernah menjadi salah satu melakukan aktivitas di setiap BAM, misalnya,
menjual produk atau menyediakan layanan.
- B1 : Merekrut karyawan atau semua sumber daya yang dibutuhkan, memutuskan kelebihan
apa yang harus dimiliki seorang karyawan untuk di rekrut. Kegiatan ini memastikan bahwa
sumber daya dan fasilitas yang diperlukan untuk 'melakukan' kegiatan yang tersedia,
misalnya, merekrut staf, memesan materi pelatihan, mengembangkan kursus pelatihan atau
memesan produk
- C1 : Perencanaa Penjualan produk dilakukan untuk mendapatkan tujuan utama yaitu meraih
laba setelah menyelesaikan kegiatan A1 dan B1, dimana pada kegiatan ini jumlah staff yang
diinginkan sudah terpenuhin dan produk apa saja yang akan ditawarkan kepasar.
- D1 : Ini adalah kegiatan yang akan menetapkan harapan kinerja, dimana para manajer akan
melakukan pemantauan terhadapt semua aspek misalnya, memantau data analisis penjualan,
ataupun memantau kinerja setiap karyawan dan memantau layanan balik yang diberikan
para konsumen.
- E1 : Kegiatan ini akan dilakukan ketika semua empat kegiatan diatas telah terpenuhi
berdasarkan hasil dari kegiatan monitoring para Manajer. Jika pada kegiatan ini sang
manajer menemukan hasil yang tida diinginkan, maka perlu dilakukan pengujian kembali
dan mengambil tindakan yang diperlukan.

4.6 Business Process Model (BPM)

A. BPM Pembelian Melalui Distributor

 Proses Pembelian Melalui Distributor

Pembeli
Kostumer datang dan
membeli lewat
distributor

Distributor

Distributor memesan Receive item Reserve Item

Cupreme Cookies

Cupreme (Barang tersedia)

Melakukan pengecekan Pengiriman langsung
Cookies
Ketersediaan barang yang dilakukan
dipesan (Barang tidak tersedia)
memulai untuk produksi
item tersebut.

B. BPM Pembelian Langsung Oleh Konsumen

Pembelian langsung Via Website Cupreme Cookies / BBM

Pembeli Konsumen Konsumen

Customer memesan lewat Receive item Reserve Item
Website atau via Chat BBM

Cupreme
(Barang tersedia)
Cookies Pengiriman langsung
dilakukan
Melakukan pengecekan
ketersediaan barang
(Barang tidak tersedia)
yang dipesan memulai untuk produksi
item tersebut.
4.7 ANALISIS IFAS & EFAS
4.7.1 Kondisi Eksternal Cupreme Cookies
Kondisi ini menggambarkan besarnya pengaruh faktor-faktor eksternal terhadap
pembuatan strategi perusahaan. Faktor-Faktor tersebut terbagi menjadi dua kategori,
yaitu : faktor-faktor yang menjadi peluang dan yang menjadi ancaman. Peluang
dibedakan menjadi empat rating, yaitu : 1, 2, 3, dan 4. Rating 1 menunjukkan bahwa
perusahaan memiliki peluang sangat kecil, rating 4 menunjukkan bahwa perusahaan
memiliki peluang sangat besar. Ancaman dibedakan menjadi empat rating, yaitu rating 1,
2, 3, dan 4. Rating 1 menunjukkan bahwa perusahaan memiliki ancaman sangat besar,
rating 4 menunjukkan bahwa perusahaan memiliki ancaman sangat kecil. Pembobotan
terhadap peluang dan ancaman yang dihadapi perusahaan diperoleh dengan
menggunakan metode paired comparison.

