KISI-KISI USPBK APHP 2020/2021

DASAR PROGRAM KEAHLIAN C2:APHP

N
O Siswa mampu :
1 · Menjelaskan: prinsip dari pengecilan ukuran o teknik pengendalian kandungan air dalam pengolahan
2 · Menyebutkan: macam-macam metode pengendalian air dalam pengolahan o beberapa jenis bahan aditif yang diijinkan
3 · Menerangkan faktor yang mempengaruhi teknik pengendalian fermentasi
4 · Memberi contoh jenis kerusakan akibat fermentasi, yang kurang baik,
5 · Mengenali hama dan penyakit gudang
N
O Siswa mampu :
1 · Menentukan : Bahan Tambahan Makanan (BTM) yang tepat o proses pengendalian kandungan air bahan,
2 · Menerapkan : teknik konversi bahan untuk mempengaruhi dalam proses pengolahan o dasar pengawetan
4 · Menghitung dosis penggunaan bahan kimiawi dalam proses
5 · Memilih metode yang tepat dalam penggunaan suhu tinggi
N
O Siswa mampu :
1 · Memecahkan masalah yang terjadi pada pembuatan tape ketan
2 · Menganalisis mekanisme kerja masing-masing BTM yang digunakan dalam pembuatan roti manis
· Membandingkan produk pengawetan metode pengeringan secara
3
konvensional dan modern