BAB 1

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Masyarakat dunia yang hidup pada zaman sekarang tak terlepas dari adanya globalisasi.
Globalisasi merupakan suatu proses berkembangnya era baru dalam hal kebudayaan
masyarakat yang baru. Globalisasi banyak membawa dampak,terutama untuk Indonesia
.salah satu dampak globalisasi bagi Indonesia ialah masuknya bebagai macam kuliner yang
masuk ke Indonesia.

Selain itu, dunia kue dan roti di Indonesia masih mempunyai sentuhan dari beberapa
negara di luar negeri seperti Perancis, Britania Raya (Inggris), Spanyol, Jepang, dan berbagai
negara lainnya. Tak jarang beberapa jenis kue dan roti authentic dari negara tersebut dibawa
masuk ke negara Indonesia demi memenuhi kepuasan konsumen atas produk makanan dan
tetap disesuaikan dengan taste para konsumen Indonesia.

Salah satu jenis penganan yang khas dan telah beredar di negara Indonesia adalah
Churros yang merupakan makanan penganan yang diketahui berasal dari Spanyol. Churros
mempunyai dua sisi sejarah yang berlawanan, yakni sisi sejarah pertama menyatakan bahwa
Churros dipopulerkan dari seorang penggembala asal Spanyol yang tinggal di daerah gunung
kemudian jauh dan terisolasi dari segala macam produk bahan baku yang berkualitas
sehingga pada akhirnya para penggembala di daerah tersebut datang dan membawa sebuah
kue yang terbuat dari campuran tepung terigu dengan air kemudian dibentuk dengan bentuk
memanjang seperti permen yang kemudian dipersiapkan di atas wajan dengan api terbuka.
Kemudian, Churros ini diperkenalkan dan dipopulerkan di negara – negara Amerika Selatan
dan masyarakat hispanik lainnya oleh para penjajah dari Spanyol.

Bahkan kini kue churros sangat booming di Indonesia. Kue churros digandrungi mulai
dari anak-anak hingga orang tua. Kelezatan dari rasa kue churros yang menggoda membuat
kue chorus menjadi salah satu bisnis yang patut diperhitungkan. Peluang bisnis churros dapat
dikatakan menjadi salah satu peluang bisnis menjanjikan. Tidak hanya dijual di restoran
berkelas saja bahkan makanan churros ini mulai turun ke pedagang kaki lima. Pamor kue
churros terus meningkat dari waktu ke waktu. 

Kemudian, sisi sejarah lainnya menjelaskan bahwa Churros terinspirasi dari You Tiao
yakni sebuah penganan berbentuk panjang yang digoreng dan dibuat oleh masyarakat China

1
di bagian Utara. Ide ini diambil oleh para pelayar Portugis yang singgah ke Dinasti Ming dan
membawa teknik kuliner tersebut lalu kemudian pengetahuan tentang makanan tersebut
menyebar kepada masyarakat daerah Spanyol. Para juru masak Spanyol memodifikasikan
bentuk panjang tersebut melalui cetakan dengan berbentuk seperti bintang bersegi lima
dengan metode menarik adonan tersebut dengan sebuah alat penarik khusus dengan referensi
seperti yang dilakukan oleh masyarakat China tersebut.

Bahan utama pembuatan Churros ini adalah tepung terigu, air, garam, mentega serta
telur dan tanpa menggunakan jenis bahan pengembang apapun dalam pembuatannya, sekilas
adonan ini akan terlihat mirip seperti adonan choux (kue sus) namun prosesnya berbeda yakni
dengan digoreng di dalam minyak goreng yang panas hingga matang dan berwarna kuning
kecokelatan.

Penyajiaanya yang cepat,rasa yang enak, nikmat membuka peluang usaha yang cukup
menjanjikan. Usaha kue Churros dapat dijalankan secara sederhana serta sasaran
konsumennyapun luas .Dengan berlandaskan asalan-alasan tersebut saya berniat membuka
usaha kue Churros aneka topping dengan nama The Churros Girsl.

1.2 Tujuan
1. Memperkenalkan salah satu jajanan khas spanyol yaitu Churros yang sudah di
modif dengan berbagai inovasi.
2. Memberikan inovasi rasa & topping yang berbeda dan modern pada produk kue
Churros.
3. Untuk melatih dan menimbulkan jiwa-jiwa intrapreneurship.
4. Untuk memenuhi tuga mata kuliah kewirausahaan.