Tabel 9. EFAS Cupreme Cookies

Faktor-Faktor Eksternal Bobot Rating Bobot X Rating
Peluang :
1. Meningkatnya konsumsi 0,089 2,8 0.249
masyarakat terhadap makanan
jadi
2. Pertumbuhan penduduk 0,084 2,2 0,185
3. Tradisi menjelang hari perayaan 0,091 2,4 0,219
4. Perkembangan Teknologi 0,085 2.0 0,170
5. Adanya bantuan dari 0,074 2,2 0,163
pemerintah
6. Hubungan baik dengan pemasok 0,090 3.2 0,216
Total Faktor Peluang 1,202
Ancaman :
1. Ancaman Pendatang baru 0,098 2,0 0,196
2. Daya tawar pemasok 0,100 1,8 0,180
3. Daya tawar pembeli 0,084 2,0 0,168
4. Produk subtitusi 0,096 2,8 0,266
 5. Banyaknya usaha sejenis 0,109 1,6 0,174
Total Faktor Ancaman 0,984
TOTAL 2,186
Perusahaan memiliki enam peluang yang bisa dimanfaatkan untuk mengembangkan
usaha (Tabel 9). faktor peluang dapat dimanfaatkan oleh Cupreme Cookies dengan skor
tertinggi adalah meningkatnya konsumsi masyarakat terhadap makanan jadi dengan skor
0,249. Hal ini dikarenakan masyarakat cenderung mengkonsumsi makanan yang praktis.
Selanjutnya adalah memanfaatkan tradisi menjelang hari perayaan dengan skor 0,219,
memanfaatkan momentum hari raya memang sangat penting untuk peningkatan penjualan
perusahaan. Kemudian disusul faktor hubungan baik dengan pemasok dengan skor 0,216,
hubungan dengan pemasok akan sangat penting agar kegiatan produksi berjalan lancar.
Selanjutnya pada tabel 9 dapat dilihat bahwa perusahaan menghadapi 5 ancaman.
Ancaman terbesar untuk Cupreme Cookies yaitu banyaknya produk subtitusi sebesar 0,266,
dimana cupreme cookies banyak sekali produk subtitusinya jika pelanggan merasa malas
untuk menunggu selama pemesanan. Kemudian disusul oleh ancaman pendatang baru
sebesar 0,196 yang kemungkinan memiliki inovasi yang baru yang sesuai dengan keinginan
pasar, lalu daya tawar pemasok sebesar 0,180, banyaknya usaha sejenis sebesar 0,174 dan
daya tawar pembeli sebesar 0,168. Hal ini akan mempengaruhi permintaan konsumen untuk
produk Cupreme Cookies.

4.7.2 Kondisi IFAS Cupreme Cookies

Kondisi ini menggambarkan besarnya pengaruh faktor-faktor internal terhadap
pembuatan strategi perusahaan. Faktor-Faktor tersebut terbagi menjadi dua kategori, yaitu :
faktor-faktor yang menjadi kekuatan dan Faktor kelemahan. Faktor kekuatan dibedakan
menjadi empat rating, yaitu : 1, 2, 3, dan 4. Rating 1 menunjukkan bahwa perusahaan
memiliki kekuatan sangat kecil, rating 4 menunjukkan bahwa perusahaan memiliki kekuatan
sangat besar. Faktor kelemahan dibedakan menjadi empat rating, yaitu rating 1, 2, 3, dan 4.
Rating 1 menunjukkan bahwa perusahaan memiliki kelemahan sangat besar, rating 4
menunjukkan bahwa perusahaan memiliki kelemahan sangat kecil. Pembobotan terhadap
Faktor kekuatan dan Kelemahan yang dihadapi perusahaan diperoleh dengan menggunakan
metode paired comparison.
 Tabel 10. IFAS Cupreme Cookies
Faktor-Faktor Internal Bobot Rating Bobot X Rating
Kekuatan :
1.Inovasi Produk
0,075 4,0 0,300
2.Sumberdaya yang mumpuni
0,071 3,0 0,213
3.Kualitas Produk baik
0,073 4,0 0,292
4.Kondisi keuangan perusahaan
0,069 3,0 0,207
baik
5.Teknologi produksi tepat guna
0,069 2,0 0,138
6.Produk telah memiliki sertifikat
0,090 3.2 0,216
halal dari MUI
Total Faktor Kekuatan 1,366
Kelemahan :
1. Tidak memiliki hak paten 0,069 1,5 0,103
2. Distribusi pemasaran kurang 0,039 2,5 0,097
luas
3. Promosi masih kurang 0,069 1,5 0,103
4. Kuantitas produk yang tersedia 0,060 2,0 0,120
terbatas sesuai pesanan
distributor
5. Lokasi pabrik yang kurang 0,042 1,5 0,063
strategis
Total Faktor Kelemahan 0,486
TOTAL 1,852

