

Yang bersifat cair:

1. Asam organik
Antara lain : asam oksalat, asam sitrat, asam malat, dan lain-lain.
Kadang-kadang terdapat dalam bentuk garam-garamnya (asam
organik) yang dalam vakuola sel-sel buah muda.
2. Karbohidrat :
Berupa sakarida terlarut, misal disakarida (sakarosa, maltosa),
monosakarida
(Glukosa, fruktosa)
3. Protein :
Berupa asam amino dan peptida sederhana (kacang-kacangan)
 4. Lemak :
Berupa lemak/minyak sebagai cadangan makanan, misal :
asam palmitat, asam stearat yang terdapat pada biji
kacang tanah dan daging kelapa (endosperm).
5. Zat penyamak/tanin :
Diduga berfungsi sebagai pelindung, misal : pada tanaman
Uncaria gambir
6. Antosian :
Merupakan pigmen vakuola, misal : terdapat pada
epidermis corolla/daun yang tidak hijau
 7. Alkaloid :
Biasanya hanya terdapat pada jenis-jenis tumbuhan
tertentu. Fungsinya bagi
tanaman belum jelas. 
Misal : nikotin, kafein, tein, theobromin, dll.
8. Minyak eteris/atsiri/menguap :
Berupa eteris/tetes-tetes minyak yang membiaskan
cahaya, dengan mikroskop cahaya tampak mengkilat.
Contoh :
- rasa pedas
- rasa nyereng
- tercium harum
 9. Hars/damar :
contoh pada tanaman pinus, disadap untuk
memperoleh terpentin.



1. Amilum/pati
terdapat dalam plastida, berupa KH/polisakarida
berbentuk tepung. Plastida pembentuk tepung : amiloplas,
dibedakan :
*) leukoamiloplas; warna putih
*) kloroamiloplas; warna hijau
Titik inisial/permulaan terbentuknya amilum disebut
hilus/hilum.
Berdasarkan letak hilusnya, butir amilum dibedakan
menjadi :
*) amilum konsentris
*) amilum eksentris
Dalam amilum terdapat lamela-lamela yang mengelilingi
hilus. Adanya lamela-lamela karena pada waktu
pembentukan amilum, tiap lapisan berbeda
kadar airnya.
 2. Aleuron
 terdapat sebagai butir aleuron misal pada
endosperm jarak (Ricinus communis)
 Terdapat sebagai protein amorf pada
endosperm jagung (Zea mays) lapisan terluar
(disebut lapisan aleuron)
 3. kristal mineral misalnya kristal kalsium
oksalat, kristal kalsium karbonat, kristal
kersik
Irisan buah jagung (Zea Irisan biji jarak (Ricinus
mays) communis)