2
 BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Kondisi Umum Lingkungan Kegiatan Usaha
Jenis usaha yang kami lakukan ialah berupa produk kuliner. Usaha kuliner berpeluang
besar untuk dilakukan di sekitaran kampus karena sebagian besar sifat mahasiswa yang
komsumtif . Kuliner yang kami buat adalah kue churros. Kue churros adalah kue yang bahan
bakunya berupa terigu, gula dan telur dan kemudian digoreng. Karena terbuat dari tepung
sehingga dapat menunda rasa lapar dan menganjal perut. Selain itu, bahan untuk pembuatan
kue mudah didapat sehingga harga kue tersebut terjangkau bagi mahasiswa maupun
masyarakat. Karena masing-masing kita memiliki selera yang berbeda, kue churros ini kami
buat dengan berbagai aneka topping dan disajikan dalam berbagai macam bentuk yang
berbeda-beda pula sehinga dapat disesuaikan dengan selera masyarakat maupun mahsiswa.
Di sekitaran kampus Universitas Negeri Padang belum ada yang menjual kue churros,
sehingga ini merupakan peluang untuk membuka dan mengembangkang usaha kue churros.

2.2 Potensi Sumber Daya dan Peluang Pasar

a. Struktur Organisasi Usaha

Dosen Pengampu
Hary Sanjaya M.si

Direktur
Wiki Wijaya

Manajer Pemasaran
Manajer IT Manajer operasional Manajer keuangan

Nama Usaha : The Churros Girls

Nama Pemilik : Usaha Bersama
Bidang Usaha : Kuliner Makanan
Jumlah Karyawan : 5 Orang
Ketua : Sari Fitri (18030041)

Anggota :1. Manajer IT: Iwana Putri Rinjani (1804502)

2. Manajer Operasional: Nisa Febrizani (18045116)

3
 3. Manajer Keuangan :Andini Yulianti(18337010)
4. Manajer Pemasaran : Anggun Putri Sari (18030080)
c. Keunggulan Produk yang Ditawarkan
1. Kue churros ini disajikan dengan berbagai macam bentuk dan ukuran.
2. Untuk rasanya juga terdapat rasa original yang dilengkapi juga dengan saus coklat dan
berbagai macam topping seperti meses seres, kacang, oreo.
3. Kemasan yang digunakan juga didesain modern yang simple menarik perhatian para
calon pembeli.
4. harga terjangkau untuk kantong mahasiswa.
5. kue churros kaya akan karbohidrat karena kue churros terbuat dari tepung sehingga
mengenyangkan dan menunda rasa lapar.

2.3 Analisi Kelayakan Usaha

2.3.1 Internal Rate Return (IRR)
a. Bahan Baku

Bahan baku untuk pembuatan kue churros ialah tepung terigu, mentega, dan telur yang
dibeli ditoko kelontongan sekitaran kampus Universitas Negeri Padang.

b. Target Pasar

1. Place

Pada awal usaha, produk akan dijual mulai dari lingkungan kampus Universitas Negeri
Padang dan dilanjutkan dengan membuat stan di GOR H. Agus Salim setiap hari minggunya
serta dijual melalui jejaring social media.

2. Product

Produk yang dihasilkan menonjolkan nilai yang berbeda, kue churros yang terbuat dari
tepung menjadikan kue churros kaya karbohidrad sehingga mengenyangkan untuk
dikonsumsi. Kami juga menggunakan sedikit gula sehingga kue churros rendah kadar
gulanya.

4
3. Price

Produk kue churros akan dijual dengan harga terjangkau oleh mahasiswa dan
masyarakat yakni ditargetkan dengan harga Rp. 5000,00/porsi. Penentuan harga disesuaikan
dengan modal yang dikeluarkan untuk memproduksi kue churros dan juga disesuaikan
dengan target konsumen dari mahasiswa dan berbagai lapisan masyarakat.

c. Strategi Penjualan dan Pemasaran

Pemasaran dilakukan dengan cara menjual langsung produk kepada para konsumen dan
melalui sosial media serta membuka stan di GOR H.Agus Salim di setiap hari minggunya.