Perusahaan Cupreme Cookies memiliki enam kekuatan yang bisa dimanfaatkan. Faktor
kekuatan terbesar yang dimiliki adalah Inovasi produk yang baik dengan skor sebesar 0,300.
Selanjutnya kualitas produk (0,292), bersertifikat Halal (0,216), sumber daya yang mumpuni
(0,213), Kondisi keuangan perusahaan yang stabil (0,207) dan teknologi produksi (0,138).
 Kekuatan inilah yang akan mempengaruhi tingkat produksi dan peningkatan penjualan
perusahaan.
Pada tabel tersebut juga menunjukkan bahwa perusahaan memiliki lima
kelemahan. Faktor kelemahan terbesar yang dimiliki oleh Cupreme Cookies adalah faktor
Kuantitas produk yang tersedia terbatas yaitu sebesar 0,120 yang memungkinkan ketika
pelanggan biasa (bukan distributor) memesan akan menunggu lama untuk pemesanan
jumlah kecil. Kemudian disusul dengan tidak adanya hak paten dan promosi yang dirasa
masih kurang sebesar 0,103. Yang dapat menjadi penghambat mudahnya ditiru oleh orang
lain dan perluasan pemasaran yang kurang cepat. Selanjutnya adalah faktor distribusi
pemasaran yang kurang sebesar 0,097 dan lokasi pabrik yang kurang strategis sebesar 0,063.
Total skor Kondisi Internal Cupreme Cookies sebesar 1,852 menggambarkan bahwa
posisi internal perusahaan dibawah nilai rata-rata 2,50. Oleh sebab itu perusahaan harus
mampu memanfaatkan kekuatan-kekuatan utama dan mengatasi kelemahan-kelemahan
utama yang ada sehingga perusahaan dapat terus berkembang.

4.8 ANALISIS MATRIKS SWOT

4.8.1 Kekuatan
1. Kualitas Produk
Produk Cupreme Cookies termasuk jenis barang konsumsi yang dapat dikonsumsi
kapan saja. Kekuatan utama Cupreme Cookies terletak pada kualitas produknya yang unik
dan keterjagaan kebersihan yang baik. Nilai tambah lain yaitu motif setiap kuenya yang lucu
sehingga akan disukai anak-anak.
Pengemasan produk kue kering dan nastar dilakukan secara sederhana yaitu dengan
toples yang dipesan khusus dari produsen plastik. Produk yang akan dikirimkan kepada
distributor biasanya menggunakan plastik buble wrap agar toplesnya tidak pecah kemudian
baru dimasukkan kedalam kardus.
Dalam memproduksi kue kering dan nastar, Cupreme Cookies menggunakan bahan
baku utama seperti tepung terigu dengan protein tinggi dan kualitas terbaik, begitu pula
dengan bahan baku lainnya seperti : gula halus, mentega, butter, telur dan lain-lain.produksi
melalui pengawasan langsung oleh Ceo dan Manajer produksi untuk menghindari hasil
produksi yang gagal sehingga produk yang dihasilkan berkualitas baik.
 2. Harga Produk
Keputusan penetapan harga dipengaruhi baik oleh faktor internal maupun faktor
eksternal perusahaan. Cupreme Cookies menetapkan harga dipengaruhi oleh faktor
internal yaitu biaya produksi, sedangkan faktor eksternal dipengaruhi oleh harga kue
kering dan nastar yang sudah ada dipasaran. Hal ini dapat dilihat dari produk kue kering
dan nastar yang memiliki berat 250 gram untuk satu toples yang memiliki harga lebih
mahal dikarenakan motif kuenya yang menjadi pembeda dari produk pesaing yang hanya
kue kering dan nastar biasa.
Tabel 11. Harga Produk Cupreme Cookies
Nama Produk Kuantitas Harga
Kue Kering toples 20-25 pcs Rp. 60.000
Kue Nastar toples 22 pcs Rp. 60.000
Kue Kering paket 3 toples Rp. 160.000
Kue Nastar paket 3 toples Rp. 160.000

