Laporan Fermentasi Makanan

“PEMBUATAN TEMPE”

Disusun oleh :

Kelompok :4

Anggota : 1. Affaf Fauziyah ( 01 )

2. Diffa Avrilia Rahayu ( 07 )

3. Resti Dwi Puspitasari ( 23 )

4. Rias Janathun Qolbi ( 24 )

SMP NEGERI 1 GUMELAR

TH. 2016/2017
1. Tujuan
Mengetahui proses fermentasi makanan pada tempe.

2. Tempe
Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai yang
menggunakan beberapa jenis jamur Rhyzopus, yaitu Rhyzopus oligosporus,
Rhyzopus stolonifer, Rhyzopus arrhizus, dan Rhyzopus oryzae.

3. Alat dan Bahan

- Kedelai
- Ragi tempe
- Baskom
- Air
- Kompor
- Sendok pengaduk
- Daun pisang
- Tampah
- Mesin penggiling kedelai
- Sendok
-
4. Langkah Kerja

- Kedelai di cuci terlebih dahulu.

- Kemudian kedelai di rendam selama 1 malam.

- Lalu pisahkan dari kulitnya menggunakan mesin.

 - Kedelai yang sudah di pisahkan dari kulitnya di kukus selama 1 jam.
- Setelah 1 jam, ratakan kedelai dalam wadah kemudian diamkan beberapa saat.
- Kemudian taburkan ragi tempe pada kedelai. Untuk 1 kg kedelai membutuhkan 1
sdm ragi tempe.
- Lalu campurkan ragi dan kedelai dengan cara di aduk.
- Setelah tercampur, bungkus kedelai menggunakan daun pisang. Lapisan pertama
dan kedua berisi 1 sdm kedelai.
- Kedelai yang sudah di bungkus di tata di tempat yang tidak terlalu terang.
- Diamkan 1 malam sampai tempenya jadi.

5. Kesimpulan
- Bioteknologi sangat bermanfaat untuk memproduksi produk yang lebih baik.
- Tempe adalah salah satu produk yang di hasilkan dari bioteknologi.
- Tempe mengandung protein yang baik bagi tubuh.