MAKANAN KHAS NEGARA LAOS

A. Sejarah Negara Laos

Republik Demokratik Rakyat Laos adalah negara yang terkurung daratan di Asia

Tenggara, berbatasan dengan Myanmar dan Republik Rakyat Tiongkok di sebelah barat
laut, Vietnam di timur, Kamboja di selatan, dan Thailand di sebelah barat. Dari abad ke-
14hingga abad ke-18, negara ini disebut Lan Xang atau "Negeri Seribu Gajah".

Laos adalah sebuah Negara Republik yang dikelilingi oleh daratan dan terletak di bagian utara
Semenanjung Indochina. Laos berasal dari kata Lan Xang yang artinya kerajaan gajah. Negara
ini adalah satu-satunya Negara di kawasan Asia Tenggara yang tidak memiliki pantai. Laos
pernah dijajah oleh Prancis dan memperoleh kemerdekaan pada 22 Oktober 1953 dalam bentuk
kerajaan. Sejak 3 Desember 1975 kerajan Laos berubah menjadi Republik Laos. Laos adalah
salah satu negara komunis dengan kepala pemerintahan berupa presiden yang bernama
Choummaly Sayasone dan dibantu oleh perdana menteri yang bernama Bouasone Bouphavanh.
Jika dilihat dari sudut pandang Geografi Politik, letak wilayah negara Laos yang tidak memiliki
wilayah laut atau pantai dikenal dengan sebutan kawasan land-lock. Kondisi ini dianggap kurang
menguntungkan dari segi pertahanan dan keamanan, khususnya dari serangan atau invasi bangsa
lain. Negara Laosn mempunyai lembah sungai subur sehingga banyak menghasilkan tanaman
pertanian dan perkebunan, terutama padi, kopi, dan tembakau. Memiliki sumber-sumber
tambang mineral, seperti timah, tembaga, emas, dan perak. Wilayahnya didominasi perbukitan
dan pegunungan yang tertutup hutan lebat, sehingga menghasilkan kayu sebagai salah satu
komoditasnya. Potensi Sosial Budaya Terdiri atas berbagai macam suku bangsa dengan berbagai
macam budayanya, Masyarakatnya sebagian besar masih patuh pada tradisi, Memiliki bahasa
nasional, yaitu bahasa Lao. Namun dalam kehidupan sehari-hari, selain bahasa nasionalnya
masyarakat juga menggunakan bahasa Thai, Inggris, dan Prancis, Memiliki banyak bangunan
bersejarah, terutama candi.

Laos merupakan salah satu dari lima negara komunis yang ada di dunia. Luas wilayahnya
sekitar 236.800 km2 dengan jumlah penduduk sekitar 6,6 juta jiwa. Bergabung dengan ASEAN
sejak tahun 1997, tetapi negara yang terkurung daratan (landlocked country) ini baru membuka
diri seluas-luasnya dengan negara lain pada tahun 2004. Langkah pertama yang diambil Laos
dalam membuka diri adalah menarik modal asing. Laos berkali-kali merevisi undang-undang
investasi asing, serta mengizinkan perusahaan asing mentransfer keuntungan keluar Laos.
Investor asing juga diizinkan mendirikan perusahaan dengan modal murni atau patungan.
Pemerintah Laos bahkan tidak memungut pajak terhadap perusahaan asing untuk lima tahun
pertama bisnis di Laos.

Untuk meningkatkan perekonomian, Laos menetapkan beberapa zona ekonomi,

meningkatkan perdagangan internasional dan meningkatkan kerja sama regional. Mata
pencaharian utama penduduk Laos pada sektor pertanian. Hasil pertanian utamanya berupa padi,
jagung, tembakau, kapas, kopi dan buah jeruk. Daerah pertanian umumnya berada di daerah
dataran rendah terutama di tepi sungai Mekong. Sungai Mekong merupakan urat nadi
perekonomian Laos yang dimanfaatkan Laos untuk menghasilkan tenaga hydroelectric. Tenaga
hydroelectric yang dihasilkan kemudian dijual oleh Laos ke negara tetangga seperti Vietnam dan
Thailand. Pada tahun 2012, pemerintah Laos membentuk portal Laos Trade Center yang
memberikan informasi terkait impor dan ekspor negara tersebut. Seiring keterbukaan ekonomi
yang dilakukannya, perekonomian Laos meningkat sebesar 7,1% dari tahun 2001-2010 dan
diharapkan meningkat sebesar 7,6% dari tahun 2011-2015. Bukan angka yang mustahil jika
menilik pertumbuhan Gross Domestic Product (GDP) Laos pada tahun 2012 mencapai 8,1%.