3. Hubungan baik antara pimpinan dengan Karyawan

Hubungan pimpinan dan karyawan terjalin dengan suasana kekeluargaan yang
harmonis. Sehingga kerjasama dalam melakukan pekerjaan dapat berjalan baik dan
kondusif. Pimpinan perusahaan senantiasa memberi motivasi kerja kepada seluruh
karyawan dan sebaliknya karyawan dapat berkomunikasi baik memberi kritik, saran dan
informasi mengenai proses produksi hingga proses penjualan produk dengan leluasa tanpa
sungkan. Kondisi inilah yang akan meningkatkan kinerja serta loyalitas karyawan.
Keragaan sumber daya manusia meliputi jumlah karyawan, tingkat pendidikan dan
spesialisasi tugas. Pengelolaan Cupreme Cookies dilakukan oleh pemilik perusahaan dengan
bantuan lima manajer, lima admin, dan 120 karyawan yang terbagi menjadi tiga shift
perharinya. Sebagian besar karyawan adalah warga sekitar pabrik produksi dengan tingkat
pendidikan mulai dari lulus Sekolah dasar (SD) sampai Sekolah Menengah Atas (SMA).
Jumlah karyawan yang dimiliki Cupreme Cookies masih perlu diadakan untuk proses
produksi yang masih membutuhkan tenaga manusia. Peningkatan keterampilan sesuai
dengan bidang masing-masing.
 Perekrutan karyawan dilakukan tanpa melalui proses seleksi terlebih dahulu seperti
pendidikan, kemauan, dan mental. Sedangkan untuk penempatan karyawan berdasarkan
tenaga dan kemampuan masing-masing karyawan.

4. Kondisi Keuangan Perusahaan

Kondisi keuangan Cupreme Cookies dikatakan dalam keadaan baik. Hal ini dapat
dilihat dari meningkatnya aktivitas produksi tiap tahun. Modal yang digunakan hanya
berasal dari modal pribadi. Nilai investasi Cupreme Cookies telah mencapai Rp 80 Juta
selama lima tahun masa operasinya. Secara finansial kondisi penjualan perusahaan
relative sehat. Hal ini dari peningkatan peningkatan omset yang dapat dilihat dari 2014 ke
2015 dan mengalami penurunan walau tidak terlalu signifikan pada tahun 2016. Berikut
adalah jumlah omset yang didapat Cupreme Cookies selama lima tahun berjalan.
Tabel 12. Omset Cupreme Cookies tahun 2012-2016

OMSET PER TAHUN

Rp1,400,000,000
Rp1,200,000,000
Rp1,000,000,000
Rp800,000,000
Rp600,000,000 OMSET PER TAHUN
Rp400,000,000
Rp200,000,000
Rp-
2012 2013 2014 2015 2016

