FKM UNAND

Pengolahan, Analisis, Validasi dan

Interpretasi Data Hasil Pengukuran
Konsumsi Makanan
MK. PENILAIAN KONSUMSI
PANGAN

Pengolahan dan Analisis Data Hasil

Pengukuran Konsumsi Makanan
Faktor Konversi : Hitung :
• Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI) • Bagian yang dapat
• Daftar Konversi Bahan Makanan (DKBM) dimakan
• Daftar Kandungan Zat Gizi Makanan Jajanan • Konversi berat mentah
(DKGJ) masak
• Daftar Konversi Berat Mentah Masak (DKMM) • Berat bersih bahan
• Daftar Konversi Penyerapan Minyak (DKPM) makanan mentah
• Daftar Ukuran Rumah Tangga (DURT)

Hitung nilai gizi bahan makanan :

• Cara manual : menggunakan TKPI
• Cara komputerisasi : menggunakan program aplikasi
sepereti NutriSurvey, NutriClin, dsb

1
FKM UNAND

Validasi
Cara untuk menguji validitas pengukuran konsumsi
makanan
• Melakukan observasi langsung terhadap makanan yang dikonsumsi
• Menimbang semua bahan makanan yang telah dipilih sebelum
dimakan
• Membandingkan dua metode yang digunakan dalam survei konsumsi
makanan
Misal : metode semi-quantitatif food frequency questionnaire (S-FFQ)
dengan metode recall 24 jam terhadap asupan zat gizi tertentu
• Melakukan pemeriksaan biokimia tertentu
Misal : menentukan konsumsi protein melalui pemeriksaan kadar
nitrogen dalam urin selama 24 jam

Interpretasi

Data hasil analisis zat gizi dari pengukuran

konsumsi makanan dapat disajikan sebagai
berikut :
• Jenis makanan atau kelompok makanan
• Frekuensi konsumsi (misal, rerata konsumsi nasi 3x/hari)
• Jumlah gram/hari (misal, rerata konsumsi ikan 60 g/hari)
• Asupan energi dan zat gizi
• Asupan makan sehari (misal, rerata asupan vitamin C 35
g/hari)

2
FKM UNAND

Interpretasi

Data hasil analisis zat gizi dari

pengukuran konsumsi makanan dapat
disajikan sebagai berikut :
• Proporsi sumber makanan dari energi dan zat gizi
(misal, 25% asupan energi/hari berasal dari lemak)
• Kecukupan asupan energi dan zat gizi
• Membandingkan asupan dengan AKG (misal
rerata asupan Fe sebesar 60% AKG)