Secara rinci strategi penjualan dan pemasaran yang akan kami lakukan adalah sebagai
berikut:

1. Menjual produk dengan harga terjangkau kepada mahasiswa maupun masyarakat dari
berbagai lapisan.
2. membuat brosur mengenai prioduk dan disebrakan melalui media social.
3. Menjual produk secara langsung dan juga melalui internet kepada masyarakat.
4. Mencari tempat penjualan yang strategis.
5. menjual produk yang selalu  fresh dan menjaga kualitas bahan.

d. Analisis Lingkungan Bisnis (SWOT)

STRENGHT (Kekuatan)
Produk : Pelayanan: Harga Jual:
 Mengandung karbohidrat  Konsumen dapat Harga yang ditawarkan ke
sehingga dapat menikmati layanan konsumen sangat
mengenyangkan. pembelian secara langsung terjangkau.
 Dan bahan pendukung maupun melalui media
lainnya seperti telur dan sosial.
gula yang juga baik untuk  Sumber daya manusianya
kesehatan. memiliki etos kerja yang
 Produk yang diberikan baik.
higienis.
 Meberikan bentuk dan
toping beraneka ragam
yang akan ditambahkan
sesuai dengan keinginan
konsumen

5
 WEAKNESS (Kelemahan)
Keamanan Produk: Produksi: Pemasaran:
Cepat masuk angina dan Dalam melakukan produksi Banyaknya produk usaha
mudah lunak. masih terbatas karena bahan kuliner asing lainnya
baku yang tidak stabil. sehingga menyulitkan
dalam pemasaran
OPPORTUNITIES
(Kesempatan )
Peluang pasar: Kemasan: Harga:
 Budaya masyarakat yang Kemasan yang digunakan Harga yang terjangkau
komsumtif juga didesain modern yang untuk bisa mengenyangkan
 Belum adanya yang simple menarik perhatian perut
menjual produk di para calon pembeli.
sekitaran lingkungan usaha

THREATS (Hambatan)
Modal : Pesaing: Promosi :
Terbatasnya modal Pesaing terdiri dari produk- Promosi yang tidak efektif
menyebabkan tersendatnya produk kuliner lainnya yang akan menyebabkan
proses produksi sehingga sudah banyak dijual penjualan produk tidak
jumlah produksi tidak sesuai disekitaran ligkungan usaha.. sesuai dengan target yang
dengan target. telah ditentukan

e. Media Promosi yang Digunakan

Pemasaran kita lakukan dengan cara mempromosikan produk kepada mahasiswa dan
masyarakat luas. Media yang dapat kita gunakan untuk promosi adalah memasarkan produk
yang kita buat melalui jejaring sosial seperti instagram, facebook, whatsapp, twitter, dan
media sosial lainnya agar masyarakat mengetahui dan memperoleh informasi tentang produk
yang kita buat.

f. Target Penjualan

Target penjualan pada 1 minggu awal produksi adalah 25 pcs, sehingga dalam waktu 1 bulan
target penjualan bisa mencapai 100 pcs.

6
2.3.2 Break Event Point (BEP)

a. Rincian Rencana Biaya

Diperkirakan biaya pembelian bahan perminggu:

NO Keterangan Harga (Rp)

1. Tepung Terigu 12.000
2. Mentega 6.000
3. Telur 5.000
4. Garam 500
5. Gula Pasir 3.500
6. Susu dancow 4.000
7. Minyak Goreng 7.000
8. Seres 5.000
9. Coklat block 10.000
10. Kacang 6.000
11. Oreo 3.000
Total Biaya 62.000

Biaya Tetap Per Minggu

NO Keterangan Harga (Rp)

1. Wadah dan Cetakan 10.000
2. Minyak Tanah 5.000
Total Biaya 15.000

b. Prediksi Pendapatan

1. .Modal Awal

Modal = Biaya variable +Biaya tetap

=Rp62.000 +Rp15.000
=Rp77.000

2. Harga Pokok Produksi

Harga Pokok Produksi = Total biaya variable / Taksiran hasil produksi per minggu

7
 =Rp 77.000 / 25 pcs

=Rp 3.000 / pcs

Harga jual = harga pokok + laba yang diinginkan

= Rp3.000 + Rp2.000

=Rp 5.000.’