Awal sejarah Laos didominasi oleh Kerajaan Nanzhao, yang diteruskan pada abad ke-14
oleh kerajaan lokal Lan Xang yang berlangsung hingga abad ke-18, setelah Thailand menguasai
kerajaan tersebut. Kemudian Perancis menguasai wilayah ini pada abad ke-19 dan
menggabungkannya ke dalam Indochina Perancis pada 1893. Setelah penjajahan Jepang selama
Perang Dunia II, negara ini memerdekakan diri pada 1949 dengan nama Kerajaan Laos di bawah
pemerintahan Raja Sisavang Vong.

Keguncangan politik di negara tetangganya Vietnam membuat Laos menghadapi Perang

Indochina Kedua yang lebih besar (disebut juga Perang Rahasia) yang menjadi faktor
ketidakstabilan yang memicu lahirnya perang saudara dan beberapa kali kudeta. Pada 1975
kaum komunis Pathet Lao yang didukung Uni Soviet dan komunis Vietnam menendang
pemerintahan Raja Savang Vatthanadukungan Amerika Serikat dan Perancis. Setelah mengambil
alih negara ini, mereka mengganti namanya menjadi Republik Demokratik Rakyat Laos yang
masih berdiri hingga saat ini. Laos mempererat hubungannya dengan Vietnam dan
mengendurkan larangan ekonominya pada akhir dekade 1980-an dan dimasukkan ke dalam
ASEAN pada 1997.

Wilayah Laos telah dihuni manusia selama ribuan tahun. Periode pra-sejarah negara ini
tidak terlalu banyak diketahui. Diperkirakan bahwa sejumlah kelompok orang yang berbeda
menetap di daerah Laos sebelum abad ke-14. Pada saat itu, wilayah Laos dikendalikan oleh
Kerajaan Mon dan Kekaisaran Khmer.

Bangsa Laos modern dianggap memiliki kaitan pada Kerajaan Lan Xang yang berdiri
pada pertengahan abad ke-14 dan didirikan oleh Fa Ngum. Sebelum masa tersebut, negara itu
sudah dihuni oleh orang Lao, orang Mon, dan kelompok etnis lainnya. Pada abad ke-16,
Buddhisme Theravada manjadi agama dominan.

Dimulai pada pertengahan abad ke-17, Laos mengalami penurunan kondisi ekonomi dan
politik. Pada akhir abad ke-18, Laos yang semakin melemah akhirnya ditaklukkan negara
tetangga Thailand (Siam). Pada akhir abad ke-19, Perancis yang baru saja menaklukkan Vietnam
bernegosiasi dengan Thailand untuk mendapatkan Laos. Pada awal abad ke-20, negara itu
sepenuhnya berada di bawah kendali Perancis.

Selama Perang Dunia II, Jepang menduduki Laos. Setelah perang selesai, bersama
dengan Vietnam, Laos lantas menyatakan kemerdekaannya. Prancis merespon dengan
mengirimkan tentara dan mengambil kendali wilayah lagi.

Gerakan nasionalis terus memperjuangkan kemerdekaan, sehingga pada tahun 1950

Perancis menyatakan Laos mendapatkan otonomi. Pada tahun 1954, Laos akhirnya merdeka
sepenuhnya sebagai negara monarki konstitusional.

Setelah kemerdekaannya, Laos mengalami periode ketidakstabilan politik. Hal ini

diperparah dengan kepentingan Amerika Serikat di wilayah itu yang membutuhkan basis untuk
memerangi Vietnam. Tercatat pemerintah koalisi pertama jatuh pada tahun 1958, meskipun
pemerintahan pengganti segera terbentuk, namun segera jatuh lagi. Laos menyatakan netralitas
pada tahun 1962, saat terjadi konflik di Vietnam. Namun hal ini tidak menghentikan Amerika
Serikat dan Vietnam Utara untuk membangun basis kekuatan di Laos sehingga menghancurkan
sikap resmi bangsa untuk tetap netral. Meskipun Laos berusaha mempertahankan demokrasi,
ketika AS menarik diri dari wilayah tersebut serta seiring kejatuhan Vietnam Selatan, negara itu
diambil alih oleh faksi komunis dengan dukungan militer dari Vietnam Utara.

