LAPORAN LAUK HEWANI

Di susun oleh :
FARAH NABILA AZZURA (1910714072)
GHINA NABILA KHAIRUNISA (1910714073)
SHERIN VINATRISIA GUFITA (1910714075)
AGITA AYU WIDIANI (1910714077)

Mata Kuliah
DASAR KULINER

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN”

JAKARTA 2020
 UDANG SAUS TIRAM

Jumlah 1 porsi untuk 4 orang

Bahan makanan :
- Udang putih yang telah dikupas (200gr)
- ½ sdt merica bubuk
- 3 siung bwang putih
- 1 buah Wortel super (100gr)
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm air
- ½ sdt garam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 buah bawang bobay
- Minyak sayur
- 1-2 helai Daun bawang
- Daun selada (lettuce)

Alat yang dibutuhkan :

- Penggorengan
- Spatula/ onsengan
- Piring
- tirisan minyak
- sendok
- pisau
- talenan
Petunjuk persiapan dan pemasakan
1. Udang putih yang telah dikupas dilumuri dengan merica bubuk dan garam, diamkan
kurang lebih 15 menit kemudian goreng dalam minyak banyak dan panas sampai
matang dan kering, angkat, lalu tiriskan dan sisihkan.
2. Potong bawang Bombay, bawang putih dan parut wortel.
3. Panaskan wajan masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis sampai harum.
Masukkan wortel parut, saus tiram, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan air,
sampai rata, masak sampai mendidih, kemudian masukkan udang tadi, aduk rata,
angkat dan terakhir sajikan.

Cara menghidangkan
1. Siapkan piring yang cukup untuk menampung udang.
2. Taruh daun selada air di piring dan hias sedemikian rupa namun, tetap memastikan
untuk tidak menutupi seluruh bagian piring.
3. Tuangkan udang saus tiram yang telah dimasak ke dalam piring yang telah diberi
daun selada air, tuangkan dengan perlahan.
4. Setelah semua selesai, beri sentuhan sedikit dengan memberi taburan daun bawang
yang telah dipotong kecil.

Petunjuk penyimpanan
Dapat disimpan didalam lemari pendingin. Pastikan menyimpan didalam wadah
tertutup. Apabila ingin dimakan kembali, dapat dipanaskan dengan api kecil dan tambahkan 1
sdm air, apabila terlalu mengental.

Kandungan gizi

Bahan pangan URT Energi (kkal) Lemak (g) Karbohidrat (g) Protein(g)
Udang putih 100 g 144 2,35 1,24 27,59
Wortel 100 g 54 2,44 7,99 0,74
Minyak sayur 1 sdm 44,2 5 0 0
Minyak wijen 1 sdm 40 4,5 0 0
Lettuce 3 lembar 9 0,1 1,5 0,6
Total 291,2 14,39 10,73 28,93

Maka, untuk 50gr (porsi untuk makan per orang) 145,6 kkal energi, 7,1g lemak, 5,3g
karbohidrat, 14,4g protein.
LAMPIRAN