1.

Alat 2 (Penggiling daging)

Tabel 2 Spesifikasi Penggiling daging

Fungsi Proses penggilingan pertama ini bertujuan untuk

memotong serat-serat daging dan memperkecil
ukuran daging dari ukuran sebelumnya.
Prinsip kerja Daging yang sudah dicuci dimasukkan kedalam
mesin penggiling lalu pisau penggiling akan
menghaluskan dan mencincang daging hingga
ukurannya kecil lalu daging giling akan keluar .
Merk alat Maksindo
Type mesin AGR-GD52
Sistem Batch
Dimensi 540x380x860 mm
Daya 3 kW
Kapasitas 50 kg/jam
Berat Mesin 70 kg
Kecepatan Pisau 1400 rpm
Jumlah alat 1

Gambar 2. Mesin penggiling daging

2. Alat 3 (Bowl Cutter)

Tabel 3 Spesifikasi Bowl Cutter

Fungsi Tujuan dilakukannya proses penggilingan

kedua ini yaitu untuk membuat hasil adonan
menjadi legit, halus dan lembut. Hasil dari
 penggilingan yang pertama, kemudian
dicampur dengan semua bumbu yang telah
dihaluskan.
Prinsip kerja Daging yang sudah dihaluskan dari mesin
penggiling pertama, dimasukkan ke dalam bowl
cutter lalu ditambahkan bumbu-bumbu. Bowl
cutter akan lebih menghaluskan dan
mencampur semua bahan hingga menjadi pasta
daging
Merk alat Bowl Cutter Getra
Type mesin QS-650
Sistem Batch
Dimensi 1200 mm x 1000 mm x 1138 mm
Daya 2,8 kW
Kapasitas 50 kg/jam
Berat Mesin 360 kg
Putaran pisau 3000 rpm
Volume mangkuk 50 liter
Jumlah alat 1

Gambar 3. Bowl cutter getra QS-650

Lampiran Perhitungan Jumlah Mesin / Peralatan

1. Mesin Penggiling daging

Kapasitas mesin : 50 kg / jam

Lama Operasi : 7 jam/ 8 jam (1 hari kerja 8 jam, mesin beroperasi selama 7 jam)
 Kapasitas produksi : 130 kg/ hari
1 jam 130 kg
Banyak mesin : × =0,37=1 unit
50 kg 7 jam

2. Mesin Bowl Cutter

Kapasitas mesin : 50 kg / jam

Lama Operasi : 7 jam/ 8 jam (1 hari kerja 8 jam, mesin beroperasi selama 7 jam)

Kapasitas produksi : 175 kg/ hari

1 jam 175 kg
Banyak mesin : × =0,5=1 unit
50 kg 7 jam

Kontributor
Belfas Giovano Ramadhan 201810220311197