Pada akhir tahun 1975, raja dipaksa turun tahta dan Communist Lao People’s Democratic
Republic segera dibentuk. Pemerintahan komunis yang didukung Vietnam membuat kondisi
ekonomi Laos semakin memburuk. Akhirnya, dimulai pada akhir tahun 1980-an, Laos mulai
lebih membuka ekonominya dan memulai perbaikan ekonomi meskipun berjalan lambat.

Laos adalah negara berdaulat yang memiliki banyak ranjau darat belum meledak hingga
ke pedesaan. Pengunjung harus berhati-hati untuk tidak meninggalkan jalur jalan aman dan
memperhatikan semua tanda peringatan ranjau darat.

Beberapa atraksi utama Laos diantaranya adalah Khone Phapheng, air terjun terbesar di
Asia Tenggara, Pha That Luang, sebuah kuil Buddha yang indah, dan gua-gua Pak Ou. Plain of
Jars juga menjadi tempat yang menarik untuk dikunjungi, terutama oleh arkeolog amatir. Fitur
terkenal di Plain of Jars adalah guci batu besar yang berbobot lebih dari enam ton dan berusia
sekitar 2000 tahun. Selain itu, terdapat pula ratusan guci lain yang berserakan di daerah itu
dengan kegunaan yang belum diketahui pasti.
 B. Sejarah Makanan Khas Negara Laos

Masakan Laos adalah masakan bangsa Lao di Laos dan Thailand Timur Laut (Isan).

Tidak seperti halnya makanan pokok mayoritas penduduk di negara-negara Asia Tenggara,
makanan pokok orang Lao adalah ketan. Lengkuas (laos) dan kecap ikan adalah bumbu
terpenting dalam masakan Laos. Makanan nasional orang Lao adalah laap (bahasa
Laos: ລາບ atau dieja sebagai larb). Laap adalah daging/atau ikan cincang yang sebelumnya
sudah direndam bumbu (kadang-kadang tidak dimasak) ditambah sayuran rempah dan bumbu.
Hidangan populer lainnya adalah salad pepaya muda yang disebut tam mak hoong (bahasa

ໍ າໝາກຫ
Laos: ຕ ຸ ່ ງ) atau tam som.

Variasi masakan di Laos bergantung kepada bahan makanan segar yang tersedia di
daerah-daerah. Peninggalan budaya kuliner Perancismasih dapat dilihat di ibu kota Vientiane.
Selain roti baguette yang banyak dijual di jalan-jalan, rumah makan Perancis (kadang-kadang
dengan selera orang Lao) dapat dengan mudah ditemui di Vientiane.

Masakan Laos berbeda dengan masakan negara-negara tetangga di Asia Tenggara dalam

hal banyaknya sayuran mentah yang dimakan sebagai lalap (tanpa sambal atau saus). Hidangan
pedas dan asin tidak pernah ditambah gula agar manis. Makanan dengan rasa asam dan manis
dianggap aneh bagi orang Laos. Sebagian hidangan juga pahit. Dalam masakan Laos dikenal
pepatah van pen lom; khom pen yayang dapat diterjemahkan sebagai "rasa manis membuatmu
pusing; rasa pahit membuatmu sehat." Adas manis dan daun mint adalah sayuran penting bagi
orang Laos namun sama sekali tidak dipakai dalam masakan negara-negara lain yang bertetangga
dengan Laos. Berbeda dengan negara-negara tetangga, lengkuas adalah rempah-rempah yang
paling penting di Laos. Hampir semua masakan Laos memakai lengkuas bersama bawang
putih, bawang merah, dan serai. Ciri khas lain masakan Laos adalah makanan yang tidak
dihidangkan panas-panas, tetapi menunggu hingga suhu makanan sama dengan suhu ruangan
karena orang Laos makan dengan tangan.
 1. Bahan Khas Makanan Laos