5. Pilihan Motif
Cupreme Cookies memiliki beragam pilihan motif untuk Kue Kering sebanyak 24
dan Nastar sebanyak 21 motif. Pilihan motif yang ditawarkan menjadi daya tarik dari
Cupreme Cookies, selain susah ditiru pilihan tersebut juga akan terus berkembang sesuai
dengan trend an permintaan pasar. Hal ini dilakukan untuk memenuhi permintaan
konsumen.
a. Kue Kering
b. Nastar
Sumber : www.kuekarakter.com
Di akses tanggal 11 April 2017
 6. Teknologi Produksi
Teknologi yang digunkan Cupreme Cookies adalah semi modern. Hal ini
disesuaikan dengan keperluan dan kebutuhan proses pengolahan sebagian masih secara
manual atau menggunakan tenaga manusia. Adapun peralatan usanya adalah timbangan,
baki, ove, mixer, cutter, roller, Loyang, pisau dan lain-lain.

4.8.2 Kelemahan
1. Lokasi Pabrik
Lokasi pabrik produksi Cupreme Cookies yang berada dipelosok perkampungan
memungkinkan akan memberikan hambatan pada proses pendistribusian produk kepada
konsumen dan pengadaan bahan baku dari pemasok. Lokasi yang jauh dari jalan besar
kemungkinan akan sulit untuk dijangkau oleh konsumen, jika ingin ke lokasi pabrik harus
menggunakan aplikasi penunjuk arah.
2. Promosi
Promosi yang dijalankan Cupreme Cookies hanya melalui median online dan
distributor. Promosi yang dijalankan perusahaan masih perlu ditambah, karena jika ingin
mengembangkan usahanya Cupreme Cookies harus melakukan promosi yang lebih gencar.
Hal ini dilakukan untuk memperkenalkan produk-produk Cupreme Cookies kepada pasar
yang lebih luas.
3. Distribusi Pemasaran
Distribusi merupakan proses pemasaran dari produsen ke konsumen. Saluran
distribusi yang dipergunakan perusahaan saat ini yaitu penjualan langsung via website dan
melalui distributor/agen. Untuk mempermudah pendistribusian ke daerah yang jauh
Cupreme Cookiess bekerjasama dengan distributornya. Segmen pasar Cupreme Cookies
adalah rumah tangga dan agen putus. Cupreme Cookies melakukan kerja sama system
putus. Manajemen perusahaan hanya bertanggung jawab sebatas pembelian.
Pemasaran produk yang dilakukan oleh para distributor Cupreme Cookies hanya
menggunaka media online juga sehingga untuk pelanggan yang tidak menggunakan media
online tidak akan tahu produk ini. Cupreme Cookies juga belum memiliki outletnya sendiri.
 Oleh karena itu hendaknya Cupreme Cookies memperluas pasarnya agar visi, misi dan
tujuan Cupreme Cookies dapat tercapai.
4. Hak Paten
Kue Kering dan Nastar Cupreme Cookies yang memiliki motif lucuc, kualitas
produk yang baik dan pilihan motifnya beragam serta harga bersaing. Namun karena
Cupreme Cookies tidak memiliki hak paten prduk mereka akan dengan mudah ditiru oleh
pesaing. Hal ini akan mempengaruhi daya beli pelanggan terhadap produk Cupreme
Cookies.
 Tabel 13. SWOT Cupreme Cookies
Strenght Weakness
S1 Inovasi Produk W1 Tidak memiliki hak
S2 Sumberdaya yang paten
mumpuni W2 Distribusi pemasaran
S3 Kualitas Produk baik kurang luas
S4 Kondisi keuangan W3 Promosi masih kurang INTERNAL
perusahaan baik W4 Kuantitas produk yang
S5 Teknologi produksi tepat tersedia terbatas sesuai
guna pesanan distributor
S6 Produk telah memiliki
sertifikat halal dari MUI
Opportunity Threat
O1 Meningkatnya konsumsi T1 Ancaman Pendatang baru
masyarakat terhadap T2 Daya tawar pemasok
makanan jadi T3 Daya tawar pembeli
O2 Pertumbuhan penduduk T4 Produk subtitusi
O3 Tradisi menjelang hari T5 Banyaknya usaha sejenis
EKSTERNAL
perayaan
O4 Perkembangan Teknologi
O5 Adanya bantuan dari
pemerintah
O6 Hubungan baik dengan
pemasok

