KOL GULUNG ISI

(MISHI MALFOUF)

(MESIR)

KELOMPOK 2

DWIKE RAHMADINI

WINGGA

SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETIKA

POLTEKKES KEMEMKES PADANG

 KOL GULUNG ISI

(MISHI MALFOUF)

(MESIR)

2 PORSI

Bahan

 Lembaran kol 400 gr

 Daging kambing 100 gr(cincang)
 Nasi 150 gr

Bumbu isi:

 Bawang putih 10 gr
 Garam 5 gr
 Mntega 10 gr
 Bawang bombai 15 gr
 Air jeruk nipis 2 gr
 Lada hitam bubuk ½ sdt
 Kayu manis bubuk ¼ sdt
 Air 120 ml

Cara membuat :

1. Pertama buat isian telebih dahulu dengan cara rebus daging kambing sampai mendidih lalu
pisahkan daging kambing dengan kaldunya
2. Kemudian tumis bawang bombai dengan mentega hingga harum,alu masukan semua
bumbunya,tambahkan nasi lalu daging kambing yang sudah dicincang kemudian aduk
rat.berikan sedikit air kaldu dalam camputran tersebut setelah isian matang,sisihhkan isian
tersebut
3. Untuk melepaskan lembaran kol yang masih keras rendamlah lembaran kol dalm air panas
hingga cukup layu,setelah itu ambil lembaran kol
4. Ambil selembar kol,isi bahan isian,gulung dan padatkan.jangan sampai isian keluar lagu,ikat
dengan benang jika perlu
5. Lelehkan mentega kembali dan tumis kol yang sudah digulung selama 2-3 menit
ANALISA GIZI:

Bahan Berat E KH P L
(gr) (K) (Gr) (gr) (Gr)
DAGING 100 149 0 16,6 9,2
KAMBING
BERAS 150 540 118,35 10,2 0,525

KOL 400 175,4 34,3 16,8 1,4

TOTAL 864,4 152,65 43,6 11,125