 ່ າ, Isan: ข่า, IPA: kʰaː), dipakai sebagai bumbu sup,

lengkuas (laos): (bahasa Laos: ຂ
hidangan campur-campur, dan sebagai bumbu perendam.
 ີ້ ຫ
jeruk purut: (bahasa Laos: ໝາກຂ ູ ດ, maak-khii-huut), dipakai untuk sup dan masakan
rebus.
 ົ ວສ
serai: (bahasa Laos: ຫ ິ ງໄຄ, hua sing-khai), dipakai untuk sup, masakan rebus, dan
bumbu perendam.
 bawang merah
 ື ອ; IPA: maːk kʰɯːa), terung bundar untuk masakan
terung lao: (bahasa Laos: ໝາກເຂ
rebus atau dilalap.
 ຸ ່ ງ, Isan: มักหุ่ง, IPA: maːk huŋ), dibuat salad papaya
pepaya parut: (bahasa Laos: ໝາກຫ

 asam jawa: (bahasa Laos: ໝາກຂາມ, Isan: หมากขาม, IPA: maːk kʰaːm), dipakai sewaktu
memasak sup.
 daun asam jawa: untuk sup.
 cha-om (daun muda akasia): dipakai untuk sup, kari, omelet, dan tumis.
 daun ketumbar
 ິ ກ, Isan: พริ ก, IPA: pʰik, IPA: pʰrik)
cabai: (bahasa Laos: ພ
 kemangi lao: dilalap dengan feu.
 mint: dipakai untuk goy/laap dan dilalap.
 daun ketumbar lao: dipakai untuk masakan rebus atau dilalap.
 kemangi limau: dipakai untuk sup dan makanan rebus.
 ິ ຍມ, IPA: pak tʰiːam, Isan: กระเทียม, IPA: gaʔ tʰiːam)
bawang putih: (bahasa Laos: ພະກເທ

 ີ ງ, khiing)
jahe: (bahasa Laos: ຂ
 bunga pisang: dimakan mentah dengan sup bihun.
 bunga jahe
 ່ໍ ໄມ
rebung bambu: (bahasa Laos: ໜ ່ , Isan: หน่อไม้, IPA: nɔː mɑj), dipakai untuk masakan
rebus, atau direbus sebagai lauk.
 rebung rotan: dipakai dalam masakan rebus (pahit)
 shiitake: untuk sup.
 jamur kuping merah: untuk lumpia dan sup.
 daun yanang: sebagai pewarna hijau dan pewangi masakan rebus.
 mak kheng: terung pipit (takokak) untuk masakan rebus.
 ່ ັ ວ, Isan: หมากถัว่ , IPA: maːk tʰua) untuk dilalap atau
kacang panjang: (bahasa Laos: ໝາກຖ
dijadikan masakan rebus dan salad (tam mak thoua)
 phak kadao: (daun mimba), sayur pahit untuk lalap.
 phak lin may: sayuran pahit untuk lalap.
 daun sirih (phak ileut) sebagai lalap.
 bunga turi (dok khae) sebagai lalap.
 kangkung (phak bong): ditumis atau dilalap.
 ້ຳປາ, Isan: น้ำปลา, IPA: nam paː)
nam pa: kecap ikan bening (bahasa Laos: ນ

 padaek: (bahasa Laos: ປາແດກ, Isan: ปลาแดก, IPA: paː dɛːk), pasta ikan khas Laos
 perut babi
 kulit kerbau yang dikeringkan: dipakai sewaktu memasak jaew bong dan masakan rebus.
 sa khan: batang andaliman: untuk masakan rebus.
 kaipen: ganggang sungai yang dikeringkan dan dibuat lembaran.
 limau: (bahasa Laos: ມະນາວ, Isan: มะนาว, IPA: maːk naːw)

 ່ ນ, Isan: หมากเล่น, IPA: maːk leːn): dimakan sebagai hiasan

tomat: (bahasa Laos: ໝາກເລ
atau dimasukkan ke dalam salad papaya

2. Nama Makanan Khas

 larb: salad daging berbumbu (Lao: ລາບ, Isan: ลาบ, IPA: laːp)

 tam mak hoong (Lao: ຕ

ໍ າໝາກຫ
ຸ ່ ງ, Isan: ตำบักหุ่ง, IPA: ɗammakhuŋ): salad pepaya muda

 kaeng nor mai (Lao: ຊ ່ໍ ໄມ

ຸ ບໜ ່ , Isan: ฃุบหน่อไม้, IPA: sup nɔːmɑj): rebung masak kuah

 kaeng phak (Lao: ຊ
ຸ ບຜັມ, Isan: ฃุบผัก, IPA: sup pʰak): salad sayuran

 nam khao: salad nasi yang digoreng, dimakan dengan dibungkus daun

 khao tom: beras dibungkus daun pisang dan direbus

 kaipen: makanan ringan dari ganggang air tawar yang digoreng, dihidangkan
bersama jaew bong

