System pengolahan makanan awetan dari Bahan Nabati : pembuatan susu kedelai

Melimpahnya produk atau hasil panen pertanian khususnya kedelai, merupakan suatu potensi peluang
untuk berwirausaha.

Banyak manfaat dan kandungan gizi susu kedelai. Manfaat dari susu kedelai tidak sekedar sebagai bahan
pangan pengganti susu sapi, tetapi juga didukung dengan tingginya kandungan gizi serta nutrisinya.

Nutrisi yang terkandung dalam susu kedelai

1) Protein nabati atau protein kedelai : 38%

2) Lemak tak jenuh : 18%
3) Serat : 15%
4) Mineral yang terdiri atas
a) Kalsium : membantu pertumbuhan dan kekuatan tulang maupun gigi
b) Isoflavon : mencegah penyakit kanker
c) Lesitin menambah daya ingat seseorang
5) Vitamin D, vit. E dan vit. B

1. Pembuatan susu kedelai

Susu kedelai pada dasarnya terbuat dari sari kedelai murni yang distabilkan sehingga antara air dan
padatan tetapberada dalam bentuk suspense. Dari 1 kg susu kedelai dapat menghasilkan 10 liter
susu.
2. Penyiapan alat dan bahan
a) Alat alat
 Timbangan, digunakan untuk menimbang bahan bahan padat seperti biji kedelai,
gula dan bahan pelengkap lainnya.
 Alat penakar, digunakan sebagai beras ukur
 Alat penampung, sebagai wadah penampungan kedelai. Air bersih dan tempat
untuk merendam kedelai. Penampung yang biasa digunakan berupa ember,
baskom, atau drum.
 Alat penggiling, digunakan untuk menghancurkan biji kedelai menjadi ukuran
tepung. Ada 3 jenis penggiling yaitu:
a. Penggiling batu, berkapasitas sangat rendah (< 5kg/jam)
b. Blender, mencapai 20kg/jam
c. Mesin penggiling, terbagi menjadi 2 jenis penggiling elektrik dan penggiling
diesel.
Elektrik mampu menggiling . 20kg/jam
Diesel mampu menggiling sampai >< 100kg/jam
 Panic, digunakan untuk merebus sari kedelai sebelum menjadi susu kedelai,
ukurannya disesuaikan dengan jumlah sari kedelai yang direbus, apabila kapasitas
produksi sangat besar menggunakan wajan kuningan berdiameter 1,5 – 2 meter
 Alat saring, digunakan untuk menyaring sari kedelai biasanya menggunakan kain
putih dengan tenunan jarang, seperti teroron, siton atau furing
 Alat pengaduk. Karena bersuhu panas biasa menggunakan bahan yang terbuat dari
kayu / bamboo.
  Kompor, menggunakan kompor gas / minyak tanah.
b) Bahan bahan
3. Hi
4.