Jadi harga jual nya yaitu (Rp 5.000 /pcs)

c. Analisis BEP Laba Rugi

BEP =Total biaya tetap /( harga jual – hpp)

=Rp 62.000 / (Rp 5.000 – Rp3.000)

=31 pcs

Waktu yang dibutuhkan untuk BEP

BEP per pcs / Taksiran terjual per minggu

31/ 25 pcs = 1,24 (lebih kurang 1 minggu)

Laba bersih = laba yang diinginkan x hasil produksi per minggu (25 pcs : 1
minggu)

=Rp 2.000 x 25 pcs

= Rp 50.000 / minggu

Laba kotor = laba yang di inginkan x BEP

= Rp.2.000 x 31 pcs

= Rp 62.000/ minggu

BAB 3

METODE PELAKSANAAN

8
3.1 Persiapan Usaha

Beberapa langkah-langkah yang harus dilakukan dalam persiapan usaha adalah sebagai
berikut:

1. Melakukan peninjauan ulang atau analisis pasar sebelum melakukan usaha untuk
memastikan kondisi target pasar pada saat sekarang ini.
2. Mulai mempersiapkan segala sesuatu yang berhubungan dengan kegiatan produksi.
3. Menghitung rincian biaya produksi keluar masuk.
4. Bekerjasama dalam melakukan kegiatan promosi serta pembagian tugas promosi.
1. Berusaha melakukan kerjasama dengan instansi yang terkait dengan pemasaran produk
dan biaya produksi

3.2 Promosi

1. Promosi dilakukan ditempat yang strategis, penuh keramaian di sekitaran kampus

Universitas Negeri Padang
2. Promosi juga dilakukan melalui jejaring sosial seperti facebook,instagram maupun
Whatsap.
3. Melakukan kerja sama dengan berbagai institusi yang terkait dengan produk .
4. Menyediakan tester untuk pengenalan produk.

3.3 Pelaksanaan Kegiatan Program

Kegiatan yang akan kami lakukan ini mempunyai beberapa tahap yang harus dilaksanakan,
diantaranya:

1. Konsultasi ke Dosen pembimbing, bertujuan untuk membahas hal-hal yang terkait

dengan pembuatan produk,analisis biaya dan lainnya.
2. Analisis pasar, bertujuan untuk mengetahui kondisi pasar dari produk yang akan dijual.
3. Pembelian bahan, dilakukan di daerah sekitaran kampus Uiversitas Negeri Padanga.
4. Mendesain kemasan,bungkus kemasan yang unik bertujuan untuk menenarik perhatian
konsumen untuk membeli produk ini.
5. Melakukan produksi, produksi dilakukan di rumah produksi dan dilakukan secara
berkala.
6. Promosi, dilakukan disekitar lingkungan kampus Universitas Negeri Padang, pasar dan
tempat yang penuh keramaian.

9
 7. Evaluasi, bertujuan untuk menganalisis hal-hal apa saja yang harus diperbaiki dan
ditingkatkan.
8. Membuat Laporan Perkembangan Usaha, bertujuan untuk mengetahui sejauh mana
perkembangan dari usaha ini dan keuntungan yang diperoleh.

3.4 Proses Pembuatan Kue Churros

a. Bahan Proses Produksi

1. Tepung Terigu
2. Mentega
3. Telur
4. Garam
5. Gula Pasir
6. Susu dancow
7. Minyak Goreng
Topping :
1. Seres
2. Coklat block
3. Kacang
4. Oreo

b. Alat Proses Produksi

1. Wadah
2. Kompor
3. Kuali
4. Sendok
5. Kemasan
6. Plastic
7. Cetakan

c. Proses Pembuatan Produk

10
1. Panaskan air dalam wajan, kemudian masukkan mentega, garam, gula dan esens
vanilla.
2. Setelah mendidih, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit (kecilkan api kompor),
aduk terus hingga kalis dan tidak ada gumpala.
3. Diamkan adonan agar panasnya hilang, lalu tambahkan telur dan aduk rata.
4. Masukkan dalam papim bag atau plastic segitiga yang sudah diberi spuit bintang.
5. Panaskan minyak, adonan langsung bisa digoreng, dicetak langsung diatas minyak yang
sudah panas dengan api sedang.
6. Setelah dingin taburi dengan topping sesuai selera.

