LAPORAN PRAKTIKUM MANAJEMEN PEMASARAM

“SMOOTH AVOCADO” (PUDDING ALPUKAT)

Nama Kelompok :

RARAS WARALALITA (201710160311202)

MUHAMMAD FAJAR (201710160311204)

AFFAN RIZKI RAMADHAN (201710160311431)

GARDIKA CHANDRA S. M. (201710160311199)

M EKO PRABOWO W. (201710160311484)

WAHYU HERMAWAN (201710160311485)

PRODI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

TAHUN 2018/2019

i
 KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih dan Maha Penyanyang.
Kami panjatkan puji syukur kehadirat-Nya yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, serta
inayah-NyA kepada kami sehingga kami bisa menyelesaikan makalah ilmiah tentang
SMOOTH AVOCADO.

Makalah ini sudah kami susun dengan maksimal dan mendapat bantuan dari berbagai
pihak sehingga bisa memperlancar pembuatan makalah ini. Untuk itu kami menyampaikan
terimakasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam pembuatan makalah ini.

Terlepas dari segala hal tersebut, Kami sadar sepenuhnya bahwa masih ada kekurangan
baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karenanya kami dengan lapang
dada menerima segala saran dan kritik dari pembaca agar kami dapat memperbaiki makalah
ilmiah ini.

Akhir kata kami berharap semoga makalah ilmiah tentang limbah dan manfaatnya ini
bisa memberikan manfaat maupun inspirasi untuk pembaca.

Malang 7 maret 2019

Penyusun

ii
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR.................................................................................................................................ii
PEMBAHASAN.........................................................................................................................................1
Tugas 1......................................................................................................................................................1
Pertanyaan penting..................................................................................................................................1
Tugas 2......................................................................................................................................................6
Pemetaan Rantai Produk.........................................................................................................................6
Lembar kerja 2 A : pemetaan mata rantai produk (komoditi)...........................................6
Lembar kerja 2 B : Matrik Rantai Produk ( Production Chain Matrix )...........................7
Tugas 3......................................................................................................................................................8
Menciptakan Nilai Tambah Produk atau Produk Olahan...................................................................8
Tugas 4......................................................................................................................................................8
Mendefinisikan Strategi pertumbuhan Pasar........................................................................................8
Lembar kerja 4 A :...........................................................................................................8
Lembar Kerja 4 B:............................................................................................................9
Tugas 5....................................................................................................................................................11
Bauran Pemasaran.................................................................................................................................11
DISTRIBUSI.............................................................................................................................................12
Promosi.....................................................................................................................................................13
Harga........................................................................................................................................................15

iii
 PEMBAHASAN
Tugas 1

Pertanyaan penting
1. Mengapa kebanyakan orang atau perusahaan yang berbisnis berkaitan dengan
komoditi dasar dan produk turunannya (produk olahan )tersebut sulit bersaing di
pasar ?
a. Kurangnya inovasi
b. Kurangnya minat konsumen untuk membeli produk tradisional , banyak orang
yang lebih memilih untuk membeli dan mencoba produk asing yang dijual di
pasar
c. Mudahnya busuk produk membuat produk tahan kurang lama
d. Kurangnya varian rasa membuat produk kurang di minati konsumen
E. Harga yang cukup mahal di karenakan bahan dasar yang cukup mahal

2. Gambarkan dan jelaskan jalur distribusi ( chanel of distribution ) yang dilewati

komoditi dasar yang dipilih dan produk olahannya dari hulu (petani) sampai
dengan konsumen akhir.

distributor
produsen Konsumen

a. Produsen : Membuat produk sesuai dengan bahan utama yang telah di

beli
b. Market : Tempat distribusi antara produsen dengan konsumen
c. Konsumen : Seseorang yang membeli produk yang di buat oleh produsen
3. Buatlah daftar 5 (lima) jenis produk olahan dan proses pengolahan atas
produk yang bahan bakunya berasal dari komoditi dasar yang dipilih kelompok
mahasiswa praktikan.

