BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Ayam betutu makanan khas bali yang terbuat dari bumbu rempah – rempah
.Makanan yang akan kami buat adalah Ayam betutu . Di Rumah Makan di
Indonesia ayam iibetutu ini dapat ditemukan di rumah makan khas bali.
Dalam Dunia PKWU bnyak sekali Kegiatan yang berkaitan dengan Usaha,
salah satunya Kegiatan membuat . Dalam pembelajaran PKWU perlu bahkan
wajib mengetahui tentang Usaha Usaha seperti yang akan saya jelaskan yaitu
membuat ayam betutu , Kegiatan tersebut bukan hanya membutuhkan pengertian
tetapi juga proses yang baik dan benar dalam membuat Makanan Khas Bali . Dan
itu semua membutuhkan alat maupun bahan dalam melakukan kegiatan tersebut,
dengan membaca proposal ini tentang “pembuatan Ayam Betutu Khas Bali“
diharapkan dapat memahami pengertian,proses, dan apa saja alat dan bahan dalam
Pembuatan Ayam Betutu Khas Bali.
B.Tujuan Kegiatan
Tujuan dari Kegiatan pembuatan makanan khas masakan Bali adalah :
Melestarikan kuliner Nusantara
Memproduksi olahan masakan ayam betutu yang sehat
Mencipatkan lapangan pekerjaan
Mendapatkan keuntungan yang maksimal
Contoh analisa keuangan usaha ayam betutu bali

C. Manfaat
Agar pembaca dapat mengembangkan kreatifitas diri dalam bidang pembuatan
makanan, menambah wawasan atau pengetahuan tentang makanan khas Bali dan
sebagai bentuk pembelajaran dalam berwirausahawan.
 BAB II
LANDASAN TEORI
A. Ayam Betutu Khas Gilimanuk
Daging ayam adalah daging yang mempunyai kandungan nutrisi yang sangat
tinggi karena kandungan gizi yang ada didalam daging ayam sangat banyak sekali
dan diantaranya seperti kandungan protein, kandungan lemak, kandungan mineral
serta beberapa zat lain yang sering sekali dibutuhkan oleh tubuh. Jika berbicara
mengenai daging ayam memang tidak ada habisnya memang Banyak sekali kreasi
masakan yang dapat kita olah dari bahan dasar ayam. Salah satu olahan masakan
yang menggunakan daging ayam adalah ayam betutu bali. Ayam Betutu Bali
merupakan salah satu masakan Indonesia khas dari Bali yang terkenal, tidak hanya
disukai oleh masyarakat indonesia namun juga di gemari oleh turis dari berbagai
negara yang sempat berkunjung ke pulau Dewata tersebut. Masakaan khas desa
Melinggih dan Gilimanuk ini sedianya di peruntukkan pada saat upacara
keagamaan dan adat, namun saat ini telah menjadi hidangan diberbagai restoran,
hotel untuk di jual. Masyarakat bali mengolah ayam betutu ini dengan cara di
panggang di dalam api sekam.
Namun jika Anda menginginkan mengolah ayam betutu dengan cara yang lebih
prkatis Anda bisa melakukan pemanggangan dengan menggunakan alat
pemanggang. Ayam betutu bali ini memiliki rasa yang sangat enak sehingga
banyak masyarakat yang menyukainya mulai dari kalangan anak-anak hingga
kalangan dewasa. Kelezatan yang dimiliki oleh olahan masakan ayam betutu bali
ini membuat masyarakat untuk menjadikan ayam betutu ayam bali. Apakah Anda
juga termasuk salah satu yang akan menjalankan usaha ayam betutu Bali? Untuk
menjalankan usaha ayam betutu ini sangat mudah, sebelum Anda melakoni usaha
ini maka Anda harus menguasai resep untuk membuat ayam betutu bali ini. Di
bawah ini akan kami berikan resep untuk membuat ayam betutu bali
 BAB III
METODOLOGI

Tempat Dan Waktu Pembuatan

 Tempat Pembuatan
Tempat Produksi dilakukan di rumah salah satu dari anggota kelompok kami
yang berlokasi di Jl. Poppies II Benesari Kuta.

 Waktu Pembuatan
Waktu Pembuatan dilaksanakan pada hari Selasa 26 September 2017.

Alat dan Bahan

100 ml minyak sayur dan daun singkong ( Pilih daun singkong yang masih segar
atau muda)
1 Ekor ayam muda , buang bagian cakar dan kepalanya
Sehelai daun pisang
7 Cabe rawit supaya cita rasa pedasnya dapet
11 Butir bawang merah
9 cabe merah
6 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1/4 butir biji pala
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 cm lengkuas dan jahe
4cm kencur dan kunyit
2 sdt garam
2 sdt gula pasir sebagai pemanis
4 lembar daun jeruk iris dengan halus
Cara Membuat Ayam Betutu Khas Gilimanuk :
Siapkan alat memasak
Masukan atau Rebus daun singkong sampai empuk.
Setelah itu tiriskan, peras, iris halus.
Masukan minyak ke wajan dan panskan
Sipakan tumisan bumbu yang diatas masukan kedalam penggorengan
Ambil 1/2 bagian bumbu. Lumurkan ke badan ayam, bawah kulit dan rongga
perutnya hingga rata.
Aduk sisa bumbu dengan daun singkong iris hingga rata.
Masukkan ke dalam rongga perut ayam. Jahit lubang perut ayam. Ikat kakinya
dengan benang katun..
Bungkus ayam dengan daun pisang. Taruh dalam pinggan tahan panas.
Kukus selama 40 menit. Angkat.
Panggang dalam oven panas 170 C selama 2,5 jam
Tunggu sampai hingga ayam kering dan matang.
Ayam Betutu khas Gili manuk siap untuk disajikan
 BAB V
PENUTUP

KESIMPULAN

Nah, itu tadi resep untuk membuat ayam betutu bali sangat mudah bukan
cara pembuatannya, Anda yang sangat gemar dengan olahan ayam betutu bali ini
Anda bisa mencobanya di rumah yang kemudian bisa Anda kembangkan menjadi
usaha sampingan Anda yang bisa menambah pendapatan ekonomi Anda. Jika
Anda merasa tertarik untuk menjalankan usaha ayam betutu bali ini di bawah ini
akan saya berikan contoh sederhana bentuk analisa usaha dari ayam betutu bali
untuk menjalankan usaha ini terbilang cukup mudah dan tidak rumit hanya
membutuhkan ketelatenan dan kejelian dalam mengatur kegiatan usaha agar
kegiatan usaha dapat berjalan lebih optimal sehingga dapat mendatangkan
keuntungan yang maksimal.

SARAN
Setelah menyusun laporan ini,kami ingin memberikan saran sebagai berikut :
1. Gunakanlah bahan-bahan yang masih segar dan bagus
2. jangan ada orang di luar kelompok dalam menyelesaikan tugas ini
3. Prosedur kerja harus dikerjakan dengan benar agar tidak terjadi kesalahan
PROPOSAL AYAM BETUTU