11
 BAB 4

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Biaya yang diperlukan adalah biaya untuk membeli bahan dan untuk promosi,
sedangakan untuk alat memakai yang sudah ada

4.2 Jadwal Kegiatan

Kegiatan dilakukan selama 1 bulan, dengan tahapan pelaksana untuk penyiapan bahan
dilakukan di awal minggu, untuk pembelian bahan dan produksi dilakukan setiap hari sabtu
atau minggu, namun jika orderan lebih banyak dari dugaan maka akan di adakan produksi.
Untuk promosi di adakan 2 minggu awal sedangakan untuk pemasaran dilakukan selama ada
orderan dari konsumen dan juga membuka stan GOR H.Agus Salim setiap hari minggu. Dan
setiap minggunya kan dilakuakan pembuatan laporan untuk diserahkan kepada dosen
pembimbing.

12
 BAB 5

PENUTUP

5.1 Kesimpulan
Usaha kue Churros ini termasuk usaha yang cukup menjanjikan karena memiliki peluang
memperoleh keuntungan yang tinggi karena belum banyak wirausaha lain diesekitaran
kampus Universitas Negeri Padang yang menjual kue Churros dan kami juga memberi varian
topping. Diharapkan bisnis ini bisa bersaing dengan makanan lain dan menjadi suatu trend di
masyarakat, selain terjangkau harga produknya, serta menjadi makanan yang sehat bagi
masyarakat.
5.2 Saran
Dari bisnis plan ini diharapkan usaha ini dapat berjalan lancar, sesuai yang diharapkan
dan banyak diminati konsumen. Saran dari saya yaitu dalam berbisnis apapun kita harus
mempunyai kreatifitas yang tinggi, sehingga para konsumen tidak bosan atau jenuh untuk
memakan atau memakai produk yang kita buat. Dalam berbisnis pembuatan kue Churros ini
kita harus mempunyai konsep untuk menarik para konsumen, sehingga banyak konsumen
yang mau membeli produk kita, kita juga harus memperhatikan minat masyarakat untuk
pengembangan produk kita, dan juga kita harus mengingat bahwa pembeli adalah raja
sehingga kita harus ramah pada setiap konsumen atau pembeli.

13
 LAMPIRAN
Biodata Ketua dan Anggota
I. Ketua

A. Identitas diri

Nama Lengkap : Sari Fitri

Jenis Kelamin : Perempuan

Program Studi : Matematika NK

NIM : 18030041

TTL : Ampang, 07 Januari 2000

E-mail :-

Nomor Telp : 082283269981

B. Riwayat Pendidikan

SD : SDN 03 Piobang

SMP : SMPN 2 Kec.Payakumbuah

SMA : SMAN 1 Kec.Payakumbuah

II. Anggota

1. Manajer IT

A. Identitas diri

Nama Lengkap : Iwana Putri Rinjani

Jenis Kelamin : Perempuan

Program Studi : Pendidkan Geografi

NIM : 18045072

Tempat dan TTL : Kabun, 21 April 2001

E-mail :-

Nomor Telp : 082233445566

14
B. Riwayat Pendidikan

SD : SDN 005 Kabun

SMP : MTs Daarun Nahdha-Tawalib B

SMA : SMAN 1 Bangkinang Kota

2. Manajer operasional

A. Identitas diri

Nama Lengkap : Nisa Febrizani

Jenis Kelamin : Perempuan

Program Studi : Pendidikan Geografi

NIM : 18045116

Tempat dan TTL : Gadur, 15 Februari 2000

E-mail :-

Nomor Telp : 08226781987

C. Riwayat Pendidikan

SD : Min Gadur Enam Lingkung

SMP : MTsn 2 Padang Pariaman

SMA : SMAN 1 Nan Sabaris

3. Manajer keuangan

A. Identitas diri

Nama Lengkap : Andini Yulianti

Jenis Kelamin : Perempuan

Program Studi : Statistika

NIM : 18337010

Tempat dan TTL : Tigo Balai, 03 Juli 2000

E-mail :-

15
Nomor Telp :082234567892

B. Riwayat Pendidikan

SD : SDN 03 Lubuak Batingkok

SMP : MTsN Dangung-Dangung

SMA : SMAN 1Kec.Payakumbuah

4. Manajer pemasaran

A. Identitas diri

Nama Lengkap : Anggun Putri

Jenis Kelamin : Perempuan

Program Studi : Matematika NK

NIM : 18030080

Tempat dan TTL : Pekanbaru, 05 Juni 2000

E-mail :-

Nomor Telp :081278678912

B. Riwayat Pendidikan

SD : SDN 161 Pekenbaru

SMP : SMPN 8 Pekanbaru

SMA : SMA PGRI 1 Padang

16
17
18
19