Jenis komoditi yang dipilih : Alpukat

No Nama produk olahan Proses pengolahan yang dilakukan

(produk turunan)
1. Smooth Avocado (pudding  Bahan 1
alpukat)
 400 ml susu cair (saya Pake susu
cair Indomilk)

1
 1 bungkus agar2 putih

 100 gram gula pasir

 1 buah alpukat dikerok lalu diblender

halus

Bahan 2

 1 Bungkus agar-agar cokelat

 100 gr Gula Pasir

 100 ml Susu Cair

 2 sdm cokelat bubuk

Proses pembuatan :
 Haluskan 1 buah alpukat dengan 200
ml air menggunakan blender.
 Masak alpukat halus dengan gula
pasir, agar-agar putih , 400 ml susu
cair, lalu aduk sampai rata.
 Setelah agar-agar alpukat matang.
Masukkan adonan agar-agar alpukat
ke dalam bowl plastik isi setengah
cetakkan saja. Diamkan hingga
membentuk.
 Selanjutnya masak bahan untuk
pudding cokelat. Campurkan cokelat
bubuk,agar-agar cokelat,gula pasir,
dan 100 ml susu cair. Aduk sampai
mendidih.
 Kemudian masukkan ke bowl plastik
yang sebelumnya sudah diisi pudding
alpukat yang sudah membentuk.
 Terakhir, masak Vla pudding (masak
200 ml air sampai mendidih
kemudian masukkan vla bubuk, lalu
aduk hingga sedikit cair
 Sajikan dalam keadaan dingin

2
2. Bahan bahan:
Alpukat crispy  1 buah alpukat matang (kupas
dan potong2)
 1/2 sdt garam merica.
 1/2 gelas tepung terigu.
 1 1/4 gelas tepung panko/remahan
roti.
 2 butir telur.
 secukupnya minyak goreng.
Proses pembuatan
 Pertama-tama yang harus Anda
1.  
lakukan adalah siapkan dua buah
mangkok kecil. Isi mangkok pertama
dengan tepung terigu, garam dan
merica.
2.    Untuk mangkok kedua, isi dengan
tepung roti atau tepung panko.
3.    Ambil potongan alpukat kemudian
campur pada adonan mangkok pertama.
Campur hingga alpukat tertutupi oleh
adonan tersebut.
4.    Selanjutnya, alpukat tersebut di
celupkan pada mangkok ketiga yang
berisikan telur yang sudah di kocok.
5. Kemudian alpukat tadi di campurkan
lagi pada mangkok yang berisi tepung
roti.
6.    Panaskan minyak goreng pada
wajan. Jika telah panas, masukkan
potongan alpukat yang telah dibalur
tepung. Goreng hingga bagian luar
alpukat atau tepung roti berubah warna
menjadi coklat keemasan.
7.    Angkat alpukat yang telah berubah
warna dan taruh di atas Loyang yang
telah dilapisi dengan kertas roti.
Panggang agar alpukat crispy tetap
hangat dan renyah. Camilan sehat siap
disajikan.
3. Bahan:
Browkat(Brownies alpukat)
 500 ml susu cair (saya Pake susu
cair Frisian flag)

3
  1 bungkus agar2 plain (larutkan
agar2 plain dg 50ml susu cair)

 1 lembar daun pandan, dicuci Dan

disimpulkan

 150 gram gula pasir

 3 buah alpukat dikerok + susu cair

50 ml, lalu diblender halus

 1/2 sdt garam halus

Proses pembuatan:

 Cairkan mentega dan cokelat,

campurkan hingga rata. Sisihkan.
 Kocok telur gula pasir, vanila dan SP
di wadah lain. Kocok hingga
mengembang dan kental. 
 Masukkan tepung sedikit demi sedikit
sambil diaduk. Masukkan cokelat
bubuk dan baking powder, aduk rata.
Tuangkan mentega cokelat yang
sudah leleh. Aduk rata. Tuang ke
dalam loyang yang sudah dioles
margarin dan kukus selama 30 menit.
 Untuk vla alpukat, blender alpukat,
susu kental manis dan air hingga
halus. Untuk whipped cream:
campurkan whipped cream instan
bubuk dengan air es dan kocok
hingga padat.
 Buat ganache, rebus krim hingga
panas, masukkan cokelat (bisa
dipotong-potong lebih dulu) dan
aduk-aduk hingga larut. Masukkan
butter dan aduk hingga kental dan
mengkilap.