 kaeng nor mai som: sup asam rebung

 ping sin: daging sapi panggang

 ິ ງໄກ
ping gai: ayam panggang (ປ ່ , IPA: piŋ gɑj, Isan: ไก่ยา่ ง, IPA: gɑj ɲːaŋ)

 som moo: acar daging babi (ham)

 som pa: acar ikan

 som khai pa: acar telur ikan

 som phak kad: acar sayuran hijau

 mok pa: kukus ikan dibungkus daun pisang

 mok gai: kukus daging ayam dibungkus daun pisang

 or: masakan berkuah dari sayuran hijau

 or lam: masakan berkuah dari sayuran hijau khas Luang Prabang

 tom padaek: ikan masak padaek

 tom tin moo: sup kaki babu

 tom kha: sup lengkuas harum

 tom yum: sup serai masam

 sousi pa: sup ikan bumbu serai pedas

 tom mak ha]: sup peria

 kaeng som gai: sup ayam masam

 khao poon: sup bihun

 khai khuam: telur terbalik

 lard na: mi tumis dengan kuah

 pad khee mao: mi tumis pedas ("mi mabuk")

 pad see ew: mi tumis dengan kecap manis

 pon: ikan yang dilumatkan rasa pedas

 khanom maw kaeng: kue puding kelapa

 khua mee: mi beras digoreng di wajan

 pad Lao: tumis mi dengan saus manis

 pad sen lon: tumis sohun

 yum sen lon: salad masam dengan sohun

 sosis Lao: sosis babi

 dendeng Lao: daging sapi yang digoreng sebentar

C. Makanan Khas Negara Laos
1. Larb

Larb adalah salad daging yang rasanya sangat lezat. Makanan ini dibuat dari daging
yang dicincang dan dicampur dengan air jeruk nipis, rempah dan saus ikan. Daging yang
digunakan sesuai selera mulai dari daging sapi, ayam, bebek, selain itu bisa juga memakai
ikan dan jamur. Larb dihidangkan dengan sayur mentah dan beras ketan.

Bahan:

 60 g beras
 2 sdm minyak sayur
 7 siung bawang putih, cincang
 5 cm lengkuas, cincang
 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
 1 batang bawang daun, iris tipis
 500 g daging paha ayam tanpa kulit, cincang kasar
 5 sdm kecap ikan
 1 sdm gula pasir
 ½ sdt terasi
 50 g daun mint
 50 g daun kemangi
  2 buah jeruk nipis, ambil airnya
 Selada, sobek kasar
 Mentimun kampung, iris tipis

Cara Membuat:
 Ratakan beras di loyang datar. Panggang dalam oven panas 175º C hingga
kekuningan (± 15 menit). Keluarkan.
 Setelah beras tidak panas, haluskan dalam blender bumbu. Sisihkan.
 Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan lengkuas, cabai,
dan bawang daun. Masak hingga bawang daun layu.
 Masukkan ayam. Tumis hingga ayam setengah matang.
 Kecilkan api. Tambahkan kecap, gula, dan terasi. Tumis hingga daging ayam matang
dan mengering.
 Masukkan beras halus, mint, kemangi, dan air jeruk nipis. Aduk rata sejenak. Angkat.
 Sajikan bersama pelengkap.

2. Khao Piak Sen

Makanan berupa sup mie hangat yang kaya akan cita rasa rempah-rempah. Makanan ini
sangat terkenal di Laos dan sangat menjadi favorit. Resep masakan ini dibuat dari bahan mie
beras yang dicampur dengan kaldu ayam atau sapi, dipadu dengan bumbu kaya rempah.
Makanan ini bisa disantap ketika sarapan atau saat makan siang dan makan malam.

Bahan:

 Ayam 8 cangkir
 Garam 1 sdt
 Bawang putih cincang 5 siung
 Jahe 2 ruas jari
 Gula 1 sdt
 Saus tiram 1 sdm
 Kecap 1 sdm
 Tepung beras 400 gram
 Tepung tapioka 400 gram
 Air