Setelah mendapat hasil dari perkalian antara bobot dengan rating (proses EFAS dan
IFAS) maka diperoleh skor peluang sebesar 1,201 dan ancaman 0,984 menggambarkan bahwa
kemampuan perusahaan dalam merespon peluang tergolong baik. Sedangkan dari total skor
IFAS didapatkan skor kekuatan sebesar 1,852 yang berada dibawah rata-rata penilaian yaitu
sebesar 2,5 maka Cupreme Cookies perlu untuk lebih memanfaatkan kekuatan dan mengatasi
kelemahan. Dengan menggunakan diagram analisis SWOT, perusahaan berada dalam posisi
progresif. Hal ini menandapi perusahaan kuat dan berpeluang atau perusahaan dalam kondisi
prima dan mantap sehingga dapat dimungkinkan untuk terus melakukan ekspansi, memperbesar
pertumbuhan dan memaksimalkan kelemahan.

Berdasarkan uraian tersebut menggambarkan bahwa prioritas strategi Cupreme Cookies

adalah strategi SO yaitu : penetrasi pasar, mempertahankan dan meningkatan pelayanan dan
memanfaatkan bantuan pemerintah.

W S

T
Gambar 9. Posisi Cupreme Cookies pada Diagram Analisis SWOT
4.9 TOWS MATRIX
Tabel 14. TOWS Matrix
Kekuatan (S) Kelemahan (W)
1. Inovasi Produk 1. Tidak memiliki hak
IFE
2. Sumberdaya yang paten
mumpuni 2. Distribusi pemasaran
3. Kualitas Produk baik kurang luas
4. Kondisi keuangan 3. Promosi masih kurang
perusahaan baik 4. Kuantitas produk yang
EFE 5. Teknologi produksi tersedia terbatas sesuai
tepat guna pesanan distributor
6. Produk telah memiliki
sertifikat halal dari MUI
Peluang (O) Strategi SO Strategi WO
1.Meningkatnya 1. Penetrasi Pasar (S1, S3, 1. Meningkatkan kegiatan
konsumsi masyarakat O2, 03) promosi secara optimal
terhadap makanan jadi 2. Mempertahankan dan (W2, W3, O2, O4, O5)
2.Pertumbuhan penduduk meningkatkan pelayanan 2. Meningkatkan kapasitas
3.Tradisi menjelang hari untuk menjaga loyalitas produksi untuk
perayaan pelanggan (S3, S6, S4 memenuhi permintaan
4.Perkembangan O1) pasar (W4, O1, O3)
Teknologi 3. Memanfaatkan bantuan 3. Mengadakan pelatihan
5.Adanya bantuan dari pemerintah (S6, O4, O5) untuk karyawan (W1,
pemerintah W2, W3, O4)
6.Hubungan baik dengan
pemasok
 Ancaman (T) Strategi ST Strategi WT
1. Ancaman Pendatang 1. Mempertahankan dan 1.
baru meningkatkan kualitas
2. Daya tawar pemasok dengan cara melakukan
3. Daya tawar pembeli inovasi produk (S1, S2,
4. Produk subtitusi S3, T1, T4, T5)
5. Banyaknya usaha
sejenis

