A.

PERCOBAAN
 UJI DETEKSI LIPID/IDENTIFIKASI LEMAK
 Tujuan
Untuk mengidentifikasi bahwa sampel tersebut mengandung lemak
 Dasar Teori
Bahan makanan sumber lemak jika dipegang terasa licin dan jika
ditempelkan pada kertas akan terlihat meninggalkan bekas minyak pada kertas
tersebut. Apabila bekas air pada kertas akan hilang setelah beberapa saat karena
air menguap sehingga kertas akan kering kembali, maka bekas minyak tidak
akan hilang dari kertas karena minyak tidak menguap. 1 gram lemak
menghasilkan 9,3 kalori.
 Prosedur
1. Siapkan alat dan bahan
2. Teteskan sampel ke kertas saring menggunakan pipet,baik minyak
mawar, vitamin e dan minyak ikan, biarkan sampai kering, dan amati.
 UJI KELARUTAN LIPID
 Tujuan
Untuk menngetahui kelaruta lemak dalam sampel
 Dasar Teori
Lipid merupakan kelompok senyawa yang penting bagi kelangsungan
hidup stiap makhluk hidup. Tubuh manusia mengandung lebih dari 15% lipid.
Lipid berperan sebagai sumber energi utama, cadangan energi terutama adalah
kelompok lipid sederhana yang disebut triasilgliserol. Disamping itu lipid
berperan sebagai insulator, sebagai penahan panas agar suhu tubuh
dipertahankan dalam jarak normal. (Sinaga, 2012, hal. 61)
 Prosedur

Minyak Mawar
1. Siapkan tabung reaksi.
 2. Masing masing isi dengan akuades,eter,kloroflorm,alkohol,natrium
bikarbonat.
3. tambahkan 1ml sampel masing2 ke dalam tabung.
4. lihat hasilnya.

Vitamin E
1. Siapkan tabung reaksi.
2. Masing masing isi dengan akuades,eter,kloroflorm,alkohol,natrium
bikarbonat.
3. tambahkan 1ml sampel masing2 ke dalam tabung.
4. lihat hasilnya.

Minyak Ikan
1. Siapkan tabung reaksi.
2. Masing masing isi dengan akuades,eter,kloroflorm,alkohol,natrium
bikarbonat.
3. tambahkan 1ml sampel masing2 ke dalam tabung.
4. lihat hasilnya.

 UJI KEJENUHAN LIPID

 Tujuan
Untuk mengetahui bahwa sampel menngandung lemak jenuh atau tak jenuh
 Dasar teori
Lemak sama dengan minyak. Seperti juga karbohidrat, lemak merupakan
senyawa yang terdiri atas unsur karbon, hidrogen, dan oksigen dengan struktur
yang berbeda dari karbohidrat. Lemak dapat dijumpai pada berbagai bahan
makanan, seperti bahan makanan yang berasal dari hewan dan bahan makanan
yang berasal dari tumbuhan.

 Prosedur
1. Masukkan kloroflorm ke masing masing tabung (2ml)
2. Masukkan minyak mawar, minyak ikan, dan iodine/ bromit
3. Amati Hasilnya