4. Panckat(pancake alpukat)  Bahan bahan:

 ½ cangkir tepung terigu
 1 cangkir susu
 2 buah alpukat, haluskan
 1 butir telur, kocok lepas

4

5. Suskat(susu alpukat)
Sebut produk olahan yang akan
dikembangkan mahasiswa praktikan :
 Smooth Avocado
Produk olahan yang akan
dikembangkan mahasiswa praktikan
Apa yang menjadikan ciri khas atau
keistimewaan dari produk yang akan
dikembangkan tersebut atau 5 (lima)
produk olahan diatas
 1 sdt baking soda
 2 sdm minyak goreng
 2 sdm gula pasir
 1/4 sdt garam
 Proses pembuatan:
 Buat adonan pancake dengan
mencampur tepung, susu, alpukat,
gula, garam, telur, dan baking soda.
 Aduk perlahan-lahan dan biarkan
selama 15 menit.
 Tuang adonan ke wajan anti lengket
secukupnya. Bolak-balik hingga
kecoklatan.
 Sajikan dengan es krim atau sirup.
 Bahan bahan:
1. Susu 300 ml
2. Creamer
3. Es batu
4. Cup 400 ml
5. Blender
 Proses pembuatan
1. Kupas alpukakat
2. Masukan alpukat kedalam blender
3. Campur dengan susu
4. Masukan cremamer
5. Lalu operasionalkan blender
6. Masukan suskat ke dalam cup
Proses yang akan dijalankan :
 Inovasi baru olahan alpukat
 Peyempurna dari oalahan jajanan
lainya
1.produk terbuat dari bahan dasar
alpukat
2.di kemas dengan kemasan yang
menarik
5
Tugas 2

Pemetaan Rantai Produk

Lembar kerja 2 A : pemetaan mata rantai produk (komoditi)

concept

Production Distribution

Material

Gambar dan jelaskan pemetaan mata rantai produk sesuai dengan bahan dasar yang
dipilih :

1. Concept:
Kelompok kami terinspirasi dari melihat banyaknya alpukat di pasaran
sehingga alpukat mudah di dapatkan selain itu buah alpukat banyak di gemari
oleh kalangan masyarakat
2. Material:

Bahan 1

400 ml susu cair (saya Pake susu cair Indomilk)

1 bungkus agar2 putih

100 gram gula pasir

1 buah alpukat dikerok lalu diblender halus

Bahan 2

1 Bungkus agar-agar cokelat

100 gr Gula Pasir

100 ml Susu Cair

6
 3. Production:
Untuk proses produksi, kelompok kami masih menggunakan tempat
seadanya karena keterbatasan tempat.
4. Distribution:
Untuk pendistribusian produk kelompok kami, kami menggunakan
metode online dan COD.
5. Store:

Kelompok kami masih belum menyediakan store karena masih dalam

tahap perkembangan

Lembar kerja 2 B : Matrik Rantai Produk ( Production Chain Matrix )

A. Rantai Produksi
Bahan baku alpukat di beli di ,pasar dinoyo pembuatan produk di
kerjakan perumahan tlogomas.target kami adalah seluruh lapisan masyarakat
sesuai filosofi logo kami.