Berdasarkan matriks SWOT, maka alternative strategi yang diperoleh adalah sebagai
berikut :
A. Strategi SO
1. Melakukan Penetrasi Pasar dengan cara memperbanyak media promosi baik
online maupun offline diarea masyarakat yang belum mengenal produk Cupreme
Cookies (S1, S3, O2, 03)
2. Mempertahankan dan meningkatkan pelayanan untuk menjaga loyalitas
pelanggan (S3, S6, S4 O1). Dengan lebih sering memberikan diskon tidak hanya
pada saat menjelang ramadhan atau hari besar lainnya.
3. Memanfaatkan bantuan pemerintah dalam penambahan modal dan mendapatkan
nomor BPOM (S6, O4, O5). Mengikuti pelatihan-pelatihan untuk UKM yang
diadakan oleh pemerintah.
B. Strategi WO
1. Meningkatkan kegiatan promosi secara optimal. Dengan cara memberikan brosur
ragam motiv yang dimiliki kue kering dan nastar, dan memberikan diskon pada
hari-hari besar (W2, W3, O2, O4, O5).
2. Meningkatkan kapasitas produksi untuk memenuhi permintaan pasar (W4, O1,
O3) dengan cara menambah karyawan atau mesin produksi.
3. Mengadakan pelatihan untuk karyawan guna menambah wawasan dalam
mengembangkan usaha yang diadakan oleh pemerintah ataupun lembaga lainnya
(W1, W2, W3, O4).
C. Strategi ST
 Mempertahankan dan meningkatkan kualitas dengan cara melakukan inovasi produk
seperti jenis kue atau paket kue lainnya (S1, S2, S3, T1, T4, T5).
D. Strategi WT
1. Meningkatkan kemampuan manajemen perusahaan untuk menambah daya saing
(W1, W3, W4, T1, T5) dengan cara mengikuti pelatihan-pelatihan tentang
manajemen perusahaan.
2. Memperbaiki kemasan produk (W3, T3) agar tidak mudah pecah saat pengiriman
ekspedisi jauh.
 BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan
Persaingan dalam dunia bisnis, salah satunya bisnis kuliner menjadi salah satu fenomena yang
terjadi saat ini.untuk menghadapi hal tersebut diperlukan strategi yang ditetapkan oleh
perusahaan atau UKM agar mampu bertahan dalam menghadapi segala bentuk ancaman yang
terjadi.
Berdasarkan fenomena dan analisis yang dilakukan terhadap UKM Cupreme Cookies,
dapat disimpulkan bahwa Konsep analisis Porter’s Five Forces, analisis PESTEL, internal
analysis, Business Process Model, Business Activity Model, dan Analisis SWOT yang baik
merupakan faktor penting bagi kesuksesan sebuah usaha. Strategi yang tepat yang digunakan
oleh Cupreme Cookies agar mampu bertahan menghadapi persaingan dan meningkatkan
profitabilitas adalah Strategi diferensiasi produk dan strategi fokus.
Strategi diferensiasi digunakan oleh Cupcreme Cookie untuk membedakan produknya
dengan produk pesaing melalui karakter kartun sebagai objek bentuk kue.dengan melakukan
pengembangan pada kue kering dan nastar dengan menambah jenis karakter pada produk, akan
membuat Cupreme Cookies semakin diminati dan menjadi pembeda dengan produk lain.
Selain itu strategi yang penting digunakan adalah strategi focus produk. Strategi ini penting
digunakan untuk mempertahankan bentuk, rasa, dan kualitas produk untuk menjaga loyalitas
konsumen terhadap produk.dengan menerapkan kedua strategi tersebut, diharapkan Cupreme
Cookies mampu menghadapi produk kompetitor sehingga memperoleh profit maksimal.
5.2 SARAN