Cara Membuat:
 Potong bawang putih, lalu tambahkan ayam, beri garam dan merica.
 Rebus kaldu ayam, tambahkan irisan jahe, ketumbar, gula pasir, kecap, dan saus tiram.
Setelah ayam dimasak, pisahkan daging dari tulang dan masukkan ke dalam sup.
 Masukkan tepung beras dan tapioka ke dalam wadah.
 Tambahkan air panas ke dalam tepung, aduk hingga rata dan adonan kalis.
 Pipihkan adonan dan cetak seperti bentuk mie.
 Rebus mie ke dalam air, tunggu hingga mie mengapung ke atas, lalu tiriskan.
 Siram mie dengan kuah yang telah dibuat tadi, lalu hidangkan.
 3. Ping Khai

Makanan ini adalah ayam bakar yang dimasak dengan bumbu khas Laos sehingga
menghasilkan rasa yang lezat. Resep masakan ini dibuat dari bahan ayam yang diasinkan
menggunakan bumbu bawang putih, lada hitam, saus ikan, akar ketumbar, dan garam. Ayam
tersebut kemudian di bungkus menggunakan daun dan dibakar diatas arang hingga matang.
Makanan ini sangat cocok disantap dengan beras ketan dan sayur mentah. 

Bahan:

 Paha ayam
 Ketumbar
 Bawang putih 6 siung
 Merica
 Saus tiram 3 sdm
 Kecap 2 sdm
  Minyak sayur 2 sdm

Bahan saus:
 Air 1 gelas
 Gula
 Bawang putih 2 siung
 Cuka 2 sdm
 Cabai
 Saus ikan 1 sdm

Cara Membuat:
 Haluskan ketumbar, bawang putih dan merica.
 Tambahkan saus tiram, kecap, dan minyak sayur, masukkan ayam.
 Panaskan panggangan dan panggang ayam hingga matang.
 Masak saus, panaskan air, campurkan bahan lainnya hingga saus matang.
 Susun ayam di piring, dan siram dengan saus. Dan hidangkan.

4. Khao Niaw

Makanan ini hampir mirip dengan makanan khas Bangkok yaitu ketan mangga. Makanan
khas Laos ini berupa beras ketan dan ditambah dengan irisan mangga kemudian disiram dengan
santan. Rasa makanan ini asam, manis dan gurih sehingga sangat lezat dilidah dan membuat
ketagihan.

Bahan:

 3 buah mangga
 250 gram beras ketan putih
 100 ml santan kental
 200 ml air
 2 lembar daun pandan
 2 sdt gula pasir
 secukupnya garam
 1 sdm tepung maizena
 1 sdm wijen sangan

Cara Membuat:

 Rendam beras ketan selama 1 jam Lalu cuci bersih

 Panaskan panci kukus, lalu beras ketannya di kukus selama 15 menit
 Sementara itu di baskom, masukkan separuh santan kental, gula pasir, dan garam serta air
50 ml aduk rata. Campur beras ketan kukus, lalu aduk hingga menjadi aron. Kukus
kembali selama 20 menit atau sampai matang.
 Sausnya Aduk rata 150 ml air, tepung maizena, sisa santan, dan sejumput garam Masak
hingga mendidih dan kental, jika ingin saus yg kental pekat pakai tepung tapioka sebagai
pengganti maizena. Penyajian Tata beras ketan beri saus taburi wijen sangan, dan beri
irisan mangga. Sajikan.

5. Baguett
 Pengaruh Perancis di dunia kuliner Laos adalah baguette, yang biasa juga dikenal sebagai
Roti Perancis. Roti panjang dengan kulit yang garing ini mudah didapatkan di berbagai tempat di
Laos. Variasinya yang beragam membuat Baguette ini menjadi pilihan yang sah-sah saja untuk
sarapan, makan siang maupun makan malam.

Bahan:

 Roti baguette (Roti Perancis yang panjang)

 1 butir telur
 Smoked beef
 Keju cheddar
 Paprika
 Bawang bombay
 Garam
 Merica

Cara Membuat:

 Siapkan roti baguette

 Keruk bagian tengahnya hingga tersisa alas dan dindingnya saja
 Aduk 1 butir telur dalam mangkuk
 Tambahkan smoked beef, keju cheddar dadu, paprika, bawang bombay, garam, dan
merica
  Tuangkan ke dalam roti
 Panggang pada suhu 150 C selama 10 menit, dengan mode api atas bawah. Angkat, lalu
potong- potong
 Masukkan ke dalam microwave selama 3 menit untuk membuat telur lebih matang
 Sajikan

6. Stir-Fried Vegetables

Makanan jenis ini sangat

mudah didapatkan di segala penjuru Laos. Intinya, tumis sayuran. Bisa juga dicampur dengan
pilihan daging standar seperti ayam, sapi atau babi. Jenis sayurannya tidak bisa ditebak, biasanya
tergantung stok yang ada di dapur masing-masing.