( lihat ilustrasi /gambar Jasa Pengembangan Bisnis (JPB) (komoditi sesuai yang
dipilih)

Mata Rantai Fungsi yang Pelaku dan Badan/lembaga

(Chain Link) dijalankan organisasi pendukung yang
(Perusahaan) dibutuhkan
Alpulkat Bahan dasar Dari penjual di Petani alpukat
pasaran
Smooth Avocado Bahan Oalahan Dari produsen Perusahaan
sebagai proses
produksi dan
wujud produk yang
dihasilkan
Distribusi online Tempat Dari produsen Distributor
distribusian sebgai media
secara global penjualan kepada
pelanggan
Masyarakat Konsumen dari Dari toko makanan masyarakat
produk yang di sebagai konsumen
hasilkan utama dari produk

7
Tugas 3

Menciptakan Nilai Tambah Produk atau Produk Olahan

Matrik Produk (Produk Matrix)

Produk Dasar (Bahan Mentah) :

Produk Turunan Bentuk atau Pasar yang Proses

(Derived aktivitas Nilai menjadi target penciptaan nilai
Product) Tambah yang (Target Market) tambah
diciptakan
Smooth Avocado Tersedia dalam Kalangan Alpukat sebagai
bentuk pudding mahasiswa dan bahan dasarnya
masyarakat di
malang
Smooth Avocado Menyediakan Kalangan Menyetok varian
olahan aneka mahasiswa dan rasa, agar
alpukat masyarakat di pelanggan bisa
malang kombinasi rasa
yang di inginkan

Tugas 4

Mendefinisikan Strategi pertumbuhan Pasar

Lembar kerja 4 A :
Definisi Strategi Pertumbuhan Pasar

Pasar produk :

Sebutkan 4 (empat) pesaing utama Sebutkan kira-kira siapa atau apa

atas jenis produk olahan dari
komoditi yang dipilih kelompok
Gaco’s Café and Dessert
Twin Dessert
Ice Ah!
pasar utama dari produk olahan
tersebut
Disini menjual olahan dessert ice cream
dan mempunyai kemasan yang
termasuk menarik juga.
Disini menjual oalahan dessert yang
menarik ala luar negeri.
Memiliki cara tersendiri untuk menarik
pelanggan dan menyediakan cara

8

Ikinoii Dessert
Lembar Kerja 4 B:
Alternative strategi pertumbuhan produk pasar yang diusulkan atas produk
yang akan dikembangkan tersebut.
Penetrasi pasar :
(market Penetration)
Ciri produk:
produk pesaing terdekat
pudding alpukat yaitu ikinoii.
Produk ini menyajikan ice
cream dan dessert lainnya dan
bebas memilih dengan varian
rasa yang macam macam.
Alternative:
1. Memodifikasi kemasan
2. Memodifikasi produk
olahan menjadi
gorengan.
Pengembangan pasar
(market development) :
produk pesaing terdekat
pudding alpukat yaitu ikinoii.
Produk ini menyajikan ice
cream dan dessert lainnya dan
bebas memilih dengan varian
rasa yang macam macam
Alternative:
1. Menentukan lokasi yang
strategis Alternative:
2. Meningkatkan promosi
produk
tersendiri untuk menarik pelanggan.
Disini memberikan kebebasan
pelanggan untuk memilih varian
seluruh pesanan sesuai dengan selera
pelanggan.
Pengembangan produk :
(product improvement)
Ciri produk yang di
kembangkan:
Alpukat crispy merupakan
produk turunan dari pudding
alpukat Kami menyajikannya
berbeda dari produk
sebelumnya. Kami menyajikan
dalam bentuk biasa dengan
varian rasa
Alternative:
1. Penyempurnaan di
kemasan
2. Memperbanyak varian
rasa
Diverifikasi
(product diversivication) :
Pudding alpukat merupakan
produk olahan yang berbahan
dasar alpukat yang di sajikan
berbeda dengan produk olahan
alpukat lainnya yaitu alpukat
disajikan dalam bentuk lembut
dengan rasa yang smooth dan
cocok di jadikan dessert
1. Memperbanyak varisan
rasa 9
2. Memodifikasi kemasan
agar mudah dibawa
10
Tugas 5

Bauran Pemasaran
Produk :