Berdasarkan interview penulis dengan pemilik usaha Cupreme Cookies maka terdapat
beberapa permasalahan yaitu :
1. Perlu adanya meningkatan keterampilan SDM maupun manajemen agar dapat
mendukung pelaksanaan strategi dalam pengembangan usaha Cupreme Cookies dengan
cara sering mengikuti pelatihan atau mengadakan pelatihan untuk karyawannya sendiri.
2. Kesulitan dalam mencari SDM yang ingin bekerja tetap, memiliki keahlian bawaan, ulet,
dan rapi dalam bekerja.
3. Ruangan produksi yang kurang luas, sehingga sedikit mengganggu ketika pesanan
banyak.
4. Kurang jelasnya alur Business Process Model dan Business Activity Model perusahaan
yang dimiliki oleh Cupreme Cookies.
Maka ada beberapa saran dari kelompok kami untuk Cupreme Cookies yaitu :
1. Mengadakan pelatihan (training) keterampilan kepada karyawan sebelum terlibat dalam
proses produksi
2. Menyediakan rumah produksi baru bagi karyawan untuk proses produksi dengan kualitas
maksimal
3. Menambah variasi (karakter) lain dari kue kering dan nastar
4. Memperjelas alur aktivitas dan model proses bisnisnya untuk menjalankan perusahaan
lebih baik lagi.
 DAFTAR PUSTAKA

BPS. PDRB Per Kapita Kota Bandung 2015 (Rupiah). Badan Pusat Statistik, Kota Bandung.
2016.
BPS. Pengeluaran Masyarakat Kota Bandung 2015 (Rupiah). Badan Pusat Statistik, Kota
Bandung. 2016.
BPS Pendapatan Regional Kota Bandung, 2014-2015 (Trilyun rupiah). Badan Pusat Statistik,
Kota Bandung. 2016.
BPS Perpolitikan Kota Bandung, 2014. Badan Pusat Statistik, Kota Bandung. 2016.
BPS Pengeluaran Untuk Konsumsi Penduduk Indonesia. Badan Pusat Statistik, Kota Bandung.
2016.
Statistik Daerah Kota Bandung, 2016. Laju konsumsi Makanan Jadi Masyarakat Kota Bandung
(satuan kg/unit). BPS. Kota Bandung. 2016.
Paul, Debra. Yeates, Donald dan Cadle, James. Business Analysis, Second Edition. CPI Antony
Rowe Ltd. Cippenham, UK.
Rangkuti, F. 1997. Analisis SWOT : Teknik Membedah Kasus Bisnis Reorientasi Konsep
Perencanaan Strategis untuk Menghadapi Abad 21. PT. Gramedia Pustaka Utama,
Jakarta.
Maurisal, F.J. 2005. Analisis Strategi Bauran Pemasaran Perusahaan Lyly Bakery, Cake &
Donut (studi kasus pada Perusahaan Lyly Bakery, Cake & Donut Lamongan). Skripsi
pada Fakultas Ekonomi dan Manajemen. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Kusumastuti, R. 2006. Analisis Strategi Pemasaran Industri Kecil Roti Dan Kue (Studi Kasus
Toko Ibu Ratna Roti Dan Kue). Skripsi pada Fakultas Ekonomi dan Manajemen. Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Mau bikin aneka kue kering yang enak? http://cupremecookies.co.id/bikin-aneka-kue-kering-
yang-enak/. 11 April 2017. Pukul 19:20 WIB.
Tanya Jawab Cupreme Cookies http://cupremecookies.co.id/tanya-jawab/ 19 April 2017. Pukul
19.45 WIB
Gambar produk http://cupremecookies.co.id/produk/. 19 April 2017. Pukul 20:00 WIB.

http://Cupremecookies.co.id
 LAMPIRAN

DOKUMENTASI KELOMPOK

Pak Budi Dermawan & Bu Aisyah Baidah

(Owner sekaligus penanggung jawab
Cupreme Cookies)
Bentuk kegiatan atau proses produksi kue kering dan nastar oleh karyawan Cupreme
Cookies

Beberapa Contoh Produk Cupreme Cookies dan

bentuk kemasannya
 Tempat Pembuatan dan Produksi Cupreme Cookies

Gambar 3.1
Gambar 3.2

Gambar 3.3
Gambar 3.4

Gambar 3.5