Bahan:

 2 buah wortel (yang gemuk ya)

 2 batang broccoli segar
 3 keping besar jamur hioko / shiitake kering, rendam
 3 siung bawang putih (yang besar-besar), cincang kasar
 secukupnya oyster sauce
 secukupnya fish gravy sauce
 secukupnya lada hitam bubuk
 secukupnya kaldu jamur bubuk
 1 sdt tepung maizena larutkan dengan air
 1 sdt sesame oil (optional)
 secukupnya minyak untuk menumis

Cara Membuat:
 Iris wortel tipis-tipis (kira-kira 1mm), potong-potong broccoli per cabang, tiriskan jamur
(airnya jangan dibuang) dan iris2 memanjang.
 Panaskan wajan dan minyak untuk menumis, tumis bawang putih hingga kekuningan.
 Masukkan jamur dan tumis hingga agak kecokelatan dan harum. (Tips: alasan saya lebih
suka pakai jamur hioko kering yang direndam adalah karena jamur hioko yang sudah
dikeringkan menghasilkan aroma yang lebih sedap dibanding jamur hioko segar ---
Tahukah kamu? Jamur memiliki anti-carcinogen properties yang tinggi, tapi harus
dimasak dulu untuk me-release good potential-nya)
 Masukkan potongan wortel, tumis sebentar sampai setengah matang, lalu masukkan
broccoli.
 Besarkan api, tuangkan fish gravy sauce, oyster sauce, kaldu jamur bubuk, aduk cepat.
Tambahkan air bekas rendaman jamur hioko (kira-kira 1/2 cup banyaknya). Kecilkan api.
Tambahkan lada hitam bubuk. Test & koreksi rasa.
 Kentalkan dengan larutan maizena, aduk cepat supaya ngga menggumpal. Matikan api.
 Setelah api mati, diamkan sejenak baru tuangkan sesame oil & aduk rata dengan cepat.
 Tumis sayuran & jamur sudah siap dihidangkan.

7. Tam Mak Houng atau Salad Pepaya

 Tam Maak Hoong – salah satu makanan LaosTam Mak Hoong atau salad pepaya
merupakan hidangan yang terdiri dari campuran pepaya hijau, tetesan jeruk nipis, saus dari
fermentasi ikan (fish sauce), garam, cabai, dan gula aren. Makanan ini juga ditambahkan dengan
beberapa bahan tambahan seperti terasi, bawang putih, kepiting yang dikeringkan, kacang dan
bahan tambahan lainnya. Makanan Laos ini umumnya dimakan bersama dengan nasi ketan dan
daging panggang.

Bahan:

 Pepaya hijau
 Bawang putih 1 siung
 Cabai 3 buah
 Garam
 Gula merah 1 sdm
 Terasi 1 sdt
 Pastra ¼ sdt
 Kacang-kacangan 1 gelas
 Wortel
 Saus ikan 1 sdm
 Tomat ceri

Cara Membuat:

 Kupas papaya, lalu parut hingga berbentuk seperti mie

  Campurkan bawang putih, cabai, garam, gula pasir, pasta, lalu aduk hingga rata.
 Tambahkan papaya, kacang, dan wortel. Lalu tambahkan saus ikan, tomat ceri.
 Sajikan

8. Sai Oua

Makanan ini mengacu pada sosis jenis populer di Luang Prabang, yang terbuat dari
daging babi cincang. Makanan ini dibumbui dengan jahe, daun jeruk nipis, bawang putih, kecap
ikan dan garam. Makanan cepat saji yang harus dicoba untuk turis di Laos.

Bahan:

 Daging babi 500 gram

 Ketumbar
 Bawang merah
 Gula pasir
 Kecap
 Cabe kering 10 buah
  Serai
 Garam
 Telur
 Kunyit
 Bawang Putih

Cara Membuat:

 Haluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, serai, pasta udang, cabai kering, garam.
 Campurkan bahan halus dengan daging babi cincang, ½ sdm gula pasir,.
 Aduk semua bahan lalu tambahkan lagi bawang putih cincang dan ketumbar, setelah
tercampur, diamkan selama 30 menit.
 Bentuk bahan seperti sosis, lalu tusuk dengan tusuk sate, dan panggang sekitar 20 menit,
tunggu hingga matang.
 Sajikan.