1. Nama produk: SMOOTH AVOCADO

2. Jelaskan apa dasar pemikiran kelompok saudara menggunakan Merek (Brand)
tersebut :
a. Karena belum ada merek yang mengunakan kata “SMOOTH AVOCADO’
b. Merupakan singkatan dari SMOOTH AVOCADO
c. Mudah di ingat dan di ucapkan karena biasa disingkat SA
d. Smooth diambil dari teksturnya yang lembut dan avocado berarti alpukat dan
merupakan bahan dasar bahan baku produk kami.
e. Makna dari logo
 Kotak abu-abu : Melambangkan kejujuran dan stabilitas, di
tambahkan warna abu-abu yang melambangkan
professionalitas
 Asap : Bisa menembus semua kalangan karena
realitanya asap bisa menumbus sela yang sesempit apapun.
 SA : Singkatan dari mana produk yang kami
kembangkan.
3. Fitur Produk:
a. Di kemas dengan mika yang menarik
b. Adanya gambar atau stiker di kemasan
c. Di lengkapi dengan kode konsumsi
4. Pilihan produk. Uraikan pilihan – pilihan produk berkaitan dengan :
a. Jenis – jenis pilihan atau keragaman produk (model, rasa) dari produk
yang akan dipasarkan :
Model (bentuk) : bowl plastik
Rasa (pilihan rasa) : original
b. Ukuran berat / volume (gram/liter) dari produk yang akan
dipasarkan :
5. Berdasarkan pada fungsi dan syarat – syarat kemasan, maka uraikan dengan
singkat alasan :
a. Bahan yang digunakan untuk membuat kemasan : mika bening dan ada
kemasan tambahan paper bag.

11
 b. warna atau kombinasi warna kemasan : putih dengan di tempeli merk
produk
c. Bentuk kemasan (bundar, bulat, kotak, persegi panjang, dsb) : bulat karena
menyesuaikan produk.
d. Upaya pencegahan pemalsuan produk : Memberikan label disetiap
kemasan yang akan dipasarkan kepada konsumen
e. Model kemasan agar menciptakan kemudahan agar mengeluarkan isi :
model kemasan bulat dengan tutup diatas sehingga produk mudah untuk di
ambil Kemampuan kemasan
f. untuk menciptakan perbedaan dengan produk pesaing : pemberian stiker
di setiap kemasan dan
g. Pelabelan (labeling) produk dalam kemasan mencakup : nama produk,
nama produsen, alamat produksi dan nomer telepon yang bisa dihubungi,
komposisi, kandungan gizi, cara penggunaan, kontra indikasi, tanggal
kadaluarsa, nomer produksi.

DISTRIBUSI
1. Segmen pasar yang di tuju

a) konsumen atau pembeli yang di tuju dari produk yang saudara

kembangkan(uraiakan dasar penentuan dasar segmen pasar):adalah
mahasiswa dan pengguna jejaring sosial
b) kira kira apa kebutuhan apa yang ingin saudara penuhi dari segmen pasar
konsumen tersebut: . Tahap Survey Pada tahap ini dilakukan wawancara
kepada target segmen pasar untuk mendapatkan pemahaman terhadap
sikap, motivasi, dan perilaku konsumen. Wawancara bisa dalam bentuk
kuesioner, di mana data kuesioner yang terkumpul bisa dijadikan
informasi atas atribut-atribut yang dibutuhkan.
c) Bagaimana agar produk yang saudara kembngkan dapat unggul
(superior)dalam menghadapi persaingan produk yang melayani segmen
pasar yang sama:memberikan harga yang terjangkau dengan kualitas yang
memadai
2. Lokasi daerah pemasaran.berdasarkan pada karateristik produk dan segmen
pasar maka uraikan dengan rinci wilayah dan lokasi pemasaran atas produk
yang saudra kembangkan tersebut,yaitu berkaitan dengan
a) Daerah atau wilayah pemasaran:daerah umm dan sekitrntya

12
 b) Jaringan dsitribusi yang digunakan untuk mendekatkan produk ke pasar
atau agar konsumen mudah mendapatkan produk yang saudara
pasarkan:jaringan sosial media
c) Tempat atau lokasi penjualan produk(lokasi penjualan)kami tidak
menyediakan tempat penjualan
3. Pengangkutan berdasarkan pada karakteristik produk,kemasan produk,daerah
atau lokasi pemasaran,dan segmen pasar,maka uraikan secara rinci metode
pengangkutan atau pemindahan produk dari perusahaan saudara
(produsen)sampai dengan pasar konsumen:kami memindahkan atau
menyalurkan produk melalui cod dengan konsumen
4. Sediaan(bagaimana kelompok saudara memastikan bahwa konsumen bisa
memperoleh produk saudara saat membutuhkan:konsumen dapat memesan
melalui media online yaitu Instagram atau whatsapp
5. Siapa yang harus menjual produk anda ke konsumen:untuk saat ini kami
menjual jika ada pesanan
6. Apakah anda menggunakan pengecer atau menjual langsung :kami menjual
bijian jika ada pesanan
7. Apakah anada menggunakan perantara;untuk saat ini kami yang terjun dalam
penjualan produk ini
8. Jenis transportasi;kendaraan bermotor
9. Biaya transportasi :di tanggung oleh pihak kami buat cod
10. Bagaimana kerjasama dengan bisnis lainya:untuk saat ini kami belum
menjalin kerjasama dengan bisnis lainya kami akan menjalin hubungan
dengan bisnis lain jika usaha kami mengalami pertumbuhan yang signifikan
11. Dimana produk anda dijual:di sosial media Instagram
12. Bagaimaana metode dan biaya penyimpanan produk:kami menyinpan produk
hanya di lemari es yang tidak membutukan biaya.karena produk kami di
pasarkan langsung kepada konsumen

Promosi
1) bagaimana cara yang di gunakan untuk memperkenalkan produk baru: yaitu dengan
memposting produk kami di Instagram
2) desain iklan atas produk yang anda kembngkan(buatlah rancangan iklanya):produk
kami di iklankan dengan anggota kami sendiri sebagai testimoni produk
3) desain iklan saudara di arahkan untuk apa?: untuk mempengaruhi pikiran atau
membuat konsumen lebih yakin dengan produk kami
4) media penyimpanan yang di pilih ?;Instagram
5) jelaskan hal apa yang dapat menarik pelanggan untuk membeli produk anda: produk
kami terbuat dari bahan alami dan tanpa pengawet juga kandungan gizi di dalamnya

13
6) bagaimana penjelasan tentang cara menggunakan produk: buka tutup isi produk lalu
ambil isinya langsung di makan
7) apa bentuk kata pesan yang ingin di sampaikan tentang produk:produk ini konsumsi
sebelum kadaluarsa
8) bagaiman cara menampilkan produk agar menarik konsumen:produk di kemas dengan
wadah mika yang pastinya kualitas terjamin.
9) bagaimana menciptakan citra produk(merk) di benak pelanggan:menjaga kualitas
produk dan berusaha memberi pelayanan terbaik

14
 Harga
1. Biaya rincian produk yang di produksi per unit:
 Alpukat :Rp 2.500,-
 Agar-Agar :Rp 2.500,-
 Coklat Bubuk :Rp 1.500,-
 vla :Rp 2.500,-
 Susu Cair 500ml :Rp 4.500,-
 Bowl Plastik :Rp 1.500,-
TOTAL Rp 15.000,-
2. Keuntungan per unit yang direncanakan 10%, dikarenakan pasaran kami berada
disekitar lingkungan mahasiswa dan pelajar juga semua kalangan
3. Harga konsumen Rp.16.500
4. Potongan harga bagi konsumen yang memesan dalam jumlah banyak (3pcs) mendapat
potongan free ongkir untuk daerah sekitaran lowokwaru dan sekitar
5. Penetapan harga berdasarkan modal yang di butuhkan dan laba yang diharapkan
karena untuk pertama kali kami tidak menghendaki laba yang cukup bnyak kami ingin
mengenalkan produk kami, dan juga tentang kualitas kami akan pastiokan bahwa
produk kami sangat aman dan mantul

15