9. Khao Jee

Khao Jee merupakan menu makanan khas yang bisa ditemukan di Street food Laos. Rasa
makanan ini segar dan gurih. Untuk isiannya bisa memilih tomat, wortel, keju, daging dan keju
tak lupa pula tambahan saus sambal sebagai toping. Untuk pilihan isian lainnya bisa memilih
daging ayam, alpukat dan daging babi asap bagi konsumen yang nonmuslim.

Bahan Isi:

 Daging babi cincang

 Bawang hijau cincang halus
 Jahe 2 ruas jari
 Bawang putih cincang
 Bawang merah
 Cabai rawit cincang halus
 Saus ikan
 Garam

Bahan Saus:

 Saus
 Bawang merah diiris tipis
 Bawang putih cincang kasar
 Jehe cincang
 Bubuk cabai merah
 Mayones
 Tomat
 Wortel cincang
 Bawang Bombay
Cara Membuat:
 Tumis bawang putih dengan api sedang, tambahkan jahe, bubuk cabai, dan gula, masak
sampai harum.
 Tambahkan saus ikan dan masak hingga matang.
 Panaskan panggangan, dan panggang seperti hot dog, masukkan daging babi, tambahkan
bawang Bombay, wortel, dan mayones.
 Sajikan
 10. Banana Pancake

Hampir sama dengan di

Bali, di Laos juga banyak cafe atau
warung- warung yang menyajikan
fruit pancake, cocok untuk disantap saat sarapan pagi. Karena pisang sangat mudah didapat,
maka kebanyakan menyajikan Banana Pancake. Namun kami juga pernah mencoba Mango
Pancake.

Bahan:

 350 ml susu rendah lemak

 1 sdt minyak salad
 2 btr telur ayam
 100 gram tepung terigu
 200 gram pisang
 ¼ baking soda
 1 sdt baking powder
 100 gram gula pasir
 ¼ sdt garam
 25 gram oat

Cara Membuat:

 Campur semua bahan kering. Aduk rata

  Campur susu, minyak salad, dan telur. Kocok lepas, tuangkan ke dalam bahan kering.
Aduk perlahan
 Masak pancake dengan api sedang
 Sajikan

DAFTAR PUSTAKA

https://www.google.co.id/search?
q=gambar+khao+niau&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi_3--
74OPYAhWJFZQKHWW7BPsQ_AUICigB&biw=1242&bih=611#imgrc=0pGbQ9FwesTjZM:

https://www.google.co.id/search?
q=gambar+sai+oua&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjUqMa23ePYAhUKhrwK
HTgyAr0Q_AUICigB&biw=1242&bih=611#imgrc=6bFj19ndjHnewM:

https://makanansehat.biz/info-dunia-makanan-asia-tenggara-8-makanan-terkenal-dari-
laos/

http://www.perutgendut.com/read/makanan-khas-laos-yang-rugi-kalau-tak-dicicipi/3208

http://breaktime.co.id/culinary/food/5-menu-khas-laos-yang-rugi-kalau-tak-dicicipi.html

http://www2.crmsindonesia.org/faktaasean/5-makanan-khas-laos

http://mata-lelaki777.blogspot.co.id/2017/05/5-kuliner-istimewa-yang-ada-di-negara.html
 http://library.binus.ac.id/eColls/eThesisdoc/Bab1/2012-2-01789-DS%20Bab1001.pdf

https://www.femina.co.id/sayur/larb---salad-khas-laos

https://www.inthisornfoods.com/recipes/khao-piak-sen-laotian-noodle-soup

https://www.bigoven.com/recipe/ping-gai-chicken/160159

https://cookpad.com/id/resep/185797-khao-niao-mamuang-sticky-rice-with-mango

http://ourkitchenlab.com/2016/08/26/omelette-baguette/

https://cookpad.com/id/resep/2964423-stir-fried-vegetables-mushroom-tumis-sayuran-
jamur

https://ancientcookware.com/index.php/recipes/recipe/30-laos-style-papaya-salad-tum-
mak-hoong

http://siamsizzles.com/northern-thai-sausage-recipe-sai-oua/

http://thehungarybuddha.com/2013/10/23/double-duty-sai-gog-khao-jee-or-laotian-
sausage-sandwich/

https://id.wikipedia.org/wiki/Masakan_Laos

https://id.wikipedia.org/wiki/Laos